水煮鱼要怎么做才好吃视频 水煮鱼要怎么做才好吃视频教程

一、水煮鱼怎么做才入味？

需要提前准备的材料有：草鱼1条、黄豆芽200克、干辣椒20克、花椒10克、姜15克、食用油50毫升、料酒10毫升、盐3克、蛋清半个、淀粉5克、白胡椒粉3克。

1、将鱼清洗干净后切片，鱼骨和鱼肉分开放。黄豆芽去掉须根、辣椒剪成段、姜切片。接下来开始腌鱼。鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二十分钟。鱼片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓匀腌制二十分钟。

2、锅中加适量清水，水烧开后将黄豆芽放入锅中，再放少许盐。待黄豆芽煮熟捞出放入大碗内。

3、锅中倒入少许油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱和姜片煸炒出红油。

4、往锅里倒入适量的热水。

5、将鱼骨放入锅内，大火烧开后转小火炖10分钟。鱼骨炖好后捞到装有黄豆芽的大碗中。

6、将鱼肉一片一片的放入锅中。

（千万不要搅动，如需要，只要轻轻晃动几下锅即可）。

7、煮开后立即将鱼肉捞出，再盛一些汤到碗中。

8、换一只干净的锅中，锅中倒入40毫升左右的食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中，小火煸炒至辣椒红亮，花椒出香味即可捞出放到鱼肉上。

9、将锅中剩下的油大火烧至稍稍冒烟，然后关火，把油淋在鱼肉上即可。

二、水煮鱼怎么做简单，好吃的水煮鱼？

食材准备

净新鲜青鱼肉150克，美极牌辣椒沙司20克，蛋清、精盐、葱、姜汁、味精，干淀粉各少许。

制作步骤

1.将鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清、精盐、葱姜汁、味精、干淀粉、拌和上浆。入冰箱冷藏半小时

2.炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，片刻后捞出沥干水分，装入盆中。上桌时跟小碟美极牌辣椒沙司，即可沾着食用。

三、卤菜要怎么做才香好吃？

你好，希望我的回答对你有所帮助。卤水不是一定要用老卤底哈，我们新开店都是这样做的，给你说下配方和步骤，做出来的香的不得了。步骤如下：

1.先把香料进行冲洗，然后浸泡30分钟，备用。

2.把洗好的香料全部装到纱布袋中备用。

3. 准备好洋葱、姜、葱切块备用。

4.锅底给水，放入香料包，猪大骨，老母鸡，猪皮，火腿，烧开后小火炖煮。

5.将备好的洋葱、姜、葱用大豆油炸至金黄色，连油一起倒入卤桶内，继续炖煮。

6.用冰糖、老抽、蚝油、盐、鸡精、味精调味。

下面我来公布我们的百年老配方，花钱都买不到的哟。

卤水香料配方：八角50克、丁香10克、香叶21克、肉豆蔻20克、桂子10克、三奈17克、高良姜12克、陈皮12克、草果110克、小茴香20克、甘草30克、白豆蔻22克、胡椒110克、辣椒88克。

好了，卤水的制作流程和配方都有了，万能的卤水想卤什么就卤什么，猪头猪尾猪舌猪耳猪肚猪手，吃什么卤什么，妈妈再也不用担心我不会做菜了

四、水煮鱼辣椒怎么做好吃？

食材：鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。

步骤

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制）。

2、烧开一小锅水，洗净的豆芽放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3、炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一锅，倒入半斤油（油以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准）。待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

五、死鱼怎么做水煮鱼好吃？

首先做水煮鱼一般都是黑鱼或者草鱼.个人推荐草鱼！因为草鱼比较好处理！黑鱼处理比较麻烦！鱼一定要新鲜！一般你在酒店吃水煮鱼的时候只要鱼片不是特别厚，鱼片都会打卷！如果未打卷，那证明你吃到的是死鱼！ 然后是水煮鱼的底料！什么是底料，就是在鱼下面的那些蔬菜！菌类 这个随个人喜好.放些金针菇，木耳，豆芽.油菜 都可以，就像麻辣烫一样只要你喜欢的蔬菜都可以放 . 别放太多哦. 你会吃不了的！ 最后是调料！ 在家做水煮鱼简单为主，买包重庆小天鹅！ 鸡蛋 淀粉 盐 味精 鸡粉 料酒 步骤！ 处理好鱼之后，（去鳞.去腮，去内脏）把鱼头顺着两腮且切掉，然后把鱼平放在菜板上，在鱼尾顺刀轻切一刀，但是不要切断，然后把刀平放，刀刃冲鱼头，顺着脊骨把肉片下来，肉直接放进冰水里，因为冰过后的鱼肉会好片，照刚才的方法把另一面的鱼肉也片下来！肉也放进冰水中！ 然后是剁鱼头 鱼骨！ 大小 自己感觉合适就好！ 冰水中的整半块鱼肉拿出来！ 片片！这个比较麻烦！ 自己吃厚点就厚点！不影响口感！ 腌制！ 片好的鱼片.鱼骨.蛋清，淀粉，鸡粉，味精，盐料酒（调料少放） 腌一下. 多抓一会.一个鸡蛋清就可以.淀粉是让蛋清挂在肉上！ 腌制的这段时间你可以把蔬菜煸炒一下！放先用油炸锅.放如少许料酒.水.盐.味精. .煸炒好后蔬菜放进大碗里！ 然后锅坐水.烧开后先烫鱼骨.你要你的块切的不是很大.一般5-8分钟能熟. 捞出鱼骨，放入装蔬菜的大碗.然后烫鱼片！鱼片开水下过只要不是特厚..3-5分钟也就熟了.然后捞出鱼肉.用小天鹅.料酒.盐 味精 鸡粉 爆出香味.添入高汤..一般家里是没高汤的..就放白水把不要放太多水.因为你还要浇油...等水烧开后.尝尝味道. 味道OK 就倒进装鱼骨的大碗. 在鱼肉上 放上葱花 香菜 麻椒 干辣椒 蒜末 放多少根据你个人口味了.

