家常土豆豆腐卤面条的做法(土豆豆腐卤子)

土豆豆腐卤子

面条素卤子汤的做法原料：面条、清水、黄花菜、木耳、豆腐、胡萝卜、土豆、菠菜、鸡蛋、生姜、葱花、盐、花椒粉、蔬菜味精、酱油、香油、水淀粉。做法：

1、木耳黄花菜用温水泡发。洗净后切成碎。各样蔬菜都洗净切成小丁。都豆腐切成丁。

2、热锅倒油，先炝炒姜末和葱花，出香味后把豆腐丁和各样蔬菜丁放进锅内翻炒，在放进木耳和黄花菜。

3、翻炒少许后，倒入适量的水。开大火烧开，开始调味，盐适量，酱油适量，花椒粉可以多一点，口感会更好。

4、鸡蛋打散，锅开后关小火慢慢的淋入锅中。然后，慢慢搅动。

5、放入蔬菜味精，和调好的淀粉水。

6、锅再次开后，把菠菜碎也放进锅内。倒一些香油。盖上锅盖，焖一下。

7、另做一锅热水，锅开后下面，面熟后捞入碗中，浇上做好的臊子汤，即可。

土豆豆腐卤子面条的做法

食材清单：

荞面适量 、 豆角少量 、 土豆 1个 、 红萝卜 1个 、 豆芽 少量 、 木耳 少量 、 粉条 少量 、 香菇 少量 、 干辣椒 少量 、 盐、味精 少许 、 孜然粉、胡椒粉、花椒粉 少许 、 生抽、醋 少许 、 香菜 少许 、 芝麻，花生 少许 、 豆腐 少量

做法：

1、和面：适量面和水和匀，和面的水最好用温水，这样面不容易断，面和的要硬，和至光滑，放着备用。

2、做菜：土豆、红萝卜、豆角、木耳（提前泡发好）切丝，尽量细点；用热水将以上材料和豆芽、粉条焯熟，放到一个大容器内；起锅热油炸豆腐，炸好的豆腐切条放到刚才的容器内，放盐、孜然粉、花椒粉、味精、生抽调味。

3、做汤：香菇切片，锅里热油放入香菇，干辣椒、姜片炒香，锅里加适量的水，水烧开后放盐、味精、胡椒粉、生抽、香油调味。

4、准备陪料：在刚才炸豆腐的锅里炸好花生，炸好的花生磨碎，芝麻磨碎，香菜切碎。

5、用压饸饹的机器压好饸饹，煮熟后加菜浇汤放陪料，一碗香喷喷的清汤饸饹面就做好了。

土豆豆腐卤子怎么做

主料：面粉500克

辅料：鸡蛋4个、醋适量、手工压面器1个、西红柿2个、甜椒1个、尖椒一个、大葱1根、玉米面少许、红薯芡粉少许、盐适量、酱油适量

1、将面粉倒入和面盆中，加入一个鸡蛋，和少许玉米面，少许红薯芡粉

2、加入鸡蛋芡粉和玉米面

3、用温水和面，水里放一点点盐，这样会更筋道，水要一点一点倒，一边倒水一边用手和面，不要一下全倒进去，把面全部和到这种拉丝状的就可以啦，然后全部揉到一块

4、揉成一个圆状好看点，和面将就三光，要手光面光盆光，呵呵，新手无所谓，然后把面放到一边盖上盖子开始醒面，醒面最少20分钟以上，时间越长面越筋道

5、在醒面期间就有时间准备配料啦，准备两个鸡蛋两个西红柿一个尖椒一个甜椒和一根葱，配料安个人口味可以随意搭配，比如（蒜台豆芽黄瓜丝肉丝什么的都可以）喜欢辣的可以多放些辣椒

6、将备好的西红柿切小块，尖椒甜椒切块，葱切小抹，锅上烧热水备用

7、等面醒好以后将面在揉几下在放一旁在醒个两个分钟

8、将面揉成长形与压面器大小的形状放入压面器

9、开始压面

10、压完面之后，将压面器在水面上搅几下，面就会和压面器完全脱离啦

11、面不用煮太久，等锅里的水沸腾以后将面捞到凉水里放凉备用

12、炒锅热锅倒油，将鸡蛋炒出备用

13、在次热锅倒油，放入葱末暴香，然后放入西红柿放少许盐将西红柿炒出红汁

14、炒出的西红柿汁

15、然后关小火加入备好的面，鸡蛋，甜椒，尖椒，少许酱油，盐，醋，一块翻炒两分钟，最后加入少许鸡精调味出锅即可

土豆豆腐打卤

素饸烙卤子是一种非常经典的中式小吃，下面是制作过程：

所需材料：

- 饸烙皮 8-10 张（可在亚洲超市购买）

- 鸡蛋 2 个

- 面粉 150 克

- 水 100-120 毫升

- 花菜、豆皮、木耳等素菜 适量

- 干贝 5-6 个

- 豆腐皮 1 张

- 青蒜、姜皮、香叶适量

- 酱油、盐、白糖、生抽、老抽、八角、桂皮适量

- 食用油适量

步骤如下：

1. 将干贝泡软，去掉泡发水，切成小块。豆腐皮切成条形，花菜切成小段，木耳洗净备用。

2. 将鸡蛋打入小碗中，加入适量的盐打散备用。

3. 将面粉倒入大碗中，加入适量盐、打散的鸡蛋液，搅拌均匀后加入足量的水搅拌成糊状。

4. 平底锅加热后，倒少量的油，加入花菜、豆皮和木耳翻炒均匀，出锅备用。

5. 锅中倒入适量油，加入青蒜、姜皮、香叶炒香，然后加入适量的酱油、盐、白糖、生抽、老抽、八角、桂皮和足量的水烧开，放入干贝、豆腐皮和之前炒香的素菜，用小火慢慢炖煮，直到汁变浓稠。

