怎么清炖鱼汤最好喝汤 怎么清炖鱼汤好喝又营养

一、清炖黔鱼汤怎么炖最好吃？

1、原材料；鱼清洗干净，鱼身每侧斜切两刀（经验告诉我，选用小一点的鱼汤汁更浓）

2、炒锅微热，用姜片在锅底拭擦一遍；

3、锅里放少许油，七成热放鱼，两侧煎微黄捞出备用；

4、锅底留少许油，爆香姜片，放入胡萝卜翻炒；

5、再将煎好的鱼放在胡萝卜上面；

6、加入白醋；轻轻摇动锅，不用翻炒（

7、加入开水；

8、开水刚淹过鱼身即可，放入香葱；大火炖二十分钟；

9、十五分钟左右，汤汁已经变得很浓了（炖的过程中注意水的多少）再转小火炖五分钟；

10、捞出香葱姜片，加盐调味；

11、味鲜，趁热喝；

二、清炖鲈鱼鱼汤怎么炖最好吃？

1.准备材料:鲈鱼一条，胡萝卜两根，嫩豆腐 一块，葱一根，姜一小块，花椒一小把，白醋一勺，或者青柠檬半个，料酒适量。

2.把鱼，片成鱼片，用水冲洗干净以后用盐和料酒腌十五分钟。

3.胡萝卜切片、姜切片分两份，葱切段。接半锅水，胡萝卜放进锅里煮。

4.鱼腌好后再用水冲洗一遍。锅里热油，油八成热的时候放花椒进去，然后鱼全部放进去，放姜片，把鱼煎熟。

5.煮胡萝卜的水开了以后，放葱段、姜片和醋一勺或半个青柠汁，把煎好的鱼用锅铲盛起放进去，除去花椒。盖盖中大火煮沸五分钟以后转小火煮二十分钟。

6.用一口锅豆腐切块放进去焯水去除涩味，鱼煮沸五分钟以后把豆腐放进去。

7.关火前放盐，可以边放边尝，自己觉得盐味够了就行。

三、清炖回鱼汤怎么炖最好吃？

炖鱼汤

步骤：

准备好鲜鱼，杀好处理干净，放流动水下清洗干净，确保鱼身和鱼肚不再有脏东西。

将鱼身上的水分甩一甩，再用厨房纸巾擦点水分，鱼保持干燥，这样再去煎鱼就不怕炸锅粘锅了。

锅面烧热，用一块生姜再锅面上擦一擦，留下姜汁，相当于锅面有了镀层，加入少许食用油。

润锅烧热到五成热后，将鱼放进锅中，再放几片生姜，一起煎，一直煎到鱼完全定型且焦黄时翻面。

将另一面也煎好，煎好后，加入足量开水，调大火煮至沸腾，再调小火炖，炖鱼的时候不盖盖子，有利于腥味挥发。

等到炖出汤色奶白后，就可以撒少许食盐，再继续小火炖两三分钟。

想要汤汁更白更鲜美，建议加少许豆腐或者少许白萝卜，这样炖出来的汤既鲜美又很白，特别好喝。

四、清炖鲤鱼鱼汤怎么炖最好吃？

食材：选用：鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。

调料：盐1小勺（2克）。

2.把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。

3.家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。

4.葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。

5.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放入姜片，接着放入鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下（鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白）。

6.鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开（一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白）。

7.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。

8.三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿（盐要最后放，这样鱼肉不会发柴），搅拌均匀，盛出即可。

9.营养又美味的清炖鱼就能做好啦

五、清炖鲈鱼汤怎么炖最好吃？

清炖鲈鱼汤是一道美味健康的汤品，炖制方法简单，但是需要注意一些技巧，下面是制作清炖鲈鱼汤的步骤：

所需材料：

鲈鱼1条、姜片适量、葱1根、料酒适量、清水适量、盐适量、鸡精适量、香油适量。

步骤：

1. 准备好所需材料，鲈鱼宰好后去掉腮和内脏，切成块状备用。

2. 热锅加入适量的清水，放入姜片和葱段煮开，倒入料酒焯水，这样可以去除鱼腥味和血腥味。

3. 把烫好的鲈鱼块放入锅中，再加入适量清水热水，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮至鲈鱼变白，加盐和鸡精调味。

