酿莲藕的家常做法大全家常做法(酿莲藕是哪里的特产)

酿莲藕是哪里的特产

"阳朔十八酿"是指阳朔当地的一种特色美食，其中的"酿"是指在豆腐、南瓜、茄子等食材的内部加入肉馅或蔬菜馅，然后进行烹饪的一种烹饪方式。十八酿则是指有18种不同的酿菜。

常见的十八酿包括：

1. 酿豆腐：在豆腐内部加入肉馅，然后烹饪。

2. 酿南瓜：在南瓜内部加入肉馅，然后烹饪。

3. 酿茄子：在茄子内部加入肉馅，然后烹饪。

4. 酿辣椒：在辣椒内部加入肉馅，然后烹饪。

5. 酿苦瓜：在苦瓜内部加入肉馅，然后烹饪。

6. 酿空心菜：在空心菜内部加入肉馅，然后烹饪。

7. 酿黄瓜：在黄瓜内部加入肉馅，然后烹饪。

8. 酿马蹄：在马蹄内部加入肉馅，然后烹饪。

9. 酿青瓜：在青瓜内部加入肉馅，然后烹饪。

10. 酿莲藕：在莲藕内部加入肉馅，然后烹饪。

11. 酿茄子：在茄子内部加入肉馅，然后烹饪。

12. 酿豆腐皮：在豆腐皮内部加入肉馅，然后烹饪。

13. 酿豆腐泡：在豆腐泡内部加入肉馅，然后烹饪。

14. 酿大蒜：在大蒜内部加入肉馅，然后烹饪。

15. 酿土豆：在土豆内部加入肉馅，然后烹饪。

16. 酿玉米：在玉米内部加入肉馅，然后烹饪。

17. 酿胡萝卜：在胡萝卜内部加入肉馅，然后烹饪。

18. 酿红椒：在红椒内部加入肉馅，然后烹饪。

每一种酿菜都有其独特的口感和烹饪方式，是阳朔地区的一道具有特色的美食。

酿藕盒的做法大全

材料：莲藕，肉馅，葱末，姜末，酱油，盐，鸡精。面糊：面粉50克，淀粉50克，鸡蛋1个，水少许。

做法：

第一步：先来做肉馅，把七分瘦三分肥的五花肉搅打成肉馅，加入酱油，盐，鸡精搅拌均匀。

第二步：再加入葱末，姜末充分拌匀即成，肉馅里不需要再加入花生油。

第三步：莲藕洗净去皮，切成藕夹，也就是和切藕片差不多，只是两片之间别断开，我除了做藕盒还做了一些土豆盒，也是很好吃的。莲藕在做藕盒的时候，是不用再焯水的哦，炸熟就可以，焯了水反而口感不好了。

第四步：两片莲藕之间不要切开，和一个夹子一样，藕片不要切得太厚，太厚了容易炸不透也不好吃。

第五步：把藕夹中放上肉馅，用手捏紧，这样藕盒坯子就做好了。

第六步：面粉和玉米淀粉的比例是1：1的比例，然后加入全蛋和少许水，充分搅拌均匀，成为面糊。淀粉和面粉一起，这样炸出的藕盒才会酥脆好吃，不软塌塌。

第七步：把藕盒坯子放入搅拌好的面糊中均匀的沾上面糊。

第八步：锅里放入花生油烧到7成热，放入裹上面糊的藕盒，中火炸制。这样包裹起来，炸出后会成为一个酥脆的壳。

第九步：炸的过程中，会有油嘣出，注意别被嘣着，可以盖上盖子炸，炸制到金黄色捞出即成。

第十步：一咬酥脆鲜香特好吃

酿莲藕蒸多久

 准备材料份量: 6鲜藕 4段，约400克 猪肉末 200克 姜末 10克 胡椒粉 5克 盐适量 葱末 10克 淀粉 10克 橄榄油 10毫升 鸡蛋 1个，打散 香菜 5克，切碎 制作方法准备：20 分钟 | 制作：30 分钟1.将藕洗净，特别用流水冲净里面任何泥沙。

2.用大碗将猪肉末、蛋浆、姜、葱、胡椒、橄榄油和盐拌匀。淀粉加10毫升清水调匀后淋在肉酱上，彻底搅拌均匀。

3.将调好的肉馅塞进藕的天然小孔里，尽量紧实些。

4.将四段藕加肉放进蒸锅，沸水上蒸30分钟左右。

5.起锅稍凉后，切成0.5厘米厚的圆片，如果款待客人，可以用筷子沿盘子摆成圆环状，中间放少许香菜点缀即可。也可以把这样的藕夹裹上面粉，接着，锅里放油，我们用的平底锅，所以就放了一点点油，慢慢炸炸啊炸啊，炸的时候小心那个油溅得太厉害了，避免被烫到，.最后成品终于出现在我们眼前了。 

