家常点心做法大全中式(家常中式点心的做法大全窍门)

家常中式点心的做法大全窍门

豆沙排酥是一种美味的传统中式点心，以下是豆沙排酥的做法：

所需材料：

1. 中筋面粉：500克

2. 猪油：200克

3. 温水：200克

4. 红豆沙馅：适量

5. 白糖：适量

6. 鸡蛋液：适量（可选）

7. 芝麻：适量（可选）

步骤：

1. 将中筋面粉和猪油混合在一起，用手揉成光滑的面团。如面团太硬，可以适当加水；如面团太软，可以加入猪油调整。

2. 揉好的面团用湿布或保鲜膜包好，放置在一旁醒面20分钟。

3. 醒面期间，可以制作豆沙馅。将红豆沙馅捏成长条状，每个长条状馅料约20克。

4. 将醒好的面团擀成长方形薄片，厚度约2毫米。

5. 在面团薄片上均匀地铺上豆沙馅。

6. 将铺好豆沙馅的面团薄片从一头卷起，卷成长条状，收口朝下。

7. 切成若干等份的小段，每段约10-12厘米。

8. 取一个小段，用手将两端捏紧，稍微搓圆，使两端收口在内部。

9. 将小段面团用擀面杖擀成圆形饼状，中间厚边缘薄。

10. 在擀好的饼状面团上刷上一层鸡蛋液（可选），使其更容易粘合在一起。

11. 撒上适量的芝麻（可选），使其更具风味。

12. 将饼状面团放入预热至180摄氏度（约350华氏度）的烤箱，烤25-30分钟，直至表面金黄色。

13. 烤好的豆沙排酥取出，稍稍放凉后即可享用。

这款豆沙排酥口感酥脆，适合搭配茶点食用。在制作过程中，注意掌握好面团的湿度和火候，以保证成品口感和外观。

中式点心制作方法配方

面团混合揉至三光（盆光、手光、面光）

放温暖处发酵至原来的2～2.5倍大，

（时间大约60分钟）。

2/10

分割6个面剂，排气后分别揉圆加盖

（玻璃罩、保鲜袋、膜都行）静置15分钟。

3/10

取静置好的面团轻轻拍扁擀圆（直径8-10厘米）用刮板轻轻压出4条均分线（米字型）

沿米字外围三分之二处切开面胚。

4/10

任意立起一片切好的面胚，把一角立在中心点

稍用力按一下（蒸熟后不容易松开）。

5/10

接下来第二片第三片直到最后一片依次按上一步骤方式完成，顺时针或逆时针按操作习惯。

6/10

全部完成把所有立起的角轻轻调整后压叠成型。

7/10

完成后，8个面胚角用刮板或筷子压一下。

（蒸熟后不容易脱开）。

8/10

这个用筷子压的，觉得都好看，

筷子压相对容易操作些，放红豆，表面刷油。

9/10

摆入蒸屉，蒸锅加水，全部完成静置15分钟。

开大火蒸，水沸腾上大气后转中火蒸15分钟。

10/10

蒸好及时夹放到凉网或蒸架，这样面点底部不会捂出水汽，趁热吃、口感很睻软。

中式点心怎么做

1、 和面：中式面点师在技校内会掌握和面、醒面、造型等基础课程的学习。

2、 做法：面点的技术、火候、工具和各种食材的融入等。

3、 品种：掌握具体教学和品种的数量更多，造型多元、自然可给食客惊喜。

4、 创新：拥有产品研发和配搭实力的中式面点师更易在高端场合和酒店、饭店发挥魅力和作用

中式点心食谱

1.

《面点的100种做法》 《面点的100种做法》

2.

《家常面点主食600例》 《家常面点主食600例》

3.

《家常主食面点》 《家常主食面点》

4.

《主食花样360种》 《主食花样360种》

5.

