水煮鱼的做法和食材 水煮鱼的做法和食材有哪些

一、水煮鱼食材？

水煮鱼还有一个别称，叫做水煮鱼片以及江水煮鱼片等等。这是属于四川当地的一道特色美食，水煮鱼吃起来相对还是比较辣的。在做水煮鱼之前，要把鱼先进行清洗备用，并且把鱼肚子中的脏污都彻底清理干净，之后才能够当做水煮鱼的食材。常见的鱼类是有很多的，比如说草鱼、鲤鱼、鲫鱼、带鱼以及黄花鱼等等。但是要做水煮鱼，还是建议使用草鱼。因为草鱼的肉质相对比较鲜美，而且草鱼的刺是比较少的。

在配菜当中，水煮鱼中的配菜可以用金针菇、韭菜、白萝卜、土豆、黄豆芽、木耳、千页豆腐、绿豆芽、撒尿牛丸、波波肠等等。

想要吃味道比较重的水煮鱼，就可以适当地多放一些水煮鱼的调料，想吃得清淡一些，那就可以减少水煮鱼调料的使用量。在水煮鱼洗干净之后，还是建议把水煮鱼的表面划开，这样是可以更好地让水煮鱼入味的。

二、做水煮鱼需要什么调料

在做水煮鱼的时候，调料的使用也是至关重要的部分，毕竟调料使用得当，可以让水煮鱼有更好的味道。做水煮鱼最关键的是要去除掉鱼腥味，这个时候姜片是可以起到去腥的作用的。

毕竟常见的水煮鱼调料主要用到姜片、尖辣椒、酱油、芹菜心、郫县豆瓣酱、大蒜片、味精、鸡精等等。当缺少姜片的时候，也可以选择用柠檬片来代替姜片。因为柠檬和生姜都是有着去除腥味的作用的。在水煮鱼没有进行过去腥处理的话，那做好的水煮鱼也会有比较明显的腥味，就很难供人食用了。因此说，做水煮鱼时还是要把调料准备齐全。

二、酸辣汤的食材和做法？

主料：大骨高汤(500毫升) 内酯豆腐(50克) 肉丝(50克) 香菇(两朵) 冬笋(10g)

辅料：鸡蛋 醋 胡椒粉 淀粉 醋 胡椒粉

1 将香菇，冬笋切丁，猪肉，豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐，生抽，蛋清腌制一下更入味滑嫩；

2 锅入油，将香菇丁，冬笋丁炒香；

3 倒入一盒骨汤500毫升，如果没有也能用清水代替；

4 汤煮开后，加入肉丝用筷子搅拌几下，肉丝很容易熟，一变色，马上放入豆腐丝；

5 接着放入6克左右的米醋；

6 倒入水淀粉勾芡，用勺子不断搅拌一下，观察一下浓稠度，不够可以再添加一些淀粉；

7 马上倒入蛋液，用筷子搅拌均匀，让蛋液形成漂亮的蛋花丝；

8 开大火煮10秒，最后洒胡椒粉，香油，香葱即可。

三、陕西桂花糕的做法和食材？

桂花糕的做法

主料

热水

2700ml

冰片糖

300g

红糖粉

70g

鱼胶粉

120g

辅料

杞子

30g

糖桂花

150g

步骤

1.称量好原料；

2.鱼胶粉+红糖粉混合均匀；

3.准备好一个大盘或大碗，将混合好的鱼胶粉与红糖粉倒入，再倒入900G的热水，搅拌均匀；

4.再准备另一个煲，放入300G的冰片糖，加热煮融化；

5.冰片糖完全煮融化后，倒入3混合好的鱼胶粉+红糖粉热水溶液；

6.继续煮至鱼胶粉与红糖粉完全融化，然后离火，移开煮好的糖水，完全放凉透；

7.然后准备一个盆，盆底放上冰块或冰水，将凉透的糖水座在冰水或冰块上，要不停搅拌，搅拌至有一定的浓稠的时候；

8.将泡软的杞子与糖桂花倒入，继续不停地搅拌（搅拌的过程是为了让桂花与杞子分布均匀），这时候搅拌至手感到比之前更变稠，就马上移开，不要再座在冰块上啦；

9.将搅拌好的糊倒入长方形不绣纲盘上抹平（倒入盘的时候，要快手，如果倒到最后，表面不光滑，有结块，可以用不绣纲碟装一点热水，在表面拖过去，就能再令表面光滑啦），再移入冰箱冷藏至完全凝结；

