家常酥白肉做法(酥白肉怎么做视频)

酥白肉怎么做视频

那是因为炸过了，就是炸的时间太久了

酥白肉教程

【制作材料】：猪肥肉半斤、料酒1勺、盐1小勺、白糖50克、熟芝麻1勺

【面糊材料】：淀粉40克、面粉20克、鸡蛋清1个、酵母粉2克、植物油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把猪肥肉切成小手指粗细长短的肥条，加上料酒1勺、盐1小勺，然后搅拌均匀腌制10分钟，腌入底味。

【步骤二】：取一个大一点的碗，依次放入淀粉40克、面粉20克、鸡蛋清1个、酵母粉2克，放入适量的冷水，边搅边倒水，把面糊搅散。

【步骤三】：里边没有面疙瘩就差不多，用筷子挑起来能成溜往下流就可以了，然后放入一勺植物油，继续搅拌均匀，让油和面糊充分融合。

【步骤四】：锅中放宽油烧热至5成热，开小火，把腌制好的猪肥肉放入面糊中充分裹上面糊，逐一下入锅中，把肥肉炸定型，炸的时候一定要用小火慢炸，让肥肉把油吐出来，要是火大了，表面糊了，又没有吐出来，吃起来就油腻了。

【步骤五】：小火炸至定型，然后把粘在一起的分开，继续炸至肥油条炸到快要微黄酥脆，一般小火炸5-6分钟就可以，记住了基本就是锅底飘上来一分钟即可，捞出把油沥干备用。

【步骤六】：重新起锅，放入一勺水直接加入50克白糖，小火用勺子不停地搅动白糖，把白糖熬化。熬至微黄差不多和香油色就差不多。

【步骤七】等白糖熬化稍微变色，放入少许植物油，继续熬至微黄，放入1勺白芝麻，再将炸好的油肉条放进去，不停地翻炒，让每根肉条都裹上一层糖浆和芝麻。

【步骤八】：然后关火，等稍微变凉，然后把粘连的一个一个分开，然后盛出来装盘即可食用。

酥白肉咋做的视频

猪肥肉切条，撒少许面粉将白肉挂匀；淀粉加水调成黏糊，肥肉均匀挂满面糊，挂糊的肉入油锅炸至外糊酥脆

酥白肉怎么做视频窍门

1.将肥膘肉去净硬皮，切成3厘米长，1厘米宽的厚片，蛋清加干淀粉调和成稀糊，放入肉片抓匀。

2.勺内放猪油烧至五六成热，将肉逐片下入油内，炸至呈浅黄色，连油倒出控油。

3.勺内放少许水，加糖炒至呈浅黄色的糖浆，倒入炸好的白肉，端离火口，边颠边撒青红丝、芝麻，使糖浆全包裹在白肉上即可出勺。

酥白肉的做法大全视频窍门

用料

五花肉 300克

酱油 适量

老抽 一点点

香酥炸粉 一包

水 适量

做法步骤

步骤 1

五花肉去皮，切薄片

步骤 2

加入适量酱油，一点点老抽抓拌均匀

步骤 3

加入香炸粉和一点水

步骤 4

抓匀腌制半小时左右

步骤 5

油温六七成热的时候把腌制好的五花肉一片一片展开放入油锅里中火炸至轻微金黄色，捞起沥干油份等候一两分钟把油锅开大火，油温升高再倒入第一次炸好五花肉片复炸几十秒，期间要翻动肉片，上色满意即可捞出。

步骤 6

超级下饭的香酥炸五花肉就可以开吃啦……

步骤 7

可以搭配生菜包着吃也很赞哦！

酥白肉怎么做视频讲解

 素白肉用先炸酥粉挂糊行吗？

我的回答是可以的，你如果想挂糊的话，你在狐狸头可以割一个鸡蛋，再用他的酥炸粉就是更好，因为你光单纯的用酥炸粉，他好像不是这么肉头，吃的时候不是这么外焦里嫩，没有这么强，你把他的粉里头一定要放一个鸡蛋，这样挑起来的壶是特别的好，挂起来得狐，扎起来喷香喷香的，扎起来的肉，我的小孙子吃好多都说做的好，你就这样做吧，把他把酥炸粉里头放一个鸡蛋

酥白肉怎么做好吃窍门

【制作材料】：猪肥肉半斤、料酒1勺、盐1小勺、白糖50克、熟芝麻1勺

【面糊材料】：淀粉40克、面粉20克、鸡蛋清1个、酵母粉2克、植物油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把猪肥肉切成小手指粗细长短的肥条，加上料酒1勺、盐1小勺，然后搅拌均匀腌制10分钟，腌入底味。

