家常海鲶鱼的做法大全(海鲶鱼的做法大全家常做法)

海鲶鱼的做法大全家常做法

食材

海梭鱼适量，香叶适量，桂皮适量，花椒适量，八角适量，葱姜蒜适量，胡萝卜丁适量，青椒丁适量

1/准备清理干净的梭鱼，准备香叶，桂皮，花椒，八角，葱姜蒜，胡萝卜丁，青椒丁，把梭鱼打块，放葱姜盐料酒搅匀腌制5分钟。

2/热锅放油，鱼段拍点淀粉放入锅中，炸制金黄捞出，锅热放油，放入小料爆香，放蚝油，酱油，老抽翻炒。

3/炒香放入清水，盐，鸡精，十三香，料酒，酱油，白糖熬制，锅开之后放入鱼段炖8分钟捞出，剩下的汤放淀粉搅拌收汁，浇在鱼段上即可完成。

4/美味又好吃的海梭鱼家常做法完成开吃了。

海鲶鱼的功效和作用

海鲶鱼十月最肥。海鲶鱼属于暖温性中小型底层杂食性鱼类，体形亚圆柱形，前部粗大，尾部略扁平。体被细小栉鳞，体肤光滑附着较厚黏液，脊背色棕灰，腹部乳白，腹鳍相连呈圆形，具有吸盘功能，能固定身体于石块之上。性成熟期腹部呈淡黄色，腹鳍泛红。所以海鲶鱼十月份最肥。

海鲶鱼做法大全家常窍门

原料 ：

海鲛鱼一条 （500G ） 柠檬3~4片调味料 ：

生抽80G 料酒 20G 玫瑰 醋 200G 色拉油1000G 红糖 70－100G （根据自己口味调整）

做法：

1 、首先把新鲜的海鲛鱼冷冻 一个晚上

2 、海鲛鱼从冰箱冷冻室取出 ，稍回温 ，去掉头尾 切块 ，然后再清洗干净

3 、把切块的海鲛鱼放入装有生抽与料酒 混合的碗中 ，略微腌制一个小时 ，中途记得翻面

4 、把海鲛鱼取出放在篮子里 晾干 。

5 、预先做好糖醋汁 。混合醋与红糖 搅拌均匀至糖完全融化 ，再加入几片柠檬 浸泡

6 、取平底锅或者铁锅一枚 ，倒入色拉油 ，加热 。

7、油温好了，放入海鲛鱼 用小火慢慢的炸 、中途翻面。

8 、把炸好的熏鱼 放入糖醋汁 ，略微浸泡2到3分钟取出 。

9、 做好的熏鱼 可以食用了 ，也可以放入食品保鲜盒放入冰箱冷藏保存 。

海鲶鱼怎么做最好吃

步骤1

将华子鱼清洗干净，沥水

步骤2

在华子鱼表面抹一层淀粉，用平底锅煎至两面金黄

步骤3

加入八角，葱段、姜片，花椒，大蒜

步骤4

烹入醋，加盖焖15秒

步骤5

烹入料酒，加盖焖15秒

步骤6

加入酱油

步骤7

加热水没过鱼身

步骤8

大火烧开炖10分钟，加入盐

步骤9

将汤汁收浓即可

海鲶鱼怎么做不碎

方法如下：

1、用开水烫除：将鲶鱼的内脏去除，然后将鱼身放入温度为80-90°C的热水中，经过一段时间后鲶鱼身上的粘液会出现凝固的现象，此时再将鲶鱼清洗干净即可。

2、用食盐搓洗：在鲶鱼身上撒上适量的食盐，然后不断地搓洗其身上的粘液，直至所有的粘液被去除为止。

3、用小苏打搓洗：在鲶鱼身上倒适量的小苏打粉，然后再不断地搓洗其身上的粘液，当粘液全部被去除后用清水将鱼身彻底洗净即可。

海鲶鱼的烹饪方法

用料酒或是白酒兑水清洗海鲶鱼，可以有效去腥，也可以去除没清干净的泥污。对于从鱼摊或是超市等已经处理好的鲶鱼，最好还是自己再清洗一次。

鲶鱼的腮一定要完全去掉，体腔内的淤血也要彻底清除，体腔内的黑膜和脂肪也要剔除，这些物质都是有腥味的，如果去除彻底，影响口味和食欲。去掉不能吃的部位后，用清水清洗鲶鱼内外，即可进行烹饪。

海鲶鱼的做法大全家常做法窍门

第一道：石斑鱼丸

食材准备：石斑鱼、姜、大葱、橄榄油、蛋清2个、食用盐、生粉

石斑鱼丸的做法：

第一步：将买来的石斑鱼放入水中半小时，去除污物，去鱼鳞，内脏等;