6. 把饸烙皮铺开，将之前烤煮出的素料分别放在中间，均匀铺平，其余部分用手搓成云朵状，盖上素料，收口处搓圆，并揉成长条状备用。

7. 非粘锅中加入少量油，将卤子放入煎炸至表面金黄色，即可起锅装盘，淋上之前烤煮好的卤汁即可。

注意事项：

1. 面糊要调稀一些，这样糖浆比较匀称；

2. 做卤子时，加调料的量要根据自己的口味来调整，而且要保持炖煮时间足够长，这样出来的酱汁才会浓稠香浓。

3. 煎煮饸烙卤子时，一定要用中小火，否则外皮容易糊，内部还没有煮熟。

土豆卤子做法

原料

more

土豆 (500g)

卤料包 一袋

生抽 适量

盐 适量

生姜 适量

1/先把土豆去皮洗净，土豆最好挑个头不是很大的，嫩些，也比较好卤好入味。

2/再把土豆切成大块状，太大块不好卤。别切的太小了，太小了一卤就化掉了。

3/再准备好卤汁，放入一个卤料包，兑入生抽，盐，生姜。其他调料卤料包里面都包含了。

4/再把切好的土豆的放到卤锅中，放的时候不要把卤汁溅到身上来了。

5/待土豆全部放进去后，再盖上锅盖大火卤。

6/大概要卤到20分钟左右，时间太长会煮化的。然后关火后，再浸泡两到三个小时，让土豆充分入味。

7/卤好的土豆不需要再加任何调料了，就这样直接吃，当下酒吃，下饭菜都很可口！

8.美味又好吃的土豆素卤的做法完成开吃了。

土豆豆腐卤子做法大全

打卤面十大经典卤子：黄花木耳卤、酱油汆儿、臭豆腐、三合油、芝麻酱、烧羊肉汤、烂肉面、咸汤儿、炸酱、麻酱凉面。

其中黄花木耳卤一定要用煮白肉的汤汁打卤，口外蘑、黄花儿、木耳、白肉片、虾仁儿一样不能少。

土豆豆腐卤子的做法大全集

首先要做好肉酱卤，大多山西人喜欢吃饸饹面用肉酱卤，炒锅放油油热后，放入葱、姜、辣椒、花椒炝锅，倒入适量肉馅翻炒一会加入料酒，加入适量酱，翻炒均匀，炒熟后加入适量食盐就可以了。

02

还有一种蔬菜卤汤，用自己喜欢的蔬菜洗净炒熟，比如用胡萝卜豆腐，炒锅放油油热后放入胡萝卜翻炒片刻，最后放入豆腐炒熟后，加入适量热水，放入辣椒油，适量盐，适量香醋煮开就好，最后汤里可以放入香菜或蒜苗。

03

煮锅烧水，把备好的山西饸饹面煮熟，捞入碗中，然后把刚做好的菜卤汤盛入碗中就可以了。

04

喜欢食用酱卤的煮好面后，放入适量酱卤调匀就可以了，喜欢吃肉的可以往碗里加些熟牛肉，再加入调制好的菜卤汤就可以了。

土豆卤子的做法大全家常

黄瓜土豆卤

工具/原料

黄瓜 (半个)

土豆 (半个)

洋葱 5g

十三香 1g

盐 3g

方法/步骤

1/5

洗净后切丁待用，洋葱洗净后切丁待用

2/5

土豆去皮后，切丁下锅炒香加水炖煮后下入黄瓜

3/5

翻炒均匀后添加调味品盐

4/5

再放入十三香后继续翻炒均匀，添加2勺水后炖煮

5/5

汤汁收干后出锅装碗佐餐拌面

土豆豆腐打卤面

食材用料

面条700克

黄豆芽500克

豆腐球6个

火腿肠2根

花椒10个

葱1根

油适量

盐6克

打卤面的做法

1.热油放花椒。

2.把盐放油锅里。

3.放大葱煸炒。

4.放黄豆芽翻炒。

5.放一些老抽，再加一点水。

6.把豆腐球切开放锅里，再加适量清水，淹没黄豆芽。

7.黄豆芽快熟时把火腿肠放锅里翻炒。

8.菜炒好关火再放一点葱青。

9.炒菜之前先把面条蒸上锅。

10.蒸二十分钟面条七分熟，把面条倒一个大盆里。

11.把炒好的菜倒在面条里，用筷子迅速把面条抖开，把面条和菜搅拌均匀，让面条把菜汤都吸收了。

12.把搅拌均匀的面条重新放锅里蒸。

13.用布把面条盖好蒸二十分钟。

14.蒸熟后倒在大盆里抖开就可以了。

15.一碗素卤面就做好了。

豆腐土豆打卤面的家常做法

制作三鲜素卤面的卤子的流程：

1、首先，备好八角1至2棵、生抽、老抽、食用油、盐、白砂糖、清水、马铃薯淀粉勾好的芡汁、鸡蛋1－2枚以及将葱切成小片备用。

2、热锅，倒入食用油，油热后先放入1至2棵八角，炒香。炒香之后，放入事先切好的葱片爆香，葱片变色后立即倒入生抽及少量老抽，爆香之后立即倒入清水，炝锅完成！

3、待水沸后，先将切好的香菇、木耳放入，待煮2分钟后放入易熟的豆腐及金针菇，待煮2分钟后再打入1－2枚鸡蛋，鸡蛋打入之后要搅散开，然后根据个人口味，放入适量的白砂糖、盐，随后倒入事先勾好的马铃薯淀粉芡汁，轻轻搅拌均匀后关火，倒入适量香油及小香葱碎。三鲜素卤面的卤子制作完成