炖鱼三放三不放 炖鱼三放三不放八角

一、炖鱼三放三不放？

三不放

1、大蒜

炖鱼的时候，不能往锅中放大蒜。本身炖鱼的时候，就要凸显鱼肉鲜美可口的味道，一般会加上生抽以及醋来给鱼调味。做成糖醋口感或者红烧口味的鱼肉，但炖鱼不放的大蒜。因为大蒜掩盖住鱼肉鲜美的味道，而且这样刺激性比较大的调味料，将其他调味料都掩盖住了。所以一般炖鱼的时候别往里面加上大蒜这类的调味料，会让炖出来的鱼肉味道难闻。

2、花椒

花椒在炖鱼的时候会有浓烈的味道散发出来，像是我们炖鱼的时候一般都会放上葱段和生姜片，这样炖鱼的时候不会掩盖鱼肉的鲜美味道而且还去腥。

但是加上花椒之后不能去腥，会让鱼肉难吃，花椒容易让鱼肉紧实，这样炖的时间也会变长，并且也减少了营养，因此花椒也是炖鱼的时候不能放的，我们也不能为了让炖鱼更增香提鲜，所以一味地往里面放入更多去腥增鲜的调味料，因为炖鱼和炖猪肉或者炖牛肉还是有不同之处的，所以掌握好了炖鱼的方法和调料，我们才能炖出美味好吃的鱼肉还有鲜美的汤汁出来。

3、八角

八角的味道过于厚重，我们要做鲜嫩的鱼肉的时候不能放八角。而且八角会让炖鱼的时候鱼肉和鱼汤都变黑，而且将八角放进锅中炖鱼的时候带着怪味，而且八角对于鱼肉去腥效果不好，所以会让鱼肉比较腥。

3放

说的就是在炖鱼汤的时候，只需要放3种料就足够了，它们分别是大葱、生姜片、盐。如果喜欢胡椒粉的话，还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉，但是其他的调料就不需要了。

二、炖鱼一放三不放？

炖鱼时，要牢记“1放3不放”，炖出的鱼汤浓肉香味道正，没腥味！

1放：便是放胡椒粉，3不放：不放花椒、大料和味精，因为这些味道太过厚重，会掩盖住鱼本身的鲜美，以及其他调料的味道太过浓烈可能会使汤的味道变得很难喝，记住这个要点，炖出的鱼汤汁浓肉味香，特别鲜美。

三、炖鱼放不放料酒？

炖鱼当然需要放料酒，料酒可以很好很有效的去除鱼本身的腥味（海鱼会有腥味，河鱼会有土土的味道）。在炖鱼过程中不仅仅要放料酒，还需要放其他的调味品，比如糖、盐、葱、姜、蒜等等，糖可以代替味精起到提鲜的作用，综上所述，炖鱼是需要放料酒的

四、炖鱼放不放蒜？

熬鱼汤不能放蒜,会影响鱼塘味道,下面是做法。 准备食材:鲫鱼、葱姜、盐、水、油。 1,首先我们把鲫鱼处理干净,去掉内脏,用清水多冲洗几遍。 2,然后我们把葱清洗一下切成段,生姜去皮切成丁备用。 3,然后把锅烧热,放入适量的油,把鲫鱼放进去,煎至两面微黄,再把葱姜放进去。

五、炖鱼三不放的糖？

炖鱼时可以放点白糖来提鲜,不能放红糖。放了糖就不要再放味精,糖要早放鱼才入味而鲜。所需食材：3斤左右的鲤鱼一条

制作方法：

1：首先将一条3斤左右的鲤鱼给它切成小块，切好后放到大碗里面，加入适量的清水它们清洗干净

2：锅中烧油，然后加入20克的白糖

3：用小火炒至白糖变为焦褐色

4：然后下入葱姜蒜片

5：葱姜蒜炒香后把清洗干净的鱼块放进来，用铲子轻轻的翻炒几下

6：再加入适量的清水，水的量大概能没过鱼块就可以啦

7：接着我们在里面加入1个八角，10克料酒，15克生抽，5克盐，3克鸡精，然后用铲子轻轻地把它们翻炒均匀

8：盖上盖子，转小火煮20分钟左右

9：煮到汤汁变为乳白色，稍微浓稠的时候我们再加入一勺香醋就可以出锅啦

10：出锅后再撒上少许香菜就可以开吃啦，这样做出的清炖鲤鱼、汤汁浓白，肉质鲜嫩，具有补气开胃、强筋骨、补肝肾的功效，在寒冷干燥的冬季，多吃鲤鱼对我们的身体健康有很多好处。

六、清炖鱼三不放？

因为做鱼的时候有三种东西，放了鱼的味道就不好吃了，还有三种东西放了，鱼的味道会更加的鲜美，所以说三放三不放。比如说大蒜就不能放。炖鱼的时候，不能往锅中放大蒜。本身炖鱼的时候，

就要凸显鱼肉鲜美可口的味道，一般会加上生抽以及醋来给鱼调味。做成糖醋口感或者红烧口味的鱼肉，但炖鱼不放的大蒜。因为大蒜掩盖住鱼肉鲜美的味道，而且这样刺激性比较大的调味料，将其他调味料都掩盖住了。所以一般炖鱼的时候别往里面加上大蒜这类的调味料，会让炖出来的鱼肉味道难闻