酿莲藕的家常做法

可以做藕粉，特别好吃。

一、我们要准备足够的莲藕，我准备的莲藕有10斤重，买回来后，先用刷子将莲藕表面刷净，再除去莲藕的前后两端；再用刮刀将莲藕的皮刮去，这样做出来的莲藕粉色更亮好看；处理好后，在莲藕内、外壁适量倒入清水，将莲藕在水中稍浸片刻，稍浸片刻可防止莲藕在空气中氧化。浸过水后，我们先把藕切成小块，用刷子刷一刷，以免在小孔里留下一些我们看不见的脏东西，如果残留会影响口感，也是不健康的。

二、处理过的藕片切成小块，放入料理机内，再倒入适量清水，搅拌藕片；搅拌好后，用滤网开始过滤，藕片的汁水滤去以后，还会留下一些藕粉的残渣，此时再用手挤压，挤出里面的汁水，然后再将残渣放入清水中，把里面的藕粉清洗干净，因为残渣里面还有很多藕粉，所以我们要进行这一步；所有的汁水都挤出来后，先放上几个小时，沉淀，最好是5-6个小时；剩下的藕片也不要丢掉，可以用来做馅儿，烙饼也很美味！

三、沉淀的时间到了，小心地将上面沉淀的水分倒掉，这时就能看到下面有一些白色的沉淀物，然后我们再加入适量的清水将上面的水分稀释一下，等水分变得清澈时，再将上面的水分搅拌均匀，然后在旁边再沉淀5-6个小时；时间到了，再将上面的水分倒掉，再用厨房用纸将剩余的藕粉表面的水分吸干，那白色的一层就是藕粉啦！

四、可以先用铲子将剩余的白色藕粉盛起，再用铲子将其敲成细粉，敲好后放在一张干净的纸上，均匀地铺开，然后放在太阳底下晒干，大概晒两天就可以了，大家根据实际情况来看；在晾晒的过程中要多翻几次，这样晒得才均匀。把它放进没水没油的瓶子里，吃的时候盛两勺，先用一点凉水化开，然后用开水冲，再加自己喜欢的配料，一碗香喷喷的藕粉就好了。

酿藕片的做法大全

中国自有民以食为天的观念

也因此形成了

不同地区不一样的饮食文化

对于梅县美食而言

“酿”占据着举足轻重的地位

与客家菜接触，就能感觉到其无所不酿：酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子、酿莲藕、酿腐皮、酿豆角、酿猪红、酿鸡蛋、酿冬菇等等，总之，五花八门，琳琅满目。

酿

有人曾说，还有什么菜是你们梅县人不能酿的么？然而，“酿”到底是什么？而梅县人为何又对‘酿’如此情有独钟呢？

“酿”，即指在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料，然后加热成菜的方法。”传说酿菜与客家人从中原南迁饮食习惯改变有关。从中原迁徙自南方的客家人，因思念家乡美食，而迁移当地又没有包饺子用的面粉，只好就地取材，用不同原料、蔬菜等代替饺子皮包裹馅料，这就形成了多样的客家酿菜文化。

在酿菜中最为出名的

就是这三样酿菜了

酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子

酿豆腐

酿豆腐客家地区最负盛名的一道传统菜肴，据说与北方的饺子有关：客家先民原来居住在中原地区，当地生产小麦，常常用面粉做饺子。后来因为战乱等原因，客家先民迁徙至南方生活，岭南地方多产大米，少产小麦，面粉很少，酿豆腐则成为替代饺子的食物了。

客家先民想到，用猪肉剁成馅料，用豆腐代替面粉，将馅料塞入豆腐，犹如饺子一般。因其味道鲜美，便成了客家名菜，如今也是客家人餐桌上的家常菜。

酿苦瓜

酿苦瓜是客家菜中最具特色的美食之一，它和酿豆腐、酿茄子一起被称为“煎酿三宝”。客家酿苦瓜清淡爽口，有微苦的鲜香，有清热解毒、明目败火、开胃消食的功效。

酿苦瓜既简单又营养，搭配了肉类的高蛋白和蔬菜的高纤维，猪肉的鲜香和苦瓜的清苦相辅相成，具有嫩滑清香，清热解毒，鲜香微苦，营养丰富的特点。

酿茄子

酿茄子，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，降低胆固醇，保护心血管，预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化等、对延缓人体衰老具有积极的意义。