第二步：去头尾，将鱼肉顺鱼骨割下，切成小块;

第三步：放入料理机打成鱼泥;

第四步：锅里放油，将鱼头鱼尾略煎，放入姜片，葱节，入开水炖煮;

第五步：鸡蛋清两个打匀备用，将鸡蛋清，淀粉，鱼泥拌匀，顺时针上劲;

第六步：鱼汤熬好后用小网过滤鱼刺等，放到另一个锅中;

第七步：用勺将鱼泥挖成球 放入过滤后的鱼汤，直至鱼丸煮熟。

第二道：清炖石斑鱼

食材准备：石斑鱼、姜、大葱、橄榄油、蛋清2个、食用盐、生粉

清炖石斑鱼的做法：

第一步：将买来的石斑鱼放入水中半小时，去除污物，去鱼鳞，内脏等;

第二步：去头尾，将鱼肉顺鱼骨割下，切成小块;

第三步：放入料理机打成鱼泥;

第四步：锅里放油，将鱼头鱼尾略煎，放入姜片，葱节，入开水炖煮;

第五步：鸡蛋清两个打匀备用，将鸡蛋清，淀粉，鱼泥拌匀，顺时针上劲;

第六步：鱼汤熬好后用小网过滤鱼刺等，放到另一个锅中;

第七步：用勺将鱼泥挖成球 放入过滤后的鱼汤，直至鱼丸煮熟。

第三道：红烧石斑鱼

食材准备：石斑鱼、食盐、酱油、醋、葱、姜、花椒、料酒、油

红烧石斑鱼的做法：

第一步：石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用

第二步：锅内放适量油，烧至九成熟，下腌制好的石斑鱼

第三步：文火煎至两面金黄，接着放入上述所有调料，并加入适量清水，焖煮一会儿入味

第四步：待汤汁收干之际，加少许盐调味，盛出装盘，撒上葱花即可

第四道：干烧石斑鱼

食材准备：石斑鱼、食盐、酱油、醋、葱、姜、花椒、料酒、油、辣椒、火腿、冬笋、醪糟汁、白糖、醋

干烧石斑鱼的做法：

第一步：石斑鱼经剖杀洗净，将鱼身两侧剞刀，用盐、料酒、姜、葱腌渍入味。火腿、冬笋分别切成丁

第二步：锅内混合油烧至七成热时，下石斑鱼炸至皱皮捞起。

第三步：撇去余油，下剁细的郫县豆瓣炒至油呈红色时，掺鲜汤烧开，打去料渣，下泡辣椒节，放入鱼、火腿、笋丁、姜末、蒜末，加盐、醪糟汁、白糖，用小火慢烧。

第四步：烧的过程中边舀汁淋鱼身，中途翻身至汁稠、鱼入味时，放味精、葱花、醋推匀，至收汁亮油将鱼拣入条盘。

第五步：锅内原汁用小火收浓，浇淋在鱼上即成

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投币

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海鲶鱼的做法大全家常做法图片

鲇鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童

营养价值

鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

材料

主料：海鲶鱼250g；

辅料：油适量、盐适量、白菜适量、葱姜蒜少许、花椒大料少许、陈醋适量、料酒适量

海鲶鱼炖白菜

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鱼清理干净

2

准备配料

3

热油爆香

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放入鱼

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倒入陈醋

6

少许料酒和陈醋

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放入清汤（凉的）

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烧开锅，

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准备白菜

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鱼在九分熟时，临出锅前放入白菜和少许盐

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出锅

小贴士

1、放入冷水，炖的鱼更鲜

2、大火炖鱼

3、后放白菜

海鲶鱼的做法大全集

1、锅里放入适量的食用油，油热后先放入花椒、大料爆香，再放葱和姜来爆香。

2、接着倒入适量的酱油爆香，这一步很关键，酱油不爆香做出来的鱼会有很重的酱油味，会像酱油煮鱼一样，但把酱油爆香了，就能更好的提升鱼的鲜味了，即使不用料酒做出的鱼了不会腥。

3、然后放入海鲶鱼，最好是翻炒一下，这样鲶鱼能更容易的入味，会颠勺的你快来秀秀你的厨艺吧，颠勺能更快还不会使鱼破损的好办法。

4、炒得鱼已经均匀沾上酱油色了，而且锅里的油水也快干了的时候，加入适量的清水，盖上锅盖儿开始焖，这个水量不易过多，一般快要没过鱼就可以了。

5、再加入适量的盐来调味，水太多做出来的鱼会水水的，不入味，水太少又容易干锅，适量的水才能使汤汁浓稠和粘性，最后加少许糖来提鲜和增稠，等到汤汁粘稠家焖海鲶鱼就可以准备出锅了。