家常椒盐猪脚(椒盐猪脚做法教程窍门)

椒盐猪脚做法教程窍门

首先把从菜市场买回来的新鲜的猪脚，烧干净毛，刮洗干净然后用砍刀劈开之后，全部放入冷水锅里进行焯水。记得放入拍破的生姜，大葱段，倒入适量料酒去腥味。用大火烧开之后，撇干净浮沫。猪脚在焯水的时候，因为它比较大，所以焯水的时间要稍微的长一点。

接着我们把猪脚全部捞出来沥干，为了更好地保存猪脚里面的胶原蛋白，我们将之全部放入冷水里浸泡去腥去膻味。

然后起锅烧油，加入一点色拉油，放入一大勺冰糖，开小火慢慢炒制糖色。当它变成琥珀色的时候，我继续搅拌均匀，当它起泡的时候，我们就倒入冷水，放入提前清洗干净并且切好的洋葱块，八角2颗，桂皮一段，香叶3片，陈皮一片，老姜，干辣椒在加入2勺的料酒，一勺酱油，半勺盐，花椒半勺。最后就放入刚才焯水的猪脚。大火烧开，然后转小火盖上盖子焖制2个小时。

好了时间到了，打开锅盖你会闻到一股香气扑鼻。用筷子将猪脚捞出来沥干晾凉备用。

最后，我们起锅烧油，加宽油，烧至7成热。放入卤制好的猪脚盖上盖子进行炸制。因为这个油，容易飞溅出来，所以一定要盖上盖子。当猪脚炸到表皮金黄酥脆的时候，就给它捞出来。在盘子底放入红油辣椒，然后放入猪脚，撒上半把坚果碎（芝麻，花生，腰果烘干磨碎的。），再撒椒盐，拌匀了，这样我们的黄金猪脚就完美的制作完成了。

