水煮鱼的配菜都有啥 水煮鱼的配菜都有啥菜

一、水煮鱼配菜都有什么？

水煮鱼里面配菜可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜、卷心菜、菠菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、生菜、油麦菜、紫甘蓝等时令蔬菜都可以。 喜欢重口味的话，可以放榨菜、鱼酸菜、小米椒、包菜丝、香菜、青瓜、金针菇等。

二、米线配菜都有啥？

米线的配料有：豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮、鹌鹑蛋、油白菜、豆芽、肉片米线配料是特别丰富。

三、水煮鱼片配菜？

水煮鱼里面配菜可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜、卷心菜、菠菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、生菜、油麦菜、紫甘蓝等时令蔬菜都可以。 喜欢重口味的话，可以放榨菜、鱼酸菜、小米椒、包菜丝、香菜、青瓜、金针菇等。

水煮鱼

用料

主料：草鱼一条、娃娃菜一棵、年糕适量、葱姜蒜适量、调味料三勺

辅料：花椒油适量、蛋清半个、生粉一勺、鸡精少许

水煮鱼的做法

1、草鱼洗干净，对半剖开，去掉鱼骨，鱼肉切成鱼片；

2、鱼片用生粉和蛋清腌制半小时，配菜全部准备好；

3、水烧开，先将年糕放进去煮一分钟，然后放入白菜烫熟；

4、捞出，铺在碗底；

5、油锅烧热，下鱼头，鱼骨煎香；

6、加入姜蒜，适量的开水，鱼汤很快可以煮出奶白色

7、加入三大勺的水煮肉片调味料，再加少许鸡精；

8、将煮好的鱼骨倒入装了娃娃菜的碗中；

9、烧开一锅干净的水，将鱼片烫熟捞出；

10、铺在鱼汤中，撒小葱装饰提味即可；

四、鸡肉汤配菜都有啥？

香菇，黑木耳，山药，枸杞，笋。放其他我觉得会影响原汁味道竹荪和鸡汤是绝配。黑木耳会把鸡汤的鲜味吸掉，如果第一天鸡汤没喝完，第二天在鸡汤里放娃娃菜，高汤娃娃菜，非常美味。

其实要想口味好，纯鸡汤更好。传统的有放人参的，虫草，当归，枸杞，扁尖笋干等都可以加。还有冬瓜啊木耳啊香菇啊茶树菇啊，都可以的。看个人喜好吧。也有人放小排骨的。

五花肉一块剁成肉糜，将肉糜放入大碗中，放入1个鸡蛋，然后加加料酒两勺、生抽和香油一勺，白胡椒粉少量，五香粉半勺，葱沫、姜沫少许。一边加鸡汤或水，一边顺一个方向搅拌，肉糜里水多口感就嫩些。搅拌到上劲即可。

五、鱼丸汤的配菜都有啥？

一般的绿叶菜都可以，比如小白菜、小青菜都行，我用得比较多的是菠菜。

鱼丸菠菜汤的做法。

用料

鱼丸、菠菜、水、盐、麻油

做法

锅中烧水，水开倒入鱼丸，盖锅盖烧开

鱼丸浮上来就可以加菠菜了，菠菜买回来的时候最好用水泡个30分钟，现在蔬菜农药比较多

水开，加盐和一些麻油就可以起锅了

六、水煮鱼配菜哪些？

切姜片、蒜末、葱段，龙利鱼柳切厚片，加白胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋清、干淀粉抓匀，锅中加油，放葱姜片炒香，豆瓣酱炒出红油，加入火锅底料、老干妈搅匀，下入土豆、生抽、蚝油、水，煮熟下入豆芽、油麦，捞出铺在盘底，下入鱼片煮熟，放盘中，浇适量汤，锅中油温五成热，下入蒜末、辣椒、花椒、麻椒炸干后淋在鱼上即可。

七、熬菜都有些啥配菜？

1、葱：这个食材一般是在中国菜里使用的，且所以用途非常广泛。一般用于以下几种菜中：

①高汤，例如萝卜汤、排骨汤、西红柿蛋汤，上面一般撒上一些葱花，首先它的颜色是鲜绿色，给人以清净幽香的感觉，这样的汤喝起来口感更好（主要是有心理作用，绿色的食品总是最健康的嘛。）

