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家常版油条做法(家常油条做法,掌握这个诀窍,蓬松不油腻,全家人都爱吃)

2023-07-11 18:50:15家乡菜谱1

家常油条做法,掌握这个诀窍,蓬松不油腻,全家人都爱吃

以下是制作蓬松粉的正确做法:

材料:

- 面粉:250克

- 干酵母:3克

- 糖:15克

- 盐:3克

- 油:15克

- 温水:适量(约120-150毫升)

步骤:

1. 将面粉、干酵母、糖、盐混合在一个大碗中。

2. 慢慢加入温水,边加边揉,直到面团变得光滑且有弹性。如果觉得面团太干,可以适量加入更多的水;如果太湿,可以加入一些面粉。

3. 将面团放在碗中,用湿布盖好,放置在温暖的地方发酵,大约需要1-2小时,直到面团的体积增大约一倍。

4. 发酵好的面团,用手将其取出,放在平整的台面上,用擀面杖将其擀成大约0.5厘米的厚度。

5. 将擀好的面团切成长约10厘米宽约2厘米的条状。

6. 取一个长而宽的平底锅,倒入足够的油,加热至180°C。

7. 将切好的面条放入热油中,炸至两面金黄,蓬松而且外皮酥脆。

8. 用漏网将油条捞出,放在纸巾上沥干多余的油。

9. 可以单独食用,或者配上豆浆、粥等早餐食品一起享用。

请注意,烹饪时间和温度可能因厨具和个人喜好而有所不同,建议根据自己的经验做适当调整。同时,制作油条时要小心火候,以免油条炸糊或过于油腻。

家常油条怎么做又软又好吃

1

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准备面粉、鸡蛋、牛奶,牛奶放到热水盆里面热一下,达到45-50度左右即可

2

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面粉中加入鸡蛋,温牛奶,揉成面团,盖上保鲜膜发酵1小时

3

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发好的面不要排气,直接擀成将近1厘米厚的饼状,然后平均切成条备用

4

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把两条面叠在一起用筷子压一下,再把两边捏紧,这样油条的形状大概就出来了

5

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全部整理好造型之后盖上保鲜膜,再次醒发10-15分钟让面更加松软

6

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锅内倒入适量的油,7成油温放入油条,先小火,待油条慢慢膨胀,这时候可以用筷子来回翻动,也可以轻轻晃动油锅,等油条表面定型不再膨胀并且漂浮起来

就可以适当增加火力让其着色

7

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依次炸好捞出控油,即可上桌

8

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美味的家常油条就做好了

家常油条的做法,学会以后…视频

正宗油条是用碱面,明矾做出来的,国家现在不让用,用以下方法可以做出最接近正宗油条味道。

大家好,我是乡村美食杰。

从业早餐多年,爱好专研各种面点美食。

今天教大家炸油案油条。

配方非常简单

面粉:1000克

安琪油条蓬松剂:30克

温水:600克

熟油:50克

第一步把面粉和蓬松剂倒入盆中,混合均匀。

从下往上翻,底部不能有干面粉,混合的过程中不要用力抓。

混合成絮状后倒入50克油。

继续用上面的方法混合均匀,然后把手上沾点水揣面,把边缘的面往中间折。

这个过程要用力,确保面团和到劲儿。

面团光滑后,给它翻个面,把上面有折子的翻到下面。

盖上保鲜膜,醒面1小时。

1小时后开始提面,也叫掂面。

就是把面掂光滑,具体操作可以看我发的视频。

光滑后,再次盖上保鲜膜根据自己的时间醒面1-2小时(时间越久油条发泡越漂亮,但是不宜过长)

2小时后把面团分两次或者3次,(根据自家案板的大小)放到案板上,拉开出剂子。

这时候就可以开始烧油了。

刚出完的剂子不能擀皮,需要再醒一会儿。

油锅烧热开始擀皮,切条。

揪一小块面丢进油锅2秒钟漂起来证明油温刚刚好。

然后把切好的天两根和一根,用手指轻轻按一下下锅。

用刀切开看看内部起发非常好。

昨天有个网友问我,怎么炸油条凉了不会硬?

