鲶鱼烫的做法大全家常(鲶鱼汤的家常做法窍门)
鲶鱼汤的家常做法窍门
材料:鲶鱼一条、豆腐一块(北豆腐,韧豆腐什么都行,如果用内脂的就算豆花了),姜适量切丝
做法:锅内添油烧热,下部分姜丝稍煸一下后,放入鱼略煎,将剩余的姜丝放入,添一碗水,将豆腐切小块放入 ,大火烧开,急火熬煮几分钟,看汤色有些转白了,就转中火,加入盐、几滴生抽(也可省略),煮10-15分钟左右关火即成,喝时撒上小葱花、白胡椒粉 。注意:鱼汤最好一次加足,中间不要再加水以免影响成菜浓度及口感;煎一下鱼,是让鱼汤熬出奶白色的关键哦,不过微煎1-2分钟就够,翻面后就可以加姜加水了;要有耐性,熬得时间不够,火候掌握不好汤色也不会是雪白的
鲶鱼汤怎么炖最好窍门
鲶鱼汤是一道营养丰富、滋补身体的汤品,下面介绍一种简单易做的鲶鱼汤的做法,供您参考:
所需食材:
- 鲶鱼 1尾(约600克左右)
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 米醋 适量
- 水 适量
步骤:
1. 鲶鱼去内脏后清洗干净,切成适当大小的块状备用。
2. 生姜清洗擦干净,切成薄片备用。
3. 大葱清洗擦干净,切成段状备用。
4. 锅中加入适量清水,放入鲶鱼块、生姜片和大葱段。
5. 加入适量料酒,用中火将汤煮沸,然后改用小火慢慢煮约20分钟。
6. 在汤里加入少量米醋调味,撇去浮沫,再加适量盐调味,煮至鲶鱼呈现出白色熟透的状态即可关火。
7. 最后将鲶鱼汤倒入碗中,撒上适量葱丝和胡椒粉装饰即可。
小贴士:
1. 可以加入鸡汤或其他肉类汤为基础来提升鲶鱼汤的味道。
2. 煮汤时可以根据个人口味再加入些许红枣、山药、莲子等食材以增强营养。
3. 煮的时间不宜过长,否则鱼肉会烂,影响口感。
鲶鱼汤的家常做法窍门视频
材料
萝卜干,鲶鱼,姜丝,芹菜,色拉油,鸡精,芹菜珠
做法
1.萝卜干先切片泡一下水煮出来的汤才不会太咸。
2.把水煮开后先放萝卜干煮片刻后放鲶鱼姜丝煮15分钟至鲶鱼熟,(我鲶鱼切得大点而且有一边的鲶鱼头所以煮的时间长点,
3.如果是切薄片的鲶鱼煮的时候就要短)调入色拉油,鸡精撒上芹菜珠即可.
4.因为萝卜干是咸的所以这个汤就不用下盐了.这汤很鲜甜,有空你也试试
鲶鱼汤怎么做好喝又营养窍门
步骤 1
鱼洗净,特别是鱼鳃和所有淤血需要处理干净,去除内脏的时候小心不要弄破鱼胆,否则可能会有点苦味。鲶鱼比较肥,鱼油可以不要
步骤 2
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洗好的鱼放在盆子里,撒点盐,鱼身抹一下,放个15-20分钟,有助于去除一些鱼身的粘液(天气热的话保鲜膜盖一下,放冰箱)
步骤 3
洗掉鱼身的盐,盆子里会有流下的一些粘液,也倒掉
步骤 4
撒一些淀粉在鱼身上,同样抹一下,淀粉一开始会粘住,搓搓一下,一定要抹匀,总量大概一大勺多一点,(不要一下子把粉全部倒下去,均匀地撒),主要为了稍后煎鱼的时候不要粘锅太厉害破坏鱼的品相
步骤 5
我用的是不锈钢锅,煤气开中火,用一块姜在干的锅子里从底一路擦拭(这招据说是防止粘锅,见仁见智吧……)倒入菜油,另一个灶头煮水
鲶鱼鱼汤的做法大全
主料:面条200克、鲶鱼400克。
辅料:姜2片、香葱10克、胡椒粉适量、精盐3克。
鱼汤面的做法步骤:
1.鲶鱼清洗干净。
