炒素肉家常做法(怎样炒素肉嫩好吃?)

怎样炒素肉嫩好吃?

1打4——5个鸡蛋入碗中，加入少量的水，这样鸡蛋显的较嫩，一定要搅拌均匀。

2取适量的干淀粉，淀粉的比例大约为鸡蛋的一半。淀粉用最少的水搅开备用。

3然后淀粉和蛋液容在一起搅拌均匀。

4锅加热后后，倒入适量的食物油。放入一半的蛋液就够煎出一张饼了。以此类推。将煎好的鸡蛋饼切成小菱形片。

5用刚才打蛋液的碗装，和碗内剩余的一点蛋液拌匀（蛋液不用特意留，只是用没倒干净剩余的一点即可）。

油锅加油烧热。油温不得过热，看到油稍微冒烟后，就下入准备好的小菱形鸡蛋片。

6用中火炸至酥脆金黄，鸡蛋片表面呈鼓状后捞出。

7锅内加少量的油加热后，将白糖放入锅内，然后用勺子要不停地顺着一个方向搅拌。糖慢慢地变色，注意要小火了，当糖浆里有了小米粒大小的气泡出来就说明好了。

就这样的气泡，看到后要马上拔丝，因糖浆糊的很快。

8把刚炸好的鸡蛋片倒到锅里，然后不停地翻炒，鸡蛋片上都沾上糖浆以后就可以出锅盛盘。9松软酥香，味道甜美，老少皆宜。10酥黄菜的做法其实比较简单，且酥黄菜的成本低廉，操作也并不复杂。因它的口感鲜美，也不失为一道美味的佳肴。家中的老年人可以适量吃点酥黄菜。营养又易消化，酥黄菜做的最好能做到不油不腻，这样的酥黄菜吃起来才会香，而且不用担心会长胖。

炒素肉片窍门

主料啤酒肉片150克西芹300克辅料油适量盐适量洋葱少量姜少量干花椒少量鸡精少量

步骤

素啤酒肉片炒西芹的做法步骤11.西芹，洗净。

素啤酒肉片炒西芹的做法步骤22.准备啤酒肉片。

素啤酒肉片炒西芹的做法步骤33.准备洋葱和姜。

素啤酒肉片炒西芹的做法步骤44.西芹，切段。

素啤酒肉片炒西芹的做法步骤55.热油锅，放油和花椒。小火，煸炒出香味后捞出。

素啤酒肉片炒西芹的做法步骤66.随后加入洋葱和姜。

素啤酒肉片炒西芹的做法步骤77.随后加入西芹，转大火煸炒。

素啤酒肉片炒西芹的做法步骤88.随后加入盐。

素啤酒肉片炒西芹的做法步骤99.加入鸡精，翻炒均匀。

素啤酒肉片炒西芹的做法步骤1010.最后加入啤酒肉片。

素啤酒肉片炒西芹的做法步骤1111.翻炒均匀，即可。

怎样炒素肉不会老

材料：大西红柿2个，猪里脊150克，蟹味菇1把，螺丝辣椒1个，香菜2棵，油少许，盐适量，淀粉2小勺，料酒少许，清水适量

制作过程：

1. 好大个的西红柿又沙又面汁水还多，酸甜适度，非自家种的才有这种口感了，用量随自己喜欢；蟹味菇一大把，螺丝辣椒比较辣，我只用了一根，香菜2、3棵都可以，洗净；

2. 猪里脊切薄片，厚约1毫米；要想肉片切得薄而且均匀，可以先放冰箱冷冻成型再切；切好的肉片放少许淀粉、料酒、盐，抓捏上浆，这样的肉片才嫩；

3. 蟹味菇比较长，切成寸段；

4. 辣椒纵分两半，斜切成块，籽可要可不要；想要辣味，留籽；想要汤利索，去籽；香菜切寸段

5. 西红柿去不去皮随意，我懒，没去皮，切成小丁；

6.热锅凉油，将西红柿掉进锅中不时翻炒出汤，炒到西红柿变成糊糊状，味道更浓；

7. 倒半锅凉水烧开，水量也是根据自家食用量来调整；

8. 水开后，将蘑菇段入锅中，混合均匀即可，无需等汤开；这时将火调到微小火，保持热度即可；用筷子将肉片展开，一片片夹入汤中；

9. 待全部肉片全部入汤后，调大火，让汤沸腾，这样做的目的是为了让每一片肉都嫩嫩的；

10. 根据口味撒盐调味儿，再撒香菜段增色添香。红红绿绿的好开胃，赶快盛一大碗开喝吧！

烹饪小技巧：

1. 半肉片入汤中时，保持一定的热度即可，待全部肉片都入汤后，马上转大火，这样能让每片肉都嫩嫩的；如果一开始就大火，先入锅的肉片都熟了，而后面的肉片还没入锅；肉片久煮就会干硬不嫩，所以要保持温度差不离；

