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如何清炖鱼汤好喝又营养视频 如何清炖鱼汤好喝又营养视频教程

2023-07-10 17:57:48家乡菜谱1

一、如何炖鱼汤好喝又营养?

花鲢鱼头1个,鱼骨100克,花生油适量,生姜1块,料酒适量,白糖一勺,小葱2根,香油少许,胡椒粉适量,食用盐适量,

鱼头炖汤的做法

1、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净,然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半,中间不要剁开将它们连着,然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍,清洗干净之后捞出来控一下水分,然后放到一个大碗中待用

2、起锅烧油,加入花生油之后,咱们用铲子把油划一圈,然后把鱼头放进去煎一下,先把一面煎一下,然后给它翻面,等到两面都煎熟了之后,咱们把鱼头捞出来

3、另起锅烧油,把鱼骨头放进去再煎一下,用铲子拨动一下,让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的姜片,再把鱼头放进去,加入适量的料酒去去腥

4、加入适量的开水,用大火将锅内的汤汁煮开,锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫,然后加一勺白糖提提鲜,将大火转成小火炖10分钟左右

5、准备好的小葱,咱们给它摘干净,然后清洗干净,控干水分之后,咱们把它放到案板上切成葱花,切完之后放到一个大碗中,再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了,向鱼汤中加入一点点食用盐,然后关火出锅。

6、先把鱼汤舀出来,放到胡椒粉和香油中,把胡椒粉和香油冲开,然后用勺子搅拌一下,搅拌均匀之后,咱们把鱼头和

鱼骨放进去,再把汤全部舀到碗中,一道非常美味的鱼头汤就这样做好了

二、清炖鱼汤怎么做好喝又营养补钙?

清炖鱼汤是一道口感鲜美,易于消化,且富含蛋白质和营养价值的传统美食。以下是制作清炖鱼汤的简单步骤和方法:

所需材料:

- 角鲨鱼1 ~ 2条,或其他白肉鱼;

- 瘦肉150克;

- 姜3片,洋葱1/4个;

- 青葱2根,草菇5个,或其他海鲜蔬菜;

- 盐、胡椒、料酒适量。

食材处理:

- 鲨鱼去皮鱼鳞, 去掉内脏,掏出鱼骨,洗净;

- 瘦肉切成小块,放入锅中加水焯水待用;

- 姜切片,洋葱切块,青葱切寸段;

- 草菇掰成块。

烹饪步骤:

1. 在锅中加水烧开,放入焯水后的瘦肉和鱼骨,倒去漂浮在水面上的浮沫。

2. 加入适量的料酒,姜片、洋葱块、草菇等调味料,用小火煨炖。

3. 炖至瘦肉呈透明色,并且鱼肉已熟烂,这时候加盐、胡椒粉调味。不建议使用过多的调料和味精等,以免影响汤的口感和营养价值。

4. 最后加入洗净的鲨鱼肉和青葱段,汤烧开后转小火焖煮5分钟即可。

注意事项:

1. 煮之前,应该将瘦肉和鲨鱼在冷水中煮过,去掉杂质,减少腥味。

2. 煮鱼汤的锅最好是不锈钢锅,以避免汤和菜品的营养成分过度流失。

3. 可以根据个人口味加入一些其他海鲜蔬菜或调料,比如鲍鱼、海参、木耳,红枣、枸杞等。

清炖鱼汤营养丰富,富含优质蛋白质、钙、磷、维生素C等多种营养素,具有补肾益气、滋阴补阳的效果,特别适合脾胃不好的人群食用。

三、怎样炖鱼汤好喝又营养?

花鲢鱼头1个,鱼骨100克,花生油适量,生姜1块,料酒适量,白糖一勺,小葱2根,香油少许,胡椒粉适量,食用盐适量,

鱼头炖汤的做法

1、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净,然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半,中间不要剁开将它们连着,然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍,清洗干净之后捞出来控一下水分,然后放到一个大碗中待用

2、起锅烧油,加入花生油之后,咱们用铲子把油划一圈,然后把鱼头放进去煎一下,先把一面煎一下,然后给它翻面,等到两面都煎熟了之后,咱们把鱼头捞出来

3、另起锅烧油,把鱼骨头放进去再煎一下,用铲子拨动一下,让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的姜片,再把鱼头放进去,加入适量的料酒去去腥

