汇鱼的家常做法大全(汇鱼汤怎么做)
汇鱼汤怎么做
食材明细
五花肉、猪肉馅、响皮、腐竹、黑木耳、油菜、油豆腐、胡椒粉、五香粉、香菜、香葱、高汤、盐、水淀粉、香油、料酒。
1、准备材料。
2、将肉馅放入碗里,加入葱姜末、料酒、用筷子顺一个方向搅拌,直到肉馅搅打上劲儿。
3、再加入少许高汤、水淀粉,盐、胡椒粉、油继续搅打变得有粘性为止。
4、锅中加水煮开后关火,利用勺子和手掌心将肉馅做成丸子,下入锅中汆水然后开火煮至丸子成熟。
5、锅中加水,放入葱姜料酒,放入五花肉猪肉,肉煮至用筷子可以扎洞。
6、捞出五花肉趁热在猪皮上抹上酱油,锅中加油将五花肉炸至金黄捞出备用。
7、将豆腐切成厚片,下油锅炸成油豆腐。
8、响皮用冷水泡发。(日志里有响皮的介绍)
9、炸好的五花肉切片,油豆腐切厚片。
10、响皮切片。
11、腐竹泡发,切段。
12、炒锅中加底油放入五花肉煸炒。加葱姜、料酒。
13、加入高汤。
14、高汤煮开,加入响皮、油豆腐煮5分钟。再加入泡发的木耳、腐竹煮2分钟。
15、最后放油菜、胡椒粉再撒些香菜、葱末,少许味精即可。
才鱼汤怎么煮
财鱼汤要煮一小时左右
原料: 财鱼1尾,老姜80克,枸杞1大匙。辅料: 米酒2大匙,盐1小匙。 做法: 1、财鱼去鳃、肚,不去鳞,洗净,也可以买料理好的鲤鱼回来更省事。 2、姜去皮,洗净,切片。 3、锅烧热后加油,放进鲤鱼,两面稍煎,加入水600毫升、米酒、盐、枸杞和姜片,盖好锅盖以慢火煮1小时即成。
鱼块烩汤
原料:草鱼、青鱼或鲤鱼,卤水豆腐一块,粉条一把,大白菜,五花肉数片,榛磨或香菇若干,土豆一到两个 配料:青辣椒两个,小干红辣椒一定要有(怕辣可少放),葱一根,姜一块,蒜半头,盐,料酒,糖,酱油,花椒,八角,桂皮 制作方法: 1,过油。把鱼洗净,改刀,水控净,过油或旺火煎三四分钟。 2,调汤。根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段,不要切碎,这样可以增加整道菜的美感;姜切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆里,调匀。这时要把榛磨洗净,浸在水中。土豆切块备用。 3,炖鱼。鱼过油后,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在鱼上,加五花肉;加开水,水量没过鱼身低于大勺边,旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少,一是炖的时间长,二是后面还要粉条,粉条吃水。 4,加料。鱼入锅炖约25分钟后,加入粉条、土豆和榛磨,粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛,这样吃起来才够气氛
烩鱼块的家常做法大全
烩鱼做法如下↓
1新鲜的鱼去除内脏
2从背部切开
3鱼块用适量的盐腌制一下、
4拌适量的面粉、
5然后下锅小火油炸
6炸好的鱼块备用
7鱼块直接放锅里、放李锦记红烧汁、陈醋、料酒、
8放适量的水,小火收汁就OK
汇鱼怎么做好吃
材料回鱼1条,鱼火锅调料,蟹味菇,竹笋,豆腐皮,葱,豆瓣酱,酱油,盐,花椒粒,大蒜,生姜,永川豆豉,冰糖,鸡粉做法1、回鱼一条,近四斤,用了家里最大的盆才能好好装着拍照。
2、回鱼剖洗干净,剁成大块。这鱼胶质特重,剁完刀上沾上好些鱼胶。
3、蟹味菇摘洗干净,竹笋用清水浸泡半小时后撕成条再用沸水氽烫后备用。
4、炒锅放油,油热后下花椒粒、蒜瓣、姜片爆出香味,再放入永川豆豉、豆瓣酱、水煮鱼调料炒香。
5、加入清水后,加适量酱油、盐、少许冰糖,再把鱼块放入煮沸。
6、煮至鱼肉差不多熟了,下入竹笋、蟹味菇、豆皮煮几分钟。
7、最后下鸡粉调味后起锅装盆,撒上葱段即可上桌。
鲮鱼汤做法大全
鲮鱼洗干净晾水,然后用厨房纸擦干水分。抹上盐备用。
步骤 2
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步骤 3
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步骤 4
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勒菜,姜片,蒜头,瘦肉洗干净切好备用
步骤 5
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锅烧热,倒入油,加入鲮鱼,中小火煎至两面金黄,加入姜片和蒜头。开大火,加入热水。