怎么炒素肉好吃

1.把人造肉用水泡十五分钟左右

2.泡软后，捞出，控干水分 待用

3.准备好洋白菜 我家还有一点紫甘蓝 我也洗净了

4.把洋白菜和紫甘蓝 切成大小比较均匀的片

5.把瘦猪肉也切成片 用料酒、生抽和淀粉拌好 待用

6.葱姜蒜 洗净 切好

7.热锅 放油 先炒瘦猪肉

8.肉变色后 放生抽、料酒、葱姜蒜 翻炒

9.加入泡好的素肉 翻炒

10.加入洋白菜和紫甘蓝 翻炒

11.加入适量盐 翻炒 加入味精 盛盘

主料：豆腐干150克 芹菜 150克辅料： 豆腐 50克玉兰片50克柿子椒25克调料： 植物油 50克 盐 4克 味精 2克 醋 2克 大葱 5克 姜 4克 香油 5克 各适量炒素肉丝的做法：1. 先将豆腐切成大片，下入六成热油锅内炸至金黄色时捞出，再切成丝；2.豆腐干也切成丝；3. 芹菜去叶、根，切成寸段，沸水焯后捞出冲凉；4. 水发玉兰片、红椒均切成丝；5. 葱切段；姜切丝；6. 锅置旺火上，放入植物油；7. 烧热后下入姜丝炒香；8. 随后放入豆腐丝、豆干丝、芹菜段、玉兰丝、红椒丝煸炒均匀；9. 再加入精盐、味精、醋翻炒入味，洒上香油，撒葱段，出锅装盘即成。

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炒素肉的做法大全家常窍门

素肉是我们小时候经常吃的食物，真的很多年都没有吃到了，前几天看到素肉就买了一点，加上蔬菜炒一炒，非常好吃。

食材

素肉 适量

胡萝卜 适量

辣椒 2根

油 适量

木耳 适量

盐 适量

老抽 适量

鸡粉 适量

孜然 适量

方法/步骤

1首先准备好素肉、木耳、胡萝卜、辣椒。

2胡萝卜切片、辣椒切段、素肉、木耳洗净备用。

3锅中放油，放入辣椒、胡萝卜翻炒。

4放入酱油调味。

5放入素肉翻炒。

6放入盐调味。

7放入木耳炒熟。

8出锅前放入孜然和鸡精调味即可。

如何炒素肉窍门

素肉和木耳提前泡软，洋葱切块，大蒜切碎，葱白切细圈，甜椒切块，胡萝卜切薄片。

锅里热油，将大蒜、洋葱和葱白炒香，加入胡萝卜炒香，加入豆瓣酱和甜面酱，炒至均匀。

下入木耳、素肉、甜椒翻炒一会，加入1汤勺高汤，稍微烧一会儿。放盐、胡椒、糖、芡汁，翻炒均匀起锅即可。

炒素肉的做法

主料：素肉60g，洋葱半个，油适量，盐适量，豆芽10g，生抽2汤匙，香醋0.5汤匙

　　准备食材：适量猪肉、半个洋葱、一个青椒、小截的胡萝卜

1、买回家以后的洋葱和瘦肉，我们就可以立马动手对其进行制作了，先准备半斤左右的瘦肉，把它清洗干净后，将瘦肉切成片状。在切瘦肉的时候，我要告诉大家一个小技巧，猪肉顺着纹路来切的话，做出来的口感，会比逆纹路切出来的猪肉，口感更嫩滑。在切猪肉的时候，还有要把猪肉尽量切的薄一点。

切好以后的肉片，我们要把它装入大碗中，并加入适量的清水，对肉片进行抓洗，将肉片中的血水抓洗出。肉片中的这些淤血，味道是很腥的，如果不将其处理掉的话，很容易就会影响到炒出来的口感。洗干净的肉片，将其挤干水分备用。

