红烧猪蹄的家常做法大全(红烧猪蹄的家常做法简单)

红烧猪蹄的家常做法简单

以下是一种不放糖的红烧猪蹄的做法：

材料：

- 2只猪蹄

- 2汤匙食用油

- 1个姜块，切片

- 3瓣大蒜，切碎

- 2汤匙生抽（酱油）

- 1汤匙老抽（老抽色泽深，增加菜色的颜色）

- 2汤匙料酒

- 适量清水

- 盐和胡椒粉，按个人口味调整

- 青葱，切段（用作装饰）

步骤：

1. 将猪蹄清洗干净，切成块状。

2. 热锅加入食用油，将猪蹄块放入锅中煎至两面金黄色，然后捞出备用。

3. 在同一个锅中加入姜片和大蒜碎，炒香。

4. 将猪蹄块放回锅中，加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，大概能够盖过猪蹄块。盖上锅盖，用中小火炖煮1.5小时至猪蹄变得柔软。

6. 检查猪蹄的熟度，如果还有点硬，可以继续炖煮一段时间直至变软。

7. 最后，根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉，调味即可。

8. 将炖好的红烧猪蹄盛入盘中，撒上一些青葱段作为装饰。

9. 可以搭配米饭或馒头一起享用。

这样制作出的红烧猪蹄口感鲜嫩，汤汁浓郁，而不需要添加糖来调味。您可以根据个人口味做适当的调整，享受这道美味的红烧猪蹄！

红烧猪蹄的家常做法视频窍门

准备原料 猪蹄2个 大葱切丝 生姜切片 桂皮 丁香 茴香 八角 香叶 老抽 生抽 料酒 冰糖 干辣椒

猪脚如果特别白有可能是双氧水泡过的，在购买的时候要注意

把猪脚剁稍微大点的块 用开水煮几分钟 注意凉水下锅

撇去浮沫 捞出

锅里放油 放入冰糖一定要小火（小火很重要）炒出焦糖色 放入猪脚翻炒均匀沾上糖色 炒的时间越长颜色越深 然后捞出

锅刷干净重新放油 然后放入 香叶 姜片 辣椒 茴香 葱丝 爆香然后放入猪脚加料酒 生抽 老抽 翻炒2分钟 加2碗水 继续放入其他的香料 等水烧开都倒入高压锅炖40分钟

炖熟以后重新倒入炒锅 加盐 鸡精 大火收汁既可

你可以把做饭当成一种乐趣 而不是一种必须付出的劳动 当家人或者朋友品尝你做的美味时 也是很有成就感的，炖猪脚我只做过一次而且是为一位美女做的，虽然品相不好但是味道还是可以的

有人问我白糖和冰糖的区别 只能说冰糖和白糖相比不容易粘连 而且冰糖比白糖健康些，在我们这边小孩如果喝糖水放白糖喝的时间长了脸会浮肿，但是放冰糖就不会

做这道菜最好是用不沾锅 如果用普通的铁锅 猪脚会变黑 上图中我就是用的普通铁锅 本来是焦糖色结果出锅就变成了图片中的颜色。

红烧猪蹄的家常做法简单视频

制作食材:

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程:

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。制作食材:

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程:

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。

(2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火，不断的翻炒，

(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了

(2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火不断的翻炒，

(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后等40分钟后就可以了

红烧猪蹄怎么做简单又好吃

1.红烧猪蹄尖的家常做法是：先将猪蹄尖剁成小块，放入热水中焯水，然后捞起备用。接着锅中热油，放入姜片葱白爆香，放入腌渍好的猪蹄尖，翻炒至金黄色后，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等调味料，加入适量的水，中小火煮约1-1.5小时至猪蹄尖被调料浸透变软，最后大火烧至汁水收干即可。2.猪蹄尖富含骨胶原蛋白质，加上烧制时间较长，卤制的汁水更能浸透到猪蹄尖中，因此既有肉的嫩滑感，又有骨头的浓香味，是很多人喜爱的一道家常菜。可以搭配米饭，或者用切开的馒头蘸着一起食用，味道更佳。

红烧猪蹄家常做法家常做法怎么做

湖南红烧猪脚是一道经典的湖南家常菜，下面是简单的家常做法：

所需食材：

- 猪脚：1只

- 姜：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 猪脚处理：将猪脚清洗干净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后捞出，用刀刮去表面的污物。

