家常椒盐猪脚(椒盐猪脚做法教程窍门)
椒盐猪脚做法教程窍门
首先把从菜市场买回来的新鲜的猪脚,烧干净毛,刮洗干净然后用砍刀劈开之后,全部放入冷水锅里进行焯水。记得放入拍破的生姜,大葱段,倒入适量料酒去腥味。用大火烧开之后,撇干净浮沫。猪脚在焯水的时候,因为它比较大,所以焯水的时间要稍微的长一点。
接着我们把猪脚全部捞出来沥干,为了更好地保存猪脚里面的胶原蛋白,我们将之全部放入冷水里浸泡去腥去膻味。
然后起锅烧油,加入一点色拉油,放入一大勺冰糖,开小火慢慢炒制糖色。当它变成琥珀色的时候,我继续搅拌均匀,当它起泡的时候,我们就倒入冷水,放入提前清洗干净并且切好的洋葱块,八角2颗,桂皮一段,香叶3片,陈皮一片,老姜,干辣椒在加入2勺的料酒,一勺酱油,半勺盐,花椒半勺。最后就放入刚才焯水的猪脚。大火烧开,然后转小火盖上盖子焖制2个小时。
好了时间到了,打开锅盖你会闻到一股香气扑鼻。用筷子将猪脚捞出来沥干晾凉备用。
最后,我们起锅烧油,加宽油,烧至7成热。放入卤制好的猪脚盖上盖子进行炸制。因为这个油,容易飞溅出来,所以一定要盖上盖子。当猪脚炸到表皮金黄酥脆的时候,就给它捞出来。在盘子底放入红油辣椒,然后放入猪脚,撒上半把坚果碎(芝麻,花生,腰果烘干磨碎的。),再撒椒盐,拌匀了,这样我们的黄金猪脚就完美的制作完成了。
椒盐猪蹄怎么做法
食材清单
猪蹄 500g 、 蒜头 适量 、 干辣椒 2~3个 、 酱油 适量
烹饪步骤
步骤1/3
首先要洗干净猪蹄,放入高压锅,再加入蒜头和干辣椒,最后加入适量的盐,酱油,和水,水没过猪蹄就可以了。
步骤2/3
煮到高压阀排气,开始计时,中火煮15~20分钟,就可以关掉了。如果想让猪蹄再香一点就把炖猪蹄剩下的汁红烧一下,直到猪蹄没有水分,粘粘的。就大功告成了。
椒盐猪脚怎么烧好吃窍门
椒盐咸香蹄是一道非常美味的传统中式菜肴,以下是它的正宗做法:
所需材料:
- 猪蹄膀 2只
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 水 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 面粉 适量
- 油 适量
步骤:
1. 将猪蹄膀洗净,切成小块,用开水焯一下,去除血水和杂质。
2. 将焯好水的猪蹄膀放入锅中,加入适量的水,姜片和料酒,煮开后转小火炖煮1-2小时,直到猪蹄膀变得软烂。
3. 将炖好的猪蹄膀捞出,晾凉后切成小块,均匀地撒上盐、白胡椒粉和鸡精,腌制15分钟。
4. 将面粉均匀地撒在腌制好的猪蹄膀上,用手轻轻按压,让面粉均匀地附着在猪蹄膀上。
5. 热锅凉油,将面粉裹好的猪蹄膀放入锅中炸至金黄色,捞出沥干油。
6. 最后将炸好的猪蹄膀放在盘中,撒上适量的盐和白胡椒粉即可。
椒盐咸香蹄的做法比较简单,但需要注意的是猪蹄膀的炖煮时间和面粉的均匀裹附,这样才能做出口感鲜美、外酥里嫩的椒盐咸香蹄。
椒盐猪蹄如何做
猪前肘 1个、啤酒 1听、盐 适量、黑胡椒粉 适量、洋葱 1个、小茴香 适量、食用油 一小碗
1、首先把猪前肘洗净,表皮和底部有肉的地方都抹上盐、和小茴香,最好再多按摩一会,这样比较入味;
2、然后用保鲜袋(塑料袋)封好,进冰箱放着,一天或者两天都行,再长怕放坏了,如果没有时间吧,其实不腌渍也是可以的;
3、先拿出肘子让它回温,同时预热烤箱到185度,找一个有一定高度的烤盘,洋葱切丝,撒上黑胡椒粉,一点小茴香和盐即可;
4、肘子表面划几刀,然后在皮上抹上一层油,大头朝下立着放在烤盘里,最后再往烤盘里倒上一听啤酒,盖上锡纸;
5、进预热好的烤箱,185度1小时,一小时后揭去锡纸,表面刷油,进烤箱185度,再烤一小时就可以吃辣!