《特色面食30种》

中式点心的做法大全视频

中式面点都包括什么？我来简单的回答一下吧，不一定正确 。这种中点西做，西点中用的糕点其实是一大类。我东北这边一般统称叫汉式糕点。例如现在中点的开酥，广东的擘酥都是借鉴于西式面点青酥做法。油脂的包裹量大，掺粉量小。层次清晰，一般层次间不残留面粉颗粒。榴莲酥，千层酥，鲍鱼酥等等。 而西式面点的中式做法就更多了。除了专业经营西式餐饮的场所外，一般我们从业人员所制作的点心大多随地方的饮食习惯而改进，例如蛋糕卷中，奶油长生卷，装饰的是花生。椰丝卷，装饰的椰丝。香葱卷的香葱皮。都有西点中做的改进。还有面包类的花式面包的装饰方法，餐包的馅心，油炸类面包的馅心。等等 现在信息流通量大，学习和掌握知识的渠道也很广。从业人员的交流也很方便，各处都有交流和借鉴，如果你细心观察我想你能看到我们面点的好多细微变化，希望能帮到你。我说的不一定正确，我就做个引路石吧。

中式点心的制作方法和注意事项

面粉里加入酵母粉，混合均匀（这里可加入少量白糖）

温水缓缓加入，一面加温水一边搅拌，用筷子更好，水要少量，多次加入，直到全部搅拌成絮状

下手揉面。揉至“三光”即：面团光，手光，盆光。

面团整理光滑置于盆中，盖上保鲜膜置于温暖的地方发酵。小窍门：如果想快速发酵，可以把面盆置于烤箱里，烤箱温度40度，20分钟，时间到再保温一会，约30-40分钟就会得到一个胖乎乎的发酵好的面团了！

面团取出在案板上揉面排气，揉至光滑，均分成6个面剂子，盖上保鲜膜二次醒发至2倍大，整理成形，可以上锅蒸熟了~

100种中式点心的做法大全集

桃酥 原料：

1、低筋面粉 600g

2、糖份 220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g）

3、酥油 300g（没有酥油可以换成猪油，不过酥油比较香）

4、鸡蛋 60g（约1-2个，视大小决定）

5、泡打粉 6g

6、臭粉 2g（这个只要一点点，千万不要多，无可省）

7、苏打粉 5g 做法： 1、将糖粉、鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀； 2、将酥油放入，继续拌匀； 3、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟； 4、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻（或核桃仁）装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可； 老婆饼材料： 油皮：高粉65g、低粉150g、糖粉54g、起酥油64g（可用酥油或黄油或色拉油）、水90g 油酥：低粉150g、起酥油75g（可用酥油或黄油或色拉油） 馅：冬瓜（去皮去籽）1000g、白糖150g、麦芽糖100g、糯米粉50g、椰蓉70g、黑白芝麻少许、做的多了点，可以放冰箱里保存，如果不想做那么多，可以按比例减少，做一次大概用1/4的量。 把冬瓜放到锅里炒，不用放油，也不要把水份滤去，煮30分钟以后放白糖，再煮5分钟放椰蓉、糯米粉，搅匀后放麦芽糖，煮到汤收干以后放芝麻，炒5分钟关火 油皮和油酥分别和好，分成18个小面团。拿一个油皮，擀圆，包一个油酥进去，擀长。卷起。再重复上面步骤一次，卷起后擀成圆片，放上馅。包好，收口朝下，稍微按扁一点。牙签对折，用截面的那一端戳好小洞。刷一层蛋液，撒上芝麻。全部弄好后放烤箱中层，190度25分钟，烤15分钟的时候要再刷一层蛋液，这样颜色比较好! 核桃凤梨酥 材料： 核桃仁少许 菠萝馅390克 低粉300克 糖粉75克 奶粉40克 黄油80克 酥油80克 鸡蛋1粒 盐少许 作法： 1、将黄油和酥油共同放入一个大容器里室温软化后打发至稍微膨大后加入鸡蛋和少许盐一起打发，把糖粉筛入打发过的黄油中搅拌均匀 2、混合低粉和奶粉，把混合后的面粉筛入黄油中，以切拌的方式拌匀，揉合成面团 3、把糅合好的面团平均分成26份，取一份揉圆压扁后包入菠萝馅，用刀或切拌器帮助整形成正方体后移入烤盘 4、烤箱180度预热，将烤盘放入中层，以180度烤20至25分钟即可 核桃菠萝馅的作法： 1、把清洗过的核桃仁放入烤箱烘烤至干，然后用刀将核桃仁切碎 2、在案板上撒上少许面粉，然后放入菠萝馅，用擀面杖擀成片状 3、在菠萝馅的最下端放一排核桃碎，卷起来，然后再放一排核桃碎再卷起来，依次卷成卷 4、将卷好的核桃菠萝馅平均分成26份，揉成团即可 贴心建议： 1、核桃烘焙之后会更香，但是小心不要烤糊哟~~~ 2、菠萝馅非常粘手，所以在擀制的时候需要在案板和菠萝馅上撒些许面粉 3、在黄油中筛入面粉后以切拌的方式糅合而不是以搅拌的方式，这样可避免出筋 4、整形的时候，刀面和酥皮面不要直接以相反的方向分离，而是以移动的方式离开酥皮，这样可保持凤梨酥表面的整洁