六、水煮鱼头怎么做才好吃？

姜切末，蒜切末，香菜切末，葱切末，辣椒切块，切出鱼肉，将鱼骨切段，鱼头对切，鱼刺切段，鱼肉切段。

鸡蛋取清，鱼肉加料酒，加盐，加入胡椒粉，搅拌，加入蛋清搅拌，加入淀粉搅拌均匀。

开火，将鱼头鱼尾放入水中，加入胡椒粉，炖20分钟，汤汁倒入碗中备用。

开火，锅中加油预热，加入郫县豆瓣酱，加入黄豆芽翻炒，加入鱼骨翻炒，倒入鱼汤炖15分钟，捞出豆芽和鱼骨装碗，将鱼头和鱼尾摆在碗的前后。

将鱼肉下锅炖熟，盖在鱼骨上，将汤汁淋在鱼肉上，加蒜末，加姜末，加葱末，加花椒，加入干辣椒。

开火，油入锅烧熟，均匀淋在碗中，撒白芝麻，撒香菜，完成。

七、水煮鱼鸡蛋怎么做好吃？

麻辣水煮鱼好吃。麻辣水煮鱼的做法原料：鲢鱼一条；辅料：麻椒，生姜，桂皮，淀粉，花椒，大蒜，香叶，豆瓣酱，火锅底料，白酒，豆芽，鸡蛋，干辣椒，食用油、香菜；制作步骤：

1、首先我们要准备一条鱼，这条鱼的种类可以是花鲢，也可以是白鲢，重量在三斤左右，这种重量的鱼比较的适中，而且有足够多的鱼肉。

2、准备材料，因为制作正宗的水煮鱼所需要的调味料的种类是很多的，把上面提到的辅料都准备好，注意一定要准备麻椒，少了它肯定不正宗，有没发现很多不正宗水煮鱼几乎都没麻椒。

3、切鱼片，这个可是技术活，而且刀要锋利，把鱼片切好后记住多余的鱼骨和鱼头不要扔掉，也要切成块状熬汤用，我们把这些鱼骨还有鱼片放不同碗里。

4、腌鱼片，在鱼片碗里放上淀粉，鸡蛋清，还有白酒，再放入盐，接着再用手均匀的拌制一下，腌制十来分钟就行了。

5、等待的这十来分钟，我们可以把豆芽处理好，处理好的豆芽，放到锅里面稍微捞一下，断生就可以，然后放入盆子里。

6、鱼骨头比较难熟，所以我们需要把鱼骨放到油锅里面稍微的煎一下，倒入开水，因为开水煮出来的鱼汤会是奶白色的。

7、另外取锅加入适量的油，放入蒜，生姜以及辣椒段，还有豆瓣酱翻炒，等出了香味以后，我们就把刚刚的鱼汤倒入这些调料里面。倒进去了以后我们还需要再加上一小块儿的火锅底料，这样会让整个鱼汤的口感更加浓郁，也会让里面的鱼肉更有味道。但是不爱吃太辣的朋友，也可以选择不加这块火锅底料。

8、接着用大一点的漏勺把这些锅里面煮熟的东西全部捞到装豆芽的盆子里。锅里的汤继续留着开大火把汤烧开，我们再放一点盐调味，但是注意放盐的时候不要太多了，因为之前已经加入了豆瓣酱。等汤开之后把刚腌制好的鱼片放进去，在汤里边煮上两分钟，煮熟了以后就捞到盆子里，铺在刚捞出来的鱼骨头上面，再把锅里的汤倒入。

八、水煮鱼蛋怎么做才好吃？

1.先处理鱼的部分，我买的时候鱼已经处理好（中间的脊骨和上下片分开），用刀把鱼头，鱼尾，鱼骨切下，先从鱼尾开始片肉，切的时候刀跟面板呈30度左右，不要太薄，厚度大概一公分左右，切完用料酒，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓匀，腌十分钟左右

