家常炸豆付图片(家常炸豆腐正宗的做法)

家常炸豆腐正宗的做法

1、把豆腐切块。

2、锅里放食用油。

3、防止被烫伤，选择用漏勺将豆腐放入。

4、开始炸豆腐。

5、直到豆腐慢慢变黄，注意要适当的将豆腐翻动一下，但注意不要动作太大。

6、炸到这个程度刚好，内部松软，豆腐表皮蓬松酥脆。

扩展资料：如果要炸豆腐，最好不要选择嫩豆腐，因为嫩豆腐易碎，切的时候可能会破坏豆腐的形状，下了油锅还会有碎渣。

炸豆腐怎样做

这道菜主要食材和做法：

做炸豆腐所需要的食材：准备豆腐一块（大约半斤），油菜、桂皮、八角、葱和姜适量、虾皮、料酒、芝麻酱、植物油各适量，以上食材准备好后，就分3步来制作炸豆腐。

炸豆腐的具体做法：

第一步：首先把新鲜虾皮清洗干净，晾干后，用干锅炒，之后研磨成虾皮粉。葱和姜切片备用。

同时也要把豆腐切成块，放到油锅中炸制成金黄色，捞出备用。

第二步：把刚炸制豆腐的油倒出一部分，剩点底油放入一个八角和少量的桂皮、葱和姜，用大火爆香，这时锅中加入一些开水，再把豆腐放入锅中煮制。

第三步：接下来把磨好的虾皮粉和适量的料酒加入锅中，这时可根据个人口味适当放些蔬菜，比如去根的油菜心等。

出锅后，淋上点芝麻酱就可以食用了。

这道菜烹饪技巧：

1.在炸制豆腐时要顺着锅边下锅，并且要一次一次的放，这样的作用是能使所有豆腐一次性炸好。将炸好的豆腐用牙签、叉子扎出小孔，这样有利于味道能吸收进去。

2.放入适量的料酒不仅能去除虾皮的腥味，同时还能提高汤汁的味道！

3.如果要是放蔬菜，尤其是油菜心，尽量使它的叶子支在外面，不进到汤中，出锅时再将油菜叶子浸入汤中，这样能使菜的成熟度会达到一样，也有利于减少维生素C的流失，同时还保存了营养。

炸豆腐简单做法

于都炸豆腐是江西省的传统美食，以下是制作方法：

所需材料：

- 豆腐

- 鸡蛋

- 面粉

- 盐

- 蒜末

- 青红椒

- 香菜

步骤：

1. 将豆腐切成适当大小的块状。

2. 准备一个碗，把鸡蛋打入碗中，打散后放入一些盐和适量的面粉，搅拌均匀。

3. 将切好的豆腐块放入碗中，用手不停地翻动，使鸡蛋面糊均匀地附在豆腐块上。

4. 烧开一锅油，油温热后将豆腐块放入，中小火炸制至金黄色，捞出沥干油份备用。

5. 另起锅，加入适量油，放入蒜末和青红椒炒香，加入适量盐和少量白糖，炒匀后放入一点水，烧开。

6. 将之前炸好的豆腐块放入烧开的锅中，用中小火慢慢地烧制5-7分钟，让豆腐入味，最后加入香菜点缀即可。

注意事项：

1. 炸豆腐时，油温不宜太高，以避免豆腐炸糊。

2. 烧豆腐时要注意火候，避免太急太旺，以免食材糊锅、破坏口感。

家常炸豆腐正宗的做法大全窍门

主料：200克豆腐，30克香菜末，40克芝麻酱，1块豆腐乳

辅料：4克盐，3克桂皮，1个八角，10克葱段，15克辣椒油

做法与步骤

1.将豆腐切成2.5~3厘米见方的小块；

2.豆腐乳搅开成稀糊状，如果没有腐乳汤汁就用凉开水将块状的豆腐乳澥开；

3.将锅中油烧热（用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了），将切好的豆腐块放入油锅中；

4.中小火将豆腐炸成金黄色捞出，炸豆腐的时候刚开始千万不要在锅里用筷子等搅动豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐结硬壳时再搅动就没关系了，不会粘在一起的；