②爆炒类的菜，如西红柿炒鸡蛋、葱爆羊肉、芹菜肉片等，主要因素也是颜色搭配。

葱可以用大蒜、蒜苗等食材代替，但口感就没有葱好了。

2、洋葱：这个食材是从国外引进的，生吃时有一股刺鼻的味道，煮熟后口感也是比较好的，味较重。常见于以下几种菜中：

①铁板菜/煲仔饭：如铁板牛仔骨，这些食谱一般在一些大餐厅里都有，放上洋葱是为了加重菜的味道，提高其口感

②干锅：如干锅手撕包菜，这样的食谱在港澳地区较为常见。

③西餐：如牛排等。这些菜里除了放洋葱一般还放胡萝卜、青椒等食材。这些食材都是营养价值比较高的食材。

④有些爆炒类的菜也可以放洋葱，如洋葱炒鸡蛋等。

3、青椒/红辣椒：这个食材不论是中餐和西餐，用途都非常广泛，可以吃，也可以只当做调味的佐料。常见于以下几种菜中：

①爆炒类的菜：有很多很多，如青椒肉丝、青椒土豆丝、青椒茄丝等。几乎任何一个炒菜都可以配上青椒/红辣椒。

②烧菜：如土豆烧牛肉、红烧带鱼、红烧排骨。配上青椒既为了加重其口味，又为了显色。

③水煮菜：如水煮鱼、水煮牛肉等。

④火锅的底料。

⑤青椒也可以单独炒。

4、鸡蛋：这也是一个用途非常广的食材。它可以用于以下用途：

①汤：在汤中打入鸡蛋，很快就能变成鸡蛋花，味道会更加鲜美。

②爆炒类的菜：它和青椒一样，几乎任何一个炒菜都能打入鸡蛋。炒菜的时候，先放入少许油，将鸡蛋打入并翻转，30 秒钟钟后就形成了鸡蛋花，再把它盛到一个碗中备用，在炒菜时再把鸡蛋花放入一起炒就可以了。

③蒸鸡蛋：只需要把几个鸡蛋一起打入碗中并搅碎，再将碗放入盛满水的锅内蒸，到最后你就能吃到一大碗蒸鸡蛋了。

④荷包蛋：常见于早餐，最基本的做法和蒸鸡蛋类似，只是在打鸡蛋的时候不要把蛋黄搅碎，你到最后得到的就是荷包蛋了。

5、西红柿：它的营养价值比较高，但是口味较淡，常跟口味较浓的食材搭配，如西红柿炒鸡蛋、罗宋汤（西红柿 + 牛肉）等。

6、土豆：土豆是一个富含能量较高的食材，用途也特别广泛。常见于以下菜谱中：

①西餐：西餐中土豆就是主食了，可以干吃（即土豆泥），也可以跟其他的菜配着吃（在牛排里就放土豆）。

②中餐：中餐里土豆既可以跟炒菜配，也可以跟烧菜配。但是要注意的是炒菜时土豆一般切成丝状（如青椒土豆丝、地三鲜），这样易熟，其他的食材不容易糊；而在烧菜时，土豆要切成块状（如土豆烧牛肉），这样更进味，也不怕糊。

7、茄子：茄子是一个吸油的食材，能量较低，常跟炒菜配（如青椒茄丝），也可以直接红烧。用途不是特别广。

8、豆角：豆角不是太吸油，也比较难进味，通常和味道比较浓的菜一起搭配（如四季豆炒肉丝），也可以直接干煸。用途较少。

9、大白菜（卷心菜）：大白菜是最容易种植的一种蔬菜，所以它的用途也特别广。一般用于以下菜谱中：

①烧菜：大白菜一般不跟别的食材一起烧，尤其不跟荤菜在一起烧，即使有也是少量的肉丝。常见的菜谱有：大白菜烧粉丝、醋溜白菜等。

②火锅/干锅：不管是辣味的还是清汤味的火锅，都少不了大白菜。

③水煮：水煮鱼、水煮肉片中也都会放入大白菜来缓和过度的辣味。

10、胡萝卜：胡萝卜生吃和烧熟了吃完全就是两个味道，所以它既可以做蔬菜，也可以做水果。做水果的时候，可以直接吃，也可以用它来配沙拉。在做蔬菜时，由于它难熟，所以只用于在烧菜中配菜。常见的土豆炖牛肉等烧菜都少不了胡萝卜。胡萝卜也可以用土豆、洋葱等代替，他们这几个食材的用处都较为相似。

