家常红烧茄子怎么做的(红烧茄子最简单的做法步骤)
红烧茄子最简单的做法步骤
准备材料:
1.茄子一条
2.葱、蒜、盐、糖、生抽、蚝油、淀粉
制作步骤:
1将茄子滚刀块切好,加入一勺盐搅拌均匀腌制10分钟,让茄子出水,时间到后挤出水分,然后加入适量的淀粉抓匀,这一步能让茄子不吸油,而且能保持表皮的颜色;
2腌制茄子的时候可以来调酱汁。干净的碗中加入蒜末、一勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、一个切碎的小米椒,再加入适量的水搅拌均匀,喜欢颜色深一点的可以加半勺老抽;
3锅中入油,倒入茄子炒至金黄,然后倒入调好的酱汁,大火烧开后转中小火焖煮至茄子熟透,最后再大火收汁,撒上葱花即可!
红烧茄子怎么做简单好吃
家庭版烧茄子是一道简单而美味的菜肴。下面是制作家庭版烧茄子的一个常见方法:
所需材料:
2-3个茄子(选择新鲜的、紫皮的茄子)
适量的植物油(如橄榄油或食用油)
适量的葱姜蒜末
适量的生抽(酱油)
适量的糖
适量的盐
适量的香菜或葱花(用于装饰)
步骤:
准备工作:将茄子洗净后切成块状,大小可以根据个人口味调整。
煎茄子:将平底锅加热,加入适量的植物油。待油热后,将茄子块放入锅中,逐面煎至两面微黄。这个步骤有助于去除茄子的涩味和提升口感。
炒香料:在锅中加入葱姜蒜末,炒至出香味。
调味:将煎好的茄子块放入锅中,加入适量的生抽(酱油),糖和盐。根据个人口味,可以适当调整调料的用量。轻轻翻炒均匀,使茄子均匀吸收调味料。
焖煮:加入适量的清水,盖上锅盖,转小火焖煮几分钟,让茄子变得软烂,入味。
装盘:将烧好的茄子盛出,撒上香菜或葱花作为装饰即可。
现在,您可以享用家庭版的烧茄子了!这道菜可以搭配米饭或面食一起享用。祝您用餐愉快!
红烧茄子的做法 最正宗的做法视频窍门
食材:圆茄子一个500克左右,西红柿一个200克左右,蒜瓣3-5粒,葱白一节10-20克,生姜5克,柿子椒一个,生抽5克,老抽2克,精盐2克,白糖5克,米醋3克,淀粉5克,植物油适量;
做法:
1、茄子洗净之后去皮,切成块备用,
2、把洗净的西红柿切十字刀放入开水中烫5分钟,然后拿出来去皮,开水烫过的西红柿皮一揭就掉,去皮之后切成块,
3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末,葱白切碎,生姜洗净切成片,柿子椒洗净切成块,
4、调制烧茄子的碗汁,加入生抽酱油5克,加入老抽酱油2克调色,加入精盐2克,加入白糖5克,加入清水20克,加入米醋3克,加入淀粉5克,
5、把所有的调味料搅拌均匀备用,
6、切好的茄子块放入盆内,茄子淋少许清水,然后撒入淀粉,抓拌均匀,使淀粉均匀的裹在茄子上,裹淀粉的好处,炸出来的茄子外皮更加酥脆,能防止茄子吸更多的油份,
7、锅中加入少许植物油,待油温达到七八成热下入茄子,炸至外皮金黄酥脆捞出备用,操作时间在2分钟以内,炸茄子油温一定要高,千万不要低温茄子下油锅
8、把柿子椒和西红柿在油锅里过两下即可,这样能保证柿子椒和西红柿容易熟又不变色,
9、重新起锅,锅中加入少许植物油,加入葱姜炒香,
10、加入茄子、西红柿、柿子椒,烹入碗中的料汁迅速翻炒均匀,
11、下入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘,一道美味的烧茄子做好了。
红烧茄子最简单的做法步骤图片
食材:圆茄子1个、青椒1根、蒜粒4个、番茄酱2勺、玉米淀粉适量、糖1勺、盐2勺、鸡精1勺、老抽1勺、食用油适量。
做法:
1.首先我们要将所有的食材备好,然后将青椒处理一下,蒂去除将籽挖出,用清水将其冲洗干净,切成块状,然后我们将蒜剥皮,拍扁切成蒜末然后盛放。
2.接下来我们开始着手准备一下茄子,将茄子清洗干净,然后将头部的蒂去除,去皮,然后切成小块状,当然不能太小了,这样吃起来就没有了肉质感,将切好之后的茄子块中我们撒入一勺食用盐,将其搅拌均匀,开始腌制,大概10分分钟即可,这一步的目的其实很简单,就是将它的水分控出。
3.腌制好之后我们将茄子腌制出来的水分倒掉,然后加入适量的玉米淀粉,开始搅拌均匀,保证能够让每一个茄子上面均匀的裹上。
4.准备上一个小碗,然后在碗中我们要加入玉米淀粉,还有糖、鸡精、老抽、盐、倒入半碗清水,将调剂搅拌均匀,调制成碗汁然后这些都是要留着红烧的时候用。
5.起锅,锅中加入食用油,然后等到油温达到5-6成热的时候,我们将裹好淀粉的茄子放入开炸,炸制期间我们要进行翻动,最后将其炸到表面金黄色的时候捞出来控油。
6.锅中留下底油,等到烧热之后我们将番茄和蒜末倒入锅中翻炒均匀,等到爆出香味。
7.这个时候我们将煎炸好的茄子倒入锅中,翻炒均匀,青椒倒入,青椒的时间不用翻炒太久,变软之后我们就可以直接将调配好的碗汁倒入了,然后开启大火进行最后一步收汁。
等到汤汁收到差不多了就可以捞出了,闻到香味的哪一个就已经直流口水了,孩子回家一次吃上不少,简直太下饭了,色泽鲜亮,软嫩入味还不腻,比肉好吃
红烧茄子的做法.窍门
1茄子洗净切块,放入盆中撒淀粉包裹均匀,起锅烧油,油温六成热放入茄子,炸至金黄熟透捞出备用。
2碗中放两勺淀粉,盐,十三香,料酒,生抽,老抽,耗油,醋,白糖,适量清水,搅拌均匀。
3起锅烧油放葱 姜 蒜,放青辣椒,西红柿炒香,放入调好的酱汁,酱汁粘稠放炸好的茄子,大火翻炒均匀出锅。
红烧茄子的家常做法,你可能真的不会哦!