四、家庭烧烤食材配方和做法？

食材：猪肉300g、生姜适量、啤酒30ml、鸡蛋1个、烤肉酱80g、15g的烤肉粉

做法：.猪肉去筋膜，切大长条，打开水龙头冲干净血水以备待用。

2.猪肉用蛋清、啤酒抓均匀腌制大约30分钟。

3.将烤肉酱70g、烤肉粉10g、姜片加肉中，抓均匀按摩10分钟左右。

4.盖保鲜膜，入冰箱腌制12小时以上。

5.竹签用开水浸泡30分钟。

6.将肉条串在竹签上，竹签头尾包锡纸。

7.烤箱预热200度，将碗内腌汁刷在肉串上，入烤箱烤制15分钟。

8.将剩余烤肉酱用麻油调开，将烤制15分钟的肉串取出，撒剩余烤肉粉，将调好的烤肉酱刷在肉串外表，入烤箱烤制2分钟即可。

五、冷藏烧烤食材的做法？

材料

芋头丸4两，鸡卷4两，虾卷4两，花枝卷4两，酱油膏2大匙，果糖1大匙，辣椒酱1/2大匙，蒜头1/3大匙

做法

(1)将材料取出退冰，在稍微退冰而竹签可以串入时，依序串起备用。(在没有完全退冰时就可以做处理)

(2)将炸油烧热，放入材料炸熟捞起备用，调味料亦拌匀备用。

(3)将烤肉架放在火上，将炸好的材料放在火上，依食物大小刷上适当的调味料，必须注意烧烤时间，例如芋头丸子的油份已经逼出，只要再烤干表面即可食用。

六、毛血旺的家庭做法食材？

食材：熟毛肚100克、熟牛板筋150克、鸭血一盒、香菇3朵、肥羊粉一袋、黄豆芽一把、午餐肉半盒、四川毛血旺调料半袋、葱适量、姜适量。

做法：

1、毛肚和牛板筋洗净，放一勺碱面在锅里。

2、烧开后放入毛肚板筋，煮五分钟后，开锅后捞出用清水洗净

3、香菇切片，午餐肉切成片，毛肚片成大薄片，板筋切成条状。

4、起油锅，放入葱姜煸炒，下入豆芽炒到断生即刻盛出。

5、放入毛血旺调料炒香，加入适量的水烧开。

6、放入肥羊粉炖三分钟左右，放入香菇午餐肉炖煮。

7、放入毛肚和板筋，最后放入鸭血煮两分钟，调料包里的辣椒炸酥。

8、豆芽码入碗中。把煮好的原料盛在碗里，浇上辣椒。

七、湖南衡阳雾汤食材和做法？

用料 米粉 一把 鱼片 三个 猪肉 1两 丝瓜 1条 如果你想吃什么都可以放 最简单的湖南衡阳早餐的做法 用冷水把米放入锅内，水开关火盖上盖子焖10分钟左右。发好的米粉用冷水泡好待用。用的食材香料，白湖椒，鸡精，切好的食材坐锅放入点猪油，把切好的食材放入锅中翻炒至蔬菜断生，加入骨头汤。

水开放入米粉再煮开放生抽等调味成品出锅，味道很美，个人喜欢可以放些花生碎，咸菜。

八、乡村食叔水煮鱼做法？

主料：黑鱼1条、娃娃菜1颗、大葱适量

辅料：豆瓣酱1勺、鸡蛋清2个、淀粉适量

盐适量、胡椒粉适量、火锅底料适量

料酒2勺、姜片适量、蒜末适量、花椒适量、辣椒3个

做法步骤：

1.黑鱼“财鱼”一条，将头尾剁掉，去除鱼骨，鱼身片下鱼片待用。

2.鱼片用生粉，蛋清，料酒，盐，胡椒粉抓匀腌制20分钟！

3.锅内倒适量的油，将花椒，大葱，姜片爆香！

4.再将鱼头，鱼尾下锅炒至变色！

5.鱼炒至变色后加入料酒，生抽，豆瓣酱，火锅底料，再加入一碗清水，大火煮5分钟！

6.5分钟后下入腌制好的鱼片，烫个2分钟即可！

7.盘子底部摆好焯过水的娃娃菜，再把鱼肉捞出来放上面。

8.锅内倒入油烧至冒烟，盘里撒上蒜末，花椒，辣椒，热油淋上去即可！

9.好吃下饭的水煮鱼就可以吃啰！

九、牛肉糍粑的做法还有食材？

主料糯米200g 

辅料白糖50克，油

步骤

1.糯米洗好，用温水提前浸泡一夜。

2.第二天倒掉水，再次冲洗一次，然后将糯米放到碗里。

3.锅中放水，水开后，把糯米放入锅中，十分钟后就蒸熟了。

4.蒸熟的糯米饭，放到容器中，放入白糖，用擀面杖将面捣成泥状。

5.接着放到容器中，再放到冰箱里冷藏。

6.三个小时后，将冻好的糍粑，从容器中取出来，切成片。

7.接着锅中放入油，油热后，放入糍粑炸成金黄色即可

十、猿头葫的食材做法？

1.西葫芦和红椒都洗净切片

2.鲜香菇洗净去蒂，入沸水中快速焯烫下后捞出，冲净沥干水分后切片