素炒地三鲜的家常做法(小炒地三鲜怎么做)

小炒地三鲜怎么做

少油版地三鲜

原料：圆茄、土豆、青辣椒、油、盐、酱油、姜、蒜、淀粉、白糖。

做法步骤：

第1步、土豆和圆茄分别切条备用

第2步、青辣椒切块姜切条备用

第3步、青辣椒切块姜切条备用

第4步、碗内加适量淀粉、白糖和清水搅匀，蒜切碎备用

第5步、炒锅内热油（比平时炒菜要多），加入切好的土豆条过油五成熟

第6步、炒锅继续热油（油要稍多只要让所有茄条过油就好）加备好的茄条至微软透明

第7步、炒锅内余少许底油后，加入青辣椒和姜丝爆香

第8步、淋入适量酱油

第9步、倒入过油后的土豆条和茄条

第10步、加适量盐大火翻炒

第11步、至土豆条和茄条熟倒入备好的加白糖的水淀粉，炒匀，撒蒜末儿

第12步、装盘

炒地三鲜的家常做法大全

主料:

茄子半根，土豆半个，青椒一个。

辅料:

三层肉一小块，蒜瓣若干，葱若干，姜一小块，盐适量，鸡精少许，耗油适量，生抽适量。

2. 将葱，蒜头，姜洗干净，葱切末，蒜头拍碎后再切碎末，姜切片，备用。

3. 将所有的食材洗干净，肉切薄片，茄子切片（厚度适中即可），土豆切薄片，青椒用手掰成小块。

4. 将切好的土豆片浸泡清水数分钟，去淀粉，将肉片用适量生抽，少许盐腌制15分钟左右。

5. 起锅，锅热，倒进适量的食用油，油6.7分热，放进茄子片，炸至茄子变软即可。（注意:不要炸过头，要不后面一炒，茄子就散架了）

6. 茄子捞起来，放进青椒片，炸至青椒片表皮变白。

8. 将青椒捞起来，留少许油在锅里 ，放进姜片，爆香，中火，倒进腌制好的肉片，将肉片逼去一些油，即可。

9. 将炒好的肉片倒出，放进土豆片，爆炒出香味，放进青椒，茄子片，以及适量盐，鸡精，适量生抽，少许耗油，翻炒均匀。

10. 加进肉片，蒜末，葱花，炒匀，炒出香味即可。

11. 即可出锅装盘。

怎样炒地三鲜怎么做

【制作食材】土豆、茄子、豆角、青椒、干辣椒、大蒜、生姜、老抽、蚝油、料酒、淀粉水、盐、味精、白醋

【方法及步骤】

1、把准备好的土豆削皮清洗干净，茄子、辣椒、豆角直接洗干净。然后将它们全部改刀成块状，新鲜辣椒和干辣椒则改刀成辣椒圈，豆角改刀成6厘米左右的条状。剥几瓣大蒜将它改刀成蒜末，将一小块姜切成姜末，然后放入到碗中进行备用。

2、把准备好的土豆、豆角放入到清水当中，用大火烧开让其煮上5分钟（筷子轻松插透捞出），接着往锅中加入两勺的白醋，把茄子倒入锅中再煮上两分钟，让土豆、豆角、茄子断生。（白醋的加入可以让炒出来的茄子、豆角颜色更鲜亮，不用担心会有发黑的现象）。煮好以后的土豆、豆角、茄子，直接控干捞出。

3、起锅烧油，等到油温6成热的时候，往锅中加入蒜末和生姜、干辣椒翻炒爆香。再把准备好的土豆、豆角、茄子倒入到锅中进行煸炒，等到土豆翻炒至微微泛黄的时候，往锅中加入生抽，料酒，蚝油再次翻炒。准备一小碗的淀粉水倒入锅中进行勾芡，把新鲜辣椒圈倒入到锅中，盖上锅盖用小火焖上两分钟。