烤完呢还是不能放太久的,赶紧吃,不然皮慢慢会变得不太脆,等到不脆了就咬不动了,那就不好吃了!
椒盐猪脚做法教程窍门图片
1. 先把猪手冲洗一下。再用拔毛的夹子把猪手上的毛毛仔细处理干净,再次冲洗一遍备用。
2. 把处理好的猪手放锅中加适量的水、料酒和花椒大火烧开,焯一下血水和腥味。
3. 捞起来再用温水冲洗干净。
4. 取一汤锅注入适量热水,再把(3)中的猪手放人,同时加上花椒、料酒大火烧开。
5. 转小火慢炖1个多小时的样子,再加人适量的盐调味
6. 捞起稍微沥干汤汁,把炸鸡配粉粉倒入盘中,依次把猪手裹上一层炸鸡粉。
7. 取一深锅放点油,大火把油烧到最高温。
8. 接着把裹着鸡粉的猪手放到漏勺中,再放到高温油锅中。快速炸制捞起。
9. 把捞起后的猪手控一下油,再用厨房用纸吸去多余的用脂。最后撒上孜然、椒盐即可。
椒盐猪脚的做法
材料:猪蹄两个、葱姜适量、八角适量、老抽适量、桂皮适量、生抽适量、盐少许、料酒适量、蒜末适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒面适量、椒盐适量
1、准备猪蹄两个,对半劈开。下入开水锅煮出血末,捞出冲洗干净。
2、将猪蹄放入高压锅,加适量开水淹没猪蹄,再放适量葱姜、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、料酒压20分钟。
3、压好以后,取出晾凉,剁块。备用。
4、另起锅倒适量油,放适量蒜末,炒香,然后加适量孜然、芝麻、辣椒面、椒盐适量,炒香,倒入猪蹄。翻炒均匀即可。
5.美味又好吃的椒盐猪蹄酒店做法完成开吃了。
椒盐猪蹄的最正宗做法
椒盐蹄膀主料: 猪肘 750克辅料: 榨菜 15克 鸡蛋 60克 鸡蛋黄 50克 淀粉(蚕豆) 40克调料: 小葱 15克 香菜 20克 姜 10克 黄酒 20克 酱油 30克 盐 1克 白砂糖 10克 椒盐 10克 花生油 70克 味精 1克 各适量做法: 1. 蹄膀(猪肘)洗净,在开水锅内焯过,洗净后放在汤锅中煮至五成熟捞出,趁热涂上酱油5克; 2. 将蹄膀随即在七成热的油锅中炸至表皮上色,放入盛器,加姜块(拍松)、葱结、黄酒、白糖、酱油15克和清水50毫升; 3. 各料放好后上笼用旺火蒸至酥烂,取出; 4. 再拣去姜块、葱结,剔去大骨,将肉皮完整地剥下,擦干皮上油水,在有毛眼的一面撒上干淀粉15克,皮面朝下平铺在涂油的平盘内; 5. 把蹄膀肉撕碎,加入榨菜末,磕入鸡蛋,放入蛋黄、葱花、精盐、味精、于淀粉25克,拌和均匀; 6. 再铺在蹄膀皮上,摊平按实; 7. 葱姜择洗干净,用冷水浸漂; 8. 花椒盐装碟; 9. 炒锅置旺火,放入花生油,烧至沸热时,放入蹄膀,煎至两面呈黄色时捞出; 10. 待定型后,再放入沸油锅内,用中火炸到外层酥脆,捞出沥油; 11. 沥油后改切成约5 厘米长、2.5 厘米宽的块装盘; 12. 再摆成图案,缀上香菜,带花椒盐碟一同上桌。
