家常炒茄孑(家常炒茄子)

家常炒茄子

炒茄子的家常做法是，首先把茄子头部剥净，把茄头尾部剥掉，然否洗干净，准备好剥干净的蒜头，把蒜头拍扁，锅中倒入适量精制油，油七分热后放入蒜头，闻到蒜头香味后倒入茄子迅速翻炒，然后倒入适量生抽，老抽，翻炒至茄子起色后放入适量白砂糖，翻炒入味后撒上葱花，然后出锅。

家常炒茄子好吃又简单

爷俩风味茄子是一道非常有特色的地方小吃，如果想要尝试制作它，可以参考以下步骤：

所需食材：

茄子 2个；绞肉适量；葱姜蒜 适量；辣椒面 适量；酱油 适量；盐适量；白糖适量；醋适量；水淀粉适量；花生碎末适量。

步骤：

1. 将茄子清洗干净，去除顶端和底部的部分，然后切成小块备用。

2. 在锅中热油，将切好的茄子炸至金黄色，然后捞出浸泡在开水中，备用。

3. 锅中再热少量油，加入葱姜蒜末煸香，然后放入绞肉继续翻炒至变色。

4. 加入盐，白糖，酱油和适量的水，调味后翻炒均匀。

5. 半杯水加入适量的淀粉，调成均匀的淀粉水备用。

6. 放入适量的辣椒面和醋翻炒均匀，然后倒入淀粉水搅拌均匀至浓稠，最后加入花生碎末。

7. 把茄子捞出控干水分，放入调好的绞肉酱汁中翻炒一会儿即可。

注意事项：

1. 炸茄子的时候要火大些，这样皮不容易糊。

2. 淀粉水不能太少，否则茄子会吃起来比较干，并且有点小粘。

3. 如果喜欢更辣一些的可以适当增加辣椒面的用量，或者加入一些切碎的辣椒。

家常炒茄子图片

青椒 (2个)

干辣椒 (适量)

姜 少许

蒜 少许

葱 适量

油 少许

生抽 少许

淀粉 适量

方法/步骤

1/3分步阅读

在备用的食材中，取出茄子、辣椒，进行清洗后，用刀将其以滚动的形式切成块状，取出葱，尖椒，进行清洗后，用小刀将其切成段状，接着将清洗好的姜切成片状后，取3瓣大蒜，将其拍打后切成块状备用。

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将切好的茄子加入大约一勺的淀粉，用勺子将其搅拌均匀后备用，取出一个备用锅，用大火将其烧热，倒入一定量的油，将油加热至6分热后，倒入淀粉搅拌后的茄子，使茄子炸至金黄色后捞出放置一边备用。

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用锅中剩余的余油将适量的葱，姜，蒜及尖椒加热翻炒，直至闻到香味后，放入一定量的豆鼓，红油进行翻炒，并加入适量的白糖，使至白糖融化将其炒至均匀后，加入炸过的茄子进行翻烧，翻炒均匀后，放入适量的盐，味精，翻炒至其融化后，即可盛出食用。

家常炒茄子的做法窍门视频

主料，青茄子250克，

辅料，油，适量。盐，适量。肉沫，50克。

青茄子、肉沫、葱花、蒜蓉肉沫加入少许糖、鸡粉、盐腌制，青茄子切块。锅里下油爆香蒜蓉，加入茄子煸炒，茄子炒到变软加入适量的生抽，再加入少许糖炒均匀，另起锅，加少许油，煸炒肉沫，勾芡：少许蚝油加生粉，再加入少量的水做成芡汁，倒入肉沫中翻炒浓稠，倒入超好的茄子，和葱花，翻炒均匀即可

家常炒茄子丝怎么做好吃又简单

1.切好葱、姜、蒜、辣椒备用。

2.把茄子削去皮，杭椒洗好。

3.把茄子切成丝，杭椒也切成丝。

4.锅烧热，入油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

5.加入茄子炒一炒，再放适量的盐炒。

6.加入适量的2份糖1醋再炒。

7.茄子炒塌里放入盐、味精、胡椒粉拌匀出锅。

家常炒茄子简单步骤

用料：茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙

做法：

1.将茄子切成长条，撒上少许盐，拌匀腌制10分钟，这样炸制时茄子就不会吸收太多的油，腌制好后将茄子沥净水待用

2.将尖椒去籽，切成条，香菜切成两段

3.将小碗内加入水，加入淀粉，盐，酱油，搅拌均匀，调成勾芡的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了

4.锅加油烧热，下入茄条炸制，将茄条炸至茄边微红，捞出控油

5.将尖椒条在油中过一下，捞出控油，将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末爆香，下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀

6.下入香菜段翻炒均匀，淋入调好的汁勾芡，待汤汁变得粘稠，加入蒜末翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

家常炒茄子的做法窍门

将茄子切薄皮，使用大火炒，这样茄子会熟的快。炒茄子具体做法如下：准备材料：茄子 460克、红椒 1个、小米椒 适量、盐 适量、生抽 适量、十三香 适量。

1、首先把茄子用清水洗干净，切成条。

2、用刀将茄子条切成薄片。

3、茄子薄皮放入清水中浸泡2小时。

4、用刀将辣椒切丁，蒜切碎。

5、锅内放油，开大火加热，放入辣椒和蒜，快速翻炒。

6、往锅内倒入茄子薄片和盐，翻炒均匀。

7、翻炒均匀后往锅内加入生抽，十三香，用铲子翻炒5分钟。

8、时间到后盛出，这样炒茄子就已经完成了。

家常炒茄子的做法

制作过程：第一步，猪肉一块将其剁成细细的末，放入一个碗中，加上料酒、白胡椒粉和少许的食盐，用筷子将其搅拌均匀后静置腌制一会；

第二步，茄子2个将其清洗干净后去掉根蒂，然后切成滚刀块，立即放入事先准备好的淡盐水中浸泡，差不多10分钟的时间，将茄子中的水挤干，然后加上点干淀粉；

第三步，搅拌均匀，使得每一块茄子上都能均匀粘裹上淀粉，在锅中添上油，待将油烧至7成热的时候，将茄子下入锅中开始炸，用中火将其炸至金黄的时候；

第四步，将炸好的茄子从油锅中捞出来，控下油，葱姜蒜分别处理干净后切成片，炒锅中添上少许油，放入葱姜蒜煸炒出其中的香味，然后将腌制好的猪肉末放入划散；

第五步，待炒至肉末变色的时候，即可加上料酒、白胡椒粉、蚝油、白糖和生抽，翻炒均匀后放入茄子炒均匀即可出锅 。

家常炒茄子的做法步骤

抚州炒茄子的家常做法：

一、用料，茄子，辣椒，蒜子，生姜，盐，生抽。

二、做法如下

步骤1.茄子切滚刀块，然后打花刀，泡在水里备用

步骤 2.辣椒切圈，蒜子切碎，姜切碎备用

步骤 3.热锅放油，泡过水的的茄子沥干水分，煎软，至金黄色

步骤 4.茄子盛出备用

步骤 5.锅里有剩下的油，放蒜子姜碎，辣椒，炒一分钟

步骤 6.放入茄子，生抽，盐，炒两分钟，就可以啦

家常炒茄子简单做法窍门

材料

圆茄子1个（或长茄子2根） 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣

生抽1汤匙（15ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1汤匙（15ml） 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克） 盐1/4茶匙（1克） 味精1/4茶匙（1克） 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）

做法

1）茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。

2）将生抽，老抽，米醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。

3）锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）

4）锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，翻炒20秒。

5）将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。

6）出锅前，撒上另一半蒜末即可。