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海鲜豆芽锅做法大全家常(黄豆芽海鲜)

2023-07-11 11:10:12家乡菜谱1

黄豆芽海鲜

用料：海鳝2条、酱油3大勺、味淋2大勺、蜂蜜1大勺、葵花籽油1小勺

1、是海鳝2条解冻后，用厨房纸吸干水分。

2、将鳗鱼切成大块，倒入1小勺味淋，1小勺日本酱油，腌制20分钟。

3、等着腌制的时候，可以做照烧酱汁：酱油3大勺；味淋2大勺；蜂蜜1大勺搅匀待用。

4、平底煎锅倒入1小勺油，烧热，将腌制好的鳗鱼块皮朝下放进去，小火煎到表皮微黄；然后翻面煎到鳗鱼块边缘略微翘起。

5、倒入照烧酱汁，再加小半碗高汤（或清水），盖上锅盖，小火煮20分钟，中间翻面一次；20分钟后，转大火再煮2-3分钟，将汁水煮至浓稠状，收汁。

6、这是最后一步是小心将鳗鱼块装盘，然后浇上热腾腾的酱汁，就完成了。

黄豆芽与海鲜能同吃吗

准备材料：

黄豆芽50克，香菇50克，杏鲍菇50克，海鲜菇50克，莲藕50克，豆腐50克

辅助材料：

鸡蛋2个，葱姜适量

制作方法：

【第一步】：菌类食材向来是我们获取鲜味的最佳来源，我们这道素佛跳墙用到了三种菌菇，分别是香菇，杏鲍菇和海鲜菇，我这里用到的是干香菇，需要提前泡发好好，杏鲍菇切成小段，海鲜菇直接洗净就行。

莲藕洗净切成薄片，黄豆芽挑掉里面的豆皮冲洗干净，在做这道菜时不建议大家把它顶部的豆子摘掉，豆腐一分为二即可。

【第二步】：炒锅洗净烧油，先放入香葱段煎一煎，煎出葱的香味，等香葱变色之后捞出来丢掉，再打入两颗鸡蛋，煎至两面金黄，把他盛入砂锅里面，锅底留油，再把豆腐放入锅中煎至两面金黄。

【第三步】：下来再把所有的食材（除豆芽外）都倒入砂锅里，加入没过食材的清水，盖上盖子大火煮开，然后转成中小火煮20分钟，时间到了之后开盖就可以看到锅里的汤汁已经变成奶白色，下来再把黄豆芽放入锅中，熟就可以放盐调味啦，最后撒一把葱花即可。

黄豆芽海鲜菇做法

食材：半斤猪肝、菠菜一把、苍术5克、枸杞少许、生姜、食用盐、香油等。

具体步骤：

第1步，把买来的猪肝尖切成薄片。然后放入宽水中，浸泡两三遍。每次浸泡15分钟左右，直至把猪肝中的血水清洗干净。放入篮用尖沥干水份，苍术洗净浸泡一会。

第2步，浸泡猪肝的同时，准备配料食材。一把菠菜清洗干净，切成段状备用。多准备些生姜切成末状。生姜可以有效地去除猪肝中的腥味。一把小葱洗净后也切成小段。准备少许枸杞。清洗干净，装盘备用。

