蚝油豆角的家常做法(蚝油豆的功效与作用)

蚝油豆的功效与作用

豆饺是一种美食，味道鲜美、营养丰富，以下是制作豆饺的步骤和技巧：

材料：

豆腐、香菇、胡萝卜、韭菜、生姜、葱、盐、味精、鸡精、料酒、酱油、淀粉、水饺皮

步骤：

1. 豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分；

2. 香菇泡发后切碎，胡萝卜切成小丁，韭菜切成小段，生姜和葱切成末；

3. 将豆腐、香菇、胡萝卜、韭菜、生姜、葱放入盆中，加入盐、味精、鸡精、料酒、酱油、淀粉搅拌均匀，做成馅料；

4. 取一张水饺皮，放入适量的馅料，将皮包起来，捏成豆腐块状；

5. 将豆饺放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟，待豆饺变软，出锅即可。

技巧：

1. 制作豆饺的馅料可以根据个人口味进行调整，如果喜欢口感较软的可以多加一些豆腐，如果喜欢口感较香的可以多加一些香菇等调料；

2. 在包豆饺的时候要注意不要放太多馅料，否则会导致煮熟后豆饺破裂；

3. 蒸豆饺的时间不宜过长，否则会导致豆饺过软，影响口感。

希望以上制作步骤和技巧能够帮助您做出美味可口的豆饺。

零食蚝油豆怎么吃

1.

首先准备好白米豆500克，如下图所示。

2.

把白米豆掰成段，再用清水1000毫升清洗干净。

3.

准备葱15克，姜15克。

4.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，再放入花椒15克。

5.

接着放入葱片15克，葱段15克煸炒。

6.

接着再把白米豆500克放入其中。

7.

翻炒两分钟以后放入生抽15毫升，老抽五毫升，盐20克，蚝油15毫升。

8.

翻炒五分钟以后，白米豆就熟了，如图所示，白米都已经炒好了。

蚝油豆角的家常做法窍门

用料：

豆角1斤，蒜2小粒，姜三片，混酱适量，糖适量，盐适量，酒1羹

步骤 1

洗净豆角后，煮开水，放入豆角和糖一起灼。糖是为了保持豆角的绿。

步骤 2

灼的期间要反一次，使得受热均匀。灼至豆角能卷成一圈不弹开，或用筷子夹豆角能稍为夹扁一点便捞起。

步骤 3

过冷水

步骤 4

沿豆角中线从尾撕开豆角，因为比较长，防止小朋友会噎到需中间折断。

步骤 5

能一条很容易撕到底不断为最佳，撕不开代表灼得不够淋或用错豆角，撕一部分自动断开代表煮过头。

步骤 6

放油爆蒜头、姜片，倒入豆角，放盐、混酱（换成蚝油/黄豆酱均可）、糖翻炒，最后淋上一圈酒便可。翻炒控制在2分钟之内，久了豆角会变黄变老。

步骤 7

上菜

蚝油豆的做法大全

1.

准备材料：豆棍 3根、蚝油 1勺、醋 1勺、麻油 1勺、花椒油 1勺、红椒油 1勺、蒜 3瓣、香菜 1根、东古一品鲜酱油 2勺

2.

先把豆棍洗干净用开水泡发三十分钟；

3.

把香菜蒜辣椒切好；

4.

碗里先调汁加入东古一品鲜酱油香油等陆续加完拌匀；

5.

泡好的豆棍切条；

6.

倒入调味汁拌匀；

7.

凉拌豆棍完成。

五香蚝油豆

您好，韭菜炒五香豆片的做法如下：1. 准备食材：韭菜切段备用，五香豆片凉水浸泡片刻，沥干水分备用。2. 热锅加油，烧至七八成热，下入韭菜，煸炒几分钟。3. 加入五香豆片，翻炒均匀，加盐、鸡精调味。4. 最后加入少许醋，翻炒至收汁并大致拌匀即可。注意事项：五香豆片事先需要浸泡，因为豆片会吸收水分变软，加热后口感更佳。翻炒过程中火候要适中，不宜过旺，以免食材糊化。