炸好油条是10:18

中午12:03依然很软。

下午3点也是软的,这种配方炸出的油条如果不被风吹日晒放24小时也是软的。

另外,油条硬除了很配方有关,跟天气的湿度也有很大关系,如果是小号湿度在60%以上两天也不会硬。

湿度表显示我这里下午3点的时候湿度是31%在这种环境下我的油条也只能坚持24小时左右不硬,如果想保存,就装袋子里,两天后也是软的。

因为是图文,有些技巧和方法无法表达,想看视频的可以关注我。

如果你想学习更多面食技巧可以关注我,都是我多年开店经验,往后多期视频会毫无保留的告诉大家。

家常油条怎样做

手指油条的做法

1、将面粉筛入盆子中,倒入泡打粉和盐拌匀。

2、倒入油和冷水,和面。和成光滑、均匀、有弹性的面团,放在碗中,用保鲜膜盖上,静置一个小时。

3、拿出面团,反复用手对折按压,一直按压5分钟左右。最后放入保鲜袋中,挤出空气,放在冰箱内冷藏一晚。

4、将面团拿出静置30分钟,等面团恢复成室温。在案板上抹上油,搓成长条后用手按压成宽度大约5厘米的面饼。

5、切成段,用细竹签按压,拉成长条。

锅里放油,油热。炸制金黄出锅装盘。

家常油条最简单的做法

主料3人份

小白菜500克

油条3根

粉丝1把

辅料

葱1根 精盐1茶匙 橄榄油1汤匙 香油1茶匙

步骤1

小白菜洗净切好,油条切段 ,葱切成葱碎

步骤2

粉丝一把 泡水待用

步骤3

锅烧热加入橄榄油,油温要高一些。先下葱碎炝锅,迅速下小白菜(以免葱花糊了)翻炒至颜色变深,加泡好的粉丝翻炒一下加少许盐

步骤4

粉丝变透明后加入油条,翻炒两下淋少许香油,即可出锅

家常油条的简单做法

主料:普通面粉一斤

辅料:盐两克、小苏打三克、酵母粉四克、牛奶两百克、鸡蛋两个、食用油二十克

炸油条之步骤

步骤一、首先准备普通面粉过筛一次(过筛的目地是为了让油条炸出来口感更细腻更脆),里面再打两个鸡蛋

步骤二、面粉中加入盐(放入盐可以让油条吃起来更有劲道),再准备小苏打、酵母粉放入面粉中,用温牛奶和面,一边倒一边搅拌成面絮状(面粉吸水量不同,注意不能放的太多),加入食用油,下手揉成一个偏软一点的面团

步骤三、揉好的面团表面抹上一层油,放在保鲜膜中包起来,常温下醒发一个半小时左右,也可以放冰箱冷藏一个晚上,醒好的面团明显膨胀变大两倍,并且里边有密集的蜂窝状

步骤四、面板上撒一些干面粉,取出面团不需要揉(一揉就不蓬松了),直接用手按扁,再用擀面杖擀成一个长条状,用刀切成两厘米的长条

步骤五、筷子上面蘸上一层清水,按压在面剂上面,两片对折叠起来,用一根筷子从中间轻轻按压一下,再从中间对半切开,这样一个油条的生胚就做好了

步骤六、锅中倒油,油温烧至五成热下入油条生胚(感觉有油温扑面而来就是五成热),开小火用筷子不停地翻动油条,让它受热均匀,一直炸到表面金黄就可以出锅了,非常酥脆又好吃

家常油条的做法和配方 酥脆蓬松

要做出蓬松酥脆的家庭油条,需要注意以下几个关键步骤和技巧:

所需材料:

- 面粉:500克

- 干酵母:5克

- 盐:5克

- 糖:10克

- 温水:约300毫升

- 食用油:适量

步骤:

1. 把面粉、干酵母、盐、糖混合在一起,加入适量的温水搅拌成面团。

2. 把揉好的面团放在盆中盖上保鲜膜,醒发2-3小时。

3. 面团醒发后,取出放在案板上,揉搓约10分钟至达到韧性,成为光滑的大肚子型面团。

4. 将醒发好的面团分割成小块,每一块搓成条状。

5. 将搓好的面条放在案板上,然后切割成长度适中的小段。

6. 把切好的面片慢慢拉长,直到每一条变得又细又长并拉直,放到一个饰有布的托盘上并略加休息10分钟左右。

7. 炸锅中倒入适量的食用油,开中火加热至5-6成热,然后将准备好的油条逐个放入炸锅中,在炸锅中用筷子不时的翻转,以便其全面均匀炸熟。

8. 当油条炸至颜色带金黄,并膨胀至2-3倍时,捞出沥油并放入一个烤盘上稍微放冷,即可享受美味的咸香脆口的家庭油条了。

小贴士:

