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水煮鱼用什么鱼煮比较好吃 水煮鱼用什么鱼煮比较好吃呢

2023-07-09 16:07:37家乡菜谱1

一、麻辣水煮鱼用什么鱼煮最好吃?

水煮鱼用白链鱼或者花链鱼都可以,白链鱼价格比较实惠,花链鱼相对价格更高。花链鱼口感更好,鱼肉更细嫩,四川的麻辣水煮鱼大部分都是要用到花链鱼的,麻辣水煮鱼少不了的是要用到干辣椒,干辣椒要用小火炒至成偷油婆颜色再放冷却,这样炒过的辣椒很香。把它打成海椒面做麻辣鱼是最好不过的了

二、水煮鱼用什么鱼好吃?

个人觉得可以选1草鱼。首先选择用草鱼,一方面是因为草鱼的肉质比较好,特别是在深秋和初冬的时候,草鱼最为肥美,小刺比较少,除了大剌外,几乎没有小剌,而且草鱼的养殖范围很广,容易买到,价廉物美。不足之处就是草鱼不容易入味,肉质没有那么紧实。

2黑鱼。黑鱼的特点是肉质比较紧,鱼肉鲜嫩,容易切成薄片,容易入味,如果做得好的话,吃起来入口即化。不过缺点就是鱼刺相对草鱼而言比较多,如果火候掌握得不好的话容易把鱼肉煮老,吃起来就不好吃了。

三、水煮鱼怎么煮最好吃?

主料:花鲢鱼1500克辅料:干辣椒30克、大蒜2头、胡椒粉1勺、醋1勺、花椒粉1勺、泡姜20克、花椒20克、泡椒20克、洋葱100克、白糖1勺、郫县豆瓣2勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油1勺、食盐1勺、植物油适量步骤一:花鲢鱼一条,收拾洗净净切块,用料酒和盐腌制。

步骤二:准备好配料。

步骤三:大葱切段、大蒜切片,泡椒、泡姜切末。

步骤四:锅内下宽油,烧热后下入干花椒、大蒜、泡姜、泡海椒、郫县豆瓣炒香至油色红亮。

步骤五:将鱼头先用勺子倒入盆中,铺上香葱加入适量鲜汤,下入鱼头和鱼片。

步骤六:加料酒煮至颜色发白,调入盐、白糖和胡椒粉,边烧鱼边晃动锅,待鱼快熟时,调入酱油、香醋。

步骤七:将鱼头先用勺子倒入盆中,铺上香葱。

步骤八:再连鱼片和汤倒入盆中,撒上花椒粉、蒜末、葱段。

步骤九:锅中放菜油(多些)油温高后关火迅速下人干辣椒和花椒,泼在鱼片上。

步骤十:做好的水煮鱼。

四、水煮鱼片用什么鱼比较好吃?

1.黑鱼

黑鱼是河鱼当中的一种。黑鱼的营养价值非常的高,而且鱼肉是比较鲜嫩的,所以用黑鱼来制作水煮鱼的话,还是非常不错的。买回来的黑鱼可以去头去尾,然后切成鱼片,在高汤煮开之后,把鱼片放入锅中煮熟捞出,加入一些蒜末辣椒即可。用黑鱼制作的水煮鱼,鱼肉滑嫩筋道,而且鱼刺少,更适合老人和孩子吃。不过由于黑鱼的价格比较高,所以相对来说一条黑羽做出来的量并不是很多,但是质量胜过数量,所以还是很多人愿意吃黑鱼做的水煮鱼。

2.草鱼

平时在外面吃到的水煮鱼大多数是用草鱼来制作的。这主要是因为草鱼的肉质是比较肥厚的,吃到嘴巴里的口感比较丰盈,另一方面是因为草鱼的价格相对来说是比较便宜的,一条草鱼可以做一大份水煮鱼,量还是非常多的,不管是买现成的还是自己做的都比较实惠也好吃。

3.龙利鱼

龙利鱼是这两年比较热门的鱼。龙利鱼最主要的两个特点就是没有鱼刺和滑嫩,所以用龙利鱼来制作水煮鱼现在也是比较多的,尤其一些家庭为孩子做水煮鱼的时候,也是首选龙利鱼。用龙利鱼制作水煮鱼的时间会比其他的鱼的品种时间会少一些,只要放入高汤当中翻滚几秒钟就熟了,吃上去非常的滑嫩,而且一点鱼刺都没。当然在做之前,最好先把龙利鱼的鱼片提前腌制一下,这样会更加入味一些。

五、水煮鱼怎么煮好吃又简单?

