焖肉面的汤做法大全家常做法视频(焖肉面介绍)

焖肉面介绍

主料：

五花肉700克

花椒1/2小勺

盐5克

辅料：

黄酒2大勺

冰糖5克

盐6克

生抽3大勺

老抽2大勺

生姜4片

八角2个

香叶3片

桂皮3小段

步骤1

五花肉切成5指宽，用盐和花椒腌制8小时以上。

步骤2

准备焖肉材料。

步骤3

将腌肉用清水冲洗干净，放入冷水中，大火加热氽出水血，捞出用温水冲洗干净。

步骤4

洗净后的肉块放入电饭煲内，加入焖肉料，倒入水没过肉块。

步骤5

选择煲汤键，定时3小时，按开始键进入烹饪模式。中途翻动一次，程序结束，取出晾凉，用保鲜膜包起肉块，送入冰箱冷冻2小时。

步骤6

锅中烧开水，下入细面条，煮熟。焖肉切片后，用微波或蒸锅加热一下即可食用。调好汤底，放入煮好的面，烫过的青菜 ，两片焖肉，散点葱花，配叠姜丝和香醋

焖肉面简介

焖肉面一碗猜四字新词：三臡八菹发音 sān ní bā zū释义 泛指精美的肴馔。亦借喻精美的诗文。

焖肉面的做法

1、五花肉洗净，切块如大拇指大小。植物油少许，放入姜蒜翻炒出香味。再放入五花肉，翻炒至两面金黄盛出。

2、洗净锅，植物油少许。放入碎冰糖，冰糖炒出焦糖色后倒入炒好的五花肉。翻炒上色后。倒入清水，放入老抽，盐，洗净的八角，桂皮，大叶。大火煮开后转小火慢慢炖，大概一个小时左右。第一步和第二步就是煮红烧肉，也可以按照自己的方法，反正就是要煮红烧肉。

3、蒸锅烧水开，把手工面放在屉上蒸至七分熟。大概二，三十分钟。有两个灶就可以一边煮红烧肉，一边蒸面。

4、四季豆去丝，清洗，切段。（大概指甲盖大小）烧水，水开后放盐。放入四季豆焯水，断生。捞出后少许植物油煸炒，加点酱油提味和上色就可以盛出备用。

5、花椰菜处理清洗后，晾干。少许植物油煸炒，加点酱油提味和上色后盛出备用。四季豆和花椰菜也可以一起煸炒。

6、所有东西都准备好后，把蒸好的手工面放入干净的锅中。用勺子舀一点五花肉的汁在面上，防止糊锅。先倒入四季豆，翻拌均匀。接着放花椰菜，翻拌均匀。再把红烧肉和红烧肉的汁倒入锅里，翻拌均匀。然后盖上盖子，小火焖。等汁水完全被面吸收了就可以关火了。

焖肉面的焖肉是怎么烧的

材料：烧肉1斤、蕃茄1颗、白萝卜、老姜数片适量、大蒜5粒、八角少许、高汤适量、拉面适量、青菜适量、葱花适量、辣豆瓣酱3大匙、酱油半杯、冰糖少许、卤包1个。

做法：

1、将烧肉、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用；

2、锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后，加入烧肉不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油；

3、在锅内加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮沸后捞除泡沫，转小火煮至烧肉软烂入味；

4、将面条煮熟，倒入烧肉汤，加上葱花、烫青菜即可食用，尝尝吧。

焖肉面的做法视频教程

所需食材：

- 五花肉500克

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 八角适量

- 香叶适量

- 桂皮适量

- 鸡精适量

- 油适量

- 水适量

步骤：

1.将五花肉洗净切成块，放入沸水中焯水5分钟去血水。

2.捞出肉块，用清水冲洗干净。

3.锅中倒入少许油，加入葱姜蒜翻炒出香味。

4.倒入焯水过的肉块，加入料酒煸炒。

5.加入适量的生抽、老抽和冰糖，搅拌均匀。

6.加入八角、香叶和桂皮，继续翻炒。

7.加入足够的水，水的高度要盖过肉块。

8.将锅盖盖上，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

9.打开锅盖，调整火力让汤汁收到粘稠状态。

10.加入鸡精提香，翻炒均匀。

11.炖煮至汁浓肉烂，出锅装盘食用。

温馨提示：为了达到味道好，香气浓的效果，请尽量选择五花肉肥瘦分明，切块要均匀，同时火力也要掌控好，避免过度烤炸。

焖肉面怎么吃

荣阳楼从1891年至今，这家店始终立在星桥旁。当年第一代主人陶银昌先生的孙子陶团杰今年都七十多岁了。近120年的风风雨雨，荣阳楼陪着苏州人一步步走来，早就成了大家记忆里最亲切的“门堂子”。

