泡菜脊骨的家常做法(泡菜脊骨的家常做法视频)

泡菜脊骨的家常做法视频

你好，材料：

1. 猪脊骨500克

2. 泡菜300克

3. 姜片5片

4. 葱2根

5. 大蒜5瓣

6. 盐适量

7. 食用油适量

8. 清水适量

做法：

1. 将猪脊骨放入开水中焯水，捞出备用。

2. 锅中倒入适量食用油，加入姜片、葱段、大蒜煸炒出香味。

3. 加入焯水后的猪脊骨，继续煸炒。

4. 加入清水，煮沸后撇去浮沫。

5. 将泡菜洗净后切成小块，加入锅中煮沸，煮至泡菜软烂。

6. 最后加入适量的盐调味即可。

小贴士：

1. 煮汤的时候火候不要太大，以免食材煮烂。

2. 泡菜已经带有咸味，所以调味时要注意不要加太多盐。

泡菜里脊肉

用料：酸菜2袋 、 猪前腿肉350克 、 红干椒3只 、 花椒少许 、 姜2片 、 香葱3根 、 香菜10克 、 生抽1汤匙 、 料酒半茶匙 、 蚝油1汤匙 、 胡椒粉适量 、 精盐适量 、 食用油适量

做法：

1.准备食材。

2.把肉切薄片，加入胡椒粉、料酒、生抽腌制半小时以后。

3.把酸菜泡洗后切好。

4.备好红干椒、姜片、花椒、香菜碎。

5.锅里入油，爆香红干椒和姜、花椒。

6.加入酸菜炒几下。

7.加入适量开水或高汤。加入蚝油、少许盐。

8.浇开后保持大火，加入肉片，划散。

9.肉片煮熟装碗，撒上香菜碎。

10.锅里入油，加入少许花椒、红干椒段。

11.油烧热后淋上即可。

泡菜脊骨的家常做法视频大全

猪背脊骨的制作方法如下

材料：猪脊骨、土豆、韩式泡菜辣白菜、韩国大酱、紫苏叶（部分人不能接受可以不放）、韩国辣酱、苏子粉、白菜（可换成任意蔬菜哦）小葱姜蒜、八角、香叶、花椒（香料都适量）、洋葱半颗、一些尖椒或红干辣椒（提味）、老酒（或清酒）香料这些都是为了祛除猪肉腥味。

步骤1

先给猪脊骨焯水，冷水入锅倒入适量老酒后，煮开撇去浮沫后捞出，冷水再冲洗干净。这道汤最重要的调味料是辣白菜，猪骨洗净之后转入铺好辣白菜底的大锅内。

步骤2

8瓣蒜四分之一颗洋葱尖椒红辣椒 适量盐 辣酱放进搅拌机打成泥后倒入锅内。削土豆，小土豆保留整个，大土豆切半，一起丢到锅内。

步骤3

锅内加大量水炖，小切成一寸长的段，3瓣蒜拍扁，一大片姜，一把花椒粒，两片香叶，老酒，加到汤中大火烧开后转小火，加一勺大酱，煮半小时。

步骤4

撇掉所有香料，放入土豆，一把辣椒面，一勺辣酱。不喜辣的可以省略。小火煮20分钟至土豆绵软，再放入适量白菜、青菜煮熟即可出锅啦！

韩式泡菜脊骨汤

第一步：草鱼充分清洗干净，肚子中的黑膜一定要洗掉；接着把鱼头切下来，再沿着脊骨把鱼肉片下来；然后把鱼骨切剁成大块，鱼头对半劈开并抠下牙齿，再片下肚子上的大刺；最后把鱼肉斜刀30度，片成3毫米的厚片。

第二步：鱼片里面加入清水和少许食用盐，下手抓洗干净，洗去里面的血水和黏液，洗好后把鱼片捞出来并挤干水分放入盘子中备用；鱼骨里面也加入清水和少许食用盐，充分抓洗干净备用。