第3步，锅中烧油。油热后将葱白和姜末放入，煸炒出香味。全程都用小火。煎至配料成焦黄色。小火慢煎，避免食材煎糊。把葱白和姜末捞出。

第4步，把沥干水分的猪肝片下入锅中。迅速翻炒至断生变色。加少许生抽上色。接着倒入烧沸的开水和苍术，少许枸杞。

第5步，待水再次烧开后。把切好的菠菜放入。水温再次沸腾。迅速加入食用盐、胡椒粉、鸡精调味。最后撒上少许葱花、淋上少许香油增香即可出锅。

豆芽海鲜汤

第1款泰式海鲜汤

1.起油锅炒虾捞起备用

2.炒香茅、柠檬叶、洋葱、红葱头、辣椒、南姜片

3.加入酸辣酱、四季豆、小番茄拌炒

4.加入高汤或水煮滚2. 加入调味料3. 加入虾子、花枝、蛤蜊煮滚即可

第2款味噌鲜虾豆腐

1虾头剪去尖角，虾须和虾脚，并除去肠泥，洗净备用。葱洗净。

2洋葱半颗切薄片，放入清水中煮滚；

3水滚后，放入虾头，并倒入米酒大火煮滚后转小火熬煮；

4味噌放入碗中，用水拌溶；

5将味噌倒入滚汤中拌匀；煮滚后用盐调味；

6木棉豆腐洗净，切小块放入汤中，继续熬煮。

7葱切葱花；

8待汤煮滚后，放入葱花即可。

第3款冬瓜咸蛋肉蛋花汤

1先将冬瓜洗净切粒或切条

2肉碎洗净，沥干水，先加入油及麻油，拌匀；再加入生粉水拌匀；再加入其他腌料拌匀备用

3扇贝粒洗净后，沥干水，切成小粒或蓉状蚬仔肉洗净后，沥干水备用

4白获炒扇贝蚬肉，炒至全熟后加入3-4碗滚水，再加入肉片，大滚至8成熟再加冬瓜及咸蛋黄，滚透后加入咸蛋白作蛋花便可

第4款海鲜南瓜浓汤盅

1.～切南瓜、蒸南瓜～栗子南瓜洗净，从1/3处横向切开，将南瓜放入锅内蒸15分钟。切南瓜技巧

2.～蒸南瓜时备汤料～小热狗、花枝丸切成小块（约沙虾仁1/3~1/2大小），洋葱切碎。

3.～炒熟汤料～平底锅开中火，放入有盐奶油、洋葱、沙虾仁拌炒约9分钟，每3分钟拌炒一下。沙虾仁转橘红后，放入热狗、花枝丸拌炒约9分钟，每3分钟拌炒一下。炒好汤料放置一旁。

4.～准备浓汤底～将蒸熟的栗子南瓜取出，加入鲜奶，用食物搅拌器搅拌至泥状。将南瓜泥放入汤锅，开中火，加入鲜奶油，一边搅拌直到汤煮滚，关火放入汤料。

5.～上桌～将煮好的浓汤放入南瓜盅中，搭配面包、饼干都很好吃。汤喝完后，南瓜盅还可以直接拿起来吃噢！

第5款芫茜皮蛋鲩鱼片汤

1芫茜2-3束，洗净后切去根部备用。

2鲩鱼1片，约150g洗净切片。皮蛋2只，去壳及洗净后切粒。鲩鱼片放入碗内，加入绍兴酒、麻油、盐及胡椒粉腌10分钟。

3热锅将水煮滚，然后加入姜片和芫茜，煮约15分钟加入皮蛋煮5分钟。

4最后加入鲩鱼片煮10分钟，再加盐及胡椒粉调味即成。

第6款紫菜鱼肉豆腐芽菜汤

1蕃茄洗干净切片备用，紫菜搵清水清洗渗透备用，豆腐切粒备用，鸡蛋搅匀备用，鱼青用调味调好味道备用

2蕃茄放入水里面煲滚25分钟去皮，加入豆腐，加入紫菜，加入调味料鸡粉一茶匙，盐半茶匙，砂糖一茶匙，胡椒粉适量，加入雨青煲滚关火，加入鸡蛋慢慢搅匀，加入适量麻油完成

第7款泰式海鲜蕃茄汤

1.备料

2.先加入蕃茄煮软

3加入其余材料，葱最后加，加酸辣粉

第8款泰式酸辣海鲜汤

1先准备好所需材料ˊ所有海鲜料先洗净并处理好

2准备好干燥香料和泰式酸辣汤酱(食品材料行或大卖场可以买到)