4. 最后加入适量的香油，再热一下即可起锅。

注意事项：

1. 在焯水过程中一定要加入料酒，这样可以起到去腥去血腥味的作用。

2. 水的量要适量，不要加太多或太少，否则会影响口感。

3. 煮鱼汤的时间一般在30-40分钟之间，具体时间根据鲈鱼的大小和肉质而定。

4. 加盐要适量，不要过咸，否则会破坏鲈鱼的鲜美味道。

以上就是制作清炖鲈鱼汤的步骤和注意事项，希望对您有所帮助。

六、清炖鲶鱼汤最好吃的做法？

步骤 1

鱼洗净，特别是鱼鳃和所有淤血需要处理干净，去除内脏的时候小心不要弄破鱼胆，否则可能会有点苦味。鲶鱼比较肥，鱼油可以不要。

步骤 2

洗好的鱼放在盆子里，撒点盐，鱼身抹一下，放个15-20分钟，有助于去除一些鱼身的粘液（天气热的话保鲜膜盖一下，放冰箱）。

步骤 3

洗掉鱼身的盐，盆子里会有流下的一些粘液，也倒掉。

步骤 4

撒一些淀粉在鱼身上，同样抹一下，淀粉一开始会粘住，搓搓一下，一定要抹匀，总量大概一大勺多一点，（不要一下子把粉全部倒下去，均匀地撒），主要为了稍后煎鱼的时候不要粘锅太厉害破坏鱼的品相。

步骤 5

用不锈钢锅，煤气开中火，用一块姜在干的锅子里从底一路擦拭，倒入菜油，另一个灶头煮水。

步骤 6

烧油的时候尽量旋转锅子，让油浸润一下鱼会碰到的地方，手感一下，差不多8分热（还没冒烟）撒一小勺盐下去，把盐也转匀，油会开始在盐周围起点泡泡。

步骤 7

下鱼，先下大的，因为会吃油比较多。用锅铲小心并且不断的铲鱼，并尽量让鱼的每一面都煎到，不需要煎到金黄，鱼身比较紧致就可以了，准备一个干盘，把第一条煎好的鱼取出。如果锅内有较多粘锅的鱼皮鱼鳍，用锅铲铲出，如果油够的话，继续下第二条鱼，同样的操作。

步骤 8

把第一条鱼回锅，火不要关，这时候确保另一个灶头上的水是滚的，一次过把小半碗的黄酒倒在鱼身上，倒的时候尽量沿着鱼身快速地倒。酒汁立刻沸腾，酒香立刻四溢。

步骤 9

倒入烧滚的开水，2/3茶匙黑醋，煤气转大火，丢入三片姜，三瓣蒜，把2/3 的葱，折一下，拧一下下锅，另外1/3的葱切葱花待用，起锅时候根据口味撒下去。关盖焖煮大火约20分钟，开盖，水会少蛮多的，锅铲把鱼少许松动一下，不要粘底。补水，关盖，继续大火直到再次沸腾，转中小火煮。鱼汤已经发白。加盐，撒白胡椒，然后就可以泡杯茶跷脚了。（盐可以分几次加，少了可以再加，多了就麻烦了，白胡椒不要太多，不要盖掉鱼本身的鲜甜）。

步聚10

中小火焖煮约两个小时，撒上葱花，即可出锅。

七、怎样清炖鲫鱼汤最好喝？

1，准备好新鲜鲫鱼，现杀得为好，将鱼鳃、内脏、鱼鳞、黑膜统统去掉，这些都是腥味来源，特别是黑膜别忘记了，若这个东西不去掉，会影响鱼汤。还有贴着骨头的血也要弄干净。

