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水煮鱼肉的家常做法大全 水煮鱼肉的家常做法大全窍门

2023-07-11 02:13:43家乡菜谱1

一、水煮鱼肉片的家常做法?

新鲜草鱼100克、黄豆芽、小葱、大蒜、食盐、白糖、鸡蛋、淀粉、鸡精、水煮鱼调料、食用油等。

【做法】

第一步、草鱼宰杀干净,用刀把鱼身两侧的鱼肉片下来,然后切成3毫米厚的鱼片,留下鱼头和鱼骨。鱼片放入清水中,用手抓洗干净,沥干水分。

第二步、鱼片放入碗中,加入适量食盐、料酒、鸡蛋清、淀粉,用手抓拌均匀,让鱼片裹上一层浆,腌制半小时。鱼片下锅前,一定要多做这一步,口感才嫩滑,不老不腥。

第三步、烧一锅开水,倒入黄豆芽焯水3分钟,捞出后沥干水分。

第四步、锅里倒入适量油,六成热后下干辣椒炸出香辣味,倒入黄豆芽翻炒半分钟,加食盐调味,盛入大碗中。锅里留底油,放入鱼头、鱼骨后小火煎,两面煎至金黄,倒入适量开水,开大火煮10分钟,捞出鱼头、鱼骨,留下鱼汤。

第五步、炒锅烧热,加入少量油,下葱花、蒜末、干辣椒,小火炒出香味,把煮好的鱼汤倒进来,加入适量盐调味,煮开后捞出所有的调料。

第六步、用筷子将腌制的鱼片一片一片放入汤中煮半分钟,立刻捞出铺在黄豆芽的上面,倒入锅里的鱼汤。

第七步、在鱼片上放一些干辣椒、花椒、蒜末、葱花,烧一勺热油泼在上面,激发出香味、辣味、麻味,好吃的水煮鱼片就做好了。

二、鱼肉串的家常做法大全?

材料:净鱼肉250克。

调料:酱油、醋各3大匙,白糖2大匙,香油1大匙,精盐、味精各1/3小勺,胡椒粉1/4小勺,葱、蒜末各少许。

做法

1、将鱼肉切成10厘米长,2厘米宽,2厘米厚的条,放入盆内,加入香油精盐、味精、酱油、胡椒粉,腌制10分钟。

2、用小碗加入酱油、醋、白糖、味精葱姜末对成调味汁。

3、将腌好的鱼条用竹签串上,放在无烟的炭火盆的铁架上,烤熟带调味汁上桌。

三、水煮鲤鱼肉片正宗做法大全?

材料

鲤鱼肉片 600g,玉米笋 100g,豆干丝 50g,白花椰菜 8-9小朵,大白菜 1/2颗,蒜头 3颗,姜片 3片,青葱 3支,蛋白 1颗,酱油 1小匙,米酒 1匙,太白粉 1匙,胡椒粉 少许,盐 适量,八角 2个,花椒粒 1小碟,生辣椒 3支,干辣椒 10支,辣豆瓣酱 2匙,香油 1小匙,冰糖 1小匙

做法

1、鲤鱼片先用蛋白、太白粉、酱油、米酒、胡椒粉腌约半个小时备用。

2、把白花椰菜的叶子及粗梗去除,切成适当大小(可用削皮刀来削掉粗的纤维组织哦),大白菜切大段,蒜头、姜片、生辣椒、青葱切丁备用。

3、热锅加2匙油,把蒜末、姜末、生辣椒、花椒粒、干辣椒、辣豆瓣酱下锅炒香,之后加入6碗量的水,再将八角放入,以适量的盐及冰糖调味,待大滚后把豆干丝、玉米笋、白花椰菜加入,以中小火炖煮。

4、另煮一锅滚水,加少许的盐及米酒,把鱼片分批下锅汆烫定型后捞起;大白菜也稍微汆烫一下盛起。

5、将鱼片放入汤汁内煮约5分钟关火;准备一个深碗,将大白菜舖在碗底,盛入煮好的水煮鱼,撒上葱花及香油,香、麻、辣的水煮鱼片就完成了。

四、水煮大虾家常做法大全?

食材:

虾300克,生姜5片,生抽3勺,蒜泥2勺,白酒2勺;

水煮大虾家常做法:

第一步,虾准备出适量,根据自家的情况准备即可,没有固定的量,然后将多冲洗几遍,仔细清洗干净后,在虾的背部划一刀,用牙签抽出虾线,再次用水将其冲洗干净;

第二步,当然如果担心摆盘不好看的,便可以不用去虾线,在最后吃的时候去掉虾线便可以了,准备好虾后,生姜一块清洗干净后,切成片用,同时3瓣大蒜,剥皮后用压蒜杵压成蒜泥;

第三步,在锅中添上水,冷水放入切好的姜片,并且加上点白酒开始煮,待将水煮开后,放入处理好的大虾,待将大虾煮至变色后,即可将大虾从锅中捞出来,迅速放入在事先准备好的冰水中;

第四步,让大虾在冰水中激一下,同时准备一个小碗,将事先压好的蒜泥放入在碗中,同时加上点海鲜酱油、生抽以及少许的醋调味,将其搅拌均匀即成料汁,这个时候虾也冰好了;

第五步,将虾从冰水中捞出来,控一控水,围圈码放在盘子中,然后中间放上料汁,用虾蘸着料汁便可以开始享用了,特别的鲜香好吃。

五、水煮面筋的家常做法大全?

