鸡红烧的做法大全家常(鸡红烧怎么做?)

鸡红烧怎么做?

秘制红烧鸡爪 用料 鸡爪 750g 花椒 一小把 八角 两个 桂皮 两小片 香叶 两小片 冰糖10g 料酒 一汤匙 老抽 三汤匙 生抽 两汤匙 十三香 半茶匙 姜 两片 秘制红烧鸡爪的做法 准备好食材和各种香料 鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。

（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好） 锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干 鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪 煮开后，加一汤匙料酒 加入两片姜 加入三汤匙老抽和两汤匙生抽 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。

（没有茶包袋就直接放入锅中） 放入冰糖 加入半茶匙十三香 再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可 小贴士 1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。

2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。

3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。

4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。

5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。

想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。 红烧鸡翅 用料 鸡翅中 500g 葱姜 几片 八角 1个 桂皮 一小块 油 2汤匙 老抽 小1汤匙 生抽 4汤匙 冰糖 2小块 红烧鸡翅的做法 鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份备用 锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会 加入葱姜翻炒均匀后，倒入老抽和生抽使均匀上色 倒入开水没过鸡翅，加八角和桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化即可。鸡翅很好熟，大约15-20分钟即可。所以水不需要到太多，一定要倒开水。老抽和生抽足够咸，不用另外加盐。冰糖两三块就够，使肉色泽更亮，微甜，但不太甜 小贴士 1.炖菜的姜一定要去皮，否则会有土腥味。

2.炖肉一般都要先过水焯一下，这样能有效去除肉的血腥以及不干净的杂质。

3.炖肉一定加热水，否则遇凉水肉质瞬间收缩，炖出的肉不嫩。 家常红烧鸡块 用料 鸡 一只 花椒 大蒜 葱 生抽 老抽 料酒 盐 白糖 干辣椒 5个 青椒 1个 家常红烧鸡块的做法 鸡斩块，飞水后，取出备用 炒锅内放少许油，油热后放花椒，蒜片，葱断，干辣椒炒香后，放入鸡块翻炒 放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒，颜色变后加入开水，没过鸡块 大火烧开后，转中火，炖30分钟 大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可

鸡红烧鸡

红烧就完事了 随意派作者

鸡红烧怎么做好吃

主料:

肉鸡(肥)一只

辅料:

花螺6～7个 葱姜蒜适量 青红椒各一个 香叶少许 桂皮少许 老抽适量 酱油适量 白砂糖少许 冰糖少许 干辣椒段少许 植物油适量

红烧鸡肉的做法:

步骤1 切成略大的块然后清洗干净

步骤2 将花螺清洗干净

步骤3 根据各人口味准备分量，可以多放蒜

步骤4 将青红椒去筋切方块或者菱形块

步骤5 家有老人孩子的就放几颗搭配一下颜色，如果年轻人喜欢辣一点的，就可以多放一点

步骤6 将鸡肉下入凉水锅，倒入料酒，大火烧开去除血沫，捞出后放入冷水过一下，鸡肉会紧致有口感

步骤7 热锅内倒入适量的油，下入鸡块翻炒后加入调料。翻炒至颜色均匀

步骤8 鸡肉炒好后加入水：方法一：加凉水需沿锅边加入；方法二：热水可以直接倒入。第二次加调料。大火烧开转小火炖，加入花螺，因为花螺有细菌，需高温长时间煮熟才吃的放心

步骤9 大约炖半小时后大火收汁，收汁的时候勤翻炒，因为汤内含糖容易糊锅，出锅前加青红椒块

鸡 红烧

　　酒酿红烧鸡是个美味的家常菜，鸡肉蛋白质中富含必需氨基酸，有助于保持皮肤光泽和增强皮肤弹性。 家庭聚会的时候，一道酒酿红烧鸡是必不可少的，颜色喜庆，味道咸鲜回甜.鞋铺：LV6221716一、酒酿红烧鸡　　主料：文昌鸡半只 菜籽油65g 酒酿100g　　辅料：红烧汁50g 生抽10g 老姜8g 小葱2棵 干辣椒1根　　制作工艺：　　1.文昌鸡洗净，沥干水分，切块备用　　2.老姜切片　　3.葱切葱花，葱白切段　　4.准备好所有食材　　5.开大火，锅热后倒入菜籽油　　6.放入姜片、葱白和辣椒段爆香　　7.放入鸡肉　　8.翻炒至鸡肉变色　　9.倒入酒酿翻炒片刻　　10.翻炒片刻　　11.倒入红烧汁和生抽　　12.翻炒片刻　　13.加盖转小火煮10分钟　　14.转大火收汁　　15.装盘，最后撒上葱花　　16.简单快手又美味的酒酿红烧鸡就做好啦～　　17.肉质Q弹的文昌鸡裹着浓郁的酱汁，带着菜籽油的香味和酒酿的微甜，没有比这更下饭的了!二、照烧鸡腿肉　　主料：鸡腿两个 葱片适量 姜片适量 老抽半勺 生抽一勺 耗油一勺 糖一勺 盐适量　　制作工艺：　　1.鸡腿去骨，用盐、料酒、黑胡椒粒腌制十分钟　　2.老抽、生抽、耗油、糖，加入少许清水调成汁，备用　　3.锅内放少许油，放入蒜片，姜片，煎出香味　　4.放入鸡腿肉，鸡皮朝下　　5.煎出金黄色，翻面继续煎　　6.两面煎黄后，倒入调好的汁，盖上锅盖　　7.小火焖煮，十五分钟。就好了　　以上就是烧鸡的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。?