2、这时的肉片，我们还要对其进行腌制，让肉片提前入味。往肉片中加入一勺食盐，半勺胡椒粉，料酒一勺，再打入一个鸡蛋清，让肉片变得更嫩滑。然后下手把肉片抓拌均匀，抓匀以后顺着一个方向，给肉片搅拌上半分钟左右，使肉片上浆，这样肉片就能充分吸收调味品的味道。最后我们还要加入一勺老抽上色，再加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀锁住肉片水分。

接下来我们要准备一些配菜，先准备半个洋葱，把洋葱清洗干净，切成块状备用。在切洋葱之前，先用清水浸泡上一小会儿，洋葱就不会辣眼睛。家里有胡萝卜的话，我们还可以准备一小截的胡萝卜，将其切成片状备用。再准备一小个青椒，将青椒切块备用，准备一些大葱，切圈备用。

3、最后我们还要准备一些大蒜、生姜，切片备用。再来上几个干辣椒，剪成辣椒圈备用，所有料头就算是准备好了。然后起锅热油，锅中倒入多一点的食用油。油温5成热，把腌制好的肉片，加入到热油中，对肉片进行滑炒。在炒肉片的时候，油温不能太高，否则肉片很容易粘连，5成热油温刚好。

肉片在热油中定型以后，要用铲子轻轻推动一下，防止肉片受热不均匀。大概一分钟左右，就可以把肉片控油捞出，接下来我们就可以进行最后的炒制。往铁锅中留下少许底油，并把准备好的所有料头，全部加入热油中，将其炒出香味。炒香以后，把准备好的洋葱，青椒胡萝卜，这些配菜全部加入锅中翻炒40秒。

4、洋葱翻炒40秒左右，就可以把洋葱炒断生，这时我们要往锅中加入一勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，一勺食盐，少许鸡精，半勺白糖，并把调味品翻炒融化。接着把准备好的肉片回锅，将其和所有食材翻炒上30秒，就可以出锅进行食用了，最后翻炒的时候，记住要用大火爆炒。

怎么炒素肉嫩

主料：平菇350克,香菜50克,胡萝卜20克 调料：盐2克,姜汁5克,花椒2克,香油5克,料酒5克,盐1克,植物油100克,淀

步骤

主料：平菇350克,香菜50克,胡萝卜20克

调料：盐2克,姜汁5克,花椒2克,香油5克,料酒5克,盐1克,植物油100克,淀粉(豌豆)11克

炒素鸡丝的特色：

清淡而嫩，味道咸鲜。炒素鸡丝的做法：

1. 鲜平菇去根，再片成薄片，码起切细丝，作鸡丝料；香菜心洗净截成两段；胡萝卜洗净切丝放入沸水锅中焯过，待用；花椒用温水浸泡一会儿取出花椒留花椒水待用；取淀粉3克加水适量调匀成水淀粉约5克

2. 锅置火上，加植物油，待油温升至七成，把鸡丝料着食盐，干淀粉拌匀，散下锅中，用竹筷子拨开，加配料，香菜心、胡萝卜丝，随即滗去油、下盐水、姜汁、花椒汁，翻勺后，烹入鲜汤40毫升，着水淀粉上芡，熘香油、料酒，出锅即成

怎样炒素肉嫩好吃又简单

把买回来的嫩豆腐洗干净切丁，把韭菜，大蒜也洗干净，韭菜切段备用，大蒜剁碎把豆腐冷水下锅，煮三四分钟后，放盐进行搅拌一下，之后就是把豆腐捞出，然后锅中热油，把蒜末爆香，之后加入豆瓣酱、花椒炒出味道加入一适量的清水，生抽、老抽、耗油进去煮5分钟，把豆腐放进去翻炒几下，盖上盖锅煮6分钟，加入玉米淀粉水，煮到浓稠加上韭菜和盐进行调味，这样就可以出锅啦

怎样炒素肉嫩好吃窍门

奥利素是一种酶，可以在一定程度上分解肉中的蛋白质，使得肉质更加嫩软。因此，奥利素可以被用于肉类的调理和嫩化，但需要注意使用的浓度和时间，否则可能会对肉质造成负面影响。另外，奥利素的使用可能会影响肉类的风味和口感，需要根据具体情况进行调整。