4、加入适量的开水,用大火将锅内的汤汁煮开,锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫,然后加一勺白糖提提鲜,将大火转成小火炖10分钟左右

5、准备好的小葱,咱们给它摘干净,然后清洗干净,控干水分之后,咱们把它放到案板上切成葱花,切完之后放到一个大碗中,再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了,向鱼汤中加入一点点食用盐,然后关火出锅。

6、先把鱼汤舀出来,放到胡椒粉和香油中,把胡椒粉和香油冲开,然后用勺子搅拌一下,搅拌均匀之后,咱们把鱼头和

鱼骨放进去,再把汤全部舀到碗中,一道非常美味的鱼头汤就这样做好了

四、怎么煲鱼汤营养又好喝?

炖鱼汤好喝又营养的技巧

技巧1:炖前先煎鱼

无论是什么鱼汤,我们都不要直接将鱼处理好之后,就直接放进锅里,加上水就开始炖,无论是热水下锅还是冷水下锅都一样。鱼汤的腥味都会很重,正确的办法是需要,将鱼先清洗干净,之后在锅里倒进适量的食用油。把鱼放进里面煎至两面金黄,就可以捞出煎好的鱼,放进砂锅里开始炖汤。

技巧2:冷水下锅

很多人都习惯冷水下锅,但是炖鱼汤的时候,可不能这样必须是加入热水,只要这样子炖出来的鱼汤,颜色奶白无腥味。因为鱼已经被煎过,那会的鱼温度较高,如果直接将鱼放进锅里,较强的冷热交替,就会出现鱼汤的腥味加重。所以如果想减少鱼腥味,就一定要记得,炖鱼汤的时候要热水下锅。

技巧3:大火烧开小火慢炖

很多人都知道炖汤需要小火慢炖,但是可不能一开始的时候就小火熬汤,刚开始的时候需要开大火烧开。等到锅里的水沸腾,之后就可以转成小火开始慢熬,这样子熬出的鱼汤不仅颜色奶白,味道也会更好。

五、怎样清炖鱼汤又白又好喝?

1、提前煎至金黄色

     想要把鱼汤炖出奶白色,就需要首先把鱼洗干净,把水分沥干。然后锅中放少许的油,不需要太多了,油温升至八成的时候,手放在过上面比较的炙热就可以了。接着轻轻地把鱼放进放进锅里,不要动它,小火慢慢的煎,两分钟左右可以移动鱼了就把鱼反面继续煎至金黄色。

二、开水熬汤

     清炖鱼做出奶白色最关键的就是,放水的问题,记住一定要用开水放进去熬。用开水熬的鱼汤是一定会奶白色的,不会出现失误的状态。使用开水熬汤,可以帮助把鱼的营养都熬出来,并且是奶白色的状态,这样是比较的营养又好喝。

六、怎样熬鱼汤好喝又营养啊?

用料:鲫鱼三条、姜片少许、蒜瓣少许、盐适量

做法:

1.买回的鲫鱼收拾干净,肚子里的内脏要全部去除干净,鱼腮要去掉,然后刮掉鱼鳞。

2.准备好两个锅,一个汤锅,一个煎锅。

3.汤锅中加入适量的水,蒜瓣,姜片,烧开。

4.烧汤的同时(可以先进行一会),煎锅中倒入适量的油,放两片姜,然后将鱼放入,将两面煎至微微发黄。

5.鱼煎好的同时要保证汤正好滚开。

6.将煎锅中的鱼连同油一起倒入汤锅中。大火烧10分钟左右,加入适量的盐。转小火1小时左右即可。

七、黄鱼汤怎么炖好喝又营养?

步骤/方式1

黄花鱼宰杀好、料酒腌制备用

步骤/方式2

花胶提前发制,鲍鱼、肋排、鸽蛋、扇贝焯水备好,

步骤/方式3

鲍鱼、花胶、鸽蛋、肋排,少许油,葱、姜料酒香煎去腥。

步骤/方式4

鱼下锅、煎制定型、去腥

步骤/方式5

葱、姜、蒜、花椒、香菜,爆锅捞出。

步骤/方式6

放入香煎好的黄花鱼、鱼籽、鲍鱼、肋排、花胶、扇贝、鸽蛋,鲍鱼壳,加入八角花椒大火烧开。

步骤/方式7

大火烧开后去浮末,大火15分钟,中小火30分钟。

步骤/方式8

放食盐、鸡粉、胡椒粉出锅、撒上葱花就可以了

八、鱼汤怎么做好喝又营养?

