红烧花菜的家常做法大全家常做法大全(红烧花鱼的做法大全窍门)

红烧花鱼的做法大全窍门

做法如下：

1. 新鲜大黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净。

2. 准备调料：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片。

3. 炒锅中倒入适量植物油，油量可多一些，待油温烧至5、6成热时，将处理好的大黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。

4. 然后将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许食盐。

5. 接着开中火将汤煮沸，盖上盖子，转小火焖炖15分钟。

6. 然后用铲子将汤撩到鱼身表面，可使着汤不多的鱼表面更加入味；待汤耗得差不多时，将红辣椒丁入汤中变色，即可将鱼出锅装盘完成。

红烧花鱼怎么做

1. 新鲜的季花鱼背上的肉切成薄片。用料酒。盐腌十分钟。

2. 加一个鸡蛋的鸡蛋清和淀粉。搅拌均匀，上浆，静置十分钟。

3. 洋葱，葱段，生姜随便怎么接都可以，因为一会儿是用来在油里面炸出香味的。（留一点大葱切成细丝。）

4. 海鲜露，生抽，蚝油，鸡精少许料酒调成一碗味汁。

5. 清水。煮的快沸的时候放入腌好的鱼片儿（要一片一片的放进去，以免粘连。）等鱼片浮起来即可关火装盘备用。

6. 淋上调好的味汁。

7. 放上白芝麻和葱丝。

8. 锅里放菜籽油。把姜块，花椒大葱和洋葱。炸熟。捞多余的残渣只留油一定要大火炸出香味。

9. 放点葱花。淋上炸好的炸熟的油，美味即成。

红烧花鱼怎么烧好吃

俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。摘花鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的摘花鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃摘花鱼的最好时令。

摘花鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，嘴大，背厚，鳞小，栖于近海，冬季回游到淡水中，性凶猛，以小鱼虾等为食。摘花鱼肉呈白色，刺少，肉质细嫩、爽滑，鲜味突出。摘花鱼在全世界温带沿海地区均有出产，以加拿大和澳大利亚产量最高。

红烧花鲢鱼简单又好吃做法

花鲢鱼洗净，起锅，旺火，把鱼放进去，翻炒几下，放入酱油，料酒，生姜，糖，煮到熟即可！

红烧花鲢鱼图片

1首先把白鲢鱼的内脏和鳞去掉，处理好之后，用刀切成块并洗干净。

2然后撒上一点盐，倒一点料酒，搅拌均匀后腌制20分钟。

3接着用刀把蒜切成片，小米辣切成圈，姜切成丝。

4在锅里倒入油，油热至七成温后，把蒜，姜和小米辣放进去炒香。

5然后再放入白鲢鱼，倒入料酒，蒸鱼豉油，生抽，把盖子盖上焖煮。

6直到汤汁烧开，变得黏稠的时候，再把盖子揭开，出锅装盘。

7可以根据自己的口味撒上一些葱花、香菜，这样红烧白鲢鱼就完成了。

红烧花潺

一.黄鳝可以做汤、炒、红烧、炖等。

二.黄鳝做汤可以做黄鳝排骨粉丝汤 。以下为做法：

材料：生抽：1/2汤匙 生粉：1/2汤匙 胡椒粉：1/4汤匙 油：2汤匙 麻油：1/4汤匙 盐：适量 粉丝：1扎 排骨：200克 黄鳝：500克 葱：1条 香菜：1棵 姜：2片 水：5碗

步骤：

排骨洗净，汆水捞起；

煮沸煲里的清水，放入排骨，小火煲一个小时；

买黄鳝时请师傅剖好，不起骨，洗净；用热水淋烫， 用刀背刮去表皮的“滑潺”，切段；用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和少许盐腌好；