鱼汤烩菜怎么做好吃
01.四川驻京办餐厅
在北京吃川菜,川办是必去的。四川驻京办餐厅每天用餐时间都是人声鼎沸,热闹十足。这里能吸引到这么多爱吃辣的朋友,必然有其独到之处。
现在川办有老川办和新川办两家,这里的宫保鸡丁、毛血旺、夫妻肺片和口水鸡的味道都很地道,不想等位的话需要提早去哦~
人均:90元
特色菜:口水鸡、 水煮鱼 、重庆辣子鸡、仔姜牛蛙
地址:建国门内大街贡院西街头条5号(老川办) ;小红门路312号(新川办)
电话:65122277-6101(老川办)010-87699988(新川办)
02.安徽驻京办餐厅
徽菜的主要名菜火腿炖甲鱼,红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽等,在安徽驻京办餐厅都可以吃到。来这里,每桌必点鳜鱼,徽南徽北菜皆有,口味正宗,价位适中。
人均:117元
特色菜:臭鳜鱼、油爆虾、绩溪肉炖、烤乳鸽
地址:北四环路惠新西街1号安徽大厦
电话:010-64956088
03.贵州驻京办餐厅
酸汤乌江鱼和酸汤蹄花是贵州大厦贵州厅的招牌菜。酸汤蹄花酥烂软糯,汤汁香醇浓厚。
这里的糍粑辣子童鸡,不同于川味辣子鸡,选用贵州特色的调味品糍粑辣椒,再配以足够的姜蒜炒制而成,少了川菜的火辣,多了一份醇厚。
人均:128元
特色菜:酸汤鱼、糍粑、米豆腐、肠旺面等。
地址:北三环樱花西街18号贵州大厦2楼
电话:010-58109988
04.西藏驻京办餐厅
西藏驻京办的珠穆朗玛餐厅充满着藏式风情。在这里,您能够尝到正宗的藏族吹肺、吹肝和藏族酸奶、松子鱼、羊肉炒面片、酥油糌粑。
吹肝主要流行于云南迪庆藏族自治州一带,在云南的白族、汉族中也有食用。以猪肝为主料制成,特点是味道香鲜,开胃爽口。
人均:110元
特色菜:手撕牦牛肉、酸奶、青稞葱花饼、人参果沙拉、糌粑
地址:鼓楼西大街149号珠穆朗玛宾馆B1楼
怎么烩鱼汤
用料
黑鱼(野生最好)1000克左右、西红柿4个淀、粉1勺、料酒1勺、葱2段、姜4片、盐5克、白胡椒粉1克、番茄酱20克
番茄黑鱼片汤的做法
今天的黑鱼是老妈昨天去市场预定的一条太湖野生的,肚子里没有油,只有一根细细的肠子
这道菜其实最主要的就是片鱼片,片鱼片最关键的其实就是要刀快,我认为😄,刀从头那里切口,不要把中间大骨切断就好,沿着大骨慢慢剔
就这样子
把有刺部分剔出跟鱼头先下锅炖汤
放入油,料酒,葱姜煸炒五分钟
放入开水煮20分钟
这时来处理鱼片,刀斜着片
不要太厚,也不能太薄,多片几回就有感觉了😄
放入几滴白酒,少量盐,白胡椒粉,玉米淀粉抓匀腌制15分钟左右
这时处理西红柿,切片倒入炒锅内先用油炒粘稠
炒好一起烩入鱼汤锅里,继续煮10分钟
放入番茄酱,盐,调味
半小时的汤汁差不多了,这时在滚开的锅里均匀的放入鱼片,用筷子夹,不能一坨倒入
放入香菜,完美😋,鱼片超嫩,汤汁鲜浓,孩子的最爱,大人也跟着爱😂
才鱼汤怎么做才好喝
用料
财鱼400克 鸡蛋120克 淀粉8克 味精1克 香葱15克 猪油70克 料酒10克 生姜3克 食盐3克 大蒜10克 胡椒粉1克
1.财鱼宰杀治净,片取净鱼肉去皮切片,用精盐稍腌。
2.蛋清碗内加湿淀粉10克拌成蛋糊,将鱼片浆匀。
3.炒锅置旺火上,下猪油烧至六成热,将鱼片逐片下入锅内,起锅沥油。
4.原锅留少许油,下葱白、蒜片、姜末略炒,将鱼片放入,再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧。
5.待烧沸后,用湿淀粉调匀勾芡,将锅颠翻几下,加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。
正宗鱼汤的做法大全
用料:鱼片、喜欢的蔬菜、胡椒粉、淀粉、蛋清、生抽、料酒、盐、糖、蚝油、蒜末、姜末、葱花、花椒、火锅底料、食用油、白芝麻、干辣椒
做法:
1:鱼片加2勺料酒,1小勺盐,小半勺胡椒粉,2勺淀粉,一个蛋清,1勺食用油抓匀腌制20分钟
2:葱花、姜蒜末、花椒热油炒香,加半个火锅底料炒出红油,加一大碗清水,2勺生抽,1勺蚝油,1小勺盐,1小勺糖,一小勺胡椒粉煮开
3:把洗好的蔬菜放进锅里,煮熟后捞出铺在碗底,再加鱼片滑开烫熟,连汤倒入碗里,再铺上葱花、姜蒜末、花椒、1勺白芝麻、干辣椒段,淋热油再撒点香菜搞定
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