鸡红烧怎么做好吃视频

红烧鸡是一道非常美味的菜肴，不但好吃，而且做法简单，深受许多家庭喜爱。也是饭店高点击率的一道菜。

但是如果处理不当，就会带有土腥味。

去土腥的办法很多。有的用白酒、花椒浸泡数小时去腥；有的用啤酒、柠檬或牛奶加料浸泡；有的过水处理等等，但这些操作过于耗时而又繁杂，不适应现代人快节奏生活需求，也不适合餐饮行业的高效率要求。

根据多年从事餐饮的经验，其实没有必要这么大动干戈，掌握操作要点，其实很简单。

腥味主要来自蛋白质代谢的产物，呈碱性。

新鲜的鸡肉土腥味相对较小，烹调时，以葱姜蒜除腥增香的同时，加少许醋中和，即可彻底去除。

而冻鸡由于微生物对鸡肉蛋白质的作用积累，腥味较重 。可在制作时另外加入一片香料白芷。

操作重点：

光鸡斩块后放清水中浸泡片刻，洗去血水沥干。

先用少量油加热润锅。然后加入适量凉油，下鸡块，不断煸炒至鸡骨中不再有血水流出为止，加葱、姜、少许醋继续煸炒出香味。

加热水刚没过鸡块，加7、8个蒜子、干红椒适量，淋入老抽上色，盖上锅盖，中火烧至收汤即可。

对于刚从冰箱里拿出的冻鸡，可用微波炉高温加热1.5分钟，然后斩块，加开水浸泡片刻去除血水。在烧制后期随蒜子、干红椒一起，加入一片白芷。

鸡红烧怎么做

1.

500克鸡肉斩块焯烫。

2.

准备10克葱段10克蒜片10克生姜片和5克干辣椒。

3.

准备1勺郫县豆瓣酱。

4.

起锅烧30ml油。

5.

炒香10克香料。

6.

倒入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

7.

倒入500克鸡块翻炒。

8.

沿锅边倒入1勺生抽。

9.

倒入1勺老抽。

10.

翻炒均匀。

11.

加入10克冰糖加入没过食材的300ml清水，盖锅盖闷煮45分钟。

12.

出锅后撒上10克葱花即可。

风干鸡红烧怎么做

热锅下油，爆香姜，青蒜白，大蒜。放入鸡块爆炒出香味。放入老抽，继续爆炒。

红烧酱油，继续炒。有酱味以后加水，加入黄豆酱，刚好没过鸡块就可以。

中小火25分钟，可以尝一下，鸡块不能太硬咬不动，也不能煮过了失去风干鸡的口感和味道。

尝过鸡块的口感会以后汤汁也收了一而且也熬出了风干鸡自己独有的香味，这时候就改大火开始收汁。

咸的菜，汁不能收太干，只能稍微收一下，大约原来水量的1/3。加入辣椒段。

鸡红烧怎么做好吃又简单

步骤/方式1

准备食材：剁开的鸡块、九三鲜榨大豆油、葱姜蒜、香叶花椒、小茴香大料、盐、糖、酱油、黄酒

步骤/方式2

鸡块冷水下锅，加料酒焯一下水

步骤/方式3

捞出沥干水分

步骤/方式4

起锅烧油，加白糖熬制糖色

步骤/方式5

放入鸡肉翻炒均匀

步骤/方式6

加料酒，老抽翻炒均匀

步骤/方式7

加所有的香料和葱姜蒜

步骤/方式8

倒入开水，小火烧40分钟。

步骤/方式9

加入盐

步骤/方式10

翻炒均匀出锅

鸡红烧什么好吃又有营养窍门

烧鸡是公鸡好吃还是母鸡好吃？一般是：烧鸡用公鸡，这是一般的饮食习惯所致。但是，不是绝对的额。每个人的口味不一样。

烧鸡为什么都选用公鸡？公鸡爱活动，肉质比较紧致，吃起来有口感，而且公鸡骨架比较大，就是骨头多的意思，由于活动量，肉质比较香浓一些，还有一点，公鸡的体重比母鸡重，烧出来当然就是肉很多了。烧鸡为了更多的是吃鸡肉，而且吃的是鸡肉的味道，而不是喝汤，因此，烧鸡都习惯了用公鸡。

香菇鸡红烧怎么做

五花肉、香菇、姜、老抽、生抽、糖、料酒、八角、花椒、香叶、盐

香菇烧肉做法：

1/4

将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头；猪肉洗净后切成块，沥干水分备用。

2/4

锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油。

3/4

放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色。

4/4

加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇，大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软即可