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怎样清炖鱼汤的做法 如何清炖鱼汤好喝又营养

2023-07-10 19:30:45家乡菜谱2

一、清炖乌鱼汤的做法,怎样炖乌鱼汤?

材料:新鲜乌鱼,香葱,姜,盐,蒜,锅,水。

1、切好乌鱼,去鳞,用水冲掉血水。

2、 油烧热后,放入姜蒜末,稍翻炒后倒入准备好的鱼肉。

3、鱼肉一定全部翻炒到,呈金黄色为最佳。这一步是鱼汤呈味的关键。

4、加入水炖煮。

5.、熬制15分钟鱼汤就可以出锅了,撒上香葱就好啦。

扩展资料:

清炖乌鱼的营养价值:

1、味道鲜美,非常有营养,吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。

2、肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

3、适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,广西一带民间常视为珍贵补品,用以催乳、补血;

4、有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效,因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之,作为一种辅助食疗法。

食疗价值:

性寒、味甘,归脾、胃经。疗五痔,治湿痹,面目浮肿,能够“补心养阴,澄清肾水,行水渗湿,解毒去热”;具有补脾利水,去瘀生新,清热等功效。

主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

二、清炖乌鱼汤的做法怎样炖乌鱼汤?

主料:

黑鱼半条,

辅料:

食盐半茶匙,小葱1棵,姜1块,陈皮半块,香葱一颗

1.冰箱里储存的半条黑鱼,解冻

2.香菜切碎

3.小葱切碎

4.放到高压锅里,加水。高压锅锅底后,不容易糊锅

5.放入葱、姜、陈皮

6.盖上普通锅盖大火煮开

7.转小火,用勺子给鱼挪挪位,以免糊锅。煮30分钟

8.盛到碗里加点盐,放上葱叶和香菜叶,味道鲜美

三、清炖甲鱼汤的做法?

原料

活甲鱼750克。 鸡肉50克。葱15克、姜10克、蒜末5克、清汤100克、酱油10克、精盐5克、葱椒10克、绍酒15克。

制作过程

将活甲鱼去头,宰杀放净血后,放入锅内,加清水烧沸捞出,刮去黑皮,撕下硬盖。取出内脏(留苦胆),去爪,改剁成之厘米见方的块。鸡肉也切成2厘米见方的块,放入沸水中一氽。炒锅内放熟猪油,中火烧至七成热(约154℃),加葱、姜、蒜末,炸出香味,放入甲鱼、鸡肉、酱油,煸炒2分钟,随即加入清汤,用小火炖至酥烂,然后用小火烧沸打去浮沫,放上精盐、葱椒、绍酒即成。

四、清炖龙胆鱼汤的做法?

原料

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龙胆鱼 (1000g)

枸杞 (15g)

当归 (15g)

葱 (15g)

姜 (20g)

1/首先把宰杀好的鱼切成三段,小葱切成葱花,姜切成姜片。

2/再准备当归、枸杞、姜末、葱结。锅中下清水,加入姜末,再加入葱结去腥。

3/水开下入鱼焯水2分钟。准备一个砂锅,加入枸杞,再加入当归、姜片。

4/水开后加盐,中火炖至8分钟,鲜香味美的鱼汤就做好了。

5.美味又好吃的清炖龙胆鱼汤的做法完成开吃了。

五、清炖墨鱼汤的做法?

1、配料:香菇10g、墨鱼干50g、鸡半只300g、姜10g、水500ml。

2、墨鱼干泡发,斜刀切块,鸡切块,姜切片,香菇切片,锅中加水烧开,放入鸡块。

3、焯烫去血水,捞出沥干。

4、将鸡块、墨鱼块、姜、香菇放入锅中,加水大火煮开。5、转小火煲1小时,加盐调味即可。

六、清炖冬瓜鱼汤的做法?

用料

黄鲷鱼1条,

葱姜香菜1份,

冬瓜500克,

盐5克,

步骤 1

备料,把鱼清洗干净,在鱼身上多划几刀方便入味。冬瓜切片,可以稍微切的厚一点。

步骤 2

锅内放油,轻轻煎一下鱼肉,两面都煎一下微微发黄就可以了。

步骤 3

鱼肉煎好,放入葱花姜爆锅出香味,然后加入两碗水,烧开,再放入冬瓜,同时加盐。

步骤 4

开大火煮开锅之后就转小火,炖到汤汁全部变成乳白色,最后出锅加上香菜既可。

七、清炖罗非鱼汤的做法?

