猪肉的蒸做法大全家常(猪肉如何蒸好吃)

猪肉如何蒸好吃

明显的区别是一种是用蒸的方式来烹饪五花肉，另一种是用煮的方式蒸五花肉时，会将切好的五花肉砍成薄片，再加上一些调味料，将其放在蒸锅内蒸熟，这种方法可以保留五花肉的原味和口感，肉质比较鲜嫩而煮五花肉时，将五花肉放在锅中，加入水和一些调味料，煮至熟即可食用，这种方法会让五花肉的口感稍微有点柴一些，不如蒸的方法好吃除了蒸或者煮，五花肉还可以用其他方式烹饪，如爆炒、红烧等，每种方法烹制出来的五花肉口感和风味都不一样，可以依据个人口味来选择

猪肉如何蒸好吃又嫩又滑

材料

猪瘦肉，薏米和糯米，香菇，鸡蛋

做法

1、取薏米和糯米1比1淘洗干净后水浸2个小时，上笼蒸熟成薏米饭。

2、香菇以热水泡开待用。

3、猪瘦肉（约二两）剁成肉糜。

4、将薏米饭与猪肉糜合在一起加适量料酒、盐、白糖、生抽、葱花等拌匀。

5、取碗一个，涂上少许油，将泡好的香菇盖朝下铺于碗底，然后放入拌好的瘦肉薏米饭，稍稍压实后中间掏一小洞，打入鸡蛋一个，然后上蒸笼蒸30到40分钟。

6、将蒸好的瘦肉薏米倒扣在大碗或汤盆里，然后做一个鲍鱼汁淋在上面即可。

猪肉怎么蒸又嫩又脆

答:五花肉用高压锅蒸根夲不需要30分钟，有十五分钟足够了，足够软烂了。如果用普通锅蒸30分钟也应该熟了，只不过没有高压锅蒸的烂。

猪肉如何蒸好吃又简单

猪肉隔水蒸20分钟才熟

过年家里老人总爱用烧肉做蒸肉吃，一年到头就休几天假，老人总是不怕辛苦的准备年货，尤其是烧肉，费事费时，而且非常麻烦，但是为了让家人吃上美味的蒸肉，再累也是值得的，有了烧肉做蒸肉就简单了，我家的烧肉是五花肉做成的，切成薄一点的片码在碗里放豆豉，生抽，姜丝，葱丝放蒸锅里大概20分钟就熟了。

猪肉怎样蒸着好吃

第一步:把小米冲洗干净，碗中放入没过小米的清水，把小米浸泡20分钟左右。

第二步:把瘦肉清洗干净，瘦肉切成长条状。

第三步:把姜片洗干净，老姜切成末。

第四步:瘦肉中加入料酒，姜末，生抽2勺，老抽2勺，郫县豆瓣酱1勺，白糖半勺，五香粉1.5勺，蚝油1勺，玉米油2勺，拌匀腌制半小时

第五步:再把小米加入与瘦肉拌均。

第六步:入蒸锅蒸1小时。蒸熟的瘦肉非常鲜嫩，软软的

猪肉如何蒸好吃视频

瘦肉是我们日常生活中常吃的肉类，不管是炒菜，还是煮菜都喜欢放一点瘦肉，但是这样做出来的瘦肉吃起来又干又柴，很影响口感。所以今天我就给大家分享几个小窍门，可以让炒出来的瘦肉滑嫩如豆腐，家里没有牙齿的老人也可以吃，下面我们就一起来看看是怎么制作的吧！

首先，挑选一块新鲜的瘦肉，把它对半切开（所有的瘦肉都有自己独特的纹路，第一个小窍门就是当我们在切猪肉的时候，一定要逆着瘦肉的纹路来切，我们要做的就是把瘦肉中的肌肉纤维给它切断，不能顺着切，顺着切出来的瘦肉会变得又干又柴，尽量把它切薄一些，这样瘦肉的纤维会更短，更松散）切好之后装入碗中。

接着，准备两颗洗干净的小葱，把它切成葱段，再准备一个生姜，先切成片，再切成丝，再放入几粒花椒，然后加入开水（加开水呢，可以快速的激发出葱和姜的营养），搅拌至不烫手的时候，用手抓一抓，把葱、姜的营养成分全部抓出来（葱姜水呢，有很好的去腥增香的好处，而且还是最天然的嫩肉剂，这是第二个小窍门）