2.热锅冷油,把鱼入锅煎制两面微黄。
3.加入热水或开水,沫过鱼面。
4.大火烧开,加入姜葱。转小火炖约15分钟。
5.把鱼捞出,加入面条。
6.面条滚开约2分钟,稍带硬心即可。
7.加入精盐和胡椒粉即可出锅。
温馨提示:
1、煎鱼要热锅冷油,水擦干,这样不易粘锅。
2、也可以用其他鱼来做汤,有小孩子食用可以用网筛过滤一下再煮面条。
3、胡椒粉随意。
鲶鱼汤的做法大全家常做法
原料准备:鲶鱼干1条,猪排骨100克,山药50克,稻米200克,大枣5颗,枸杞子15克,姜1块,米酒、油、盐、生抽酱油、白胡椒粉各适当。
2、花生仁清洗后,用冷水侵泡一晚;山药去皮切小块,柴鱼干清洗表层尘土,用剪子裁成细条,放进冷水中侵泡1钟头;稻米清洗干净后,用冷水侵泡2钟头;猪排骨清洗,切割成一小块,绰水备用。
3、锅置火上烧开,下油,下生姜进行爆香,把焯焯水的猪排骨放进锅中煎至表层金黄色,柴鱼条控干水时,倒进锅内与猪排骨一起煸炒,倒进米酒进行爆香。
4、倒进很多的沸水及泡柴鱼的冷水,火灾熬成乳白猪排骨柴鱼头汤;熬汤的情况下,把大枣和枸杞子清洗侵泡预留。
5、取压力锅,倒进稻米和花生仁,及其柴鱼花生汤,加入盐、生抽酱油,盖上放上阀门,放置灶上开低火慢煮,喷气式飞机后调中文火煮10分钟上下。
6、髙压排完气后才可以开启盖子,这时锅内粥品尚在滚翻,把侵泡过的大枣和枸杞子放进锅内,添加适量的白胡椒粉调料,用汤勺搅拌均匀后就可以
鲶鱼汤的家常做法窍门是什么
做法如下
鲶鱼 1条、豆腐 1大块、姜片 10克、料酒 10克、盐 少许、植物油 少许、葱花 少许。
1、第一步把鲶鱼处理好,洗净切块。
2、切好后用姜片,料酒腌制半小时。
3、锅内放油加热,放入姜片翻炒。
4、放入鲶鱼块,两面煎黄。
5、锅内放入适量的水,盖上盖子,大火煮开换小火炖10分钟。
6、放入豆腐,拌匀。
7、加盐,撒上葱花拌匀,盛出,完成
鲶鱼汤怎么做
鲶鱼汤就是用鲶鱼做的汤,做法如下:
材料:鲶鱼一条、豆腐一块(北豆腐,韧豆腐什么都行,如果用内脂的就算豆花了),姜适量切丝
做法:锅内添油烧热,下部分姜丝稍煸一下后,放入鱼略煎,将剩余的姜丝放入,添一碗水,将豆腐切小块放入 ,大火烧开,急火熬煮几分钟,看汤色有些转白了,就转中火,加入盐、几滴生抽(也可省略),煮10-15分钟左右关火即成,喝时撒上小葱花、白胡椒粉 。注意:鱼汤最好一次加足,中间不要再加水以免影响成菜浓度及口感;煎一下鱼,是让鱼汤熬出奶白色的关键哦,不过微煎1-2分钟就够,翻面后就可以加姜加水了;要有耐性,熬得时间不够,火候掌握不好汤色也不会是雪白的。
鲶鱼汤的家常做法窍门图片
食材:新鲜鲶鱼2条,生姜一块,葱2根,蒸鱼豉油,花生油。
1.把买回来的鲶鱼宰杀后洗净,将鱼背上切几刀,摆放在蒸鱼碟中,生姜切丝,撒在鱼身上,葱切花备用。
2.蒸锅上放凉水,放上蒸鱼碟,加盖把鱼蒸熟。
3.把蒸好的鱼取出,倒掉蒸鱼时蒸出来的血水,撒上葱花,浇点蒸鱼豉油在上面,再浇上烧滚的热油就可以了。小诀窍:1.把蒸好的鱼蒸出来的水倒掉,是因为蒸出来的血水会带有腥味,把它倒掉鱼的味道就不会腥啦。
2.要是没有蒸鱼的豉油,用颜色浅一点的酱油代用味道也很好,王刚清炖鲶鱼的家常做法就完成了
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