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清炖鱼汤怎么炖好喝又营养丰富视频 清炖鱼汤怎么炖好喝又营养丰富视频教程

2023-07-10 21:34:44家乡菜谱1

一、鲤鱼鱼汤怎么炖好喝又营养丰富?

1、材料:新鲜鲤鱼一条(650克左右)、清水豆腐250克、花生油、料酒、盐少许。

2、鲤鱼刮鱼鳞去鱼鳃和内脏,处理干净后清洗,沥干水分。

3、清水豆腐切成块状,厚厚的长方形最好。

4、准备一个铁锅,洗干净(要无油),开火烧红锅后,倒入油,烧热。

5、加入沥干水的鲤鱼,手提鱼尾巴慢慢放入,避免油花四溅。煎到一面金黄后才翻面煎,直到两面金黄。6、等到鲤鱼煎好之后,就往锅里面加入清水适量,淹没鱼的2/3就可以了。7、用大火烧开后,将表面浮着的白色泡沫撇掉,然后放入切好的豆腐块,倒入料酒和食盐进行调味,慢慢炖1小时即可。

二、黄辣丁鱼汤怎么炖好喝又营养丰富?

用料

五花肉 9.5千克,黄辣丁 20千克,花椒粉 适量,五香粉 适量,大蒜 一颗,生姜 若干,生抽 适量,料酒 适量,盐 适量,蒸肉米粉 600克

做法步骤

步骤 1

五花肉切2-5厘米厚度的大块,鱼也切大块,并在鱼肉厚的地方打花刀,以便腌渍入味。

步骤 2

1.五花肉切好后,放入生姜,蒜沫,五香粉,花椒粉,盐,生抽、料酒腌渍。一斤五花肉放一茶匙盐。

2.腊鱼.我的鱼切得很大块,一块鱼放一茶匙盐,并且里外涂抹均匀。在放入生姜、蒜沫、五香粉、花椒粉、生抽、料酒腌渍。冬天气温低,腌渍两天,气温高腌渍一天即可。

步骤 3

烧一大盆柴火,留下燃尽后剩余的碳火。在碳火上放大量米糠,产生烟。碳火上放一个搭子,搭子上铺一层稻草,将五花肉均匀的拌上米粉,把五花肉一块一块摆放在搭子上,上面放一张大的报纸或者锅盖罩住烟。用碳火和烟熏,将肉烘干烤熟。

步骤 4

锅内倒油,油烧热,将鱼放入油锅中炸干

步骤 5

跟五花肉一样,放在碳火上烘烤和烟熏。

步骤 6

烤干就好啦。鱼比较难烘,所以,油炸的时候就尽量炸干一点

三、黄鱼汤怎么炖好喝又营养?

步骤/方式1

黄花鱼宰杀好、料酒腌制备用

步骤/方式2

花胶提前发制,鲍鱼、肋排、鸽蛋、扇贝焯水备好,

步骤/方式3

鲍鱼、花胶、鸽蛋、肋排,少许油,葱、姜料酒香煎去腥。

步骤/方式4

鱼下锅、煎制定型、去腥

步骤/方式5

葱、姜、蒜、花椒、香菜,爆锅捞出。

步骤/方式6

放入香煎好的黄花鱼、鱼籽、鲍鱼、肋排、花胶、扇贝、鸽蛋,鲍鱼壳,加入八角花椒大火烧开。

步骤/方式7

大火烧开后去浮末,大火15分钟,中小火30分钟。

步骤/方式8

放食盐、鸡粉、胡椒粉出锅、撒上葱花就可以了

四、产妇鱼汤怎么炖才能好喝又营养?

产妇喝的鲫鱼汤,先选用半斤至8两的鱼,洗净处理好。并且在鱼身两面横向划几刀,(方便入味,又容易煮熟)然后挂起沥一下水。

这段时间切好姜片。

整理好葱,并且取一小部分绿色葱切末。其余整根待用。

开油锅,下姜,然后下鱼煎,两边都煎一会(这个看个人口味煎就可以了,喜欢煎熟的,多煎一会,本人喜欢不煎透的,两边各一会就可以了),一定要油煎,不然是清汤,不是白汤。

,接下来加入开水和整根葱煮,几分钟后加盐,开小火。20分钟左右后,葱挑出,加少量味精和葱末,起锅。

如果煎的时候油放得多了,那撇去上面那层油。

另外,可以在里面放点黑木耳或平菇或香菇等,吸油又美味

五、孕妇鱼汤怎么炖才能好喝又营养?

1、鲫鱼宰杀后清理干净,在鲫鱼两面各斜切几刀。

2、洒上精盐,用手搓匀入味。

3、炒锅烧热放进油,晃动锅使油沾满锅底。

4、把腌好的鲫鱼放进炒锅,用小火煎。

5、待一面煎好后,把鲫鱼翻过来煎另一面,直至鲫鱼两面煎到金黄色。

6、锅里倒进清水,放进几片生姜。

7、开大火煮开后转小火炖煮,几分钟后鱼汤就能炖成奶白色。

8、白萝卜洗净后切成细条。

9、把萝卜条倒进炒锅,大火煮开煮5分钟左右至萝卜条变色透明,鱼汤煮好。

六、鱼头汤怎么炖好喝又营养丰富?