第三步：鱼骨中加入少许盐、白糖、鸡精、花雕酒调味，下手拌匀后再加入少许玉米淀粉，再次拌匀即可。

第四步：鱼片中加入少许白糖、盐、鸡精、花雕酒去腥，再加入少许清水，充分抓拌至鱼肉起粘，且把汁水全部吸收了即可；然后往里面加入小半个鸡蛋清，再次充分抓拌均匀；接着加入少许红薯淀粉，抓匀后再加入少许玉米淀粉（都是水淀粉），拌匀后鱼片的表面就裹上了一次薄薄的面糊；最后加入少许清油封一下，防止鱼片变干。

第五步：两颗油麦菜清洗干净后切成小段；也可以是豆芽、土豆等自己喜欢的蔬菜。

第六步：大蒜、生姜切成末；大葱切成小颗粒；干辣椒用水冲洗一下，剪成小段放入装有蒜末的碗中，再加入少许干花椒。

第七步：把锅充分烧热，再加入少许食用油，接着加入葱姜末，炒香后加入切好的油麦菜；然后往锅中加入少许食用盐，翻炒均匀，把油麦菜炒至断生即可盛入大碗里面垫底。

第八步：把锅充分烧热加入少许食用油，接着把鱼头和鱼骨下入锅中，一面煎好后翻面，两面都煎好后即可倒出来备用。

第九步：锅烧热加入少许食用油，再加入适量豆瓣酱，炒酥后加入一勺香水鱼调料，再次煸炒出香味；然后往锅中加入准备好的葱姜末和少许花雕酒并煸炒出香味。

第十步：把鱼骨下入锅中，再加入适量开水；接着调味少许盐、白糖、鸡精、胡椒粉，大火烧开之后继续来炖煮10分钟，把鱼头和鱼骨炖入味；最后把炖好的把鱼头和鱼骨捞起来，装入盆中。

第十一步：把腌好的鱼片依次、分散地下入锅中，再轻轻转动锅子防止粘锅；接着用勺子压一下，把浮在汤汁上面的鱼片压下去；鱼片定型后用锅铲轻推，把鱼片推散；大火烧开煮一分钟左右即可一起倒入大碗中。

第十二步：往碗中撒上蒜末、干辣椒、干花椒、白芝麻，然后淋上热油激发出香味；最后再撒上少许香菜点缀，美味即成。

泡菜脊骨汤

食材：

猪腱肉200克、猪粉肠200克、猪肺50克、青橄榄8颗、白醋适量、姜适量、盐少许

四川粉肠汤的做法:

第一步：粉肠的处理 ：不用翻过来，直接用盐先腌制10分钟，再清洗干净，然后冷水下锅焯水1分钟捞出来粉肠切成段备用，这样里面的粉不容易流出来。 （Tip:购买的时候千万别买错哦，还有猪小肠跟猪粉肠很相似，猪小肠超苦，所以买的时候记得告诉老板，买错这锅汤都废了）

第二步：挑选色泽粉嫩的猪肺，将买回来的生猪肺将血管套在水龙头上，直接灌水进血管中冲洗，把血管残留的东西冲洗出来，把洗好的猪肺切成小片，加入盐搓洗一遍，再倒一点白醋腌制三分钟，白醋能杀菌的效果。起一锅清水，加入姜片，倒入猪肺和猪腱肉，用小火慢慢把水煮开，用小火能有效地把血水逼出来，煮开后立刻关火，把瘦肉捞出来过冷水，再次洗净表面浮沫，这样煲出来的汤水会更清澈无腥味。

第三步：青橄榄，四个对半劈开，四个整颗，因为青橄榄会涩，所以不要全部都对半劈开。李时珍在其《本草纲目》中对橄榄有这样的记载：“橄榄生津液、止烦渴、治咽喉痛，咀嚼咽汁能解一切邪毒。

