高压锅糟鱼的家常做法(用高压锅糟鱼怎样做才好吃)

用高压锅糟鱼怎样做才好吃

高压锅炖糟鱼加水没过糟鱼就可以了，不能太多也不能太少，会导致味道变淡

用高压锅糟鱼怎样做才好吃视频

1、鲫鱼去内脏去腮，但不刮鳞（不除鳞，山东老家都这么做），洗净沥水晾干备用。

2、葱切大段，再尽量多切些葱叶，姜切大片。

3、放宽油入锅，油温至七八成热时，放入晾干的鲫鱼，小火慢炸，至鱼焦黄，倒进漏勺沥油。千万不要大火，否则鱼外型将被破坏。

4、然后把压力锅放到火上，锅底放一层大葱叶铺满锅底，之后在上面放入姜片，放入适量八角，小茴香，花椒，辣椒，把炸好的鱼铺放在葱叶上，鱼上面再放入一层葱叶，再放一层鱼，如此循环逐一码好，至鱼放完。鱼分下大上小的顺序，不要超出压力锅整体3分之2的位置。

5、老抽酱油，盐、陈醋（醋的比例为四斤鱼一两醋的比例，主要化鱼骨头）之后倒入清水，水刚过上层鱼一二指左右，压力锅的4分之3正好。

6、拧紧锅盖，上好压力阀，先大火烧开，然后小火慢饨。一般情况下足气开始二十五分到三十分钟左右即可，可根据鱼的大小定具体时间。

7、冷却后，即可盛出装盘，如有条件冷却后放入冰箱内冷却至鱼凝固定“鱼冻”的时候，糟鱼骨酥肉烂，咸中有甜，鲜香宜人。

高压锅糟鱼怎么做

用高压锅做糟鱼要半小时就行，先把鱼清洗去鳞去肚，再用油锅把鱼炸一下，在高压锅底部放白菜，再放鱼，加入生抽，糖，盐，调料等盖好定时半小时。

用高压锅糟鱼怎样做才好吃呢

用料:鲫鱼，葱姜蒜，花椒茴香，红辣椒，生抽老抽，醋，料酒，白糖，胡椒粉，盐，油。

1、先准备好所有的配料。

2、清洗干净鲫鱼，清处干净鱼鳃和鱼肚，保留鱼鳞，洗干净后沥干水分。方便下一步制作。

3、油锅放油烧制7成热，放入沥干水分的小鲫鱼，逐条炸透捞出。

4、把炸好的鱼放入电压力锅底，放入葱姜蒜，花椒茴香，干辣椒。再加入醋，生抽老抽，白糖，料酒，胡椒粉，盐，根据个人口味适量添加即可。再倒入适量水，到鱼的一半多就行。

5、盖好压力锅，开大火，出气减压时改小火，大约20分钟左右直接关火即可。

6、冷却后打开锅盖，把鱼盛入器皿中，就可以端上桌开吃啦！吃不完的放入冰箱冷藏后口味更加！

做这道鱼的时候鱼鳞不要去掉，即省时省力又有营养，炸鱼的时候一定要炸透，这样鱼骨才会酥烂。鱼鳞和鱼骨富含丰富的钙，镁，磷，铁等营养元素，所以大家多做做这个糟鱼吧！

高压锅糟鱼做法

食材

鲫鱼糟鱼适量，大葱适量，料酒适量、胡椒适量、鲍鱼汁适量，油适量，姜适量、蒜适量

方法1/首先，将鱼洗干净，沥干水分，在鱼身上划几刀口子，这样更入味。把大葱铺满整个锅底、最好用锅底比较厚的蒸锅。

方法2/然后，将鱼腮和鱼内脏清理干净不除鳞的，先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制一下，油炸外表硬，然后热油锅，放姜、蒜煸出香味后放鱼，煎至变色，捞起。

方法3/然后，把大葱铺满整个锅底、最好用锅底比较厚的蒸锅，像这样子把炸好的鱼层层排整，加入香辣酱煸炒。

方法4/然后，再将逐条煎好鱼， 大葱叶鋪在高压锅底部， 摆入煎好的鱼。

方法5/然后，把所有调料和调味品放入，再把事先烧好的开水倒入。水面与鱼平行就可以,开火。先大火烧开再改小火微微沸腾即可。定时3个半至4小时，水开后尝味道,味道不足可添加。

方法6/最后，在锅内进行放水，下鱼、糖、少许醋一起煮开，小火煨一下。最后放味精，大火收汁，撒上葱花即可。

高压锅糟鱼多少分钟

主料：小鲫鱼15斤。

香料：干辣椒段70克、红花椒60克、八角20克、白芷18克、桂皮15克、小茴香15克、白蔻15克、香叶5克、五香粉 40克。

桶底蔬菜垫料：小香葱300克，蒜子100克，洋葱100克，芹菜100克，螺丝椒100克，大姜100克，胡萝卜100克。

配料：紫林陈醋500克、万通米醋800克、恒顺香醋500克、白糖600克、植物油200克、海天蚝油200克、鸡精200克、郫县豆瓣酱150克、老抽150克、味精150克、大蒜子150克、葱段100克、姜片100克、食盐50克。

制作步骤：

1、选择购买大小基本上一致的小鲤鱼，长度控制在12-15厘米左右。

将鲫鱼开膛去除内脏，去除腮腺，鱼鳞不要去掉，残留着。

全部收拾干净后，清洗干净，控干水分，备用。

2、锅中加入适量植物油，油温150°左右时下入清理干净的小鲤鱼，中小火慢炸至鲫鱼表层定型微微变色（八成熟），能用手掰断即可。

3、把小香葱300克，蒜子100克，洋葱100克，芹菜100克，螺丝椒100克，大姜100克，胡萝卜100克，放入不锈钢桶中打底，然后将炸好的小鲤鱼摆放在上边，摆放好以后上边压一个篦子，备用。

4、炒锅中加入植物油200克，倒入干辣椒段70克、红花椒60克、八角20克、白芷18克、桂皮15克、小茴香15克、白蔻15克、香叶5克，炒出香味后倒入大蒜子150克、葱段100克、姜片100克，再倒入郫县豆瓣酱150克，炒出香味，一定要把郫县豆瓣酱炒透，然后加入适量清水（感觉能够淹没不锈钢桶中的鱼即可，大约8-10斤左右），然后在加入紫林陈醋500克、万通米醋800克、恒顺香醋500克、白糖600克、海天蚝油200克、鸡精200克、老抽150克、味精150克、食盐50克，大火烧开后最后放入五香粉40克，搅匀后把汤汁直接倒入装有鲫鱼的不锈钢桶中，烧开后始终用微火慢煨3.5-4小时后即可关火，关火放置彻底凉透后即可出锅。

高压锅糟鱼的家常做法视频

好吃的

食材：鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻适量

做法

鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。

将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。

将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。

烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。

怎样用高压锅做糟鱼视频

材料：

糟鱼2条、生抽2勺、白醋3勺、料酒2勺。

做法：

1、糟鱼洗净，摆上薄薄一层面粉。

2、下热油中煎成两面金黄色。

3、葱切段，姜蒜切片。

4、用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。

5、将葱姜蒜平铺在高压锅底部。

6、放上煎好的鲫鱼。

7、倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼。

8、盖好锅盖，玆汽儿后20分钟即可，此时，刚好汤汁儿收干了。

9、最后，盛在盘里食用即可。