4、最后根据自己口味加入适量食盐和鸡精调味，开大火收汁翻炒均匀即可出锅装盘完成啦！

小炒地三鲜怎么做才好吃

可以。

1、把茄子洗干净，土豆，冬瓜去皮洗干净。

2、把茄子和土豆都分别切块，冬瓜切成片状，越薄越好，放到盘子中。

3、锅里放油，因为要炸茄子和土豆，所以油尽量放的多一点。油热到8成后，把土豆放入锅里开始炸。

4、土豆炸到外表变色后，捞出，把油沥干净。

5、再把油温上升到8成，把茄子快放入锅中。

6、茄子表面变的金黄后便可以捞出了，把油一定要控干净。

7、把葱、姜切末。

8、锅里留一点油，把葱末和姜末放入锅中，炒出香味。

9、放1勺生抽，少许白糖。

10、把刚才炸好的茄子和土豆放入锅中，改成大火，一直翻炒。

11、把土豆炒的变软后，再把切好的冬瓜片放进锅中。

12、锅里加少量的盐、蒜末，继续翻炒。冬瓜水分比较大，可以多闷一会儿，蒸发一下水气。

13、等锅里水分烧干，翻炒均匀，关火，就可以把做好的菜放入盘中了。

14、美味的一道菜就做好了。

炒地三鲜的做法

主料：五花肉 辅料：小米椒、花椒、酱油、料酒

1、将原料提前都准备好，五花肉选择新鲜肥肉相间的最佳，将五花肉切成大小均匀的块状，放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。

2、马上把焯好的五花肉放入锅中，不要放油，倒入200ml-250ml料酒（不要吝啬，要倒够，我每次放差不多半瓶）、酱油（料酒的三分之二），放入花椒小米辣，不要放盐，收汁时会很咸，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1.5个小时左右，肉差不多软了，转大火将汁全部收干关火即可。2、地三鲜

材料：土豆、茄子、尖椒

1、准备原料，茄子、土豆、尖椒，土豆、茄子切滚刀块，尖椒切斜片。

2、小火将土豆煎至金黄，盛出备用。煎土豆剩余油将茄子煎软。

3、锅内倒少量的油将尖椒爆香，然后土豆、茄子倒入锅中，放入盐、鸡精、酱油，快速翻炒均匀。

4、待熟后关火，不要马上开盖，焖几分钟即可。

小炒地三鲜怎么做好吃

地三鲜是一道传统的东北菜，主要由三种蔬菜组成，以鲜美可口、健康营养而闻名。下面是这三种蔬菜：

土豆：土豆是地三鲜中最重要的一种蔬菜，它的质地柔软，味道甜美，容易煮熟。在制作地三鲜时，土豆通常会被切成小块或者薄片后炒制。

茄子：茄子也是地三鲜的重要成分之一，它的口感柔软、香气扑鼻，经过烹调可以变得嫩滑可口。在制作地三鲜时，茄子通常会被切成小块或者条状，先用油煎炸后再进行翻炒。

青椒：青椒是地三鲜中最容易忽略的一种蔬菜，它的口感清脆、爽口，非常适合与土豆和茄子混合搭配。在制作地三鲜时，青椒通常会被切成小块或者细条，与其他蔬菜一起进行烹调。