接下来，把葱姜水少量多次的加入瘦肉中，每一次的量大约在15毫升左右，顺着一个方向把它抓拌均匀，使瘦肉吃透足够的水分，这样瘦肉的肉质吃起来才会鲜嫩不柴。在抓拌的过程中一定要有耐心，多抓拌一会儿，直到瘦肉不能再吸收水分。

接着，打入一个蛋清，继续顺着一个方向搅拌均匀，使肉片彻底的把蛋清吸收，像这样瘦肉就变得非常的粉嫩，再往里面加一勺淀粉锁住水分，继续抓拌均匀，使每块肉片都裹上一层淀粉（这里呢，就不用加盐辣，口味比较重的可以加适量的生抽调味）

接下来，准备一些小米椒，把它切成小圆圈，再准备两个青椒条，同样切成小圆圈，全部切好之后装入盘中

然后再准备姜和大蒜，先把它们切成片，再把它们切碎，尽量把它们切碎一些，切好之后和辣椒放在一起。

接下来准备葱白，把它切成葱花，切好之后放入辣椒的碗中。

接着调个料汁，加两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺盐、一勺糖、一勺淀粉，加80毫升清水，把调料稀释化开，边加边搅拌

接着，锅中水提前烧开，加一勺油，把肉片一片一片的放进去（这是第三个窍门，这个步骤叫作汆水，在汆水时，千万不要把肉片全部倒进去，这样会使肉片表面上的淀粉溶入水中，肉片分离，起不到锁水嫩肉的目的）整个过程一定要保持水是沸腾的状态，大约焯水30秒左右，这个肉片很薄，很容易熟，然后把它控水捞出来装入盘中。

这样做的肉片，不管是炒着吃，还是煮着吃，不管哪种做法，吃着都是非常的鲜嫩，不柴，我们来验证一下怎样才能知道肉片滑嫩如豆腐呢？放在菜板上，用刀背轻轻一捏，就会被碾碎成泥，看看非常的细腻。

接下来，锅中倒入适量的油，等油热后把葱姜蒜末倒进去，翻炒出香味，炒至辣椒断生，然后加入调好的料汁，把它炒至汤汁变黏稠，像这样就可以啦。

接着，把汤汁浇在肉片上，滑嫩的肉片浇上料汁，鲜香味美，太下饭啦！

就这样，一份鲜嫩的瘦肉片就做好啦，这样做出来的肉片，就算是没有牙齿的老人也可以吃，蘸着料汁会更加美味，如果不可以吃辣，可以把小米椒换成青红椒好啦！好了，今天的内容就分享到这里了，喜欢的朋友记得收藏自己试试哦！

猪肉怎么做蒸肉

材料

五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺

做法

1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。

2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。

3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。

4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。

5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用

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猪肉怎么样蒸又好吃又不老

1,新鲜猪肉，切好后，用点啤酒，生粉，生抽，花生油，顺时针搅拌，然后腌十五分钟再炒！炒的时候热锅凉油，这样炒出来的肉，口感特别嫩，我家里小朋友都特别喜欢！

2,五花肉，切成2厘米见方，焯水，然后锅里放油，煎一下下，放生抽，冰糖，香料，加水焖成红烧肉，这样也会很嫩，老人吃也咬的动！

3,剁成肉饼，蒸肉饼加点生粉，蛋清，蒸出来也会嫩嫩的，平时我也这样做给家人吃！

猪肉如何蒸好吃又嫩

〖 食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花

调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末

〖 制作步骤 〗

1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃；

2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末

直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动；

3、接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净；

4、然后沥干水分后倒入锅里炒，先开大火把水分炒干，然后转小火把米炒香

炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了，盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了

不用特别细腻，带点小颗粒感反而更好吃，打好后先倒出来备用；

5、接着准备两个红薯，去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着，避免氧化变黑；

6、五花肉这时候也腌好了

我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了，像这样就可以了；

7、小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来

没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯，上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸。

水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花，香喷喷的粉蒸肉就做好了；

猪肉怎么蒸?

步骤/方式1

选择新鲜的五花肉，用清水清洗干净。

步骤/方式2

把五花肉放入锅中，加入姜葱焯水处理。

步骤/方式3

稍微晾凉之后，切成薄一点的五花肉片。

步骤/方式4

均匀摆盘之后，放到蒸锅上面。

步骤/方式5

盖上盖子，中火蒸20分钟左右。

步骤/方式6

最后加入适量的调味料，即可完成。