家常麻辣面做法(家常麻辣面做法视频)

家常麻辣面做法视频

原料: 切面750克(3人分量)，黄豆、黄瓜、黄豆芽、黄豆(脱皮)、白芝麻适量，酱油、米醋、醪糟汁(可用曲酒加绍兴黄酒代替)、纯芝麻酱、辣椒面、大红袍花椒、鲜姜、生蒜、白糖、精盐、味精、白胡椒粉、纯芝麻油适量(调味品的分量可根据个人口味的轻重来调配，或加或减)。

制作过程:

味汁制作:芝麻酱4~5匙放入碗中，以米醋解开至稀糊状，加入少量米醋，使之接近液状(不粘器物)，加入两份米醋和一份酱油(不能太多，不能显出酱油味)。再加满满4匙白糖，尔后用精盐拿准咸淡，尝味应为酸甜、咸淡适中。

继续加入3匙醪糟汁，2~3滴曲酒，撒入适量胡椒粉并调匀待用。大蒜、生姜捣蓉，连浆一同置入味汁。花椒在干炒锅中焙一下，取出后晾1分钟，至于案板上，用擀面杖碾成花椒面，放入味汁。取一空碗，放入辣椒面、白芝麻、一点点干姜末、蒜末，起油锅上小火，油至五分热时熄火，油烟略散时，将油倒入加料辣椒面中，用筷子缓搅几下，放凉后依口味酌量加入味汁。

香油2匙、味精少许也加入味汁。浸泡半小时以上，您就可以闻到不可抗拒的味道了!可存放一周左右。

家庭麻辣面的做法

主料：小麦面粉200g，榨菜粒30g，花生碎50g，油菜1棵，鸡蛋1个，荞麦粉100g，麻辣粉15克

辅料：青蒜末5克，香菜末适量，鸡精少许，香油适量，花椒6粒，辣椒2个，蒜泥5克，盐8克，油适量，大骨汤适量

做法:

1、面粉、荞麦面、鸡蛋、盐一起和成面团。

2、蒜泥加入适量凉开水，调成蒜水。

3、小火把花椒煸炒出香味之后取出。

4、干辣椒放入锅中，在辣椒皮微微上色后出锅。

5、花椒用擀面杖把它碾成碎末，辣椒用刀切碎。

6、麻辣粉分出一半，一半放入碗中，一半加入花椒、干辣椒碎。

7、锅中放入油，烧热后，倒入麻辣粉中，制成麻辣油。

8、面团擀成片，切条，下入锅中，煮熟，盛入面碗中。

9、油菜放入锅焯熟，放入碗中，浇入热的大骨汤。

10、最后撒上花生碎、榨菜粒、香菜末，调入醋、蒜水、盐、鸡精、麻辣粉、麻辣油、香油即可。

麻辣面的家常做法及配方窍门

作法一

原材料：鲜面条250克，朝天椒3根，葱2根，大骨汤一杯。

a：辣酱3一茶匙、辣椒油l大匙、盐少量。

作法：1、朝天椒、葱切末。

2、将a料、朝天椒末加宽汤翻拌即是酱汁。

3、面煮开，捞起来，放置盘里，再加酱汁、葱末就可以。

家常麻辣面做法简单

步骤1

普通面粉500克、韩国红辣椒粉8克、1只鸡蛋（净重约60克）+冷水共210克、盐5克、碱粉3克全部放入容器，用筷子搅成面絮，略揉成团。

步骤2

放入压面机多次压制成厚3毫米的面片。

步骤3

最后压出合适宽度的面条即可（没有压面机，可用手工相同操作）。

步骤4

锅中放水烧开，加入面条煮熟即可。

麻辣面的做法 家常视频

以下是一种麻辣香锅面的制作方法：

材料：

- 香锅底料：适量（可购买现成的或自制）

- 鸡胸肉或牛肉片：适量

- 蔬菜（如洋葱、胡萝卜、豆芽、青椒等）：适量

- 面条：适量（可选择汤面、宽粉或意面等）

- 香菜：适量（可选）

调料：

- 食用油：适量

- 生姜、蒜：适量（切末）

- 辣椒粉或辣椒酱：适量（根据个人口味调整）

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 鸡精或其他调味料：适量

步骤：

1. 准备工作：将鸡胸肉或牛肉切成薄片，蔬菜洗净切块，香菜洗净备用。

2. 煮面：将面条按照包装上的说明煮熟，捞出备用。

3. 热锅下油：取一口炒锅，加入适量的食用油，烧热后加入切末的生姜和蒜，炒香出香味。

4. 加入肉片：将鸡胸肉或牛肉片加入炒锅中，翻炒均匀变色。

5. 加入蔬菜：将切好的蔬菜加入锅中，继续翻炒均匀。

6. 加入香锅底料：根据个人口味，加入适量的香锅底料，并加入适量的辣椒粉或辣椒酱，翻炒均匀。

7. 调味：加入适量的料酒、酱油，撒一些盐和鸡精或其他调味料，根据个人口味调整。

8. 加水煮开：加入适量的水，盖上锅盖，煮开后转小火炖煮片刻，让食材入味。

9. 拌面：将煮熟的面条放入锅中，用锅铲搅拌均匀，让面条充分沾满麻辣香锅汤汁。

10. 盖锅焖一会：将盖上锅盖，转小火焖煮片刻，使面条吸收汤汁，更加入味。

11. 装盘：将炖煮好的麻辣香锅面装入碗中，撒上适量的香菜，即可食用。

根据个人口味和喜好，以上的做法仅供参考，可以根据实际情况进行调整。

麻辣面怎么做才好吃

我自制麻辣烫是一绝，真的不是我吹！

步骤如下：

热锅下凉油，爆炒到油温高的时候，放入葱段、蒜末爆香，放入一大把花椒炒出味。（葱蒜麻酱

加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

加入桂皮、香叶、八角，加热水、盐、花椒粉熬煮。

理论上熬煮的越久香味越浓郁。我一般是熬煮10-20分钟以后，依易熟程度放入喜欢的食材。

煮熟后连汤带食材盛出。

重点来了，买一瓶那种市场榨的很香很浓郁的麻酱。加入麻酱和大量蒜末。搅拌开吃！

汤的颜色和外卖卖的无区别，私认为无敌好吃！

我的经验，剩下的菜第二次煮过再吃最好吃！

如果你想吃辣，那你就自己做辣椒油。附我的辣椒油方子：

拿一个大的容器，里面放入辣椒面（我买的时候会问店家哪种是不太辣又很香的，讲究的二荆条最好）、花椒面。

一口锅油烧热，放入葱段、蒜、炸一下，葱蒜捞出放入上步容器中。

继续烧油，将锅里的油倒入装满辣椒面等的容器中，

记住：油分三次倒入，三次中间间隔一小会。这样因为油温不同的倒入，会使得辣椒的香味更有层次感。

然后晾凉、密封过夜。

次日辣椒油就好啦，我亲测无敌好吃，加入麻辣烫里绝了！

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家常麻辣面做法大全

材料

主料：面粉，鸡蛋，瘦猪肉，炸花生米，花椒，干辣椒，辣椒面；

辅料：植物油，盐，料酒，湿淀粉，酱油，葱，姜，蒜，糖，醋。

做法

先做手擀面

1：在面粉中打入一个鸡蛋，然后用温盐水和面。

2：用筷子把面搅成须状，再揉成面团，然后盖盖饧一个小时。

3：将面团按扁用擀仗擀开，从一头将面团卷在擀面杖上，慢慢将面团擀薄。

4：擀到自己想要的厚度后，展开面片在上面撒些薄面，然后将面片折叠。

5：将折叠好的面片切成细条，宽度随意。

然后把切好的面条抖开，撒些薄面以防粘连，晾半小时。

做麻辣面汤：

(1)将猪肉切成中指大小的四方丁，用盐、料酒、酱油拌匀，用湿淀粉浆好拌些油待用。

(2)用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖和酱油对成汁。

(3)将炒锅烧热注油，油开后下花椒，炸黄后挑除，再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁，翻炒几下，再加上辣椒面。

将对好的汁倒入锅内，汁开后，再加入开水，滴醋少许。

做麻辣手擀面：

在上面做好的面汤加入做好的面条，搅拌一会，让各种调料入味，面条熟后加入炸花生米，出锅即成。

麻辣面的做法 家常

食材

香肠 2根

土豆 1个

辣椒 1个

胡萝卜 半个

葱 少许

姜 少许

蒜 少许切片

盐，油，酱油，耗油，五香粉 少许

六月香豆瓣酱 少许

面，最好是拉条面 

做法步骤

第1步.香肠，土豆，胡萝卜，切成小丁，葱姜切沫，蒜切片，备用

第2步.倒油，放入葱姜蒜，炒出香味，放入土豆，翻炒一会放入胡萝卜，香肠，辣椒，放入盐，五香粉，耗油，酱油少许，豆瓣酱少许，继续翻炒，倒水按量，水量有一碗，当然喜欢汤汁多的可以稍多，小火， 我们是两个人，约有七八分钟，可以闻到香味 备用

第3步.另锅烧水按量下面条，面熟后过凉水，捞入碟子，上面浇盖香辣汤，大功告成！

麻辣面咋做

1、麻辣面，材料，豆瓣酱、虾皮、花椒、红辣椒、油、葱、香菜、肉、青辣椒、盐、面粉、醋。

2、做法，将面粉、盐、油加适量水揉成面团，要稍硬些，用压面机四档压成面片，用刀切成宽面片。

3、水烧开后下入面片，待面片煮熟就捞出投凉盛碗，处理材料。

4、青辣椒切丁、肉切丁、香菜切成末和葱花、豆瓣酱、红辣椒、花椒、虾皮，锅内放少许油，将红辣椒和花椒炸熟，捞出放凉碾成末，用底油继续加肉丁、青椒、葱花、豆瓣酱炒出香味，加适量水烧开。

5、最后加盐、虾皮、香菜、辣椒和花椒末即可

家常麻辣面做法窍门

配方

朝天椒适量、油适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、芝麻适量

1/首先将朝天椒剪段。

2/利用筛子将朝天椒与辣椒籽分开。

3/锅里倒入适量的油起火。

4/等待油烧至七成熟时将切段的朝天椒、花椒、桂皮、八角等放到锅里中小火炒至香脆关火起锅晾凉备用。

5/再利用热锅采用中小火炒辣椒籽（不加菜油），直至香脆变色。

6/将晾凉的辣椒段和辣椒籽分别放到研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状，研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存即可。

7.美味又好吃的五香麻辣辣椒面配方完成开吃了。