蚝油豆腐的简单做法窍门

梁实秋《豆腐》

       豆腐是我们中国食品中的瑰宝。

       豆腐之法，是否始于汉淮南王刘安，没有关系，反正我们已经吃了这么多年，至今仍然在吃。在海外留学的人，到唐人街杂碎馆打牙祭少不了要吃一盘烧豆腐，方才有家乡风味。有人在海外由于制豆腐而发了财，也有人研究豆腐而得到学位。

       关于豆腐的事情，可以编写一部大书，现在只是谈谈几项我个人所喜欢的吃法。

     凉拌豆腐，最简单不过。买块嫩豆腐，冲洗干净，加上一些葱花，撒些盐，加麻油，就很好吃。若是用红酱豆腐的汁浇上去，更好吃。至不济浇上一些酱油膏和麻油，也不错。我最喜欢的是香椿拌豆腐。香椿就是庄子所说的“以八千岁为春，以八千岁为秋”的椿。取其吉利，我家后院植有一棵不大不小的椿树，春发嫩芽，绿中微带红色，摘下来用沸水一烫，切成碎末，拌豆腐，有奇香。可是别误摘臭椿，臭椿就是樗，本草李时珍曰：“其叶臭恶，歉年人或采食”。近来台湾也有香椿芽偶然在市上出现，虽非臭椿，但是嫌其太粗壮，香气不足。

      在北平，和香椿拌豆腐可以相提并论的是黄瓜拌豆腐，这黄瓜若是冬天温室里长出来的，在没有黄瓜的季节吃黄瓜拌豆腐，其乐也如何？比松花拌豆腐好吃得多。“鸡刨豆腐”是普通家常菜，可是很有风味。一块老豆腐用铲子在炒锅热油里戳碎，戳得乱七八糟，略炒一下，倒下一个打碎了的鸡蛋，再炒，加大量葱花。养过鸡的人应该知道，一块豆腐被鸡刨了是什么样子。

     锅塌豆腐又是一种味道。切豆腐成许多长方块，厚薄随意，裹以鸡蛋汁，再裹上一层芡粉，入油锅炸，炸到两面焦，取出。再下锅，浇上预先备好的调味汁，如酱油料酒等，如有虾子羼入更好。略烹片刻，即可供食。虽然仍是豆腐，然已别有滋味。台北天厨陈万策老板，自己吃长斋，然喜烹调，推出的锅塌豆腐就是北平作风。

      沿街担贩有卖“老豆腐”者。担子一边是锅灶，煮着一锅豆腐，久煮成蜂窝状，另一边是碗匙佐料如酱油、醋、韭菜末、芝麻酱、辣椒油之类。这样的老豆腐，自己在家里也可以做。天厨的老豆腐，加上了鲍鱼火腿等，身份就不一样了。担贩亦有吆喝“卤煮啊，炸豆腐”者，他卖的是炸豆腐，三角形的，间或还有加上炸豆腐丸子的，煮得烂，加上些佐料如花椒之类，也别有风味。

       一九二九年至一九三零年之际，李璜先生宴客于上海四马路美丽川（应该是美丽川菜馆，大家都称之为美丽川），我记得在座的有徐悲鸿、蒋碧微等人，还有我不能忘的席中的一道“蚝油豆腐”。事隔五十余年，不知李幼老还记得否。蚝油豆腐用头号大盘，上面平铺着嫩豆腐，一片片的像瓦垄然，整齐端正，黄橙橙的稀溜溜的蚝油汁洒在上面，亮晶晶的。那时候四川菜在上海初露头角，我首次品尝，诧为异味，此后数十年间吃过无数次川菜，不曾再遇此一杰作。我揣想那一盘豆腐是摆好之后去蒸的，然后浇汁。厚德福有一道名菜，尝过的人不多，因为非有特殊关系或情形他们不肯做，做起来太麻烦，这就是“罗汉豆腐”。豆腐捣成泥，加芡粉以增其黏性，然后捏豆腐泥成小饼状，实以肉馅，和捏汤团一般，下锅过油，再下锅红烧，辅以佐料。罗汉是断尽三界一切见思惑的圣者，焉肯吃外表豆腐而内含肉馅的丸子，称之为罗汉豆腐是有揶揄之意，而且也没有特殊的美味，和“佛跳墙”同是噱头而已。