2，给鲫鱼两边划几刀，放进大碗内，另一个碗里放入切好的生姜丝、葱丝、水，抓揉几分钟，水变成浓郁的葱姜水后倒进鲫鱼上。

3，再用手反复摩擦，鲫鱼表面和肚内都不放过，处理好后腌制十分钟。

4，时间到后，鲫鱼取出沥掉水分，再用厨房纸巾擦一擦，保持表面干燥接下来更容易操作。

5，锅烧热加油，晃动几下润润锅，五成热时调小火，把鲫鱼放进去，放好后不要推动，煎成金黄切能随意滑动时翻面，再将另一面也煎好。

6，鱼煎好后放入生姜片，稍微煎一下倒入开水，调大火熬煮，如果鱼是在平底锅里煎的，那就转进炒锅或者炖锅后再加开水。

7，先大火，沸腾后调小火，不需要盖盖子，熬煮十分钟后加入豆腐块，也可以加荷包蛋或者白萝卜丝，都是增鲜增香的好食材。

8，加了食材后再熬煮十分钟，若什么都不想加，那就加水后小火熬二十分钟即可。

6 时间到后加盐调味，还可以放点胡椒粉，最后加葱花或者香菜末，这样鲫鱼汤就熬好了，看起来又浓又白，喝起来鲜香味美，一点腥味也没有。

八、清炖鱼汤最好做法？

主料

鱼2条

辅料

胡萝卜0.5个

姜片2块

小葱2段

盐0.5勺

白醋1勺

清炖鱼汤的做法步骤

1.原材料；鱼清洗干净，鱼身每侧斜切两刀（经验告诉我，选用小一点的鱼汤汁更浓）

2.炒锅微热，用姜片在锅底拭擦一遍；

3.锅里放少许油，七成热放鱼，两侧煎微黄捞出备用；

4.锅底留少许油，爆香姜片，放入胡萝卜翻炒；

5.再将煎好的鱼放在胡萝卜上面；

6.加入白醋；轻轻摇动锅，不用翻炒；

7.加入开水；

8.开水刚淹过鱼身即可，放入香葱；大火炖二十分钟；

9.十五分钟左右，汤汁已经变得很浓了（炖的过程中注意水的多少）再转小火炖五分钟；

10.捞出香葱姜片，加盐调味即可。

九、清炖鲤鱼汤的做法，清炖鲤鱼汤怎么做？

食材

鲤鱼一条 八角（适量）葱段（适量）

姜片（适量）

步骤1: 首先取一条鲤鱼，大约一斤左右的就差不多了，然后去鳞片，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了。

步骤2: 再把鱼的内脏和腮丝去除干净，最重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放到一边备用就差不多了。

步骤3: 改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，最好把各个部位都分开，一把快刀是一个先决条件；

步骤4: 备料：备上几个八角，再切上少许葱段，还有少许的姜片，还有海米（干的就行）,放到案台上备用。

步骤5: 再备上香油、味精、盐；

步骤6: 下锅：炒锅上火，烧至快要冒烟时，加入植物油，立刻把鱼放进锅里。热锅凉油不会粘锅的。

步骤7: 再将锅中放入适当的冷水，不要凉开水，只是凉水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的鱼块放入锅中。

步骤8: 点上火加热，火呢不要太大，也不要太小，太大呢开锅早，鱼肉还没有熟呢，火太小呢鱼肉又熟得慢了，火量适中就行。不要盖锅盖，便于腥味挥发；

步骤9: 去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫，这些东西是不能要的，要不然做出来的汤一个是味不好。

步骤10: 再一个这些泡沫没有营养，还会影响汤的色泽，这些泡沫留在汤里会让鱼汤发黑，正常的汤色做出来是白色的。

步骤11: 用小铲把泡沫从汤的表面别出来就行了，一定要去除干净，在大酒店中有些师傅们为了快速的出锅就向锅里放一些椰浆或色泽剂之类的东西。

步骤12: 那汤也是奶白奶白的，可是营养上可就差远了；

步骤13: 放料：然后用调为小火，把准备好的葱段和姜片放入汤中，再把八角也放进去，再加入适当的盐，这个量，就根据自己的口味来定了。

步骤14: 但是这里163要交代一下鱼肉好吃了，汤就咸了一点儿，要是汤好喝，那么鱼肉就会淡一点儿，总根据自己的口感来就行，大家都知道中餐的变性太大，不像西餐一样什么都是定量滴。