【步骤二】：取一个大一点的碗，依次放入淀粉40克、面粉20克、鸡蛋清1个、酵母粉2克，放入适量的冷水，边搅边倒水，把面糊搅散。

【步骤三】：里边没有面疙瘩就差不多，用筷子挑起来能成溜往下流就可以了，然后放入一勺植物油，继续搅拌均匀，让油和面糊充分融合。

【步骤四】：锅中放宽油烧热至5成热，开小火，把腌制好的猪肥肉放入面糊中充分裹上面糊，逐一下入锅中，把肥肉炸定型，炸的时候一定要用小火慢炸，让肥肉把油吐出来，要是火大了，表面糊了，又没有吐出来，吃起来就油腻了。

【步骤五】：小火炸至定型，然后把粘在一起的分开，继续炸至肥油条炸到快要微黄酥脆，一般小火炸5-6分钟就可以，记住了基本就是锅底飘上来一分钟即可，捞出把油沥干备用。

【步骤六】：重新起锅，放入一勺水直接加入50克白糖，小火用勺子不停地搅动白糖，把白糖熬化。熬至微黄差不多和香油色就差不多。

【步骤七】等白糖熬化稍微变色，放入少许植物油，继续熬至微黄，放入1勺白芝麻，再将炸好的油肉条放进去，不停地翻炒，让每根肉条都裹上一层糖浆和芝麻。

【步骤八】：然后关火，等稍微变凉，然后把粘连的一个一个分开，然后盛出来装盘即可食用。

酥白肉的制作过程

主料：肥膘肉200克 辅料：红绿丝10克 

调料：芝麻5克,猪油（炼制）50克,白砂糖10克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)50克 酥白肉的特色： 酥香脆嫩，色泽美观。

 酥白肉的做法： 1.将肥膘肉去净硬皮，切成3厘米长，1厘米宽的厚片，蛋清加干淀粉调和成稀糊，放入肉片抓匀。

 2.勺内放猪油烧至五六成热，将肉逐片下入油内，炸至呈浅黄色，连油倒出控油。 

3.勺内放少许水，加糖炒至呈浅黄色的糖浆，倒入炸好的白肉，端离火口，边颠边撒青红丝、芝麻，使糖浆全包裹在白肉上即可出勺。 

酥白肉的做法教程

食材：猪五花肉300克、黄瓜丝50克

调料：蒜末15克、辣子15克、盐2克、熟白芝麻10克、菜籽油60毫升、小葱10根、生姜5片、料酒10毫升、白砂糖2克、绿色六月鲜酱油30毫升、香醋20毫升、花椒油2毫升

做法：

1、先把猪五花肉用清水洗净，锅里放入生姜和小葱，五花肉冷水入锅焯水，大火烧开后倒入料酒，转小火继续焖煮30分钟左右，煮至用筷子戳一下无血水渗出即可。

2、准备一个碗，放入适量的油泼辣子，然后倒入香醋、绿色六月鲜酱油和花椒油，再撒入白砂糖，搅拌均匀，制成调味酱汁。

3、把冻好的五花肉从冰箱取出来，此时五花肉比较硬，用到切成薄厚均匀的肉片。

4、把切好的肉片摆放在盘子中，中间放上黄瓜丝搭配，最后淋上调味的酱汁即可。

秘密：

1、挑选五花肉的时候，一定要选择带皮且夹花分层比较好的，建议是7分肥3分瘦，这样的五花肉拿来做白肉比较好吃。

2、五花肉煮熟后放入冰箱冷冻，是为了让五花肉能够变硬成型，这样比较方便后面切片。

3、摆盘以后，如果有多余的五花肉，可以用来炒五花肉小炒。

4、做油泼辣子的时候，一定要用上好的辣子和菜籽油制作，这样做出来的辣子才会更加香，不喜欢吃蒜味的，制作的时候可以不用加蒜泥。

5、我做的调味酱汁，大家可以参考，也可以根据自己喜好来制作。可以直接把酱汁淋在白肉上，也可以一边吃一边蘸。

6、多下来的调味酱汁可以用来做其它的凉拌菜酱汁，这样一点不浪费了。

7、如果不想吃的太油腻，也可以把油炸换成水煮，这样比较方便好操作，但是口感上没有油炸好吃

酥白肉怎么做视频教程

1/8 肥肉切成1－2公分的小丁

2/8 蛋清加入淀粉搅拌成糊状

3/8 一锅熬糖浆：将冰糖和白糖放入锅中，加适量水，用小火慢慢融化

4/8 另起锅，放入食用油，烧至五六成热（用筷子试探，周围泛花）

5/8 将肥肉丁逐个裹上蛋清糊

6/8 放入油锅炸至金黄。沥起

7/8 这时候，糖浆已熬好了：颜色变焦黄，用筷子蘸一点糖浆，遇冷凝固成透明的晶体。将炸好的肉丁倒入锅中，同时将小火转成中火

8/8 让每一块肉丁均匀的裹上糖浆，撒上芝麻，就可以盛盘了