干焖鸡做法大全家常做法大全(干焖土鸡的做法)

干焖土鸡的做法

食材

鸡块 约750克 、 蘑菇 约14朵 、 褐蘑菇 约14朵 、 水发木耳 1碗 、 生姜 18片 、 生抽--腌制 2大匙 、 精盐--腌制 1/3小匙 、 红糖粉--腌制 1小匙 、 胡椒粉--腌制 1/2小匙 、 白酒--腌制 1大匙 、 生抽--上锅 2大匙 、 精盐--上锅 1/3小匙 、 老抽--上锅 1/2大匙 、 红糖粉--上锅 1小匙 、 胡椒粉--上锅 1/3小匙 、 白酒--上锅 1大匙

烹饪步骤

步骤1/11

把整鸡剁成大块，入一碗，放调生抽2大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙，手抓均匀，入贮藏盒，把油层和皮切小块后放在肉腌好的鸡块上面，盖上盒子入冰箱；

步骤2/11

开锅中火，把皮和鸡油煸出油，取出油渣；

步骤3/11

排放蘑菇入锅，两边煎软，夹出来；

步骤4/11

再排入褐蘑菇；

步骤5/11

也两面煎软，煎时会溢出水来，不要倒掉，煎软后也夹起来；

步骤6/11

再在锅里加点底油，把鸡块两边煎焦香，盛起；

步骤7/11

放入姜片，开大火，爆香；

步骤8/11

倒入鸡块、两种蘑菇、水发木耳，加清水1/2杯，翻均匀；

步骤9/11

盖盖子焖约8分钟；

步骤10/11

把鸡块蘑菇木耳煸至干香，把将要装鸡块的锅加一层底油，烧热；

最后一步

鸡块煸好后，倒入干锅里，可供食用。

干焖土鸡的做法和配料

1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；

2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；

3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；

4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！

5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；

6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；

7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；

8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。

干焖鸡的做法视频

你好，我是岸边的企鹅，谢谢邀请回答，关于题主的问题电饭锅酱油鸡的做法？我的回答如下：

酱油鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系，在广东酱油鸡算得上是一道特色家常菜菜，以米鸡为主料、酱油和料酒还有糖为调味料， 操作简单的，广东有“无鸡不成宴” 一说。

首先我们要准备材料鸡（半只或者一只都可以）

提前腌制

洗干净一整只鸡，去掉肥腻的部分，开膛破肚但是不需要砍成两半；

混合制作腌制用的酱汁：生抽、老抽、蚝油、料酒、少量冰糖，混合少量水（不加水也可以）；

在整只鸡里外抹盐，肚里面塞葱和姜并倒入两勺生抽，静置腌制2-3小时（腌一整晚会更入味）

腌制好的鸡放进电饭锅

把鸡放进去，皮朝下，盖上电饭煲盖按煮饭功能，煮开的时候，时不时拿筷子产一下，防止黏底，上色好后翻另外一面继续闷

鸡差不多熟时，翻第二面，皮朝底下，让煮它上色，用勺子浇些汁在鸡肉里，让它更入味些。

用筷子插一下鸡腿那，如果能轻松插进去就证明熟透了，可以捞起来了，，捞起晾凉斩块，最后浇上汁即可上桌

上图为我做的电饭锅焖鸡，如有兴趣可到我的视频首页查看电饭锅焖鸡的视频哦！

关于电饭锅酱油鸡的做法？这个问题回答如上，希望能帮到你！

我是热爱下厨房的宝爸岸边的企鹅，如果你也喜欢做菜烘焙，欢迎关注我哦！谢谢~

干焖土鸡的做法视频

好味道全靠一碗油！从认识皮皮虾，就是蒸着吃，基本还是解放前的吃法。今天，做道新的，很受欢迎！这种麻辣虾，好吃全靠熬制一碗调料油。制做也极简单，将一小碗植物油加热至3成热，倒入袋装炖肉调料。炒制片刻，就关火。倒出后，泡一夜，即可食用。

