煮鸡做法大全家常做法大全(煮鸡的做法大全家常窍门)

煮鸡的做法大全家常窍门

用料

大公鸡 一只

花椒 三十粒

香叶 六片

桂皮 两块

干辣椒 两个

葱 一根

姜 五片

蒜 八瓣

炖大公鸡的做法步骤

步骤 1

大公鸡按个人口味切块洗净，冷水下锅煮沸抄血沫，捞出过凉水放置备用；

步骤 2

锅中加油至七成热，下葱段、姜片（爱吃甜口可同时炒化若干冰糖）放鸡块儿一同炒香；

步骤 3

加入生命的源泉，水量没过鸡肉即可，同时放入干辣椒、花椒盒、桂皮、香叶（没有可不放），转中小火盖盖焖煮；

步骤 4

待锅中汤汁煮剩至一半时，放盐、糖、一品鲜酱油（先放盐肌肉容易柴，后放盐入味），盖盖继续焖煮；

步骤 5

用筷子一戳就破即是软烂入味了，淋上香油便可呈盘出锅，撒上葱花和香菜（没有可不放）。

煮鸡怎么做好吃又简单

把煮过汤鸡肉切成丁，可以烧宫爆鸡丁，因为宫爆鸡丁是要勾浓芡的，在炒鸡丁的时候放好调味，勾好芡以后鸡肉就有味道好吃了。 方法：

1.去除鸡肉里面的腥味用锅烧大半锅的水，等水开的时候，把鸡肉块放入水中，焯3分左右。尽量把鸡肉里面的沫子，都焯出来，这样做出来的鸡肉没有异味。冲洗沫子焯出来了，还需要在用水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉。

2.找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出，反复用水投干净鸡肉。看沫子很少了，控干就可以了。锅内倒入食用油把锅刷干净，不然会有其他味道的。倒入的油不要太多，一个小锅底就可以了。太多的油会很腻人，太少呢，又炒不出香味了。翻炒鸡肉油开后，就可以把控干的肌肉块放入锅中了。

3.这个时候油会溅出来，大家要注意一下、反复的炒鸡肉块，可以倒入少量的酱油，看鸡肉稍有些变黄色，有肉香为冒出来。这样就是很好的了。加水把鸡肉炒干巴之后，加水。水量稍没过鸡肉就可以了。如果是不愿意烂糊的鸡肉，就要多半锅的水了。

4.加入适量的咸盐，蒜瓣，大料就可以盖上盖子煮了。炖鸡肉因为水的量不同，所以时间也不是固定的。大家要会听声，听那种要干巴，没有水了的那种声，这个时候就要好了。如果不会听声的话，就只能开盖看了，看水还有多少。等水要没的时候，翻炒几下，帮助鸡肉收汤。

煮鸡的正确做法

把切好的鸡肉以及其他材料放进去,要适量加水,但不要超过锅子的三分之二.

2.高压锅炖鸡的火候要掌握好，一般先是开中火,等到锅盖上的阀顶上来,气冲出来的时候,把火关小(很小),加上高压阀.

3.高压锅炖鸡的时间主要是15到25分钟，但是具体煮多久只要是看个人煮软一点还是硬一点.

4.等到锅盖上的阀掉下去了,你转转高压阀,不出气了就表明可以打开了.如果等不及,就用冷水冲锅盖,听见锅盖上的阀掉下去了,就可以开了.把切好的鸡肉以及其他材料放进去,要适量加水,但不要超过锅子的三分之二.

2.高压锅炖鸡的火候要掌握好，一般先是开中火,等到锅盖上的阀顶上来,气冲出来的时候,把火关小(很小),加上高压阀.

3.高压锅炖鸡的时间主要是15到25分钟，但是具体煮多久只要是看个人煮软一点还是硬一点.

4.等到锅盖上的阀掉下去了,你转转高压阀,不出气了就表明可以打开了.如果等不及,就用冷水冲锅盖,听见锅盖上的阀掉下去了,就可以开了.把切好的鸡肉以及其他材料放进去,要适量加水,但不要超过锅子的三分之二.

2.高压锅炖鸡的火候要掌握好，一般先是开中火,等到锅盖上的阀顶上来,气冲出来的时候,把火关小(很小),加上高压阀.

3.高压锅炖鸡的时间主要是15到25分钟，但是具体煮多久只要是看个人煮软一点还是硬一点.

4.等到锅盖上的阀掉下去了,你转转高压阀,不出气了就表明可以打开了.如果等不及,就用冷水冲锅盖,听见锅盖上的阀掉下去了,就可以开了.

煮鸡怎样做

做法：

1、准备好食材。

2、鸡腿用刀竖切一刀，再在根部切一圈断根，然后用刀顺着切口把鸡肉往下推，将鸡腿肉拆分出来，鸡腿骨另用。

3、将鸡腿肉切成条状，加入盐、姜末、白胡椒粉、料酒腌制15分钟。

4、取茴香，切去根须并摘去枯叶，洗净后切碎备用。

5、鸡蛋磕入碗中，打散成蛋液，加少许盐调味。

6、平底锅烧热，倒入油，下鸡肉，摊平，调成小火慢慢煸出鸡油，鸡肉表面也焦黄，然后倒入照烧汁，慢火焖10分钟，中途翻一次面均匀入味。

7、此时倒入茴香碎，用铲子翻拌均匀。

8、调成大火，茴香味道升腾而起时，马上倒入蛋液，使蛋液紧紧包裹住鸡腿肉，翻炒几下即可出锅，撒上炒香的黑芝麻点缀其间即可。

煮鸡的方法窍门

动机的时间一般一小时左右就可以了，时间再长营养成分反而会逐渐降低。冻鸡汤的时间再长。鸡肉中的营养成分也只有5%~10%。溶解在汤里。大部分营养还留在鸡肉中。1~1.5个小时的。就比较适合。既能保障鸡肉熟了，也能保证口感和鸡汤的营养。