第四步：砂锅中加入足够清水，倒入焯过水猪肺、猪腱肉和猪粉肠，青橄榄，（注意，要选砂锅，一次要加入足够清水：水的重要性，汤里面主要成分是水，忌中途添加冷水，在煲汤的过程中，切忌开盖添加冷水，这是因为正在加热的肉类遇到冷水后收缩，蛋白质不易溶出，汤便失去了原有的鲜香味，影响汤的口感）

大火煮沸腾之后，开盖撇去浮沫，非常的清澈而且味道也是比较鲜香的，如果不将这些浮沫盛出的话，会严重影响汤的味道，而且会有腥味。

第五步：大火转中小火，慢炖30分钟，喝之前加入适量盐调味。

泡菜大骨头怎么炖

用料:

酸菜 1袋

猪脊骨 500g

粉丝 1把

葱

姜

花椒 10

八角 1个

食盐 适量

鸡精 适量

酱油 适量

料酒 适量

干红辣椒 5个

食用油 适量

纯净水 适量

东北酸菜炖脊骨的做法步骤:

步骤 1 猪脊骨洗净备用

步骤 2 酸菜切丝淘洗两遍备用

步骤 3 猪脊骨冷水下锅放入姜片和料酒大火煮开

步骤 4 煮开后撇出血沫

步骤 5 料盒放入花椒和八角

步骤 6 高压锅放入料盒，葱段姜片，酱油，料酒，食盐，鸡精

步骤 7 放入猪脊骨，盖盖加安全阀，大火上汽减小火焖炖20分钟。

步骤 8 关火，自然放气开盖，炖脊骨备用

步骤 9 酸菜丝攥出多余的水分，粉丝用热水泡软备用

步骤 10 起锅烧油下入干辣椒，葱花，姜片爆香

步骤 11 放入酸菜丝炒散

步骤 12 放入猪脊骨和骨头汤，骨头汤已经调味，酸菜本身也有一定的咸度，所以说，不用调味，煮熟即可。

步骤 13 加入提前泡好的粉丝，炒匀。

步骤 14 煮沸即可关火，不要久炖。

步骤 15 香辣酸爽，骨香浓郁，汤色奶白的东北酸菜炖脊骨即成。

泡菜脊骨的家常做法视频教程

1. 红烧背脊骨：背脊骨斩成段后煎至两面金黄，加入生姜、葱、料酒、酱油、冰糖等调味料，加水烧开后用中小火炖煮至汤汁浓稠即可。

2. 脆皮焗烤背脊骨：背脊骨切成小排，涂上蜜糖、盐、黑胡椒等调味料，放入预热至220度的烤箱中烤10-15分钟，待表面微焦呈金黄色即可。

3. 排骨玉米汤：将背脊骨斩成小段，和玉米、胡萝卜、洋葱等素材一起煮成汤，加入适量盐、味精调味即可。

4. 酸菜豆腐背脊骨煲：将背脊骨和酸菜、豆腐、生姜、大蒜等放入煲中煮熟，再加入碗中打散的鸡蛋，淋在汤面上即可。

泡菜脊骨的家常做法视频窍门

1.提前准备开水

2、调料包里头有4种东西——①腌鱼粉（就是淀粉+盐+白胡椒粉。但是这个我们不用）；②酸菜；③泡椒碎；④调料油包

3、腌鱼粉咱们不用，但是咱们要额外准备一些蒜片、葱花、小米辣。放在一起最后撒在表面。再切几片生姜煮排骨时用。

4、排骨冷水下锅，水里加料酒。沸腾后再煮两分钟，煮出浮沫。捞出排骨备用。

5、热油锅，先煸炒一下酸菜，炒得香香的、干干的。

6、加入排骨一同翻炒。

7、加入开水，没过排骨差不多2厘米吧。再放几片生姜。盖上盖子，大火煮开后转小火煮20分钟。

8、加入调料包里的「泡椒碎」和「调味油包」，翻匀后盖上盖子再煮10-15分钟。

9、出锅后，撒上姜片、葱花、小米辣。烧热2大匙油。

泡菜骨头汤

需要提前准备好的材料包括：酸菜 1000克、猪排 2根、冻豆腐 200克、大豆色拉油 少许、葱段 4个、葱花 少许、大料粒 2个、精盐 4勺、鸡精 2勺、蚝油 少许、姜片 3片。

