过肉土豆片的家常做法大全集(过油肉土豆片的土豆片怎么炸)

过油肉土豆片的土豆片怎么炸

用料

肉片 1000克

土豆淀粉 100克

鸡蛋 5-6个

盐 10克

花椒粉 1勺

配菜部分：  

青椒 1个

木耳 100克

土豆 2个

洋葱 1个

盐 5克

酱汁 生抽1+酱油2+老抽2+香醋2

花椒粉 1勺

胡萝卜 半根

家常过油肉的做法步骤

步骤 1

1、猪肉（最好选最嫩的里脊肉或者猪后腿瘦肉） 2、猪肉切成薄片，（冷冻后微微解冻的时候切） 3、浸泡一晚，至肉发白，去除血水后拧干备用。 加入土豆淀粉+鸡蛋+盐+花椒粉混合， 注意混合手法：用筷子顺时针或逆时针方向搅拌，不要改变方向

步骤 2

1、搅拌至这样的状态，可以根据实际情况来加鸡蛋或淀粉，保证每一篇肉可以挂糊，不露出肉就可以；

步骤 3

下油锅，油温至150度左右开始炸

步骤 4

炸至金黄捞出备用；

步骤 5

把土豆片也炸一下，根据喜好可以不加土豆片。

步骤 6

准备好以上食材。

步骤 7

准备以上调味料。 酱汁按照比例倒入碗里。

步骤 8

锅内少量油，放入葱姜蒜爆炒，加入洋葱，再加入盐和花椒粉。

步骤 9

在加入酱汁，翻炒均匀，

步骤 10

放入木耳，胡萝卜片，翻炒均匀。

步骤 11

加入肉和土豆片，翻炒均匀后再加一点盐，花椒粉，翻炒均匀后加入淀粉水

步骤 12

继续翻炒一下，尝一下口味 可以调整口味，最后加入青椒翻炒片刻，就可以出锅啦！

过油肉土豆片土豆怎么过油

用料:

肉片 1000克

土豆淀粉 100克

鸡蛋 5-6个

盐 10克

花椒粉 1勺

配菜部分：  

青椒 1个

木耳 100克

土豆 2个

洋葱 1个

盐 5克

酱汁 生抽1+酱油2+老抽2+香醋2

花椒粉 1勺

胡萝卜 半根

做法步骤:

步骤 1 猪肉（最好选最嫩的里脊肉或者猪后腿瘦肉） 。猪肉切成薄片，（冷冻后微微解冻的时候切） 。浸泡一晚，至肉发白，去除血水后拧干备用。 加入土豆淀粉+鸡蛋+盐+花椒粉混合， 注意混合手法：用筷子顺时针或逆时针方向搅拌，不要改变方向

步骤 2 搅拌至这样的状态，可以根据实际情况来加鸡蛋或淀粉，保证每一篇肉可以挂糊，不露出肉就可以；

步骤 3 下油锅，油温至150度左右开始炸

步骤 4 炸至金黄捞出备用；

步骤 5 把土豆片也炸一下，根据喜好可以不加土豆片。

步骤 6 准备所需的食材。

步骤 7 准备好所需的调味料。 酱汁按照比例倒入碗里。

步骤 8 锅内少量油，放入葱姜蒜爆炒，加入洋葱，再加入盐和花椒粉。

步骤 9 在加入酱汁，翻炒均匀，

步骤 10 放入木耳，胡萝卜片，翻炒均匀。

步骤 11 加入肉和土豆片，翻炒均匀后再加一点盐，花椒粉，翻炒均匀后加入淀粉水

步骤 12 继续翻炒一下，尝一下口味 可以调整口味，最后加入青椒翻炒片刻，就可以出锅啦！

过油肉土豆片的土豆片怎么炸才酥脆

交城德盛楼是山西省交城县的一家历史悠久的餐馆，拥有丰富的山西特色菜肴。以下是其中几道比较有名的特色菜：

1. 解锅卤煮肉：用选料优良的猪肉经过煮、炸、卤的传统工艺制作而成，口感鲜美，入味深厚。

2. 愁肉：又叫“黄油肉”，用猪五花肉配以黄油、花椒等调味炖制而成，肉质鲜嫩，汁浓味美。

3. 珍珠丸子：用宁夏扬武的黄米粉做成珍珠状，配以肉馅炖制，口感酥脆爽口。

4. 油塔馍：是交城地区传统的特色小吃之一，用面粉制成的油塔状馍，口感酥脆油香十足。

5. 枸杞炖羊肉：用优质羊肉和枸杞、桂皮等炖制而成，汤鲜肉嫩，具有养生保健的效果。

以上是交城德盛楼比较有名的几个特色菜，如果有机会去交城，不妨去尝一尝。

过油肉土豆片土豆炸多长时间

朔州以前属雁北地区，是全国有名的不毛之地，生存环境恶劣，人们为了生存生活创造出了适合当地的菜肴，如朔州大烩菜，莜面和捞，土豆粉羊杂，盐煎羊肉等！

过油肉土豆片的土豆片怎么炸好吃

准备食材：里脊肉200克、蒜苔150克、水发木耳50克、鸡蛋一颗、淀粉适量、葱姜蒜少许、盐、生抽、老抽、花椒、八角、水淀粉。

1、做过油肉，花椒水是非常重要的一味调料，没有花椒水，就出不来那个味道。取4克干花椒和2克八角放在锅里，加入适量的清水，大火煮2分钟，煮出香味后盛出晾凉备用。

花椒水在很多山西菜中都经常会用到，可以起到去腥、增香、提味的效果。

2、取200克里脊肉，顺着纹理切成一元硬币厚的肉片，放在碗中，加入1克盐和1克陈醋，抓拌均匀，把肉片抓起胶性后打入一颗鸡蛋，加入适量淀粉，继续抓拌肉片，给肉片上浆后再加入食用油，用筷子拨散，备用。

