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水煮鱼用什么鱼煮好 水煮鱼用什么鱼煮好吃

2023-07-09 15:05:45家乡菜谱1

一、水煮鱼用什么鱼好?

1、胖头鱼,也叫花鲢鱼。这种鱼价格便宜、体型很大、刺少肉多、味道鲜美、口感弹牙,同时又比较好处理,很多人喜欢使用这种鱼制作水煮鱼。

2、草鱼,同样是我们日常生活中容易买到的鱼类之一,草鱼的特点是没有土腥味,头小肉多、因为好动,所以肉质紧实,同样是做水煮鱼的佳品。

3、黑鱼,肉质更厚、刺更少、鲜美细腻,做水煮鱼真的好吃,但是价格高,因为市场上这种鱼也比较少,但是黑鱼骨含肉率高、营养丰富、蛋白质含量高,平时买来给家人买来尝鲜也是不错的选择。

4、清江鱼,用来做水煮鱼也是很不错的选择,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养。虽然价格略贵,但仍是做水煮鱼的佳品。

二、麻辣水煮鱼用什么鱼煮最好吃?

水煮鱼用白链鱼或者花链鱼都可以,白链鱼价格比较实惠,花链鱼相对价格更高。花链鱼口感更好,鱼肉更细嫩,四川的麻辣水煮鱼大部分都是要用到花链鱼的,麻辣水煮鱼少不了的是要用到干辣椒,干辣椒要用小火炒至成偷油婆颜色再放冷却,这样炒过的辣椒很香。把它打成海椒面做麻辣鱼是最好不过的了

三、用冷水煮鱼好还是热水煮鱼好?

1 煮鱼时最好使用热水而非冷水。2 因为使用冷水煮鱼需要更长时间来加热,而且水温缓慢升高会导致鱼肉的质地损失,口感会变得柴硬。3 如果使用热水,则可以迅速使鱼肉加热到所需温度,保持鱼肉的鲜嫩美味。同时,加入适量的盐、料酒等佐料,可使鱼肉更加鲜美可口。

四、水煮鱼煮多久?

10-20分钟

鱼肉相对其他肉制品,比如猪肉、鸡肉等来说,是一直比较容易熟的肉类,一般来说呢,鱼肉在热水下锅之后呢,15-20分钟左右就可以煮熟。但是呢,要根据鱼的体积大小和火候来具体分析。

一般体积小一点的鱼,比如一斤的鱼,开大火的话,一般十分钟就熟了。如果开小火呢,15-20分钟也差不多熟了。

而体积大一点的鱼,比如三四斤的鱼,开大火的话,一般要15-20分钟,如果开小火呢,25分钟左右也就熟了。

五、水煮鱼怎么煮?

材料 龙利鱼,干辣椒皮,花椒,豆瓣酱,大蒜,姜 做法

1、煎锅里放干辣椒皮、花椒、豆瓣酱、大蒜和姜,用油爆香。

2、龙利鱼切片,用盐、黑胡椒和生粉拌匀,腌一下。用不粘锅稍微把鱼片过下油。这样比直接下到防止水煮鱼的汤变浊。

3、锅里加水,放入老抽、生抽烧开。加鱼片至水开,关火,起锅。

4、上海白菜放开水里煮一下,捞起,放煎锅里铺好。把鱼和汤浇盖在白菜上,盖锅盖焖几分钟,水煮鱼即成。

六、水煮鱼用什么酒好?

水煮鱼,最好用清酒,红烧的话最好用啤酒,因为水煮鱼口味酱味比较淡,如果用啤酒或者白酒,反而会有过多的酒精味,需要后续用更多的调料去掩盖这个味道,反而会变得不好吃,倒不如用酒精味比较淡的清酒,对鱼进行腌制,去腥入味,并且口感会变得更加鲜嫩可口。

七、水煮鱼用什么调料才能煮的入味?

食材准备:草鱼700克

辅料准备:油50毫升、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1汤匙、生姜10克、小葱少许、白胡椒粉少许、白酒2茶匙、生粉1汤匙、干辣椒6克、花椒4克、蒜片少许。

步骤——

1、草鱼宰杀后清洗干净,去头去尾,沿着鱼的脊柱骨切开,将鱼片切两片

2、切然后将鱼排片下来

3、片好的鱼肉

4、为了防止鱼肉滑动不好片鱼片,可以在鱼肉下面铺上厨房纸巾,这样鱼肉不会来回滑动,片鱼片的时候就方便多

5、右手持刀左手按压在鱼肉上,轻轻的片下鱼片,不要切到手

6、鱼片片得越薄越好,越薄的鱼片也越有韧劲,不会轻易断

7、切好的鱼片放入少许盐搓洗至鱼片透明,这样鱼肉比较有口感,而且清爽。先准备好腌制鱼肉的调料,白酒,小葱段,生姜去皮切成丝

8、把鱼片控水后放入1茶匙白酒,1茶匙盐,一半的葱段,姜丝,1汤匙生粉用手抓匀后静置20分钟,鱼骨里把剩下的葱段,姜丝加入,再淋上少许白酒,1茶匙盐抓匀静置20分钟

9、这个时候要准备好烧麻辣水煮鱼的调料,干辣椒切成段,备好花椒,豆瓣酱,葱花,蒜片和生姜片

10、热锅先倒入1汤匙油,温油加入豆瓣酱炒出香味后再把蒜片,生姜片入锅炒香

11、先把鱼骨倒入不停的煸炒片刻,再把开水倒入

12、大火烧开后再把鱼片逐片加入,不要一下子倒入锅中,会粘在一起的。但是手脚要麻利,争取在三十秒内放完

13、然后盖上盖子煮开之后等鱼片全部变色,熄火倒入碗中,把葱花加入

14、把余下的油全部倒入锅内,冷油先把花椒倒入等烧制冒烟后熄火把干辣椒加入

15、立即倒入碗中,听到兹拉兹拉的声音即可。

16、成品。

八、水煮鱼鱼片煮多久?

一般情况下锅滚后煮上二十分钟左右就行了

九、猪水煮鱼怎么煮?

材料:草鱼、黄豆芽 调味:鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。

把鱼切鱼片,鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制。

把豆芽清水煮熟,铺在碗底,锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟。

倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油。

待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。

倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。加入适量热水,没过鱼即可。

水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散。煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。

十、水煮鱼黑鱼煮多久?

用黑鱼肉来做水煮鱼,鱼片不需要煮很久的,汤底煮开以后,鱼片放入汤底中,煮至再次沸腾即可,大概两分钟左右。煮久了就老了,不好吃了。

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