1. 用温水(约40摄氏度左右)和面,可以加快面粉的活化和面筋的形成,面团发酵后的油条更为蓬松。

2. 面团始终按同一方向揉搓,可以让面筋更为均匀,油条口感更好。

3. 油温不宜过高,油条下锅后需要中大火慢慢炸,以免油条炸焦或者里面未熟。

家常油条的做法大全家常做法

步骤/方式1

将油条粉,鸡蛋和水一起倒入厨师机里;

步骤/方式2

揉成光滑的面团,醒30分钟;

步骤/方式3

擀成长条

步骤/方式4

切成段

步骤/方式5

把两段重叠起来,用筷子在中间压一下;

步骤/方式6

锅里油烧至170度左右

步骤/方式7

放入压好的油条,注意不停的两面翻面,炸至金黄即可出锅;

步骤/方式8

香酥可口的油条出锅了

家常油条做法最简单的方法

以下是油条饼的经典家常做法:

材料:

- 面粉:400克

- 干酵母:5克

- 温水:240毫升

- 食盐:5克

- 白砂糖:10克

- 纯净油:适量,用于炸制

步骤:

1. 准备面糊:将面粉倒入大碗中,将干酵母、食盐和白砂糖加入面粉中,拌匀。逐渐加入温水,一边搅拌一边慢慢加入,直到形成湿润的面糊。

2. 揉面:将面糊倒在台面上,用手揉搓面糊,搓至面糊变得光滑有弹性,不粘手为止。

3. 发酵:将揉好的面糊放入碗中,盖上湿布或保鲜膜,放置在温暖处进行发酵,待其发酵至面糊体积变大约两倍,大约需要1-2小时。

4. 擀面摊饼:发酵好的面糊放在台面上,用擀面杖将其擀成厚度约0.5厘米的大饼。

5. 切块:用刀将大饼切成切块,每块长约10-15厘米,宽度可根据个人喜好。

6. 炸制:取一高边平底锅,倒入适量的纯净油,将油加热至中高温。将切好的面块逐一放入热油中炸制,翻面炸至两面金黄色,表面酥脆,即可捞起。

7. 沥油:将炸好的油条饼捞起,放在厨房纸巾上沥油,以吸去多余的油份。

8. 享用:油条饼可以直接食用,也可以用来搭配粥、豆浆等早餐食物。

这是一个简单的家常油条饼做法,你可以根据自己的口味调整食盐和糖的用量。记得要注意油温的控制,避免油条饼过烫或油温不够的问题,以确保炸制出的油条饼口感香脆和内部松软。

家常油条做法简单易学

食材:

麦芯粉300克、酵母粉6克、水170克、盐4克、食用油15克

步骤1

将面粉放入盆中,放入酵母粉、和盐;

步骤2

倒入清水搅成小面絮,然后揉成光滑的面团。(因为面粉的吸水性不同清水可以分次倒入,揉好的面团非常柔软,但是绝不是稀得沾手的那种,和耳垂一样柔软就可以)

步骤3

再放入15克玉米油,揉成光滑面团;(别的植物油都可以)

步骤4

将揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵;

步骤5

待面团发成2倍大,用手拨开面团会发现有很多的孔洞,面发的很柔软但不是很稀的状态,从盆中取出;

步骤6

将和面垫上用手抹一层油,(这样手上也有油就不会沾了)再将发好的面放到和面垫上揉几下成团即可;

步骤7

然后用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄,不然炸出来里面不柔软),然后用刮刀切成10厘米长3厘米宽左右的长条;(也可以根据你锅的大小切成适合你的长度和宽度)

步骤8

将切好的条先静置几分钟再接着做,这样会炸得更蓬松;取两条面摞在一起然后将筷子竖着放到面片的中间,用手按压筷子的两头将面片中间压上一条印,压得稍微深一些炸的时候两条面片才不会分开;

步骤9

拎着面片的两头抻长一点,再两手反方向拧一下;

步骤10

先用一小块面放入油锅里试一下,面团放进去就浮上来说明油温就可以了;然后再把油条放入烧到7、8成热的油锅中,

步骤11

油条生坯放进油锅中立刻就会浮上来,要用筷子拨弄着翻转,中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬,等到油条的两面都成金黄色就可以捞出来

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