食材
茄子2个,西红柿1个,青椒1个,蒜子适量,盐适量,糖适量,花生油适量
制作步骤
1.将茄子洗净切块,撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟。
2.青椒和西红柿洗净切块。
3.蒜子一部分切片,一部分切末。
4.将腌好的茄子用力攥一些水分,这样炒起来茄子不会那么吸油。
5.锅烧热,放适量花生油爆香蒜片。
6.下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软。
7.放入西红柿和青椒,调入1勺糖和适量盐,大火翻炒均匀。
8.出锅前撒上蒜末炒匀即可
红烧茄子的家常做法简单
家常烧茄子的做法有很多,我这里介绍一下传统的家常做法。
做家常烧茄子需要的材料:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法步骤如下:
1.茄子切成长段,放入清水中浸泡一会儿,使其去除苦味。
2.锅里放适量的油,当油热后放入茄子,煎至表面略微焦香时捞出沥干备用。
3.锅中倒入适量油,放入葱姜蒜末爆香,再加入瘦肉末炒熟。
4.加入适量生抽、料酒、盐、糖、鸡精翻炒均匀,加入适量清水。
5.将煎好的茄子放入锅中,煮至汁浓茄子软烂即可。
6.出锅前撒上葱末,香喷喷的烧茄子就做好啦,赶紧享用!
注意事项:
1.茄子不要切得太小,以免炖煮过程中烂成泥。
2.在翻炒茄子时,要注意火候不要太大,以免烧焦。
3.根据口味可以加入一些其它食材,例如豆腐丝、青椒等。
红烧茄子最简单的做法步骤视频
1.
首先我们要将所有的食材备好,然后将青椒处理一下,蒂去除将籽挖出,用清水将其冲洗干净,切成块状,然后我们将蒜剥皮,拍扁切成蒜末然后盛放。
2.
接下来我们开始着手准备一下茄子,将茄子清洗干净,然后将头部的蒂去除,去皮,然后切成小块状,当然不能太小了,这样吃起来就没有了肉质感,将切好之后的茄子块中我们撒入一勺食用盐,将其搅拌均匀,开始腌制,大概10分分钟即可,这一步的目的其实很简单,就是将它的水分控出
3.腌制好之后我们将茄子腌制出来的水分倒掉,然后加入适量的玉米淀粉,开始搅拌均匀,保证能够让每一个茄子上面均匀的裹上
4.准备上一个小碗,然后在碗中我们要加入玉米淀粉,还有糖、鸡精、老抽、盐、倒入半碗清水,将调剂搅拌均匀,调制成碗汁然后这些都是要留着红烧的时候用。
5.起锅,锅中加入食用油,然后等到油温达到5-6成热的时候,我们将裹好淀粉的茄子放入开炸,炸制期间我们要进行翻动,最后将其炸到表面金黄色的时候捞出来控油。
6.锅中留下底油,等到烧热之后我们将番茄和蒜末倒入锅中翻炒均匀,等到爆出香味。
7.这个时候我们将煎炸好的茄子倒入锅中,翻炒均匀,青椒倒入,青椒的时间不用翻炒太久,变软之后我们就可以直接将调配好的碗汁倒入了,然后开启大火进行最后一步收汁。
怎么烧茄子好吃又简单
做法步骤:
第1步、茄子洗干净,先切成片,再切成条。
第2步、将切好的茄条放入盆中,用清水冲洗干净。
第3步、炒锅放油烧热,放花椒炸出香味后,将花椒捞出。
第4步、放入葱花、茄子翻炒均匀。
第5步、放入生抽、蚝油翻炒片刻。
第6步、翻炒至茄子回软。
第7步、放入少许番茄酱、白糖、盐,翻炒入味。
第8步、待茄子基本成熟,放入味精、蒜蓉。
第9步、快速翻炒均匀即可。
红烧茄子家常简单做法视频教程窍门
做法:
1、茄子洗净、滚刀切好、沥干待用;
2、配料:五花肉末若干、洋葱丁少许、青椒丁少许、胡萝卜丁少许、午餐肉丁少许、青豆少许;
3、佐料:醋、料酒、豆瓣酱、盐、色拉油、糖、鸡蛋一个;
4、制作:干锅烧热至青烟产生然后放油,有一定要多,油温约80度放入肉末,稍煸即捞出,打一个鸡蛋,茄子滚过蛋以后倒入油锅煎炸,煎熟后捞出,倒入其它所有配料,然后依次放入盐、糖、豆瓣酱、少许纯净水,收汁,起锅前放入料酒和醋,将做好的酱汁淋在炸好的茄子上、即可。
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