1.罗非鱼一条 两面打斜刀

2.鱼身上抹盐 白胡椒 料酒 滴几滴香油 去腥码底味儿 腌两个小时 小妙招:跟大厨学的 香油也有去腥作用哦

3.两面拍面粉 是面粉不是淀粉 做家熬的菜可以拍淀粉 有收浓汤汁的作用 炖汤还是面粉哈 比较利落

4.热锅凉油 鱼皮不破 油量比平时炒菜多三分之一吧

5.中小火 可以下入葱姜一起煎出香味 鱼身一面煎至金黄定型 再翻过来煎另一面

6.两面都金黄了 加入稍微没过鱼身的开水 大火熬 鱼汤浓白关键:油分足 开水 大火保持沸腾状态

7.鱼汤很快就变白了

8.变浓白后 加盐 转中火保持沸腾状态熬二十分钟 撒枸杞

9.出锅前撒蒜片 香菜 白胡椒 就可以开动啦

八、清炖桂鱼汤的做法?

桂鱼汤做法:

一、材料

桂鱼150克,蘑菇10克,菠菜叶25克,鸡汤1500毫升,料酒5克,精盐15克,胡椒面1克,鸡蛋清3个,辣椒油5克,芝麻5克(焙好),味精6克,淀粉8克。

二、做法

1、将桂鱼肉去净刺,洗屈,切成长5厘米、宽约1.5厘米,厚3毫米的片,放入盆内,加入料酒、5克盐、0.5克胡椒面、2克味精,搅拌均匀,入味,腌渍约15分钟 。

2、蘑菇水发后,洗净,去掉蒂根;菠菜摘洗干净,取叶,切小片。

3、将鸡汤倒入汤锅中,放入蘑菇、0.5克胡椒面、10克盐、4克味精,烧开后,下入菠菜叶,再煨开,待用 。

4、再将鸡蛋清打散,加淀粉拌匀,放入桂鱼片挂糊,放入开水锅内氽熟,捞出,投入汤锅内,加辣椒油,撒上芝麻,即可

九、清炖鲶鱼汤的做法?

鲶鱼去除内脏、鱼鳃,收拾干净,切成5cm宽的段。香葱择洗干净,打成结。

干香菇泡发后去蒂洗净,沥干水分待用。

长茄子洗净去蒂,切成大小适中的滚刀块,放入适用于微波炉的盘子中,移入微波炉中,高火加热2分钟,至茄子块变软取出。

大火烧热炒锅中的油,放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味,放入切好的鲶鱼段,煸至鱼块变成金黄色。

放入茄子块,加入热水,大火烧开后撇去浮沫,加入香葱结,转中小火继续炖15分钟。

放入处理好的香菇和切好的咸肉片,调入盐,继续炖10分钟即可。

十、清炖乌鱼汤的做法?

需要准备的食材:黑鱼、生姜、细葱、猪油、鸡蛋、食用盐、鸡精、胡椒粉

具体做法步骤如下:

1.鱼买回来之前,可以让卖鱼的老板帮忙先处理一下,这样拿回来以后我们只用简单清洗一下就行,不过,一定要记得把鱼内里的黑膜清洁干净,那是腥味的根源,不弄干净,炖出来的鱼汤就会很腥。还有黑鱼的表皮粘液上也会有腥味,所以用水清洗前,可以用刀在鱼皮表面刮一刮。

2.刮干净以后,放在流动的清水下冲洗干净,然后放在砧板上,用厨房纸巾吸掉黑鱼表面的水分。

3.剪掉黑鱼的鱼鳍和鱼尾,接着用刀把鱼头剁下来,为了更好地入味,可以把鱼头剁成两半。

4.贴着鱼骨把上下两面的鱼肉割下来,然后用刀把鱼肉片出薄片,再把剔下来的鱼骨头剁成小段,全部片好后放在盘子里备用。

5.生姜切片,葱白切小段,葱叶切葱花,分开盛放备用。

6.起锅,加入少量猪油,等油烧热后,打入一个鸡蛋,待鸡蛋煎至两面金黄,盛进碗中再煎第二个,全部煎好后,放在一旁备用。

7.之前煎蛋的猪油不要倒掉,再加一些猪油进去,然后把姜片和葱白倒进锅里,煸炒出香味。接着把鱼头和鱼骨加进来煎一下,待鱼骨表面呈现出金黄的色泽,立即加入适量的开水,然后把煎好的鸡蛋也倒进汤里。最后,盖上锅盖,煮至水开,转小火炖十分钟左右,接着往锅里加入适量的食用盐和少量的鸡精和胡椒粉,用铲子翻拌一下,使调料能充分融入汤汁里。

8.取一个大碗,把鱼骨和鱼头以及煎蛋用漏勺捞出来放进碗中。

9.把鱼片撒进留有汤汁的锅中,煮上一分钟左右,锅开后,就可以关火了。然后把鱼片和鱼汤一起倒进装有鸡蛋和鱼头的碗里,撒上一些葱花,美味即成。

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游客
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2023-09-12 12:40:05

涵盖各个领域。

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