地炒三鲜的家常做法大全

主料(2人份)：鱿鱼100克，海螺100克 ，虾仁100克

辅料：青椒50克，胡萝卜50克 ，蚝油15毫升 ，调和油15毫升 ，大蒜20克 ，姜10克

做法：

步骤1青椒切块，胡萝卜和大蒜切片，姜切丝。

步骤2鱿鱼清洗干净后切花刀，虾仁去除虾线，海螺要用热水焯烫一下，这样就可以轻松的将海螺肉取出来了，然后将海螺肉切成片状，不宜太厚哟。

步骤3炒锅中放入适量调和油。

步骤4油热后将虾仁放入锅中。

步骤5将虾仁炒至变色出香味。

步骤6将鱿鱼花放入锅中。

步骤7翻炒几下至鱿鱼花打卷。

步骤8将海螺片放入锅中。

步骤9将食材翻炒一会后放入姜和大蒜炒出香味。

步骤10将胡萝卜和青椒放入锅中翻炒一会。

步骤11根据自己口味放入适量蚝油。

步骤12将食材和调味品炒匀即可 。

地三鲜菜怎么炒

炒地三鲜做法

土豆一个，茄子一个，青椒一个。

土豆切斜刀后洗净沥干。

热锅凉油开煎炸土豆，其实油是不多，就够这道菜。

茄子改刀后泡一下盐水，以防变色，一会捞出沥干，下锅时顺手挤出水份。

土豆两片微黄时，就可茄子，可加大火力，中火级别，等茄子收水后，下青椒。

全程不用下水，就用调好的酱汁，在下酱汁之前，用筷子检验一下最大块的土豆和茄子是否容易穿透。如果不容易，可小火加煎1-2分钟。然后先装盘。

酱汁：2勺酱油，半勺蚝油，1勺淀粉，少许胡椒粉，3勺清水。搅拌均匀。

葱头/姜/蒜蓉切碎爆香。

倒入调好的酱汁。

等酱油收稠后，倒入刚刚装盘的食材。

翻炒并收汁到基本粘稠，全部食材都裹上酱汁，即挂酱。因为全部的咸味都在酱汁中。

收好起锅，完成。

炒地三鲜正宗的做法

原料：土豆、茄子、尖椒、生抽、老抽、白糖、大蒜、淀粉。

做法步骤：

第1步、茄子洗净后切成斜切块，然后在表面均匀裹上一层淀粉。

第2步、尖椒洗净去蒂后对半切开，同样也切成切刀块。

第3步、土豆去皮后切成小块，放入水中焯熟后盛出备用。

第4步、锅里多倒些油，烧热后把茄子一块块地放下去炸，炸至表面金黄后捞出。

第5步、切一些蒜蓉，把它倒入锅里煸出香味。

第6步、接着把尖椒块和土豆块放下去翻炒。

第7步、炒得差不多后再倒入茄子块翻炒。

第8步、加入生抽、老抽和白糖调味，再加些水入味，收汁即可。

炒地三鲜的做法窍门

地三鲜可以说是永远的经典菜。每次吃都会爱不适口。这次尝试不用油炸，只用少许油煎土豆，感觉口味一样的鲜香，而且更健康些。

1.土豆一个切块，茄子切块（比土豆块大一点），辣椒切块（和茄子差不多大）。

2、生抽老抽一比一为好）一茶匙盐白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香葱两根切。

3、蒜碎，红辣椒碎，姜片，虾米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）。

4、倒足够的油，中火，油五成热，下土豆，不断用漏勺的背面（圆凸的那边向上）铲，防止粘锅。

5、等土豆外壳发硬，下茄子。茄子软了，以后，捞出土豆和茄子。

6、大火烧油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面铲几下即可。

7、把油倒出来，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，虾米，有虾米的香味下三种材料，翻炒几下，倒入汁，转大火，迅速翻炒。翻炒可以用勺子背，一下提起，不要来回炒，来回炒就容易碎烂。

出锅放香油即可！

怎样炒地三鲜好吃窍门

原料：土豆、茄子、尖椒、生抽、老抽、白糖、大蒜、淀粉。

做法步骤：

第1步、茄子洗净后切成斜切块，然后在表面均匀裹上一层淀粉。

第2步、尖椒洗净去蒂后对半切开，同样也切成切刀块。

第3步、土豆去皮后切成小块，放入水中焯熟后盛出备用。

第4步、锅里多倒些油，烧热后把茄子一块块地放下去炸，炸至表面金黄后捞出。

第5步、切一些蒜蓉，把它倒入锅里煸出香味。

第6步、接着把尖椒块和土豆块放下去翻炒。

第7步、炒得差不多后再倒入茄子块翻炒。

第8步、加入生抽、老抽和白糖调味，再加些水进去防止烧干。