1、把排骨切段，加入葱段，大料粒，姜片，盐，水，放炖锅里煮汤。

2、酸菜放入清水里泡一下。

3、将泡好的酸菜攥成团、待用。切少许葱花。

4、少许油烧开，放入葱花，花椒面。

5、把攥干的酸菜放入锅中翻炒一下，炒软就可以，大约翻炒3分钟就可以。

6、骨汤加骨头盛出来、加入锅中。

7、将骨汤和骨头加入锅中，加点冻豆腐。

8、炖开后，可以加入适量食盐。

9、小火炖煮，慢慢加入味精，加点蚝油拌匀。

10，盛出，这样就完成了。

泡菜里脊做法

    泡菜苕粉肉丝是一道酸辣开胃的传统美食，制作方法相对简单，但是要做出好味道需要掌握以下几个关键步骤：

所需食材：

- 猪瘦肉150克 

- 苕粉300克 

- 梭子蟹40克 

- 胡萝卜适量 

- 泡菜适量 

- 青辣椒适量 

- 红辣椒适量 

- 生姜适量 

- 大葱适量 

- 蒜末适量 

- 食用油适量 

- 盐适量 

- 酱油适量

- 白糖适量 

- 醋适量

步骤：

1.新疆苕粉泡发，泡软备用（泡15分钟即可）；

2.生姜去皮切成粒状，蒜头切末，葱洗净切段，红辣椒、青辣椒、胡萝卜切丝。

3.肉切成细丝，加入味料（白糖、盐、鸡精、酱油、料酒少许）

4.梭子蟹肉体清理干净后，用温水稍微加热一下即可。

5.锅中倒入适量的油，稍微加热一下之后倒入胡萝卜丝、姜末、葱白爆香，再放入红辣椒丝、青辣椒丝和蒜末继续煸炒；

6.加入切好的肉丝，快速翻炒几分钟，至变色即可取出备用；

7.将泡好的苕粉过水，沥干待用。

8.将泡菜洗净沥干，切成丝或者小块备用；

9.再起锅倒点油，加入梭子蟹肉、葱花、姜末和生抽翻炒至熟透，最后加入泡菜继续煸炒，直至泡菜与蟹肉和泡菜充分融合。

10. 将炒好的瘦肉丝、苕粉倒入锅里翻炒均匀，加盐少许调味，倒入调好味道的醋，翻炒均匀；

11. 最后把菜转离火炉，加上少许大葱末点缀，即可盛出食用。

注意事项：

1. 苕粉煮熟后要及时过凉水，否则容易出现“潮”的状态，口感不佳；

2. 肉丝要快速翻炒至变色，以保持肉质鲜嫩；

3. 调味料可根据自己的口味适量调整，酸甜、咸辣口感的搭配是这道菜的关键； 

4. 炒制泡菜时要注意火候，太热会导致泡菜紧缩不好吃。

泡菜脊骨锅的做法

食材清单

酸菜 300克 、 脊骨 500克 、 葱 一段 、 姜片 4片 、 蒜 4瓣 、 八角 2个 、 桂皮 1块 、 香叶 2片 、 鸡精味精 适量 、 盐 6克 、 料酒 适量

烹饪步骤

1，买回来的大骨，用清水清洗干净，然后冷水下锅焯水。焯水时加入料酒，葱段去腥

2，买回来的酸菜清洗干净，然后捞出。

3，淋干水分备用

4，焯水之后把大骨捞出，过冷水多清洗几次。

5，焯好之后，清洗干净血沫备用

6，准备好所需调料葱，姜，蒜，八角，桂皮，香味，备用。

7，准备工作做好之后，把大骨，葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，酱油，蚝油，放入锅中，加入冷水。

8，最后一步加入酸菜，加入盐，鸡精即可。盖上盖子炖20分钟即可。我用的是电压力锅哦。