简单中式点心的做法

需要的材料：就是绿豆300克和白糖50克。

具体做法：首先是将绿豆浸泡四五个小时左右，或者是头天晚上浸泡一晚。纯正的绿豆饼内馅是用脱了皮的绿豆制成的，小伙伴可以去超市或者某宝上购买，也不贵，脱皮的绿豆做出来的绿豆饼口感很细腻，如果不介意口感可以选择带皮的绿豆。

我这里用的是带皮的绿豆，因为脱皮的绿豆吃完了。

将浸泡好的绿豆放入锅内煮烂，可以用高压锅闷烂，也可以用普通的锅煮或者蒸熟，不管哪种方式，煮烂了目的就达到了。

煮烂的绿豆装进较大的容器内，加入白糖搅拌均匀。

将搅拌好的绿豆放入料理机中打成绿豆泥。

烤盘上铺一层锡纸，将绿豆泥铺在上面，放进烤箱，上下火170度，烤30分钟，这样多余的水分就被蒸发掉了，烤好后取出晾凉备用。如果不想这样烘干也可以选择用平底锅炒干水分。

绿豆馅晾凉后放入碗中。

分成大小相等的绿豆小丸子，每个重约35克。这样绿豆馅就做好了，接下来我们再做下一部分。

油酥的制作：

需要的材料：100克的低筋面粉，50克的食用油。

具体做法：将食用油加热，倒入面粉中，和成油酥，盖上保鲜膜醒30分钟。

油皮的的制作：

需要的材料：150克的低筋面粉，70克的水，30克的食用油，10克的白糖。

具体做法：将白糖、食用油、水倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后和成面团。面团和好后盖保鲜膜醒30分钟。