5.将汤锅放入老汤和炸好的豆腐；

6.倒入豆腐乳汁；

7.再放入葱段、八角和桂皮，开锅后放盐，尝好咸淡，转小火煮15分钟，使豆腐入味；

8.煮豆腐的时候将芝麻酱放入碗中，分次加入凉开水搅成糊状，香菜切成末，香葱叶切成末；

9.煮好的油炸豆腐盛入碗中，浇上芝麻酱、辣椒油、撒上香菜和葱末拌匀就可以吃了。

家常炸豆腐怎么做好吃

主料：豆腐适量。配料：植物油、盐等适量。厨具：高压锅、盆子等。做法：

1，买新鲜的豆腐回家；洗净后切成小块待用。

2，炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。

3，炸的途中，用菜勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀。

4，看到豆腐表面稍微变为棕色时，就转中小火慢慢炸。

5，待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可。按以上方法做出来的油豆腐能很好的膨胀。

家庭炸豆腐的做法大全

炸豆腐不需要浸水的，水多还容易炸油锅。

炸豆腐的做法：

第一步，准备一块北豆腐，先用清水冲洗干净，将豆腐放在一个盘子中，冷水隔水上锅蒸一会，大火差不多蒸10分钟；

第二步，将豆腐取出来，切成片，可以稍微厚一点，更好吃，同时准备2个小碗，分别磕入鸡蛋和淀粉，鸡蛋打散成蛋液，加上一点点盐；

第三步，同时在锅中添上比较多的食用油，将油烧至6成热，用筷子夹起一片豆腐片，先放入淀粉中裹一层，薄薄一层便可，再放入蛋液中；

第四步，粘裹一层蛋液，直接放入烧热的油锅中开始炸，一片一片慢慢炸，直到将豆腐片炸至金黄酥脆的时候，将其捞出控油，剩余的也分别炸好；

第五步，豆腐片炸好后，调一个醋汁，小米辣切丁，香菜切末，小碗中放入生抽、醋、白糖和食盐，用少许的凉白开将其化开，放入点熟芝麻拌匀，用豆腐片蘸着吃。

家常炸豆腐怎么做好吃窍门窍门

你好，以下是炸豆腐起皮起泡的方法：

1. 准备好豆腐和淀粉。将豆腐切成适当大小的块，然后在淀粉中裹上一层薄薄的粉。

2. 加热油锅。将油倒入锅中，加热至中高温度，大约是170-180℃。

3. 将豆腐放入油锅中。将豆腐块放入油锅中，炸至金黄色的外皮，大约需要2-3分钟。

4. 翻面炸。将豆腐翻面继续炸，直到两面都变成金黄色。

5. 用筷子轻轻刺豆腐。在豆腐上刺几个小洞，让内部的气体逸出。

6. 继续炸。继续炸豆腐，直到豆腐表面起泡，变得脆皮。

7. 取出豆腐。用铲子将豆腐从锅中捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

8. 享用。将炸好的豆腐盛在盘子里，配上自己喜爱的调料，即可享用。

注意事项：

1. 炸豆腐时要掌握好油温，过高会烤焦豆腐，过低则会使豆腐吸油。

2. 炸豆腐时，要用筷子轻轻刺豆腐上的小洞，以防止内部气体过多，导致起泡不均。

家庭炸豆腐的做法和配方

食材清单

豆腐 1块 、 葱 半根 、 蒜 2瓣 、 白芝麻 1勺 、 辣椒粉 1勺 、 生抽 1勺 、 蚝油 半勺 、 陈醋 1勺 、 香菜 2根

烹饪步骤

步骤1

调料汁：碗里放白芝麻1勺+蒜末葱花+辣椒面1勺，淋热油，放入生抽1勺+陈醋1勺+蚝油半勺+香菜搅拌均匀。

 步骤2

豆腐切块，冷水浸泡5分钟， 蒜末葱花。浸泡好的豆腐块捞出放入空气炸锅，表面刷食用油，200°炸15分钟

步骤3

拿出来翻面，180°炸10分钟出锅

家常炸豆腐怎么做

主料：豆腐(北)（500克）。

辅料：小麦面粉（150克）、 虾米（100克）。

调料：花椒粉（2克 ）、姜（10克 ）、大葱（15克） 、盐（4克）、 植物油（75克）。

制作步骤

1、豆腐包在布中，完全擦干水分。

2、豆腐放入碗中，用手抓碎。

3、在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。

4、在豆腐泥中放入适量小麦面粉，加入冷水，搅拌均匀。

5、把豆腐泥揉成直径2.5厘米的丸子。

6、炸油加热至170度，一一放入豆腐丸，不断翻动，炸至熟透变成金黄色后，捞起即可。

家常炸豆腐正宗的做法大全

步骤 1

基础配搭，一块老豆腐，葱蒜，和一个鸡蛋。还得准备一碗干淀粉，一会裹粉用。

步骤 2

豆腐就切成块，我这儿有薄有厚，除了炸的时候会有点时间偏差，其它不影响。你们随便吧。当然了，厚的跟砖头一样肯定是不行的。

步骤 3

怕操作来不及就先准备料汁。 本次工具，小铁勺，大概一勺3克左右。 本次用量：2勺生抽，1勺蚝油，一勺白糖，一勺淀粉，少许盐，蒜处理成末加入，再来点清水，大概三四勺。 用量根据食材量调整。

步骤 4

鸡蛋打散，准备一碗干淀粉。 然后豆腐挨个裹一层蛋液，裹一层淀粉。 全部裹好备用，不用管它表面还是不是白色，豆腐会把淀粉吸收进去，无妨。

步骤 5

这个油吧，多了用不完，就放跟豆腐差不多高度，分批炸就好了。 用小火炸，中途翻面，炸至两面金黄，偷偷告诉你们，刚炸好的豆腐虽然没味道，但是趁热吃，非常好吃，外酥里嫩，接受原味的可以试试。我边炸边吃了好几块

步骤 6

炸好的豆腐加入调好的那碗料汁拌匀就好了。