水煮鱼的做法和配料草鱼 水煮鱼的做法和配料草鱼怎么做
一、水煮鱼片草鱼的正宗做法?
步骤1
草鱼改刀备用,鱼肉和鱼排分离出来
步骤2
鱼片加2克盐,1勺料酒,1克五香粉,2克花椒,5克生粉,1勺油拌均匀腌制二十分钟
步骤3
锅中入油放入适量红辣椒和花椒炒香,放入1片剁椒,1勺辣酱,1勺郫县豆瓣炒香
步骤4
放入3克葱姜蒜加适量清水,2勺生抽,1勺老抽,适量盐煮沸
步骤5
底汤开后加入适量白菜西兰花
步骤6
放入豆芽煮沸
步骤7
放入青菜稍微烫一下即可捞出
步骤8
所有的菜捞出备用
步骤9
鱼肉鱼排入汤中煮熟
步骤10
再放入鱼片变色即可捞出
步骤11
鱼肉带汤一同倒入青菜上,放入花椒干红椒段,用热油淋入激出香味儿
步骤12
撒上香菜即可食用
二、水煮鱼的家常做法草鱼?
做法步骤:
第1步、鱼片片、切块。
第2步、水煮鱼料包中的腌鱼料撒如,加入鸡蛋清腌制。
第3步、腌制一会儿。
第4步、爆香姜片下入水煮鱼的豆瓣酱料。
第5步、加入水,下入鱼头煮制入味。
第6步、鱼头炖制10分钟左右加入先下鱼骨,再过五分钟下鱼片。
第7步、捞出鱼加入豆腐煮。
第8步、豆腐铺底,加入鱼肉盛盆加入大蒜沫、香葱段。
第9步、放入麻椒辣椒,浇热油即可。
三、草鱼的家常做法大全水煮鱼?
烹饪步骤 共10步
1
用刀切掉鱼头,然后把鱼身放平,用刀沿着鱼的中骨把鱼肉片下,片去鱼的胸骨,取出净肉。用刀呈45度片取鱼片,鱼片一厘米厚。
2
鱼骨斩寸段备用。
3
将片好的鱼片和鱼骨冲净血水,控干。用盐3g、鸡蛋清1个、淀粉10g抓匀,再放入一点色拉油,防止鱼肉变干。
4
锅内下色拉油5g,烧开后放入生菜,炒好后放入器皿备用。
5
锅内再次加入清水烧开,倒入腌好的鱼片,待鱼片变色后捞出沥干水分,将鱼片放在生菜上面。
6
取小碗,放入淀粉10g、加入少许清水,调成碗欠备用。
7
葱、姜、蒜洗净,姜蒜切片,葱切葱花。
8
锅内下50g色拉油,大火将油烧至7成热。放入花椒、麻椒、豆瓣酱、葱姜蒜,大火炒香。然后加入料酒10g,清水500g.
9
再取一只净锅,加入清水烧开。用漏勺将锅中的调料过滤干净,然后依次加入盐2g、味精2g、白糖2g、胡椒粉2g,大火烧开。放入水淀粉,把汤浇在鱼片上。
10
取净锅,下50g色拉油,大火将油烧至7成热,下入花椒、麻椒,将干辣椒150g放在鱼上面。待锅内的油煸炒出香味时,浇在干辣椒上面,再撒上少许香菜末即可。
四、炖草鱼的家常做法水煮鱼?