步骤/方式1

鱼头处理干净,洗净后沥掉水分。

步骤/方式2

豆皮、素鸡翅和粉皮提前用凉水泡软,豆皮切成片。

步骤/方式3

准备好葱姜和红辣椒。

步骤/方式4

热锅凉油,放入鱼头煎至微黄,再翻面煎。

步骤/方式5

放入葱姜和辣椒,炒出香味。

步骤/方式6

倒入热水,大火煮开,继续大火炖5分钟。

步骤/方式7

炖鲜汤奶白,调入盐、醋、白糖和黑胡椒粉。

步骤/方式8

放入泡软的素鸡翅和粉皮,烧开煮软。

步骤/方式9

放入豆皮煮开,最后撒入葱花。

步骤/方式10

倒入盆中,上桌就可以开吃了。

七、清炖鱼汤怎么做好喝又营养补钙?

清炖鱼汤是一道口感鲜美,易于消化,且富含蛋白质和营养价值的传统美食。以下是制作清炖鱼汤的简单步骤和方法:

所需材料:

- 角鲨鱼1 ~ 2条,或其他白肉鱼;

- 瘦肉150克;

- 姜3片,洋葱1/4个;

- 青葱2根,草菇5个,或其他海鲜蔬菜;

- 盐、胡椒、料酒适量。

食材处理:

- 鲨鱼去皮鱼鳞, 去掉内脏,掏出鱼骨,洗净;

- 瘦肉切成小块,放入锅中加水焯水待用;

- 姜切片,洋葱切块,青葱切寸段;

- 草菇掰成块。

烹饪步骤:

1. 在锅中加水烧开,放入焯水后的瘦肉和鱼骨,倒去漂浮在水面上的浮沫。

2. 加入适量的料酒,姜片、洋葱块、草菇等调味料,用小火煨炖。

3. 炖至瘦肉呈透明色,并且鱼肉已熟烂,这时候加盐、胡椒粉调味。不建议使用过多的调料和味精等,以免影响汤的口感和营养价值。

4. 最后加入洗净的鲨鱼肉和青葱段,汤烧开后转小火焖煮5分钟即可。

注意事项:

1. 煮之前,应该将瘦肉和鲨鱼在冷水中煮过,去掉杂质,减少腥味。

2. 煮鱼汤的锅最好是不锈钢锅,以避免汤和菜品的营养成分过度流失。

3. 可以根据个人口味加入一些其他海鲜蔬菜或调料,比如鲍鱼、海参、木耳,红枣、枸杞等。

清炖鱼汤营养丰富,富含优质蛋白质、钙、磷、维生素C等多种营养素,具有补肾益气、滋阴补阳的效果,特别适合脾胃不好的人群食用。

八、怎么煲鱼汤营养又好喝?

炖鱼汤好喝又营养的技巧

技巧1:炖前先煎鱼

无论是什么鱼汤,我们都不要直接将鱼处理好之后,就直接放进锅里,加上水就开始炖,无论是热水下锅还是冷水下锅都一样。鱼汤的腥味都会很重,正确的办法是需要,将鱼先清洗干净,之后在锅里倒进适量的食用油。把鱼放进里面煎至两面金黄,就可以捞出煎好的鱼,放进砂锅里开始炖汤。

技巧2:冷水下锅

很多人都习惯冷水下锅,但是炖鱼汤的时候,可不能这样必须是加入热水,只要这样子炖出来的鱼汤,颜色奶白无腥味。因为鱼已经被煎过,那会的鱼温度较高,如果直接将鱼放进锅里,较强的冷热交替,就会出现鱼汤的腥味加重。所以如果想减少鱼腥味,就一定要记得,炖鱼汤的时候要热水下锅。

技巧3:大火烧开小火慢炖

很多人都知道炖汤需要小火慢炖,但是可不能一开始的时候就小火熬汤,刚开始的时候需要开大火烧开。等到锅里的水沸腾,之后就可以转成小火开始慢熬,这样子熬出的鱼汤不仅颜色奶白,味道也会更好。

九、鱼汤怎么炖好喝又鲜?

1.首先,我们准备一条鲫鱼,剪去鱼鳍和尾巴,刮净鱼鳞、去除内脏鱼鳃牙齿,把血水冲洗干净。

2.再切一些葱段和姜片,准备适量的香菜段备用。

3.炖鱼汤、无论用哪个品种的鱼,都要提前煎一下:锅内烧油滑锅,滑好锅以后倒出热油、加入凉油,热锅凉油能防止粘锅。先放入葱姜片爆香,然后把鱼擦干水分放入锅中,鱼身上有水的话,煎的时候容易破损。全程小火煎,经常摇晃锅,把鱼身两面都煎成金黄色盛出来,鱼肉所含的油脂比较少,煎至能补充一部分油脂,方炖的时候乳化成奶白的鱼汤。

十、鱼汤怎么炖好喝又好吃?

主料:鲤鱼1500克

辅料:葱50克、姜2片、蒜米4个、 花椒10粒、 油适量、 盐适量 、料酒 适量、醋适量

炖鱼汤家常做法:

步骤1、首先处理鲤鱼,买回家的鲤鱼冲洗干净内脏,特别是鱼腹部的黑色内膜,这是鲤鱼土腥味的重要来源。然后把鱼用刀斩成小一点的块状,放入盐、料酒腌渍一会,料酒可以多放一点,这样到后来煮的一步就不用放料酒了,这也是去除鱼腥味的重要一步

步骤2、锅内放多一点的花生油,油温至三四成热时,放入鱼块炸制鱼块焦黄捞出控油

步骤3、另起锅,倒入适量清水开锅后,把炸好的鱼块放入锅中,放入葱姜蒜,花椒,继续中火熬煮

步骤4、这样经过炸制的鱼块,再就是开锅后放鱼块,开锅后只要经过四五分钟就可以煮出浓浓的像奶一样白的鱼汤。这时放入盐,醋,蚝油调味

步骤5、继续煮两分钟,让鱼块入入味,放点葱碎、香菜碎即可出锅

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