这样三大部分就制作完了，是不是非常简单。接下来只等面醒好，就开始制作绿豆饼了。

下面来看一下绿豆饼的具体做法：

油酥和油皮两个面团都醒好后，搓成长条，切成大小相等的小剂子。油皮的剂子每个重约20克，油酥的剂子每个重约10克。

取一个油皮的小剂子，用手按压成饼，把油酥的小剂子放在饼上，像包包子一样把油酥包住。

将小面团收口朝下，用擀面杖擀成长方形，然后从一头卷起，卷成圆柱形。

其他的小面团都做成圆柱形。做到这一步盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

取一个小圆柱两头对折成三角形，用手按压成饼，用擀面杖擀成圆饼。如果想层次感再更丰富，可以再次擀成长方形，再卷成小圆柱后再擀成圆饼包馅料，这里我只做了一遍。

将绿豆馅放进面皮包起来。

是包好后收口朝下，用手轻轻按压成扁扁的饼。

这样绿豆饼就做好了。

其他的小圆柱都按照这样的方式进行制作，全部制作完后就放入烤盘中。

烤箱预热，上火180度，下火160度，烤20分钟，然后翻面再烤15分钟左右即可。

烤好的绿豆饼取出放在架子上散热，热腾腾的香气扑鼻，咬一口酥脆掉渣，好吃极了。

中式点心做法大全简单做法

1

利用泡沫轴进行滚动，放松上背部

以双脚和泡沫滚轴为支撑，臀部悬空，腰腹部肌肉用力，让上半身压在泡沫滚轴上，放松后背的肌肉。

2

靠墙山式收下巴——让头回位

靠墙，用食指轻轻推下巴使头部后移并且保持目视前方。进行8-12次，3-4组。（注意，手指推下巴使头部后移的时候，不要太用力。推的程度无需太大，自我感觉耳朵能与肩关节垂直便可）

3

女神式

两脚分开，距离约两倍半肩宽，脚尖微微向外分开45度站稳；

降低你的臀部，膝盖向下弯曲，让你的大腿和小腿呈90度夹角；

重心放在脚后跟之间，弯曲你的两个手肘向上举，手掌心向前，上半身保持正直；

在这个姿势保持5个深呼吸。

4

宽蹲式

从女神式过渡到这个体式，折叠腰腹部，上半身向前倾；

将你的双臂水平向前伸直，臀部下坐，保持平衡；

在这个姿势保持5个深呼吸。

5

站立前屈抓脚趾式

宽蹲式回到山式站立，双腿站直，弯曲腰腹，让你的上半身紧贴你的腿部，两双手分别拉同侧的大脚趾；

上下点头，伸展你的颈部；

在这个姿势保持5个深呼吸。

6

蛇击式

金刚坐坐好，身体前俯，前额贴地，手臂前伸触地；

曲臂，抬头，塌腰，让胸部贴近地面；

躯干缓缓地沿地面向前移动；

到尽头后，双臂伸直，将上身撑起来，头向后仰，眼睛向上看。保持20秒，自然地呼吸；

按反过来的顺序做，回到起始状态。如此反复，共做8次。

7

猫式

四肢撑地跪立在瑜伽垫上，两脚可分开与肩同宽，大腿垂直于地面，两臂与肩宽垂直于地面，脚背绷直放于地面，手指大大张开撑在地面上，中指向前，背部保持与地面平直，大臂外旋使肩部打开，手肘处要有适当弹性；

吸气，随着吸气，背部慢慢向下，臀部自然向上翘起，胸部向上提升，头部随着脊柱的弯曲慢慢抬起，脖子拉长，不要耸肩，眼睛看向斜上方，随着吸气向下弯成弧形，手臂与大腿仍垂直于地面，动作随着吸气做到最大；

重复几组呼吸，做完猫伸展式练习之后可以伏地休息或利用婴儿式进行放松

8

手抓脚趾单腿站立式

山式站立，然后慢慢将身体的重心转移到左脚上，向上抬起你的右腿，保持身体平衡；

向右旋转你的右腿，右手紧紧抓住右脚大脚趾;尽力让你的腿部保持挺

漂亮的中式点心

1、荷花酥

杭州有名的小吃，用油酥面制成的荷花酥，食之松酥香甜，别有一番风味。“还记得大明湖畔的夏雨荷吗?” 皇上看中的不止是她的颜值，还有她的才华。荷花酥就是如此，不仅让人赏心悦目，而且品尝以后赞不绝口，这才是有颜值的实力派。

2、桂花糕

以糯米、糖、蜜桂花做出来的桂花糕已有三百多年的历史，味道香甜可口，具有浓郁的桂花清香。一壶浊酒，一盘桂花糕，月下访香，意境总不会比唱着法颂的咖啡店差吧~