草鱼充分清洗干净,肚子中的黑膜一定要洗掉;接着把鱼头切下来,再沿着脊骨把鱼肉片下来;然后把鱼骨切剁成大块,鱼头对半劈开并抠下牙齿,再片下肚子上的大刺;最后把鱼肉斜刀30度,片成3毫米的厚片。
第二步:鱼片里面加入清水和少许食用盐,下手抓洗干净,洗去里面的血水和粘液,洗好后把鱼片捞出来并挤干水分放入盘子中备用;鱼骨里面也加入清水和少许食用盐,充分抓洗干净备用。
第三步:鱼骨中加入少许盐、白糖、鸡精、花雕酒调味,下手拌匀后再加入少许玉米淀粉,再次拌匀即可。
第四步:鱼片中加入少许白糖、盐、鸡精、花雕酒去腥,再加入少许清水,充分抓拌至鱼肉起粘,且把汁水全部吸收了即可;然后往里面加入小半个鸡蛋清,再次充分抓拌均匀;接着加入少许红薯淀粉,抓匀后再加入少许玉米淀粉(都是水淀粉),拌匀后鱼片的表面就裹上了一次薄薄的面糊;最后加入少许清油封一下,防止鱼片变干。
第五步:两颗油麦菜清洗干净后切成小段;也可以是豆芽、土豆等自己喜欢的蔬菜。
第六步:大蒜、生姜切成末;大葱切成小颗粒;干辣椒用水冲洗一下,剪成小段放入装有蒜末的碗中,再加入少许干花椒。
第七步:把锅充分烧热,再加入少许食用油,接着加入葱姜末,炒香后加入切好的油麦菜;然后往锅中加入少许食用盐,翻炒均匀,把油麦菜炒至断生即可盛入大碗里面垫底。
第八步:把锅充分烧热加入少许食用油,接着把鱼头和鱼骨下入锅中,一面煎好后翻面,两面都煎好后即可倒出来备用。
第九步:锅烧热加入少许食用油,再加入适量豆瓣酱,炒酥后加入一勺香水鱼调料,再次煸炒出香味;然后往锅中加入准备好的葱姜末和少许花雕酒并煸炒出香味。
第十步:把鱼骨下入锅中,再加入适量开水;接着调味少许盐、白糖、鸡精、胡椒粉,大火烧开之后继续来炖煮10分钟,把鱼头和鱼骨炖入味;最后把炖好的把鱼头和鱼骨捞起来,装入盆中。
第十一步:把腌好的鱼片依次、分散地下入锅中,再轻轻转动锅子防止粘锅;接着用勺子压一下,把浮在汤汁上面的鱼片压下去;鱼片定型后用锅铲轻推,把鱼片推散;大火烧开煮一分钟左右即可一起倒入大碗中。
第十二步:往碗中撒上蒜末、干辣椒、干花椒、白芝麻,然后淋上热油激发出香味;最后再撒上少许香菜点缀,美味即成
五、草鱼做水煮鱼片家常做法?
1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片,片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。
2、加工调料吧:葱切段。姜分两半,一半切丝,一半切片,丝是做炒料,片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴,而且它很辣。
3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。
4、另用一锅,将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香,倒入鱼锅内即成。
六、生吃草鱼的配料及做法?
草鱼去刺去皮后切成薄片,可以蘸海鲜酱油,也可以蘸辣根吃
七、草鱼的10种家常做法水煮鱼?
水煮鱼片,红烧鱼块,整条红烧,酸菜鱼,番茄松鼠鱼,麻辣酸菜鱼,油炸鱼块,烤鱼,草鱼豆腐汤,清蒸鱼
八、腌制草鱼的配料?
工具/原料 草鱼 盐、酒、花椒、绳子、木棍、密封的容器 方法/步骤
1.先把鳞刮掉再将没用部分取出,用两脚夹住鱼头再用刀从尾到头切开。
2.用干净的布把其中水分擦干,用酒撒在鱼身(最好是均匀的撒)接着把盐到入,盐最好到入总量的三分之一(一般以家庭食盐为标量)。 2 1.根据上步再把花椒均匀的撒在鱼身上(适量)。 2.再放在密封的容器里,一般以一个星期左右。 3 1.从密封的容器中拿出鱼,把鱼拉开能使一根木棍撑住鱼肚子的两边,再用绳子穿入肉中用“S”型穿出(只要能吊即可)。 2.挂在晾衣架上放置通风处,时间一般为最多一个月。 温馨提示:若下雨时应把鱼放在家中,不宜放在外面淋湿。
九、心意水煮鱼的配料?
黄花,木耳,豆芽,金针菇,腐竹
十、水煮鱼片配料大全?
水煮鱼片根据不同地方的做法配料也不同,比如四川水煮鱼片,汤如火焰般的红色,肉如豆腐般滑嫩,香中带辣,主料:鱼、姜、大蒜、葱、干辣椒、青花椒、郫县豆瓣酱、油炸辣子、豆芽,辅料:盐、生抽、老抽、辣椒油、生粉、花生油、料酒,鱼肉由尾部至头部切成薄片冲洗干净,再加入调料腌制下
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