椒盐猪蹄怎么做法

食材清单

猪蹄 500g 、 蒜头 适量 、 干辣椒 2～3个 、 酱油 适量

烹饪步骤

步骤1/3

首先要洗干净猪蹄，放入高压锅，再加入蒜头和干辣椒，最后加入适量的盐，酱油，和水，水没过猪蹄就可以了。

步骤2/3

煮到高压阀排气，开始计时，中火煮15～20分钟，就可以关掉了。如果想让猪蹄再香一点就把炖猪蹄剩下的汁红烧一下，直到猪蹄没有水分，粘粘的。就大功告成了。

椒盐猪脚怎么烧好吃窍门

椒盐咸香蹄是一道非常美味的传统中式菜肴，以下是它的正宗做法：

所需材料：

- 猪蹄膀 2只

- 姜片 适量

- 料酒 适量

- 水 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 面粉 适量

- 油 适量

步骤：

1. 将猪蹄膀洗净，切成小块，用开水焯一下，去除血水和杂质。

2. 将焯好水的猪蹄膀放入锅中，加入适量的水，姜片和料酒，煮开后转小火炖煮1-2小时，直到猪蹄膀变得软烂。

3. 将炖好的猪蹄膀捞出，晾凉后切成小块，均匀地撒上盐、白胡椒粉和鸡精，腌制15分钟。

4. 将面粉均匀地撒在腌制好的猪蹄膀上，用手轻轻按压，让面粉均匀地附着在猪蹄膀上。

5. 热锅凉油，将面粉裹好的猪蹄膀放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。

6. 最后将炸好的猪蹄膀放在盘中，撒上适量的盐和白胡椒粉即可。

椒盐咸香蹄的做法比较简单，但需要注意的是猪蹄膀的炖煮时间和面粉的均匀裹附，这样才能做出口感鲜美、外酥里嫩的椒盐咸香蹄。

椒盐猪蹄如何做

猪前肘 1个、啤酒 1听、盐 适量、黑胡椒粉 适量、洋葱 1个、小茴香 适量、食用油 一小碗

1、首先把猪前肘洗净，表皮和底部有肉的地方都抹上盐、和小茴香，最好再多按摩一会，这样比较入味；

2、然后用保鲜袋（塑料袋）封好，进冰箱放着，一天或者两天都行，再长怕放坏了，如果没有时间吧，其实不腌渍也是可以的；

3、先拿出肘子让它回温，同时预热烤箱到185度，找一个有一定高度的烤盘，洋葱切丝，撒上黑胡椒粉，一点小茴香和盐即可；

4、肘子表面划几刀，然后在皮上抹上一层油，大头朝下立着放在烤盘里，最后再往烤盘里倒上一听啤酒，盖上锡纸；

5、进预热好的烤箱，185度1小时，一小时后揭去锡纸，表面刷油，进烤箱185度，再烤一小时就可以吃辣！

烤完呢还是不能放太久的，赶紧吃，不然皮慢慢会变得不太脆，等到不脆了就咬不动了，那就不好吃了！

椒盐猪脚做法教程窍门图片

1. 先把猪手冲洗一下。再用拔毛的夹子把猪手上的毛毛仔细处理干净，再次冲洗一遍备用。

2. 把处理好的猪手放锅中加适量的水、料酒和花椒大火烧开，焯一下血水和腥味。

3. 捞起来再用温水冲洗干净。

4. 取一汤锅注入适量热水，再把(3)中的猪手放人，同时加上花椒、料酒大火烧开。

5. 转小火慢炖1个多小时的样子，再加人适量的盐调味

6. 捞起稍微沥干汤汁，把炸鸡配粉粉倒入盘中，依次把猪手裹上一层炸鸡粉。

7. 取一深锅放点油，大火把油烧到最高温。

8. 接着把裹着鸡粉的猪手放到漏勺中，再放到高温油锅中。快速炸制捞起。

9. 把捞起后的猪手控一下油，再用厨房用纸吸去多余的用脂。最后撒上孜然、椒盐即可。

椒盐猪脚的做法

材料：猪蹄两个、葱姜适量、八角适量、老抽适量、桂皮适量、生抽适量、盐少许、料酒适量、蒜末适量、孜然适量、芝麻适量、辣椒面适量、椒盐适量

1、准备猪蹄两个，对半劈开。下入开水锅煮出血末，捞出冲洗干净。

2、将猪蹄放入高压锅，加适量开水淹没猪蹄，再放适量葱姜、八角、桂皮、盐、生抽、老抽、料酒压20分钟。

3、压好以后，取出晾凉，剁块。备用。

4、另起锅倒适量油，放适量蒜末，炒香，然后加适量孜然、芝麻、辣椒面、椒盐适量，炒香，倒入猪蹄。翻炒均匀即可。

5.美味又好吃的椒盐猪蹄酒店做法完成开吃了。

椒盐猪蹄的最正宗做法

椒盐蹄膀主料： 猪肘 750克辅料： 榨菜 15克 鸡蛋 60克 鸡蛋黄 50克 淀粉(蚕豆) 40克调料： 小葱 15克 香菜 20克 姜 10克 黄酒 20克 酱油 30克 盐 1克 白砂糖 10克 椒盐 10克 花生油 70克 味精 1克 各适量做法：　　1. 蹄膀（猪肘）洗净，在开水锅内焯过，洗净后放在汤锅中煮至五成熟捞出，趁热涂上酱油5克；　　2. 将蹄膀随即在七成热的油锅中炸至表皮上色，放入盛器，加姜块（拍松）、葱结、黄酒、白糖、酱油15克和清水50毫升；　　3. 各料放好后上笼用旺火蒸至酥烂，取出；　　4. 再拣去姜块、葱结，剔去大骨，将肉皮完整地剥下，擦干皮上油水，在有毛眼的一面撒上干淀粉15克，皮面朝下平铺在涂油的平盘内；　　5. 把蹄膀肉撕碎，加入榨菜末，磕入鸡蛋，放入蛋黄、葱花、精盐、味精、于淀粉25克，拌和均匀；　　6. 再铺在蹄膀皮上，摊平按实；　　7. 葱姜择洗干净，用冷水浸漂；　　8. 花椒盐装碟；　　9. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至沸热时，放入蹄膀，煎至两面呈黄色时捞出；　　10. 待定型后，再放入沸油锅内，用中火炸到外层酥脆，捞出沥油；　　11. 沥油后改切成约5 厘米长、2.5 厘米宽的块装盘；　　12. 再摆成图案，缀上香菜，带花椒盐碟一同上桌。