3准备一汤锅ˊ放入水约1500ccˊ然后加入干燥南姜1茶匙ˊ干燥香茅1茶匙ˊ干燥柠檬叶5~6叶ˊ一起煮滚ˊ水滚后改以中小火闷煮出香气。接着捞除干燥香料ˊ并加入泰式酸辣汤酱3大匙调匀ˊ然后将所有海鲜料煮熟

4最后捞除浮泡ˊ加入调味即可

5酸辣鲜美的泰式酸辣海鲜汤就完成啰~

第9款红衫鱼蕃茄薯仔豆腐

1将鱼挡好，洗净，用厨房纸抹干水份，两面抹上少许盐腌片刻。

2蕃茄，切块；薯仔、红萝卜去皮，切块；西芹切段。

3鱼腐浸热水，盛起，切半；豆腐洗净，切件；将所有材料洗净。

4烧热锅(我用Staub‧24cm)，下油和2片姜片，以中火将鱼煎至两面微黄。

5隔去多余油份，注入沸水，以大火煮5分钟(使鱼汤变得奶白色)。

6加入马铃薯、红萝卜、西芹、姜片煮滚。

7加盖，转小火煲约40分钟；加入蕃茄再煮约10分钟。

8加入鱼腐及豆腐煮约5分钟，下适量盐调味，即成，趁热享用。

第10款鲈鱼汤

1.鲈鱼冲水沥干，切成块。

2.将切好的鲈鱼块放入锅内，加入姜、青葱、油、盐巴。

3.锅内加水加到八分满，锅外加2杯水，开始炖煮鱼汤。

4.鲈鱼汤炖煮完成，可以盛碗喝汤。

豆芽海鲜汤的做法大全

豆捞海鲜汁可以根据个人的口味进行调制，基本的配方是：豆瓣酱、鲜虾仁、鲜蚬肉、鲜蟹肉、生姜、葱花、大蒜、辣椒油等。具体的调制方法如下：1. 在锅中倒入少量油，放入葱花、姜和大蒜爆香。2. 加入豆瓣酱炒匀。3. 加入少许清水调匀。(水的量要控制好，太多酱汁就变淡了) 4. 放入鲜虾仁、鲜蚬肉、鲜蟹肉等海鲜，稍微煮一下。5. 最后，加入辣椒油和一些调味料（如鸡粉、盐等），根据个人口味调味即可。根据以上配方及步骤，不同的人可以根据自己的口味加减调料，制作出符合自己喜好的豆捞海鲜汁。

