湖北家常粉蒸肉的做法(湖北粉蒸肉的做法大全视频)

湖北粉蒸肉的做法大全视频

我们这边的是肉要腌制5个小时开始上锅蒸，弄的那个糯米特别好吃

湖北粉蒸肉的家常做法

湖北粉蒸肉的正确做法:先把五花肉切成块,然后放入葱姜蒜末,红椒,盐,鸡精和豆瓣酱腌制一下。

把土豆切块，用准备好的蒸肉米粉把土豆和肉都裹匀。放到蒸锅蒸，蒸一个小时以上，土豆要一直在下面，这样蒸肉的肉汁淋在土豆上非常好吃。垫菜可以自己随意选用，除了土豆、南瓜外，还可以用红薯、青菜等等；肉要选五花肉，这样才有肥有瘦口感好，切得不要太厚也不要太薄；蒸的时间要把握好，肉熟了还要看看下面的菜熟了没。

湖北特色菜粉蒸肉做法

食材清单

五花肉 500g 、 土豆 2个 、 大米 1小碗 、 葱 2根 、 盐 适量 、 生抽 2勺 、 醋 适量 、 生姜 6片 、 剩米饭 适量

烹饪步骤

步骤1

做米粉：1）大米直接用料理机打成米粉。2）或者有讲究的，可以先淘米，再打成粉，但要注意：淘过的米一定要晾干透后再打粉。

步骤2

如果是蒸素菜，可以把粉打得细一点；如果是荤菜，可以颗粒大些。

步骤3

备菜：1）土豆切块，备用；2）五花肉切块，也可以切成薄片，备用；3）葱切段。4）生姜切棍。

步骤4

蒸锅铺上纱布，开火

步骤5

纱布上铺上一层熟米饭，能有效阻止蒸菜营养流失，而且蒸完菜后，这些米饭的味道也是非常棒的。盖上锅盖后，待上大气。

步骤6

等锅上气时，可以拌土豆，加入1.5汤匙生抽，放入姜丝，拌匀，待锅上大气后，加入适量盐，然后加入米粉，拌匀；须注意：不能先放盐和米粉！

步骤7

把拌好的土豆放入锅中，盖上盖子，待上大气。

步骤8

待土豆锅上大气时，准备五花肉，加入适量盐，生抽，姜丝。须注意：此次要先放盐腌制哦！

步骤9

铺上五花肉前，拌上米粉，一定要把五花肉盖在土豆上，这样肉里的油就会落到土豆上，土豆就会很香。须注意：铺好肉后，用筷子插插气眼。

步骤10

耐心等待，根据菜的份量，待15-20分钟后，开盖，用筷子插一下肉和土豆，能很轻易捅破肉，就是熟啦。

步骤11

香喷喷的粉蒸肉和土豆就做好啦，接下来装盘

步骤12

制作醮汁：炒锅里放入凉水，开火，放入适量淀粉，再加入适量盐、生抽、醋、生姜，搅拌起糊糊既可以，浇到粉蒸肉和土豆上即可。

湖北粉蒸肉窍门

主料：猪肋条肉（五花肉）。

辅料：稻米、土豆、豆瓣、米粉、菜叶。

调料：酱油、米酒、黄酒、腐乳汁、花生油、姜末、花椒面、葱花。

步骤1

将蒸肉米粉用温水浸泡三个小时左右。

步骤2

豆瓣剁细，葱姜蒜切末。

步骤3

五花肉洗净切片。

步骤4

锅烧热，放入花生油，油温后下入豆瓣、葱蒜炒香，炒出红油后关火。

步骤5

五花肉中加入酱油、米酒、黄酒、腐乳汁。

步骤6

再加入姜末、花椒面和炒好的豆瓣。

步骤7

拌匀腌制1个小时，中途再搅动2次。

步骤8

将泡好的米粉沥干水分加入到腌好的五花肉中拌匀。

步骤9

土豆洗净去皮切块。

步骤10

在蒸笼底部铺上菜叶，放上一层土豆。

步骤11

土豆上面铺上拌好的米粉肉，放进上汽的蒸锅中蒸半小时。

步骤12

蒸好趁热撒上葱花即可。

湖北 粉蒸肉

米粉肉也叫粉蒸肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，红白相间，五香味浓郁。根据烹饪方法，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

米粉肉也叫粉蒸肉。以湖北、江西、湖南、四川为最常用。晶莹的米粉，香滑的肉片真是让人垂涎欲滴呀。粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地）的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

米粉肉做法一

1.买回新鲜的五花肉，洗净沥干，切成薄厚均匀的肉片

2.把五花肉放入盆中，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制。喜欢甜口的，可以多加绵白糖

3.把江米和大米混合，炒米，需要放粒八角，把米炒到色泽金黄

4.接下来就是体力活了，把炒好的米盛出，用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用，为了让米粉肉吸油效果好，千万别擀太碎。如果想省力，就用食品料理机打一下吧。切记不要打的太碎！

5.把米粉和五花肉搅拌在一起，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，腌制时间是3小时

6.五花肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充米粉找平，入蒸锅大火蒸1个半小时

7.关火后，将碗倒扣在盘子中，掀开碗。就可以开始吃啦。

湖北粉蒸肉图片大全

粉蒸肉，亦称米粉肉。发源于江西。诗人袁枚在《随园食单》中首次记载为一道江西菜品，流行于中国南方（四川、江西、湖南、安徽、湖北、浙江、福建、广东梅州等地，所需材料主要是米粉和肉，烹饪方式是蒸。粉蒸肉属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、土豆、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。

湖北粉蒸肉怎么做好吃

腌制五花肉

五花肉切成条状，倒入葱末，加一勺料酒，一勺生抽，小半勺老抽。

加入蒸米粉

用手将配料抓均匀后，倒入一包农家蒸米粉，倒入清水搅拌均匀。

蒸煮粉蒸肉

铺上红薯后，再铺上粉蒸肉，锅中倒水，大火蒸四十分钟即可。

湖北特产粉蒸肉

1、粉蒸肉是江西菜。

2、粉蒸肉清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品，于中国南方（如四川、重庆、湖南、安徽、江西、湖北、浙江等省份），属多种菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。

3、2014年8月，江西南昌松湖镇米粉肉制作技艺入选南昌市第四批市级非物质文化遗产名录。

湖北正宗粉蒸肉的家常做法

湖北粉蒸肉蒸的时间是根据肉块的大小和具体的蒸汽温度而定的，一般来说需要蒸40分钟到1小时左右。1.蒸制时间长短会影响到肉质口感，如果蒸的时间过长则会导致口感过于松软，破坏肉质的质地和口感。2.如果肉块比较大，则需要蒸的时间会更长，否则肉块内部的部分可能因为没有彻底加热而存在生熟不均的情况，影响到口感和健康。3.蒸之前可以先将肉块用生抽、老抽、料酒、盐、姜葱等进行腌制，这样可以增加肉块的鲜美味道，提高口感。