椒盐猪脚怎么做才好吃

材料：

猪蹄2只

盐适量

花椒粉适量

辣椒粉适量

姜块适量

大葱适量

料酒适量

清水适量

植物油适量

步骤：

将猪蹄洗净放入开水中焯水，煮沸后加入少许料酒，去腥。稍微煮沸后捞出，冲洗干净备用。

将煮好的猪蹄控水，切成大小适中的块状备用。

锅中倒入适量的植物油，加入姜块和大葱段，炒出香味。

加入炒香的猪蹄块翻炒均匀。

加入足够的清水（约能没过猪蹄），盖上锅盖大火烧开。

撇去浮沫，转小火继续炖煮30分钟至猪蹄酥烂。

炖煮时，可以准备椒盐调料。将盐、花椒粉和辣椒粉混合均匀备用。

将炖好的猪蹄捞出沥水，稍晾一会儿。

取一个大碗，将炖好的猪蹄放入碗中，撒上椒盐调料，轻轻拌匀。

锅中倒入适量的植物油，加热至7-8成热，放入拌好椒盐的猪蹄，小火慢炸至表面金黄酥脆。

沥油后可以再放在纸巾上吸油，去掉多余的油份。

盛盘后即可享用。

温馨提示：猪蹄炖煮的时间可以根据个人口感调整，喜欢更酥烂的可以多炖一段时间。椒盐的比例可以根据个人口味调整。

椒盐猪蹄的做法步骤

做法步骤:1. 先把猪手冲洗一下。再用拔毛的夹子把猪手上的毛毛仔细处理干净，再次冲洗一遍备用。

2. 把处理好的猪手放锅中加适量的水、料酒和花椒大火烧开，焯一下血水和腥味。

3. 捞起来再用温水冲洗干净。

4. 取一汤锅注入适量热水，再把(3)中的猪手放人，同时加上花椒、料酒大火烧开。

5. 转小火慢炖1个多小时的样子，再加人适量的盐调味

6. 捞起稍微沥干汤汁，把炸鸡配粉粉倒入盘中，依次把猪手裹上一层炸鸡粉。

7. 取一深锅放点油，大火把油烧到最高温。

8. 接着把裹着鸡粉的猪手放到漏勺中，再放到高温油锅中。快速炸制捞起。

9. 把捞起后的猪手控一下油，再用厨房用纸吸去多余的用脂。最后撒上孜然、椒盐即可。

椒盐猪脚图片大全

主料

猪蹄500g

辅料

胡萝卜半根 绿芦笋3-4根

盐2茶匙 胡椒2茶匙

花椒10粒 大蒜4瓣

椒盐猪蹄的做法步骤

1. 猪蹄切块，每块上最好带皮。放入冷水开大火烧开，撇去浮末，转中火煮40-50分钟至皮酥软但不烂即可捞起（以筷子容易插入皮内而皮仍完好成形为准）。捞起的猪蹄沥干水分备用。

2. 油锅内放油，烧至六至七成热时转中火，放入猪蹄，炸至表面变色略微变硬，捞起。转大火，待油八成热时再下入猪蹄炸约1-2分钟，逼油上色。待表皮呈金黄色脆而不硬时捞起。

3. 锅内留底油，放入花椒和蒜片煸香，随后放入炸好的猪蹄略微翻炒。

4. 将盐和花椒均匀混合，均匀撒在猪蹄上，翻炒一下再撒一层，即可出锅。

5. 胡萝卜和绿芦笋焯水或少油炒过后做盘饰