      冻豆腐是广受欢迎的，可下火锅，可做冻豆腐粉丝熬白菜（或酸菜）。有人说，玉泉山的冻豆腐最好吃，泉水好，其实也未必。凡是冻豆腐，味道都差不多。

      我常看到北方的劳苦人民，辛劳一天，然后拿着一大块锅盔，捧着一黑皮大碗的冻豆腐粉丝熬白菜，唏里呼噜地吃，我知道他自食其力，他很快乐。

蚝油豆付

鱼上人豆腐汤是可以加耗油的，出锅之前加一点，可以提味！

蚝油豆热量

答:滑子蘑热量（15大卡）

食材

滑子菇400克左右，尖椒50克左右，大蒜50克左右。

调料

老姜5克，生抽酱油5克，植物油20克，蚝油3克，白醋2克，食盐和鸡精根据个人口味适量添加即可。

操作步骤

1.滑子菇拆开包装，沥干水分，先用大量清水冲洗干净。再放入盆内添加5倍左右清水，放入少量食盐和白醋，浸泡20分钟左右，再清洗2遍沥干水分备用。

2.老姜切成姜末，大蒜去皮保留整瓣。尖椒切成粗颗粒即可。

3.起锅点火，锅烧热倒入植物油。油温5成热下大蒜、姜末炒香，再倒入滑子菇大火快炒。期间放入尖椒和食盐，使其充分入味。大约炒制3分钟左右，放入蚝油、生抽酱油和鸡精调味翻炒均匀，即可出锅。

蚝油豆的功效与作用禁忌

一、性质不同

海鲜酱是一种调味品,主要材料有白砂糖、黄豆、小麦粉、食用盐、小麦粉、酿造食醋、脱水大蒜、盐渍辣椒、黄原胶、红曲米等。

蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。

二、用途不同 

1、海鲜酱能够抑腥提鲜,是烹制海鲜的优质调料,亦可用于生鲜肉类的烹饪调味，分外香浓。

2、蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类，蔬菜，豆制品，菌类等，还可调拌各种面食，涮海鲜，佐餐食用等。

蚝油豆的功效与作用是什么

好，    主料

土豆2个

青椒1个

蒜末5克

辅料

老抽1勺

生抽2勺

红烧土豆的做法步骤

1.土豆去皮切滚刀块洗净泡水3分钟，洗去淀粉。

2.青椒去蒂切片待用。

3.调个红烧酱汁：2勺生抽➕1勺老抽➕1勺蚝油➕1勺白糖➕小半勺盐➕1勺淀粉➕半碗水调匀备用。

4.泡过的土豆块用厨房用纸吸干水分，不粘锅倒入适量的食用油烧热，下入土豆块中小火煎制。土豆煎至两面金黄色，用筷子扎一下能扎透即可，捞出备用。

5.锅底留余油，下入蒜末炒香，放入青椒

6.下入煎好的土豆翻炒，加入酱汁翻炒均匀，大火收汁即可出锅。

7.做出的土豆口感真是好到极点，外皮脆脆的，咬一口又香又糯，吃完一大盘，米饭都不用吃了

8.两个大土豆花了不到3块钱，我做的这款土豆跟烧烤的土豆味道很相似，但是比烧烤的土豆吃起来更健康更营养，学会了可以时常做给家人吃，不用去烧烤店吃了。

9.零厨艺也能成功率百分之百，简直是土豆最简单的做法，好吃到舔盘！

10.比红烧肉都过瘾，做法简单，一学就会。

蚝油豆的功效与作用及禁忌

海天蚝油和海天黄豆酱，他是两种东西，海天耗油是做菜的时候调味的调味品，而海天黄豆酱呢，是一种酱用黄豆做的酱，比如说我们喜欢吃蘸酱菜的时候，我们就用黄豆酱来炒鸡蛋，做成鸡蛋酱，这样吃起来就比较美味一些，所以他们的区别是完全她俩不是一种东西，不是一类东西