- 其他辅料准备：姜切片，大葱切段备用。

2. 红烧猪脚：

- 热锅凉油：将锅预热，加入少许食用油，待油温升高后放入姜片和大葱段爆香。

- 加入料酒和生抽：倒入适量的料酒和生抽，快速翻炒均匀。

- 加水焯水：倒入足够的清水，放入煮过的猪脚，焯水10分钟，捞出沥干备用。

- 红烧：将锅中余下的清水倒掉，放入冰糖，加适量的清水，加入盐和老抽调味，搅拌均匀后放入猪脚。

- 小火炖煮：将锅盖盖上，转小火慢慢炖煮1小时至2小时，或直到猪脚变得酥软入味。

3. 出锅食用：

- 等烧至汤汁浓稠：根据个人口味，可以适量提前关火或者保持微火保温。

- 摆盘装饰：将红烧好的湖南红烧猪脚取出装盘，可选配些许青菜、香菜等进行装饰点缀。

- 品尝美味：最后可以享受这道香气扑鼻、色香味俱佳的湖南红烧猪脚啦！

希望这个简单的家常做法对您有所帮助。祝您做菜成功并享受美食！

红烧猪蹄的家常做法简单好吃

首先把买回来猪脚处理干净放入锅中炸一下，另起锅放油大葱大姜干辣椒爆炒一下放入猪脚，加入适当水和调料炖熟即可

红烧猪蹄的做法 最正宗的做法

红烧猪蹄的做法

制作食材:

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程:

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。

(2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。

小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜。

红烧猪蹄的家常做法简单窍门

主料：猪蹄1000克

辅料：生姜20克，香葱20克，八角1个，香叶2片，桂皮1小段，干辣椒6个，酒酿辣椒4个，冰糖少许，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，高度白酒1勺，料酒1大勺

做法：

1.首先将猪蹄用水冲洗干净，猪蹄建议选前腿，口感更好。锅里放入适量冷水，加入1大勺料酒，再放入猪蹄，水要没过猪蹄，开大火煮开。

2.水开后继续煮3分钟，撇去表面浮沫，捞出猪蹄用水冲洗一遍，沥干水备用。用冷水冲洗猪蹄可以让猪蹄快速散热，出锅的猪蹄口感会更Q弹。

3.接着来准备配料，香葱去根洗净后取葱白部分切成小段，葱叶不用，再把生姜去皮后洗净切成片，一起装入盘子里备用。

4.开始炒糖色，冷锅冷油放入冰糖，小火炒至冰糖融化,。

5.出现焦糖色后马上放入猪蹄，快速翻炒均匀。

6.这时加入姜片、葱白、辣椒、八角、香叶和桂皮翻炒几下，炒出香味

7.然后加入少许盐、1勺白酒、2勺生抽和1勺蚝油，翻炒均匀后倒入高压锅里。

8.再加入适量清水，清水不用没过猪蹄

9.压力锅合上盖子，开大火煮开。

10.再转中火煮15分钟，彻底排气后打开锅盖，大火收汁后盛入碗里。

红烧猪蹄的做法视频教程

工具/原料

猪腿 (1只)

食盐 足量

方法/步骤

1.腌制时间选择：应该在每年农历入冬天气转凉以后腌制，不然可能不易保存，容易变质。

2.选猪腿：选用上好的猪腿一只，一般选择农家喂食的，瘦肉较多，膘厚为好，而其中又以猪的后腿为上。

3. 上盐：猪腿选用好以后，把猪腿全部敷上食盐，一定要足量，否则容易变质，但也不宜过多，否则过于咸。

4. 压制：把上好食盐的火腿上面放入一块四五十公斤或者更重的重物在上面压制，把猪腿里面的血水全部挤压出来。

5.再次敷盐：待血水压尽以后，把火腿上面的重物拿掉以后再在火腿上面敷上适当的食盐，然后挂到通风的地方风干。

6.发酵：不让蚊虫叮咬，让火腿在自然环境中充分的发酵，一般保存6个月以后再食用，2年以上还能保存完好的火腿都是质量极好，口味极好的佳味。

注意事项

腌制季节一定要入冬转凉以后。

食盐不能过多，但也不能不够量。

红烧猪蹄的家常做法简单又好吃

红烧猪蹄的做法及步骤

材料：猪蹄半个

配料：八角、桂皮、香叶、小米椒、姜、蒜

调料：料酒、蚝油、盐、老抽、生抽、白糖

①猪手买回来后刮干净毛洗净焯水捞起冲洗干净备用

②现来处理下配料，把配料均洗干净，姜切片，蒜切粒，小米椒切圈

③锅里倒油放入白糖小火炒出糖浆，倒入猪蹄翻炒

④炒了有一会撒入适量料酒去腥，继续翻炒出香味，放入没过猪蹄的清水，丢进八角桂皮香叶，姜片，一勺盐，大火烧开，盖上锅盖调中小火慢慢焖煮

⑤中途打开盖搅拌一下，怕有粘锅，焖至用筷子插的进去就说明熟了，捡出桂皮八角香叶姜片。

⑥也可以根据自己的喜好把猪蹄炖烂点的，我家喜欢吃有点嚼劲的

⑦另起锅倒入少许的油烧开，放入蒜粒小米椒煸香，把猪蹄倒入

⑧调入一勺蚝油、半勺老抽、两勺生抽翻炒上色，后调入适量鸡精翻炒均匀即可出锅装盘。