要制作一碗好喝又营养的鱼汤,可以尝试以下做法:

所需材料:

- 鲜鱼:适量(如鲈鱼、鲑鱼、鲫鱼等)

- 姜:适量,切成片

- 蒜:适量,切成片

- 葱:适量,切成段

- 香菜:适量,切碎

- 食用油:适量

- 盐:适量

- 酱油:适量

- 清水:适量

步骤:

1. 准备工作:将鱼洗净,去鳞、去内脏,并切成块状备用。

2. 在炒锅中加热适量的食用油,放入姜片、蒜片和葱段,炒出香味。

3. 将鱼块加入锅中,煎至两面金黄,煎熟后捞出备用。

4. 锅中留少量油,加入适量的清水,放入煎好的鱼块。

5. 煮沸后,转至小火,去除浮沫,再加入适量的盐和酱油,继续煮约20-30分钟,使鱼的味道充分融入汤中。

6. 根据个人口味,可以适量调整盐和酱油的用量。

7. 关火前加入香菜,搅拌均匀。

8. 将煮好的鱼汤倒入碗中,即可享用。

温馨提示:

- 可以根据个人喜好选择不同的鱼种,以及加入其他蔬菜或调料,增加口味的多样性。

- 煮鱼汤时,可以掌握好火候,使鱼肉熟烂而不失口感。

- 注意去除鱼的杂质和鱼腥味,以保持汤的清香。

鱼汤富含蛋白质、维生素和矿物质,具有营养丰富的特点。通过以上简单的做法,您可以制作一碗美味又有营养的鱼汤。

祝您品尝到美味可口的鱼汤!

九、清炖鲫鱼汤怎么熬又白又香又好喝?

熬鲫鱼汤的做法:

1,准备好新鲜鲫鱼,现杀得为好,将鱼鳃、内脏、鱼鳞、黑膜统统去掉,这些都是腥味来源,特别是黑膜别忘记了,若这个东西不去掉,会影响鱼汤。还有贴着骨头的血也要弄干净。

2,给鲫鱼两边划几刀,放进大碗内,另一个碗里放入切好的生姜丝、葱丝、水,抓揉几分钟,水变成浓郁的葱姜水后倒进鲫鱼上。

3,再用手反复摩擦,鲫鱼表面和肚内都不放过,处理好后腌制十分钟。

4,时间到后,鲫鱼取出沥掉水分,再用厨房纸巾擦一擦,保持表面干燥接下来更容易操作。

5,锅烧热加油,晃动几下润润锅,五成热时调小火,把鲫鱼放进去,放好后不要推动,煎成金黄切能随意滑动时翻面,再将另一面也煎好。

6,鱼煎好后放入生姜片,稍微煎一下倒入开水,调大火熬煮,如果鱼是在平底锅里煎的,那就转进炒锅或者炖锅后再加开水。

7,先大火,沸腾后调小火,不需要盖盖子,熬煮十分钟后加入豆腐块,也可以加荷包蛋或者白萝卜丝,都是增鲜增香的好食材。

8,加了食材后再熬煮十分钟,若什么都不想加,那就加水后小火熬二十分钟即可。

6 时间到后加盐调味,还可以放点胡椒粉,最后加葱花或者香菜末,这样鲫鱼汤就熬好了,看起来又浓又白,喝起来鲜香味美,一点腥味也没有。

十、产妇鱼汤怎么炖才能好喝又营养?

产妇喝的鲫鱼汤,先选用半斤至8两的鱼,洗净处理好。并且在鱼身两面横向划几刀,(方便入味,又容易煮熟)然后挂起沥一下水。

这段时间切好姜片。

整理好葱,并且取一小部分绿色葱切末。其余整根待用。

开油锅,下姜,然后下鱼煎,两边都煎一会(这个看个人口味煎就可以了,喜欢煎熟的,多煎一会,本人喜欢不煎透的,两边各一会就可以了),一定要油煎,不然是清汤,不是白汤。

,接下来加入开水和整根葱煮,几分钟后加盐,开小火。20分钟左右后,葱挑出,加少量味精和葱末,起锅。

如果煎的时候油放得多了,那撇去上面那层油。

另外,可以在里面放点黑木耳或平菇或香菇等,吸油又美味

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