用水煮鱼片料怎么做 水煮鱼片调料如何使用

一、火锅底料煮鱼片的做法？

　　材料：草鱼11500g、火锅底料300g、豆瓣200g、泡辣椒末250g、泡姜150g、干辣椒节15g、豆豉沫35g、泡酸菜100g、花椒4g、姜片30g、葱节、油酥黄豆40g、鸡精20g、味精15g、白酒25g、盐、白糖8g、料酒额100g、干细豆粉60g、色拉油800g。

　　做法：1.将鱼清洗干净以后，切成鱼片，然后将鱼片放入盆中，加入少量盐、白酒、干细豆粉等搅拌均匀。再将泡酸菜切成小块，再将葱切断备用。

　　2.在锅内加入适量的油，油温热了以后，加入蒜片、花椒炒香以后，再加入豆瓣、泡辣椒、泡姜、老姜颗继续炒香。再加入鱼骨以及鱼片。当鱼片开始固定的时候，就可以加入少量的清水、料酒、火锅底料、鸡精、味精、精盐、白糖、葱段。大火烧开以后，再转小火煮几分钟，然后撒上油酥黄豆就可以了。

二、生鱼片蘸料怎么做？

【食材】

生鱼片300g（腌料：盐3g、淀粉5g、姜葱水适量）、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、独蒜2个、小米辣1个、玉米油10g

姜葱水：姜1小块、葱1小把、清水0.5碗

【做法】

1．将姜洗净切碎，葱洗净切碎与清水一起拌匀成姜葱水；生鱼片洗净，加入盐、淀粉与1汤匙左右的姜葱水，反复抓匀至手有黏性，然后静置15分钟。

2．煮开水，分几次下生鱼片，将生鱼片烫熟捞起待用。

3．将剩下的姜葱水过滤放入锅里，加入生抽与蚝油，小火煮开。

4．将煮好的汤汁倒入生鱼片中。

5．将独蒜去皮切成蒜蓉，小米辣洗净切碎，热锅下油，用中小火将蒜蓉炒至金黄。

6．将炒好的蒜蓉倒入生鱼片中，开吃。

三、鸡汤煮鱼片怎么做好吃？

把鱼肉切片，用鸡蛋淀粉抓匀。鸡汤开锅后，下入鱼片，鱼片变白即可出锅。

四、老干妈煮鱼片怎么做？

主料鱼肉300克 辅料油适量盐适量料洒适量生粉适量胡椒粉适量味极鲜适量老干妈辣椒酱适量 步骤老干妈煮鱼片的做法步骤11.切好鱼片老干妈煮鱼片的做法步骤22.鱼片里加入胡粉椒，料洒，生粉，盐，味极鲜，姜丝。

老干妈煮鱼片的做法步骤33.然后搅拌均匀腌制20分钟。

老干妈煮鱼片的做法步骤44.装一匙老干妈辣椒酱老干妈煮鱼片的做法步骤55.加点水调稀老干妈煮鱼片的做法步骤66.热锅放油倒入鱼片煎好一边反一边再前煎老干妈煮鱼片的做法步骤77.倒入老干妈调好的酱加盖煮2分钟即可。老干妈煮鱼片的做法步骤88.出锅，味道不错！！！

五、生鱼片的蘸料怎么做？

很高兴回答你的问题。

一般的蘸料是酱油(生抽)和芥末。　　芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉（mustard），一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成，绿芥末(青芥辣)源于日本，山葵，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。　　生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽是用来做一般的烹调用的，味道较咸。

六、吃黑鱼片蘸料怎么做？

黑鱼片的蘸料，可以用海鲜酱，美籍仙酱油，陈醋，香菜叶，蚝油搅拌均匀就可以。

七、鱼片怎么煮？

1、 将草鱼先用水清洗一下，用刀刮去鱼鳞，处理掉鱼的内脏，再用清水冲洗干净。将鱼上下剖开，鱼肉片下来，鱼骨剁成块儿备用，另外鱼肉上的鱼骨也要小心割下来，和主鱼骨放到一起备用。

2、 斜着下刀，将鱼肉片成薄片，装入碗中，用清水清洗一下。放点蚝油、料酒（可以去除鱼肉腥气，又使鱼肉变得更加嫩滑），用手抓拌均匀。再打入一个鸡蛋清，这样的鱼肉更加鲜嫩，抓匀，腌制约十分钟。

3、 现在准备配菜，准备点大蒜、生姜、泡椒（泡椒是老爸的绝活，每年老爸都会泡上好几坛，泡好后分发给亲朋好友，这可是浓浓的家

的味道）、葱花。

4、 起锅倒油，热油划锅，把花椒放下去炒出香味，再把鱼骨放下去煎一下，晃动一下锅煎至定型。

5、 加入清水，盖上锅盖，开始炖鱼汤。等到汤炖至奶白色时，加入泡椒，奶白色的汤汁上飘荡着几颗红辣椒圈，颜色甚是好看。再加入一点盐。

6、 把鱼骨捞至大碗中，汤里放入一些香菜，烫一下就打出来，放入装有鱼骨的大碗中。再快速将腌制好的鱼片放入汤中，煮两分钟即可打出，鱼肉千万不能煮的时间太久，否则煮老了就不好吃了。两分钟，刚刚好，迅速将鱼肉捞至装有鱼骨和香菜的大碗中。

7、 将剩下的鱼汤一起倒入大碗中，向大碗中撒点辣椒粉、大蒜、生姜、少许的食盐。重新起锅，锅中倒入少许油，油烧热后，舀上一大勺，浇在鱼肉上，美味瞬间激发而成。这样做出来的鱼肉特别鲜嫩、鱼汤奶白入味，喜欢的朋友可以自己试一下哦！

八、吃生鱼片的蘸料怎么做？

步骤/方式1

准备米醋

步骤/方式2

鱼生寿司专用酱油

步骤/方式3

成品芥末

步骤/方式4

三样调料混合在一起就可以蘸生鱼片吃了

九、鱼片香菜蘸料？

用料

小辣椒 感觉

大蒜 感觉

鱼片 3斤

白菜 一筐

豆芽 一把

豆腐 一盘

鱼片的做法步骤

步骤 1

（制作蘸料）剁碎小辣椒、大蒜，把一点油烧热倒进去

步骤 2

（制作蘸料）加入香菜、葱、鸡精、蚝油、酱油

步骤 3

鸡汤（鸡骨架炖的）下锅，加入豆芽，炖

步骤 4

准备好一切，开吃

十、鱼片汁蘸料？

韭菜花50克、米醋5克、香葱、香菜米各5克、树椒油3克搅拌均匀，浇入红椒热油（勺内放入色拉油250克，加入干红椒段20克，烧热出辣椒香味）即成。