1、原料:草鱼、黄豆芽、金针菇、生菜、姜、葱花、干椒段、花椒粒、麻辣粉、生粉、食盐、豆瓣酱、料酒、老抽、味精、胡椒粉、生抽、醋、蒜末。

2、鱼杀好治净,准备配料。

3、鱼分挡,片鱼片,将鱼骨鱼片入请水洗净,分装入碗中,加入姜片葱段,料酒,胡椒粉,食盐,生粉抓勻腌好备用。

4、炒锅入水烧沸,将金针菇,黄豆芽,生菜飞水捞出放入汤盆中,净锅入油,下姜蒜末,花椒粒,豆瓣酱小火慢炒出香,加入鱼骨同炒,加料酒,醋,加水,老抽调色,盐调味煮起来,十分钟左右,然后捞出放在蔬菜上面。

5、待锅中汤再滚起,抓鱼片抖散下入汤中,待汤再沸鱼片也就熟了,撒入味精连汤一起浇在汤盆中。上面撒辣椒粉,葱花。再净锅烧油,下干椒节炸至酱红浇在鱼上面的,激出香味便大功告成了。

六、野山椒水煮鱼怎么煮好吃?

鱼洗净,片片,将鱼片和鱼骨分开腌制。

步骤 2把发好的木耳和洗净的大头青焯水,沥水放砂煲备用。

步骤 3热锅放油,放青椒酱,大葱、姜、青麻椒、干辣椒角、拍蒜爆香然后放入水煮鱼调料,小火慢炒,然后到入开水高汤,下盐调味,先煮熟鱼头和鱼骨,2分钟左右捞出来,再逐片下入鱼片。用勺子在表面轻轻推,不要把鱼片弄烂,变色后捞出铺在蔬菜上。

步骤 4鱼片上撒上鲜青、红辣椒、青麻椒、蒜末,锅烧热油淋上即可。

七、水煮鱼用什么鱼好吃又嫩?

可以用鲢鱼,鲢鱼的话,肉质更嫩,而且没有刺,吃起来更好吃,肉质鲜嫩更入味

八、水煮鱼用什么鱼做最好吃?

一般用草鱼、黑鱼等,由重庆一个厨师创作的第一盆水煮鱼便是使用草鱼制作而成的。草鱼,俗称有鲩、草鲩、白鲩等,体型呈长形,背鳍无硬刺,总体来说鱼刺较少,且草鱼的体型越大,鱼刺也会越大,更方便处理。水煮鱼一般用什么鱼草鱼的大鱼刺主要集中在脊椎附近,与分布在肌肉中的小鱼刺相比,更容易处理。水煮鱼,又称江水煮江鱼、水煮鱼片,属于川菜系,是中国川渝地区的一道特色名菜,一般由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等原料制作而成,具有油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩等特点。

九、做水煮鱼用什么鱼比较合适?

1、草鱼草鱼是做水煮鱼片最常用的一种鱼,草鱼虽然价格低但是营养丰富,肉质细嫩、个体大、肌间刺少,备受老百姓喜欢,我们在饭店里面吃到的水煮鱼绝大多数都是用草鱼来做的。

2、鲤鱼鲤鱼的肉质紧实,刺比较少,价格也较便宜,但是处理不好可能有土腥味。

3、花鲢鱼花鲢鱼因其鱼头够大,口感极棒而在淡水鱼界占有重要的地位,虽说肉质没有草鱼好吃,可是却因为价格比草鱼便宜,属于刺少肉多,肉质鲜美,口感劲道,适合做水煮鱼,因此不少餐馆都喜欢用花鲢鱼的肉来做水煮鱼片。鲈鱼这种鱼算是比较好吃的一种鱼了,这种鱼胜在肉质肥美而细腻,而且食用起来刺也比较少,自古至今备受大家喜爱,范仲淹诗有云“江上往来人,但爱鲈鱼美”。5、清江鱼“长阳山水美,清江鱼虾鲜”,清江鱼这个极具地方特色的品牌成为长阳的骄傲。先后获得“中国名牌农产品”、“湖北十大名牌农产品”和第八、九、十届中国农交会金奖,“清江鱼”商标获“湖北著名商标”称号。5种主要的清江鱼品种通过国家有机产品认证。长期以来清江鱼系列产品除俏销国内大中城市中高端水产品市场外,还远销欧、美、日、韩等十多个国家和地区。

十、水煮鱼用什么鱼刺比较少?

翘嘴鱼使用后鱼刺较少。因为翘嘴鱼属于鲫科鱼类,骨刺较少且易于去除。此外,翘嘴鱼肉质细腻,味道鲜美,在家庭烹饪中很受欢迎。除了翘嘴鱼,适合做水煮鱼的有很多种鱼类,比如草鱼、鲈鱼等。在选择鱼类时,除了刺的少与否,还要考虑咬口和肉质的问题。同时,在烹饪过程中,正确的去骨技巧和手法也很重要,这样可以有效减少鱼刺的风险,让鱼肉更加美味可口。

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