3、把蒜苔切成小段，泡发好的木耳撕成小块。过油肉的配菜有多种，但要说最经典的还是蒜苔过油肉，当然太原的玉兰片过油肉、大同的大葱过油肉、平定的白菜过油肉也都不错。

4、锅里烧宽油，油温烧至四成热，把肉片下锅，用筷子把肉片拨散，滑肉片的时间在20-30秒之间，把肉片滑至变色就捞出，切记不要滑时间过长。

5、炒锅里留底油，油热后炒香葱姜蒜末，然后加入蒜苔和木耳翻炒几下，炒出蒜苔的香味后加入肉片，这个时候沿着锅边淋入山西老陈醋，烹出醋香味后再加入一炒勺花椒水，然后加入盐、生抽调味，开大火翻炒。

6、把蒜苔炒至断生后加入老抽调色，淋入水淀粉勾芡，加入少许明油，开大火快速翻炒几下，使芡汁完全包裹住食材就可以出锅了。

过油肉土豆片的做法家常做法窍门窍门

用料:

猪里脊肉300克

蒜苔100克

洋葱100克

水发木耳适量

腌肉用料

盐适量

水淀粉适量

鸡蛋清一个

白胡椒粉适量

油适量

葱姜蒜各适量

生抽一汤匙

花椒水两汤匙

盐适量

醋一汤匙

大料一个

做法:

1/14准备馅料

2/14里脊肉切硬币厚薄的片；蒜苔切三公分左右的段；洋葱切片；葱姜蒜切碎

3/14将水淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、盐放入肉中，用手抓匀，腌制二十分钟

4/14锅里放比平时炒菜多一倍的油，油六成热时下肉片划散，变色后捞出

5/14锅里留适量油，下大料至变色

6/14放入肉片翻炒，放入葱姜蒜翻炒

7/14放入花椒水

8/14加生抽翻炒

9/14将蒜苔和洋葱放入，翻炒均匀

10/14洋葱稍微软塌时，加盐调味

11/14将木耳放入，翻炒均匀

12/14最后在锅边淋醋，关火，翻炒均匀

13/14盛盘用料:

猪小里脊肉100克

土豆1个

葱姜蒜适量

杭椒2个

料酒适量

淀粉适量

花椒粉适量

鸡精适量

海鲜酱油适量

盐适量

做法:

1/14肉用凉水冲洗干净切成小片，加入适量的料酒和淀粉抓匀腌制十分钟。

2/14土豆去皮洗净

3/14土豆切成大点的片

4/14葱切成葱花、姜切片、蒜拍碎切小块、杭椒切丝。

5/14锅内倒入适量的油烧热后倒入土豆片炸一下

6/14土豆炸至金黄色捞出

7/14腌好的肉倒入热油锅中，稍炸一下变色熟了就可以。

8/14炸好的肉捞出

9/14倒出多余的油，留少许油放入葱姜蒜和适量的花椒粉炒出香味。

10/14锅中在倒入适量的海鲜酱油和盐烧开

11/14倒入土豆和肉大火翻炒一下

12/14土豆和肉上色入味加适量的鸡精和杭椒丝翻炒一下即可

过油肉土豆片的土豆片怎么炸才好吃

过油肉炒土豆片（下图为效果图）的具体做法：

主料 ：鲜瘦猪肉 配料 土豆片、木耳、冬笋、黄瓜、葱、姜、蒜

调料 ：盐、老抽、生抽、黄酒、鸡蛋、水淀粉等

做法：将鲜肉横纹切薄片3毫米厚左右，然后加鸡蛋黄和水淀粉、5克生抽调匀。

将配料黄瓜切马蹄片，冬笋横刀片，葱切马蹄段，蒜切片，姜切片。

将锅烧热8成，加冷油热50克至7成，将肉片入锅炸成金黄色起锅捞出。

将老油倒出3分之2，烧热放土豆片，黄瓜片和冬笋片及木耳翻炒，等香味出放入炸好的肉，翻炒数下，放丛姜蒜加生抽、少许老抽和黄酒翻炒，香味出，起锅。

注意炸肉火候和时间的掌握和炒配料的火候不能太小或过大！

回答完毕，顺祝你有一个好胃口！。

过油肉土豆片的过程

六味斋的过油肉半成品是先将猪肉改成大小适中的块，先过油炸一下捞出来，切一些辅料葱头，泡发的木耳或者香菇，土豆片，豆腐，长山药，或者其它蔬菜像蒜薹等，总之就是家里有啥就吃啥。

这些做好后，半成品就可以了，然后开始炒了，先在锅里放油，放肉放菜炒好即可。