11、猪肉：猪肉是用途最广的一个食材。但是，在不同的菜中，猪肉的用法也不太一样哦。

①炒菜中：猪肉一般选取里脊肉部分，然后切成丝状。可以和较多的蔬菜搭配

②烧菜中：烧菜一般将猪肉切成块状，且同时保留瘦肉和肥肉。尽量不要和蔬菜搭配，青椒/辣椒除外。

12、鱼：因为鱼的个头较大，所以在烧有关鱼的菜时，一般鱼都是主料，不象猪肉，在炒菜时是辅料，在烧菜时是主料。

①红烧：在红烧鱼中，一般还要添加葱、姜、料酒、辣椒等配料以去除鱼的腥味。要用大火焖一段时间，中途不要忘记把鱼翻一下。

②清蒸：需添加葱、姜两种配料，用小火慢慢熬。同样你也可以用清蒸鱼来炖汤喝（比如鱼头豆腐汤），很有营养哦。

③水煮：水煮鱼，和火锅极为类似，同样需放入葱、姜、辣椒等配料。

13、排骨：排骨上的肉较多，不适合用于炒菜，一般适合于红烧以及熬汤。

①红烧：红烧排骨一定要放入较多的酱油、醋、盐、味精等调料。当然，你也添加葱、姜、糖等调料使其味道更加鲜美。

②米粉：米粉排骨一般是先腌制好后再放入电饭锅内和米饭一起煮熟。当然也可以在锅上红烧，快烧熟时撒上米粉调料包即可。

③高汤：排骨汤是很有营养的一种高汤，一般和蘑菇、白萝卜、西红柿、金针菇中的一种或几种一起熬汤，熬制时间较长，一般需用高压锅小火连续煮 1 至 2 个小时。汤上可以撒上少许的葱花。

14、虾：大虾一般使用油焖的方法制作。油焖大虾通常配上葱花、蒜，同时要放入较多的酱油染色。而小虾米可以制作成虾糊，或者虾米羹汤。

15、牛肉：牛肉因其具有嚼劲，所以只能用做烧菜，而且烧制时间较长。一般牛肉要配有洋葱、辣椒、胡萝卜等去其腥味。

16、鸡肉/鸭肉：用途不是特别广，红烧时尽量保留大块的肉，而小炒时请切成丁状。不论是烧菜还是炒菜，都需要配入青椒/辣椒。最经典的一道菜就是宫保鸡丁。

八、水煮鱼的家常做法配菜？

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)。

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。

九、水煮鱼配菜清单大全？

一提到水煮鱼，口水瞬间在口中直流，传统经典的川菜。由于其麻辣鲜香的特性征服了多少食客的味蕾。我家的水煮鱼配菜一般会有：豆制品（腐竹，豆皮，千张，油豆腐，黄豆芽等）花菜，南瓜，魔芋，土豆，黑木耳，藕片，黄瓜，娃娃菜等这类吸水性较好，本身没什么味道的配菜，如果愿意也可以加蛤蜊或者肉片，增加鲜味。

十、水煮鱼配菜有哪些？

水煮鱼里面配菜可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜、卷心菜、菠菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、生菜、油麦菜、紫甘蓝等时令蔬菜都可以。 喜欢重口味的话，可以放榨菜、鱼酸菜、小米椒、包菜丝、香菜、青瓜、金针菇等。

水煮鱼

用料

主料：草鱼一条、娃娃菜一棵、年糕适量、葱姜蒜适量、调味料三勺

辅料：花椒油适量、蛋清半个、生粉一勺、鸡精少许

水煮鱼的做法

1、草鱼洗干净，对半剖开，去掉鱼骨，鱼肉切成鱼片；

2、鱼片用生粉和蛋清腌制半小时，配菜全部准备好；

3、水烧开，先将年糕放进去煮一分钟，然后放入白菜烫熟；

4、捞出，铺在碗底；

5、油锅烧热，下鱼头，鱼骨煎香；

6、加入姜蒜，适量的开水，鱼汤很快可以煮出奶白色

7、加入三大勺的水煮肉片调味料，再加少许鸡精；

8、将煮好的鱼骨倒入装了娃娃菜的碗中；

9、烧开一锅干净的水，将鱼片烫熟捞出；

10、铺在鱼汤中，撒小葱装饰提味即可；