用猪肉、韭菜、紫苏酿造营养更丰富，味道更佳，是老少适宜的佳肴。”用猪肉、韭菜酿造营养丰富，味道更佳，是老少适宜的佳肴。肉馅可以根据个人口味加其它配料。

煎酿藕片

1、酸辣粉

2、过桥米线

3、云南傣味舂鸡脚

4、网红冰粉

5、伤心凉粉

6、肉夹馍

7、俄罗斯大饼

8、麻圆

酿莲藕花样菜式摆盘图片

油豆腐酿肉的做法：

备用食材：油豆腐10个，猪肉馅200克，莲藕1节，胡萝卜半个，香葱3根，食盐少许，蚝油1勺，淀粉水10克；

制作过程：第一步，猪肉一块将其冲洗干净后控水剁成细细的肉末，莲藕一节将其削去皮后清洗干净，先用擦丝工具擦成丝，然后再切成小碎丁；

第二步，胡萝卜同样先擦成丝，切成小碎丁用，葱花摘洗干净后切碎，将所有的食材一同放入容器中，加上食盐、蚝油和生抽，待将其充分搅拌均匀后；

第三步，再加上点食用油拌匀，油豆腐准备适量，将其顶部切去一点，然后将猪肉馅塞入在油豆腐中，塞得稍微满一点也没关系，按照这个方法依次做好所有的；

第四步，在锅中添上水，隔水放入油豆腐塞肉开始蒸，差不多蒸制15分钟的时间，将蒸好的油豆腐盛出，盘子中的汤汁倒入炒锅中，加上一点生抽；

第五步，同时再加上少许的水淀粉勾芡，煮开后，浇在油豆腐上面，撒上少许的葱丝，便可上桌享用。

酿莲藕怎么做好吃

1.莲藕洗净削皮后切成片状。

2.五花肉加工成肉泥状，加入点点盐、酱油、料酒、糖、淀粉拌匀入味

3.把肉馅放入两片莲藕中间，用力压下

4.酿好后成品

5.用金银蒜加入点盐、鸡粉、花生油制成蒜油

6.把蒜油刷在莲藕夹的两面

7.放入空气炸锅中，调200度，15分钟

8.用烤肉酱拌入蒸鱼酱油，拌匀

9.莲藕夹在烤制过程中抽出查看下烤炸的效果，烤制八分钟时把莲藕夹翻面，并刷上烤肉酱。

10.15分钟后可以摆盘出炉

酿莲藕是哪里的特产啊

江华十八酿”是指以“圣水”豆腐丸为依托，在此基础上形成的一道风味独特的风味小吃。有水豆腐酿、辣椒酿、苦瓜酿、螺丝酿、米豆腐酿、油炸豆腐酿、香菇酿、蒜头酿、魔芋豆腐酿、竹笋酿、茄子酿、丝瓜酿、莲藕酿、冬瓜酿、南瓜花酿、牛耳菜酿、萝卜酿、蛋酿。

“十八酿”中的另外“十七酿”的选料、制作、食用方法跟“圣水豆腐酿”基本相同。它们花样繁多、秀色可餐，各具风味，而且味美独特、令人回味无穷。来到江华做客，佳肴较多的餐桌上，总少不了“十八酿”中的“成员”。

莲藕酿糯米的做法

食材清单

莲藕 1节 、 糯米 适量 、 红糖 50克 、 黄冰糖 50克 、 红枣 5-7颗 、 干桂花 适量

烹饪步骤

1/7

糯米淘洗干净，用清水浸泡半个小时以上。

2/7

莲藕清洗干净，削去外皮，用刀切掉一头，切掉的部分不要丢弃，留着备用。

3/7

糯米泡好后，装入莲藕的孔洞里，每个孔都要塞满，细小的孔也不要放过，并用筷子将糯米塞紧实。

4/7

塞好糯米后，把刚才切掉的那部分莲藕头再放在原位，插入牙签固定住。

5/7

把装好糯米的莲藕放入高压锅中，加入没过莲藕的清水，加入红枣、红糖、和冰糖，高压焖煮30分钟。

6/7

出锅后将莲藕切成片，摆放在盘中。将一部分煮莲藕的水倒入另一个锅中，加一些桂花熬煮至浓稠的状态，淋在莲藕片上。

最后一步

再撒上一些干桂花即可。

酿莲藕的做法大全家常酿的最正宗做法

酿藕夹可以说是一道比较简单的家常菜，做法如下：1. 首先将新鲜的莲藕修整干净，去掉外皮，切成大小相同的片状备用；2. 然后将肉馅用料酒、盐、胡椒粉、葱姜末、鸡蛋和少许淀粉和匀，再放入适量的水和油，拌匀成鲜肉馅；3. 将鲜肉馅均匀地包裹在莲藕片上，用手轻轻按压，再放入油锅中炸至金黄色即可。因为这道菜用料简单，做法也不难，而且肉馅和莲藕的搭配味道独特，因此深受广大食客的欢迎。如果你想让这道菜更加美味，可以根据自己的口味加入一些其他调料，如蒸鱼豉油、辣椒粉、花椒粉等，口感更佳。