主料2人份

皮皮虾1碗

辅料

灯笼椒2根 红尖椒2根 葱适量 姜适量 蒜适量 食盐适量 白糖适量 鸡精适量 料酒适量 酱油适量 辣酱适量 植物油适量 水适量 炖肉料1包

步骤1

先看看原材料：主料：皮皮虾。辅料：炖肉袋装调料；葱姜蒜；灯笼椒；青红美人椒。调料：盐；糖；鸡精；料酒；酱油；辣酱

步骤2

熬制调料油：锅中倒入一小碗植物油，烧至三成热时，倒入炖肉调料，炒制片刻，盛出泡一夜

步骤3

锅坐火上，倒入调料油，不要调料，爆香葱姜蒜；灯笼椒等。依次调入辣酱；酱油；料酒；白糖；盐；鸡精

步骤4

上述调料，烧匀后，倒入皮皮虾炒匀，倒入一杯清水，盖盖焖制5分钟

步骤5

5分钟后，开盖，大火收汁，撒入青红美人椒即可食用了。

干焖鸡窍门

做法步骤：

1.准备好三黄鸡 笋 香菇 木耳。

2.将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉。

3.鸡块用盐、料酒、胡椒粉腌渍。

4.准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。

5.葱切段、姜切片。

6.木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。

7.笋洗净切滚刀块。

8.干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。

9.锅中放油，煸香调味料。

10.放入腌好的鸡块煸炸出变色。

11.烹入酱油，糖将鸡肉炒上色出香味

12.倒入泡香菇的水。烧开，转小火焖至10分钟。

13.放入笋、香菇、木耳，加入盐，大火烧开，盖盖改小火焖30分钟。

14.芶入薄芡，待汤汁全部裹在原料上即可。

干焖土豆的做法

食材清单

色拉油 30g 、 美味鲜酱油 50ml 、 盐 2g 、 糖 10g 、 土豆 800g

烹饪步骤

1/6

油焖土豆的做法 步骤

挑小土豆，洗净皮，加水，入高压锅，大火上气后转中火，共20分钟左右。

2/6

开高压锅，土豆与少量水一起倒入炒锅，撒盐，收汁至土豆皱皮

3/6

倒入色拉油

4/6

倒入鲜酱油

5/6

加少量白糖

最后一步

油焖土豆的做法 步骤6

起锅，开吃，么么香，咸咪咪

小贴士

油和酱油用量都比较大，才能体现油焖的感觉，当然能量也高了，减肥族慎吃哈哈，喜欢淡的同学，就别加盐。

干焖鸡图片

准备食材。公鸡，板栗，青椒，料酒，盐，鸡精，白糖，蚝油，老抽，酱油，生粉，胡椒粉，葱，八角，姜。

做法。鸡肉洗净切块，下锅焯水。撇去表面浮沫。将鸡块倒出沥水，放入盘中备用。起锅烧油，放入八角葱，姜爆香。将鸡块倒入锅中炒至表面微黄。锅中加入热水。加入调料盐，白糖，老抽酱油进行调味。锅中放入去皮的板栗。盖上锅盖小火烧半小时。锅盖进行收汁。加入少许胡椒粉，尖椒。加入水淀粉进行勾芡。淋入少许明油。使芡汁包裹均匀。出锅装盘即可。

干焖土鸡的做法大全

风干鸡是一种传统美食，口感鲜美，有咬头，大家可以尝试以下吃法：

1. 切片拌凉菜：把风干鸡腿肉切成薄片或丝，配以洋葱、黄瓜、韭菜花、小米辣等凉菜拌食，可加点醋和生姜蒜泥调味。

2. 煲汤：将风干鸡腿肉剁成小块、配以姜片、枸杞、红枣等煲汤，煲出的鸡汤清香可口，是滋养身体的好选择。

3. 煮粥：将风干鸡肉脱骨、剁成小块，和大米一起煮成一锅粥，汤色乳白，香味四溢，口感劲道，非常美味。

4. 炒菜：将风干鸡肉切成小块，同豆芽、竹笋、木耳等炒菜，清香可口，回味无穷。

5. 配酒：将风干鸡放在双层锅上蒸热，切成小块，搭配清酒、米酒等美酒，是不错的下酒菜。

需要注意的是，风干鸡肉口味较重，所以在烹调过程中不要添加过多的调料，以免掩盖了风干鸡独特的香味。

干焖鸡怎么做好吃

步骤

1.先烧油，把葱姜蒜爆香，

2.把用开水吊过的鸡肉倒锅里翻炒，在放入花椒，大蒜辣子酱或豆瓣酱，放一小勺生抽，炒至鸡肉熟

3.倒入泡好的土豆片炒熟，出锅

干焖土鸡的做法窍门

食用方法

1、取出干鸡，洗净切成块，放入少许油干炒，加入生姜、大蒜、胡椒粉、干红辣椒，入味后干闷，待烧熟后即可装盘；

2、取出干鸡洗净，将干鸡整只放入蒸锅，待蒸熟透后，取出切块装盘，味道极佳，这也是风干鸡的最佳使用方法；

3、将洗净切成块后的干鸡放在炒锅内煸炒，放入适合自己的调味及汤料，然后盛入火锅，加热即可食用；不同做法的风干鸡味道各有千秋，大家可以根据自己的口味适当调整。