食材用料

水面筋

适量

青椒

适量

油盐酱醋

适量

大蒜、姜片

适量

方法

1、首先把这个水面筋撕成小块,这样容易炒制和食用,然后焯水备用。

2、接着处理这个青椒,青椒去掉尾蒂,然后斜着切成片,同时准备好姜蒜片。

3、接着姜蒜片先爆香,然后下入这个青椒,同时加入一点食盐,让这个辣椒入味。

4、然后加入这个水面筋一起爆炒,同时加入老抽,耗油,鸡精,一起翻炒,逼出这个水面筋里面的水气,让口感更加劲道。

5、炒到水分蒸发之后,加入这个食盐,味精均匀炒散后就可以出锅了。

六、鱼肉做法大全家常炖汤?

鱼头豆腐汤,鱼头下锅煎至金黄,然后倒入清水,水煮沸后下豆腐,再煮10分钟,放入葱花、盐调味,就可以关火出锅

七、鮰鱼肉的做法大全家常?

糖醋鮰鱼

准备食材如下:鮰鱼1条,玉米油100克,豌豆15克,干淀粉50克,番茄酱20克,泰式甜辣酱20克,白糖10克,盐1小勺

具体做法如下:鮰鱼剖洗干净,用厨房纸巾吸干水分,在鱼身两打上刀花,再裹上淀粉,抖去多余的淀粉,锅里倒入宽油烧7成热,放入鮰鱼,中火煎至两面金黄,将鮰鱼捞出控油,豌豆焯水备用,锅内留底油,调入番茄酱、泰式甜辣酱、白糖翻炒均匀,酱汁冒泡时,放入豌豆,倒入一小碗清水煮开,再调入适量盐,加入少许水淀粉,煮至汤汁浓稠,淋到鮰鱼上即可

八、大块鱼肉的做法大全家常?

香煎花鲢肉

主料:大块花鲢肉三块

辅料:鸡蛋一个,玉米淀粉适量,姜一块,蒜苗一根。

调料:生抽两勺,香醋一勺、胡椒粉一调羹,盐适量,味精少许,葱油一勺(可选)

第一步:腌制鱼肉,大块的鱼肉要腌制一下,方便入味,鱼肉放入碗中,挤入十几滴姜汁,两调羹盐,鱼因为肉质紧密,是不太容易入味的,所谓“咸鱼淡肉”,腌制鱼的时候盐要放够,再加入两勺生抽,一调羹胡椒粉,拌匀了腌制20分钟(时间长点更好)。

第二步:鱼肉挂浆,一个碗中加入鸡蛋和少许盐打散,一个碗中加入干的玉米淀粉,先把腌制好的鱼肉放在淀粉中两面沾满,再放在鸡蛋液中沾满。

第三步:平底锅烧油,油可以适量多一些,这样煎出来比较好看,松软。油温五成热的时候,就可以把鱼肉放进去了,因为鱼肉比较厚,要用中小火慢煎才行,直到煎的两面金黄,注意定型后多翻几次面,以免煎糊了。

第四步:做调味汁,我用的调味汁是家里常用的,两勺生抽、一勺米醋、少许味精、半勺葱油,一根蒜苗切段,再加入五勺水就行了。

第五步:把做好的调味汁均匀地倒在鱼肉上,盖上锅盖,开中火闷上2分钟,一盘香煎花鲢肉就做好了,吃起来鲜嫩香甜,特别馋人。

九、水煮饼的做法大全家常?

原料:面粉300克。调料:开水180ML、大葱、盐、油适量。做法:

1、面粉放入盆中,将开水倒水,同时用筷子搅拌成絮状。

2、等一会,待不烫手,将面反复揉匀成光滑的面团,饧30分钟(容器要盖上盖子,或在面团表面盖上潮湿的布)。

3、饧面的时候把葱洗净切成葱花。

4.即可成形。

十、水煮虾尾的家常做法大全?

用料

大蒜 50g

姜 50g

盐 10克

醋 1勺

辣椒 8个

龙虾尾 1000g

生抽 1勺

孜然粉 5g

紫苏 5g

做法步骤

1、买回来的虾尾清洗干净备用

2、准备好辣椒、生姜、大蒜、紫苏备用

3、锅烧红放入清油烧热,倒入虾尾爆炒接着放入盐、姜、蒜、辣椒,翻炒均匀

4、加入清水盖过虾尾,放点醋待锅里烧开

5、烧开后虾尾变红,翻炒一下,继续大火煮,中间可以翻两次,待汤汁收一半时加入少许孜然粉和生抽,继续收汤汁……

6、等到汤汁收到差不多时放入备好的紫苏叶,翻炒均匀起锅

7、装盘,开吃!

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