椒盐猪脚怎么做才好吃
材料:
猪蹄2只
盐适量
花椒粉适量
辣椒粉适量
姜块适量
大葱适量
料酒适量
清水适量
植物油适量
步骤:
将猪蹄洗净放入开水中焯水,煮沸后加入少许料酒,去腥。稍微煮沸后捞出,冲洗干净备用。
将煮好的猪蹄控水,切成大小适中的块状备用。
锅中倒入适量的植物油,加入姜块和大葱段,炒出香味。
加入炒香的猪蹄块翻炒均匀。
加入足够的清水(约能没过猪蹄),盖上锅盖大火烧开。
撇去浮沫,转小火继续炖煮30分钟至猪蹄酥烂。
炖煮时,可以准备椒盐调料。将盐、花椒粉和辣椒粉混合均匀备用。
将炖好的猪蹄捞出沥水,稍晾一会儿。
取一个大碗,将炖好的猪蹄放入碗中,撒上椒盐调料,轻轻拌匀。
锅中倒入适量的植物油,加热至7-8成热,放入拌好椒盐的猪蹄,小火慢炸至表面金黄酥脆。
沥油后可以再放在纸巾上吸油,去掉多余的油份。
盛盘后即可享用。
温馨提示:猪蹄炖煮的时间可以根据个人口感调整,喜欢更酥烂的可以多炖一段时间。椒盐的比例可以根据个人口味调整。
椒盐猪蹄的做法步骤
做法步骤:1. 先把猪手冲洗一下。再用拔毛的夹子把猪手上的毛毛仔细处理干净,再次冲洗一遍备用。
2. 把处理好的猪手放锅中加适量的水、料酒和花椒大火烧开,焯一下血水和腥味。
3. 捞起来再用温水冲洗干净。
4. 取一汤锅注入适量热水,再把(3)中的猪手放人,同时加上花椒、料酒大火烧开。
5. 转小火慢炖1个多小时的样子,再加人适量的盐调味
6. 捞起稍微沥干汤汁,把炸鸡配粉粉倒入盘中,依次把猪手裹上一层炸鸡粉。
7. 取一深锅放点油,大火把油烧到最高温。
8. 接着把裹着鸡粉的猪手放到漏勺中,再放到高温油锅中。快速炸制捞起。
9. 把捞起后的猪手控一下油,再用厨房用纸吸去多余的用脂。最后撒上孜然、椒盐即可。
椒盐猪脚图片大全
主料
猪蹄500g
辅料
胡萝卜半根 绿芦笋3-4根
盐2茶匙 胡椒2茶匙
花椒10粒 大蒜4瓣
椒盐猪蹄的做法步骤
1. 猪蹄切块,每块上最好带皮。放入冷水开大火烧开,撇去浮末,转中火煮40-50分钟至皮酥软但不烂即可捞起(以筷子容易插入皮内而皮仍完好成形为准)。捞起的猪蹄沥干水分备用。
2. 油锅内放油,烧至六至七成热时转中火,放入猪蹄,炸至表面变色略微变硬,捞起。转大火,待油八成热时再下入猪蹄炸约1-2分钟,逼油上色。待表皮呈金黄色脆而不硬时捞起。
3. 锅内留底油,放入花椒和蒜片煸香,随后放入炸好的猪蹄略微翻炒。
4. 将盐和花椒均匀混合,均匀撒在猪蹄上,翻炒一下再撒一层,即可出锅。
5. 胡萝卜和绿芦笋焯水或少油炒过后做盘饰
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