2.然后处理配菜部分，锅内烧开水，少放点盐为了保持蔬菜的新鲜，依次把油菜等下锅焯熟，铺到待会盛鱼的盘子里

3.炒锅内放油，辣椒花椒煸炒出香味捞出，再放入郫县豆瓣酱炒香，放入冷水（能没过鱼肉即可），水开后先放鱼骨，鱼头等，然后再把鱼片放入，根据口味加适量的盐，等鱼肉发白即熟，盛入放蔬菜的盘中

4.锅内再放适量的油烧开，放辣椒和麻椒，麻椒可以多点，（这一步骤可以把辣椒放在鱼肉上，油热了直接浇上去），把油浇在鱼肉上就可以了

九、海蟹要怎么做才比较的好吃？

海蟹怎么做好吃呢?只要掌握一定的方法，都能做出美味的海蟹，下面大家就一起来看看海蟹的做法吧。

　　做法一

　　材料

　　梭子蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1瓣，盐，糖，美极鲜酱油。

　　做法

　　1.梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝，葱切段，蒜切片。

　　2.取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉，钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中。

　　3.大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

　　做法二

　　材料

　　活鲜海蟹1只(350g)，打散加盐的鸡蛋1只，油50ml，绍兴加饭酒50ml，酱油10ml，切颗粒状的蒜瓣10g，香葱1汤匙(15g)，白砂糖1/2汤匙(8g)，鸡精1茶匙(5g)，清水30g。

　　做法

　　1、将海蟹的盖壳揭离蟹身，剥去肚脐。用刀在肚脐处横断切开。注意在蟹盖壳脱开时，要防止蟹盖壳内的蟹黄外流。

　　2、分别将半只蟹切成3股，将铁锅洗净擦干，倒入油，用小火烧至半分钟，放入蒜瓣，将已切好的海蟹块放入油锅，注意蟹盖壳要朝上，以防蟹黄外流。

　　3、调大火炸1分钟，加入绍兴加饭酒，撒上白砂糖、盐，再放少许水，加盖烧沸。

　　4、烧至5分钟后，将鸡蛋浇在海蟹上。过1分钟放香葱和鸡精，捞上海蟹，并按原海蟹状摆好，盖上蟹盖壳，撒上香葱即可。

　　小诀窍

　　1、海蟹以浙江舟山、温州产的海蟹为佳，随买随炒，不宜过夜。

　　2、利用鸡蛋使汤味凝固，还可以起到收汁的作用。

　　做法三

　　材料

　　海蟹，调料包 大蒜，姜，酱油。

　　做法

　　1.买来洗干净。

　　2.烧开水。

　　3.等水开了放进去螃蟹，大约10-15分钟吧。

　　4.等螃蟹浮起来，在煮2-3分钟。

　　5.然后取出来吧 等凉些就可以吃了。

　　6.吃的时候可以用 大蒜 姜什么的做个酱蘸着。

　　7.汤也可以放进冰箱，以后煮面吃。

　　8.如果一次买了很多螃蟹，煮好后也可以放冰箱。

　　做法四

　　材料

　　海蟹500克，青尖椒40克，鸡蛋50克，豆豉5克，大葱8克，姜10克，植物油40克，味精5克，盐10克，胡椒2克，胡椒粉5克。

　　做法

　　1.将蟹去盖、肺，肉切块。

　　2.将蟹块卦浆(少许淀粉与蛋液、水制成稀糊)，入六成热油中炸熟透。

　　3.锅中加入少许油，加豆豉、尖椒、葱花、姜片、精盐、味精，炒匀调味，加蟹块翻炒，再加少许鸡汤烧开，用湿淀粉勾芡即成。

　　做法五

　　材料

　　魔厨高汤15克，干贝素5克，鸡汤400克，盐10克，油40克，味精3克，蒸好的咸鸭蛋黄10克，葱、姜各10克，色拉油20克。

　　做法

　　1、将葱切丝，姜切片，青红椒切成0.5厘米宽的圈。

　　2、将金针菇用青、红椒圈串好，发好的干香菇加魔厨高汤5克，葱段、姜片各5克小火煨5分钟。

　　3、嫩豆腐入笼蒸10分钟至透。

　　4、将娃娃菜切成大小均匀的五段，入沸水中大火汆1分钟后，摆入沙锅中，蟹子去壳，将其余部分切成段。

　　5、锅放油烧至三成热，下蛋黄炒香，添鸡汤，将香菇、蟹子、嫩豆腐、金针菇和剩余的葱、姜、盐、味精、魔厨高汤、干贝素小火烧5分钟，装入沙锅中，烧热上桌即成。

十、羊排要怎么做才最好吃？

红烧好吃。

羊排500克；生姜、大蒜、料酒、花椒、适量；盐、酱油、红烧酱油、糖、适量；香叶3片。

1

羊排清水下锅，放入生姜、料酒，焯水去腥，倒出用温水清洗干净备用。

2

热锅放油，放入冰糖，炒融化后，放入生姜大蒜爆香，翻炒均匀后，把羊排放入高压锅，放入酱油、红烧酱油，加入热水，放入花椒、香叶料酒，盖上盖子，大火煮开后，转中小火压10分钟。

3

高压锅下汽后，打开锅盖，放入适量的盐，大火收汁即可出锅食用。