这家荣阳楼，位于山塘街的后半段。开在山塘菜场里边。平时游客逛山塘一般只逛前半段，却不知道后半段有这样一家有着姑苏味道的老店。虽然路段拥挤，但小店更拥挤，但依旧挡不住想品尝最当地美食的我。

它家的油汆丸子是最有名的，手工团好的团子，往油锅里一放，嗞嗞作响，一会儿捞出来就是一个超大颗金黄的油氽团子了。

色泽金黄，吃起来满嘴都是肉，肉食吃货肯定会喜欢。其他还有生煎、小馄饨、糕团、汤包、焖肉面。

我个人比较推荐，它家的焖肉面，生煎包，是我在点餐时，苏州热心的阿姨们，推荐的。

焖肉面的焖肉，真的是入口即化，润而不腻，而且分量感人，9元/碗。

招牌生煎包，是12元/8个，里面的肉丸不如哑巴的大和紧实，但总体味道也是很棒的。

滋毛团在外卖窗口买，2元/个，糯米包裹着口感鲜甜的肉馅，作为尝鲜，也是不错的。

朋友买的它家一块咸猪油糕，反馈也是不错的，好像是2元/个。

焖肉面图片

1、一斤五花肉、一根猪骨洗净后入冷水锅焯水撇浮末，取出用温水洗净后剔骨，备用。

2、将3颗八角、2片桂皮、3片香叶和少许小茴香放进纱包里，制成香料包。

3、砂锅注入适量清水，放入洗净的猪骨，五花肉，加2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和香料包，姜葱，少许冰糖和适量盐，中火煮开转小火加盖炖煮2小时。

4、关火，待肉在卤汁中完全冷却后，取出并盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2-3小时，卤汁备用。

5、面条下锅煮熟，捞出入碗。

6、取出焖肉切大块，入碗，再放两根烫青菜，浇上再次烧沸的卤汁，撒葱花。

焖肉面是哪里的特产

陆长兴——爆鱼面

俞长盛——双凤羊肉面

朱鸿兴——焖肉面

等

焖肉面条的做法

一、焖肉浇头制作步骤1、准备食材：五花肉、盐、八角、花椒、香叶、桂皮、姜、葱、生抽、老抽、黄酒2、做焖肉最好是选择五花肉，做出来口感最好，把五花肉切成小方块，把肉皮刮洗干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，中间要换水。3、浸泡出血水后洗干净，控干水分，炒锅里加入一点盐，再放入花椒、八角、香叶，用小火炒制，不停地翻炒，炒至盐微微发黄，香料香味炒出来就可以了。

4、把炒的盐和香料晾凉，五花肉晾干水分后，把炒好的盐和香料均匀地抹在五花肉上面，抹均匀后放进干净的容器里，用重物压上，压一个晚上，这样做出来的焖肉吃着不柴。5、把五花肉凉水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来沥干水分，把五花肉放进干净的锅里。6、加入八角、桂皮、花椒、香叶、姜片、黄酒，再加入适量的水，水要没过五花肉，再加入酱油、生抽，大火烧开，转小火焖煮两个小时。

7、时间到后，把肉捞出来，小心剔出肋骨，只留软骨，再把肉放进锅里，用小火慢焐两个小时就可以了，捞出来放凉放冰箱里冻两个小时切片就可以了，肉酥烂醇香。二、焖肉浇头小技巧1、做焖肉浇头，肉的选择很重要，最好选择有肥有瘦的五花肉，做出来口感最好，五花肉切成小方块，用水洗干净，浸泡出血水，这样做出来的焖肉味道更好。

2、做焖肉五花肉要用腌料抹均匀腌制一下，这样做出来的焖肉吃着不柴，炒腌料的时候，可以根据自己的喜好口味放香料。3、做焖肉火候一定要掌握好，焖肉的时候，大火烧开，一定要用小火慢煮，这样做出来的焖肉酥烂醇香，做好的焖肉要放冰箱里冻一下再切，不然容易碎。总结：焖肉浇头是苏州面馆里很受欢迎的一个浇头，做法也是挺简单的，焖肉浇头肉质酥烂，满口鲜汁，入口即化，太好吃了，只要掌握好上面的技巧，做出来的焖肉浇头入口即化，肉酥醇香，喜欢的可以试试。