牛肚土豆做法大全家常(牛肚和土豆怎么做好吃)

牛肚和土豆怎么做好吃

步骤1

取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平，切的片，用凉水漂起

步骤2

牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成大薄片

步骤3

葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片

步骤4

炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁

步骤5

吃时，将火锅卤汁烧沸上桌。上桌时，牛脊髓可先下入火锅，其他荤素生菜片分别盛入小盘中，与精盐、牛油同时上桌。荤素原料随吃随烫，并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油，上桌时给每一食者备一碟芝麻油，供蘸食用

牛肚可以和土豆一起烧吗

先放入牛肚下锅翻炒，然后加入土豆丝加入青椒 快速翻炒。然后放入调味料出锅。

牛肚炖土豆好吃吗

步骤1

牛肚彻底洗净泡清水30分钟

步骤2

改刀切细一点。放入姜料酒，少许的水，放入高压锅内

步骤3

上汽小火煮15分钟

步骤4

莲藕切片，土豆切大条。洗净沥水待用

步骤5

煮好的牛肚装出待用。姜蒜葱备好

步骤6

坐锅烧热放入玉米油

步骤7

稍微冒烟

步骤8

放入沥水后的莲藕和土豆去炸香至金黄

步骤9

捞出沥油待用

步骤10

另起锅烧热后加入干煸香料包，加入干辣椒大蒜姜，小火炒香

步骤11

放入牛肚煸炒一分钟

步骤12

最后加入土豆和莲藕一起翻炒至均匀可

牛肚炖土豆的做法大全窍门

用料

牛百叶

300克

鸡精

1勺

糖

适量

盐

适量

生抽

1小勺

蒜

3瓣

番茄

2个

青椒

1个

步骤 1

材料很简单，番茄尽量选大的，热量会比较低，辣椒用的是虎皮辣椒的那一款，不会太辣，味道清香，和番茄是绝配～

步骤 2

所有食材洗净切好，有时间的可以给番茄去个皮，我比较懒…就直接滚刀切了～

步骤 3

起油锅八分热下蒜爆香，然后下番茄大火超软后接着调中火带盖闷到汤汁丰富后下百叶和青椒翻炒，一次加入一点点酱油，鸡粉，糖，盐，还可以选择性的加一点白胡椒粉或者番茄酱，大火翻炒均匀～

步骤 4

百叶很好熟，基本上一烫不一会就熟透了～～就可以出锅啦～

牛肚和土豆怎么做好吃窍门

1、将新鲜牛百叶洗净，入沸水焯水。

2、将牛百叶入高压锅，放A料后上火，压制15分钟捞出晾凉。

3、将B料、C料分别调成碗汁。

4、将熟牛百叶顺纹路改刀装盘，带碗汁一同上桌。

土豆焖饭

-材 料-

米两人份（量杯量两杯）

土豆1-2个

有机豆瓣酱2勺

金兰酱油1勺

金兰素蚝油1勺

香油1茶匙

-步 骤-

1.米先浸泡15-30分钟

2. 土豆削皮切小块，泡在清水里防止氧化，待下锅前在沥干

3. 炒锅入油，油烧热后倒入沥干后的土豆块，翻炒至边角边边略略焦黄，转小火，放入豆瓣酱炒香，再加入酱油和素蚝油炒均匀上色，关火（这个时候土豆还是生的，不用炒熟）

4. 把炒过的土豆倒进生米里，盖上电饭煲，煮饭模式

5.饭煮好后开盖把土豆和饭轻轻搅匀，准备盛出时放一些香油拌匀即可。

白菜蒸火腿

材料：白菜 250克、火腿 50克、黄酒 30克、生抽 30克、姜片 5片、小葱 2根、芝麻香油 5克

做法

1.白菜切掉根部，摘下叶片。把菜叶和菜帮部分切开，菜叶部分手撕成小块。

2.菜帮部分用刀斜切成片，能更好的入味。

3.切好的白菜帮垫到盘底，铺上白菜叶和火腿片。再放上姜丝和小葱段，淋入1大勺黄酒，1大勺生抽，2克盐。

4.放到水开了的蒸锅里，中火蒸15分钟。想要更香的话可以蒸好后再淋点热油。出锅淋点芝麻香油，挑去姜片葱段，拌匀就可以享用了。

牛肚跟土豆怎么做好吃

干煸牛肚是一道传统的川菜，味道香辣可口，口感鲜嫩。以下是正宗的做法。

所需食材：

1. 牛百叶或牛肚 400g

2. 豆瓣酱 适量

3. 干辣椒 适量

4. 蒜末 适量

5. 生姜 适量

6. 葱末 适量

7. 花椒粒 适量

8. 辣椒面 适量

9. 料酒 适量

10. 盐 适量

11. 食用油 适量

制作步骤：

1. 将牛百叶或牛肚清洗干净，切成约2cm大小的块状，用开水焯一下，去掉血水和杂质，捞出备用。

2. 热锅凉油，放入花椒粒和干辣椒翻炒出香味，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入姜末、蒜末、葱末煸炒出香味，加入豆瓣酱、辣椒面继续煸炒。

4. 加入适量料酒，煮至香味散发后加入焯好水的牛肚煸炒，大火快炒至出现微焦的感觉。

5. 最后加入之前煸炒好的花椒和辣椒干，再加入适量盐调味即可。

小提示：

1. 牛肚或牛百叶在焯水时要多加热，以保证口感嫩。

2. 煎炒过程中要注意火候掌握，不要过度煮炒，以免影响口感。

3. 辣椒面可以根据个人口味适量添加，辣度掌握好了，干煸牛肚才能更美味。

4. 可以加一些醋，提高牛肚的鲜香味，也有助于食欲的增加。

牛肚 土豆

牛肚的热量（70大卡）。

食材：白菜、牛肚、大葱、大蒜、生姜、青椒、小米辣、盐、生抽、蚝油、食用油。

具体做法：

1.将白菜叶掰下来，放入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡15分钟，然后清洗干净，沥干水分，将白菜叶撕成大块，将白菜帮用刀切成薄片，取1个青椒洗净，切成长条，取2个小米辣，洗净后，切成小段，准备适量的葱花、姜丝和蒜粒。

2.准备一块牛肚，放入盆中，加入适量的盐和面粉，浸泡10分钟后，清洗干净，沥干水分，放在案板上，切成长条。

3.热锅烧油，放入葱花、姜丝、蒜粒、青椒丝和小米辣炒香，然后放入牛肚，加入适量的生抽、蚝油，翻炒均匀。

4.将白菜放入锅中，大火翻炒均匀后，加入适量的盐调味，然后沿着锅边，加入小半碗清水，盖上锅盖，转中火焖5分钟，将白菜炖至软烂入味后，关火出锅，装盘后，撒点葱花和香菜点缀增香，即可

牛肚土豆汤

【材料】

牛肚200克，葱姜蒜适量。火腿肠一根，姜丝，葱丝，蒜，加入盐，胡椒，鸡精，料酒各适量

【做法】

1、熟牛肚切薄片，焯水五分钟。

2、葱姜蒜少许，切丝备用。泡发黑木耳，切丝。火腿肠切丝备用。

3、锅里倒入适量高汤烧开，依次倒入牛肚、木耳、火腿肠、姜丝，葱丝，蒜，加入盐，胡椒，鸡精，料酒，调味。

4、水淀粉，老陈醋，搅匀备用。

5、第四步做完，煮五分钟，入味，然后把老陈醋搅的水淀粉倒入锅里，搅拌均匀，烧开即可出锅，撒上葱花，香菜，滴香油。美味的酸辣肚丝汤出锅啦