黄豆芽海鲜汤

用料：蛤蜊250克，冷冻大虾6个，日本豆腐2条，金针菇50克，油豆皮一张，菠菜2颗，葱姜适量，料酒10克，胡椒粉2克，盐适量，香油少许

步骤：

1、准备好所有食材。

2、金针菇去跟洗净入开水中焯烫一下。

3、豆腐用开水煮2分钟捞出备用。

4、蛤蜊放入开水煮至张嘴捞出冲洗干净。

5、炒锅倒油爆香葱姜倒入大虾翻炒片刻。

6、加料酒炒香关火将大虾倒入砂锅加水煮3分钟。

7、再放金针菇，豆腐，油皮豆腐煮开再倒蛤蜊加菠菜，盐，胡椒粉调味淋入香油煮开菠菜变软即可。

黄豆芽和海虾能一起吃吗

黄豆芽炒虾做法

原料：黄豆芽、鲜虾、韭菜、食用油、葱白、生抽、食盐。

做法步骤：

第1步、鲜虾处理一下。

第2步、洗净备用。

第3步、黄豆芽洗净。

第4步、韭菜洗净切段，葱白切碎。

第5步、热锅冷油，油热放葱白爆香。

第6步、放生抽。

第7步、放大虾翻炒。

第8步、炒至大虾变色。

第9步、放豆芽。

第10步、放食盐。

第11步、翻炒至豆芽变软。

第12步、盖盖子焖煮煮3分钟。

第13步、炒均匀。

第14步、放韭菜。

第15步、大火翻炒至韭菜断生即可。

第16步、装盘。

豆芽炒海鲜的做法大全家常

海鲜春子（也称为海鲜石锅拌饭）是一道美味的韩式料理，它结合了新鲜海鲜和蔬菜，并搭配香气四溢的石锅拌饭。下面是制作海鲜春子的详细步骤：

1. 准备材料：

- 鲜海鲜：可以选择虾、蚌、蟹、墨鱼等。根据个人喜好选择海鲜种类和数量。

- 蔬菜：建议使用洋葱、胡萝卜、蘑菇、豆芽等，可以根据口味自由搭配。

- 米饭：使用稍微硬一点的米饭效果更佳，可以提前煮好备用。

- 调味料：酱油、炒酱、辣椒酱、蒜末、盐和胡椒粉。

2. 制作海鲜春子：

a. 将石锅加热至适中的温度，倒入少量油，将切好的蔬菜煸炒，直到变软。

b. 加入海鲜，继续煸炒至海鲜变色。

c. 加入一些调味料，包括酱油、炒酱、辣椒酱和蒜末。根据个人口味适量添加，可以根据需要增减辣椒酱的量。

d. 继续翻炒几分钟，确保所有食材均匀沾上调味料。

e. 将煮熟的米饭铺在石锅底部，然后将海鲜和蔬菜倒在米饭上。

f. 用铲子将海鲜和蔬菜与米饭充分拌匀，以确保米饭吸收海鲜和蔬菜的鲜味。

3. 品尝海鲜春子：

a. 当米饭与海鲜和蔬菜充分混合后，将石锅放在燃气灶上，火力调至中小火，用小勺将米饭稍微压实。

b. 盖上锅盖，焖煮约5分钟，使米饭底部形成金黄色香脆的焦糊。

c. 揭开锅盖，用铲子将焦糊搅拌均匀。

d. 将石锅拌饭分盛到碗中，可以根据个人口味再加入蔬菜或调味料。

e. 品尝热气腾腾、香喷喷的海鲜春子，享受海鲜和米饭的完美结合。

希望以上步骤能够帮助你制作一道美味的海鲜春子！祝您烹饪愉快！

黄豆芽海带的做法窍门

【做法】

1，黄豆芽洗净沥干水分；红辣椒洗净，去蒂后切斜片备用。

2，裙带菜洗净多余盐渍，放入滚水中汆烫约10秒钟，捞出沥干水分，切小段备用。

3，热锅倒入麻油烧热，先放入蒜末与红辣椒片中火炒出香味，再加入作法1的黄豆芽拌炒均匀。

4，将水加入作法3锅中大火煮开后改中小火续煮约5分钟，加入作法1的裙带菜拌匀，以盐和韩式甘味调味粉调味，熄火盛出后撒上熟白芝麻即可。

【材料】

黄豆芽 200公克

裙带菜（海带芽）15公克

红辣椒 1/3支

蒜末 5公克

熟白芝麻少许

麻油 2大匙

水 600㏄

[调味料]

盐适量

韩式甘味调味粉 5公克

黄豆芽海鲜菇土豆可以一起煮火锅吗

传统月子火锅是以滋补为主，需要搭配适宜的配菜来增加营养成分的摄入。建议选择清淡易消化的食材，例如：菜类可以选择嫩豆腐、菜心、大白菜、包菜、毛豆、莲藕等；肉类可以选择瘦肉、排骨、鱼肉等，富含蛋白质和钙质；海产品可以选择海带、紫菜、虾皮等，富含碘和微量元素。此外，还可以加入适量的食醋、姜片、花椒等烹调，增加食欲和调节身体。在选择配料时应注意，避免选择太过刺激、油腻的配菜，以免对产妇和宝宝身体造成负面影响。