步骤15: 最后扣上锅盖，炖上个四五分钟行可以了。不要时间太长，要不然鱼肉会炖烂，散开就不好吃了，还有时间长了也会破坏鱼肉的营养；

步骤16: 出锅：等差不多了，就可以关火了，开盖你会嗅到一股鱼肉的鲜香味，但是别急于出锅，你要把海米放进去。

步骤17: 再用小铲入一入，入铲时注意一定要从锅边下去，不要从中间下铲，要不然会把炖好的鱼肉给搞散的。

步骤18: 再加入一些少许的味精，也可以不放，放味精主要是为了提升鱼汤的鲜香味，但是也不宜多放，因为味精必竟是从化工原料液氨中提取出来的，常吃和多吃不宜健康，只要少量一点儿就行了，主要是为了提味；

步骤19: 入鼓：用一个一尺的汤鼓就可以了，先盛鱼肉再盛鱼汤，然后在汤的表面淋上少许的香油，这样可以提高汤里香气。

十、清炖鲤鱼汤？

食材

鲤鱼一条 八角（适量）葱段（适量）

姜片（适量）

步骤1: 首先取一条鲤鱼，大约一斤左右的就差不多了，然后去鳞片，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了。

步骤2: 再把鱼的内脏和腮丝去除干净，最重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放到一边备用就差不多了。

步骤3: 改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，最好把各个部位都分开，一把快刀是一个先决条件；

步骤4: 备料：备上几个八角，再切上少许葱段，还有少许的姜片，还有海米（干的就行）,放到案台上备用。

步骤5: 再备上香油、味精、盐；

步骤6: 下锅：炒锅上火，烧至快要冒烟时，加入植物油，立刻把鱼放进锅里。热锅凉油不会粘锅的。

步骤7: 再将锅中放入适当的冷水，不要凉开水，只是凉水，要一次加足，中途就不能再加水了，再把改好刀的鱼块放入锅中。

步骤8: 点上火加热，火呢不要太大，也不要太小，太大呢开锅早，鱼肉还没有熟呢，火太小呢鱼肉又熟得慢了，火量适中就行。不要盖锅盖，便于腥味挥发；

步骤9: 去沫：待锅中的冷水开时，会在从锅人浮出一些白色的泡沫，这些东西是不能要的，要不然做出来的汤一个是味不好。

步骤10: 再一个这些泡沫没有营养，还会影响汤的色泽，这些泡沫留在汤里会让鱼汤发黑，正常的汤色做出来是白色的。

步骤11: 用小铲把泡沫从汤的表面别出来就行了，一定要去除干净，在大酒店中有些师傅们为了快速的出锅就向锅里放一些椰浆或色泽剂之类的东西。

步骤12: 那汤也是奶白奶白的，可是营养上可就差远了；

步骤13: 放料：然后用调为小火，把准备好的葱段和姜片放入汤中，再把八角也放进去，再加入适当的盐，这个量，就根据自己的口味来定了。

步骤14: 但是这里163要交代一下鱼肉好吃了，汤就咸了一点儿，要是汤好喝，那么鱼肉就会淡一点儿，总根据自己的口感来就行，大家都知道中餐的变性太大，不像西餐一样什么都是定量滴。

步骤15: 最后扣上锅盖，炖上个四五分钟行可以了。不要时间太长，要不然鱼肉会炖烂，散开就不好吃了，还有时间长了也会破坏鱼肉的营养；

步骤16: 出锅：等差不多了，就可以关火了，开盖你会嗅到一股鱼肉的鲜香味，但是别急于出锅，你要把海米放进去。

步骤17: 再用小铲入一入，入铲时注意一定要从锅边下去，不要从中间下铲，要不然会把炖好的鱼肉给搞散的。

步骤18: 再加入一些少许的味精，也可以不放，放味精主要是为了提升鱼汤的鲜香味，但是也不宜多放，因为味精必竟是从化工原料液氨中提取出来的，常吃和多吃不宜健康，只要少量一点儿就行了，主要是为了提味；

步骤19: 入鼓：用一个一尺的汤鼓就可以了，先盛鱼肉再盛鱼汤，然后在汤的表面淋上少许的香油，这样可以提高汤里香气。