粉丝用清水浸泡至软；

葱和香菜洗净，葱切末，香菜切段；

热锅放两汤匙油，炒香姜片和葱末，加入粉丝炒匀，下1汤匙料酒，倒入煲好的排骨汤，煮开后放黄鳝，再煮约8分钟，下麻油和适量盐调味，撒上香菜段即可品尝。

三、黄鳝红烧可放五花肉等。以下为做法：

材料：鳝鱼，五花肉，蒜瓣10粒，葱段，姜片，白酒少许，酱油，糖，盐少许，鸡精，麻油少许，油适量。

做法：

1、鳝鱼处理干净后去头去尾，切段备用。五花肉切块备用。

2、鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净。

3、锅内放油，热后将大蒜放入炸至金黄。放入葱段，姜片，香味出来后放入肉块，白酒、酱油，糖，盐及适量水。

4、待肉块烧至6成熟后放入鳝鱼，烧至酥烂即可。

5，大火收汁至汁浓酱厚，加鸡精，淋入少许麻油即可出锅。　　　　　　　

如何处理鳝鱼：

1、清洗鳝鱼时可加入少许盐，容易将黏液清洗干净。

2、在炒鳝鱼前先入水除血水，有助于祛除鳝鱼腥味，也使在烧制过程中鳝鱼肉酥而不烂。

3、鳝鱼与大蒜一起炒制可强身健体，大蒜也可驱除鳝鱼腥味，而经过油炸再红烧后的大蒜也软绵回甜而没有大蒜的辛辣味道，一点儿都不比主菜逊色。

红烧花鱼的做法大全窍门视频

1 鳌花鱼是一道地道的东北菜，做法比较复杂，需要一定的厨艺基础和耐心。2 鳌花鱼的制作过程中需要先将新鲜的鳌花鱼去鳞去骨，然后切成薄片，再加入葱姜蒜等调料腌制一段时间。3 烹饪时需要用高汤将腌制好的鳌花鱼片烫熟，再用清汤烧开加入姜丝葱花等调味料，最后将烫熟的鳌花鱼片放入汤中，继续煮一会儿，即可出锅食用。总之，鳌花鱼是一道口感鲜美、做法繁琐的菜品，需要耐心和技巧才能制作出美味的鳌花鱼。

红烧花鲢的家常做法

材料：鲢鱼750克、大蒜100克、泡辣椒15克、姜米5克、葱花15克、酱油15毫升、料酒40毫升、醋10毫升、味精1克、精盐3克、白糖15克、水豆粉5毫升、鲜汤250毫升、混合油1000毫升。

具体做法如下：

1、将鲢鱼除去内脏，洗干净待用；

2、泡辣椒去蒂、去籽宰成细末，大蒜用油在锅中爆炒后待用；

3、锅置火上，放油烧至八成热，放入鲢鱼炸紧皮时捞出沥油；

4、油锅在火上烧至六成热，放入大蒜、泡辣椒、姜炒匀；

5、油成红色加入鲜汤，烧开之后，将鲢鱼放入锅中，放入白糖、酱油、料酒；

6、改用小火约5分钟，放入味精，等大蒜变软时，轻轻捞起盛于盆中；

7、将锅内烧鱼的汤汁移至大火上，放入醋、葱花、水豆粉，勾成滋汁，淋在鲢鱼身上即可。

红烧花鱼的做法大全窍门图片

1. 新鲜的季花鱼背上的肉切成薄片。用料酒。盐腌十分钟。

2. 加一个鸡蛋的鸡蛋清和淀粉。搅拌均匀，上浆，静置十分钟。

3. 洋葱，葱段，生姜随便怎么接都可以，因为一会儿是用来在油里面炸出香味的。（留一点大葱切成细丝。）

4. 海鲜露，生抽，蚝油，鸡精少许料酒调成一碗味汁。

5. 清水。煮的快沸的时候放入腌好的鱼片儿（要一片一片的放进去，以免粘连。）等鱼片浮起来即可关火装盘备用。

6. 淋上调好的味汁。

7. 放上白芝麻和葱丝。

8. 锅里放菜籽油。把姜块，花椒大葱和洋葱。炸熟。捞多余的残渣只留油一定要大火炸出香味。

9. 放点葱花。淋上炸好的炸熟的油，美味即成