七、炖鱼三不放的家常做法？

记住3不放，做出来的鱼汤鲜香美味还无腥，这三样配料就是：花椒、香料、味精

八、炖鱼三不放的正确方法？

炖鱼是一道常见的家常菜肴之一，三不放是指在烹饪过程中不放盐、酱油和醋。三不放的正确方法如下：

1.不放盐：炖鱼过程中不放盐是为了防止鱼肉受伤、口感变差。等到鱼肉烤熟了，切入口中，犹如清浸在泉水之中；用汤头浇在鱼上口感更加鲜美。

2.不放酱油：炖鱼前建议使用生姜、葱、料酒等提鲜，不放酱油是为了保持鱼的鲜美口感。

3.不放醋：不放醋则是为了避免酸味影响到鱼肉的口感。如果喜欢吃酸味，可以在炖好鱼后再加少量醋调味。

需要注意的是，在加入调料前先把鱼煎一下，这样会使鱼肉的鲜美更加突出，同时在炖鱼过程中注意火候掌握，以免过度烹饪导致鱼肉口感变硬、变老。炖鱼可以根据自己的口味喜好，加入适量的姜片、葱白、料酒等一些提升鱼肉鲜美的调料，这会使炖出的鱼肉更加美味可口。

九、炖肉三放三不放？

第一放——牛肉放水冷水里浸泡

牛肉里的血水非常多，一眼就看到了，如果只用水简单冲几下就焯水，这样做会让血水封在牛肉内部，等长时间炖煮的时候血水又会释放出来，导致做好的牛肉味道很腥，特别难吃。

要想牛肉不腥，首先要去掉牛肉本身的血水，它是腥味的最大来源，去血水最好的办法是浸泡，至少两小时的浸泡可以让血水排出，勤换水效果更好。

还有通过浸泡后牛肉更容易炖软烂，这一点很多人都不知道，所以炖牛肉不知道直接焯水，更不要直接炖，记得先把牛肉放水里浸泡。

第二放——放山楂

牛肉中的纤维很多，比起猪肉非常难煮，猪肉差不多半个小时就熟了，而牛肉要煮一个小时，那么在炖牛肉的时候要学会合理放调料，有一种料非常不错，它就是山楂。

因为山楂中有机酸含量很高，它可以嫩化肉的纤维，所以就可以让牛肉变得更加软烂，而且山楂带有酸甜的味道，在炖牛肉时放几颗，可以让牛肉吃着不腻，更美味。

还有一种材料也可以用，它是红茶，也可以让牛肉更加软烂，还能增加色泽，有兴趣的朋友可以试试。

第三放——放高压锅里炖

牛肉特别难熟，如果用普通锅炖的话，虽然也可以炖软烂，但特别耽误时间，浪费煤气，而且有的朋友很没有耐心，往往炖不到位就关火，结果导致牛肉的口感很差，所以有条件还是该用高压锅吧，这样做是最快捷的方式，也容易把牛肉炖得特别软烂。

牛肉放进高压锅后，先大火煮上汽，高压锅上的小帽子飞速转动之后就可以调小火了，我往往是小火炖半个小时，时间到后放汽就可以了，喜欢汤汁多的直接吃，喜欢浓稠的可以再倒进炒锅大火翻炒收汁。

一不放——不放冷水里炖牛肉

牛肉先在冷水里浸泡，清洗之后再冷水入锅焯水，焯水后用温水清洗，这时的牛肉还是温热的，如果冷水入味炖煮，牛肉会迅速变硬，这样做非常影响口感，这样炖好没有开水炖的好吃，对比起来比较柴。

正确的做法是，牛肉焯水清洗后，入锅加糖色或者老抽炒上色，再加开水炖煮，这样炖出的牛肉更软烂。

二不放——炖煮时不放冷水

不管用什么锅炖牛肉，都记得要一次性把水加够，炖煮时不能加水，更不能加冷水，如果加了会导致牛肉发紧变硬，做好后口感比较柴。有人担心水加多了不好，其实没什么，就算炖好后还有很多汤，那么就把多余的汤盛出，用来煮面挺不错的，一点不浪费，总之水可以多不可以少。

三不放——盐不要放太早

很多人做菜有个习惯，食材入锅的同时也要放盐，这个动作十分连贯，要想做菜好吃，请改掉这个习惯，很多菜都不需要太早放盐，尤其炖牛肉时，一定要在牛肉已经炖软烂后再放盐，如果提早放盐了，会影响牛肉最终的口感，吃着柴。

虽然最后放盐，但一点不影响牛肉的味道，这一点不需要担心，因为牛肉炖软烂后更容易入味，加了盐后再继续小火炖十分钟即可，吃起来软烂入味香味浓。

十、阳台三放三不放？

阳台三不放是指不放洗衣机，镜子和杂物，阳台是建筑物室内的延伸，是居住者呼吸新鲜空气、晾晒衣物、摆放盆栽的场所，其设计需要兼顾实用与美观的原则。

三放是

1摇钱树

一听摇钱树这个名字就知道它和钱有关，如果阳台上摆放摇钱树，让它吸收大自然的阳光，雨露和空气，吸收着外界的金钱，所以会给家人带来好的财运。

摇钱树的叶子厚绿，整体盆栽小巧，不仅有一定的观赏性，而且也可以让人心情舒畅。

2、葫芦

相信大家对葫芦并不陌生，忽略它谐音为“福禄”，在风水上是可以招财纳福的，给家里带来好的运势和财气，因此是非常吉利的。

将葫芦摆放在阳台的阳气作用下，这种作用会得到增强。葫芦口小肚大的体型，还能够吸走家中不好的煞气。

3、种植月季花

有的人不喜欢绿色植物，喜欢一些比较鲜艳的花朵，那么建议可以在阳台上种植月季花。月季花的开花的时间比较长，而且它的品种也比较多，有花中皇后之称。

月季花每个季节都会开花，寓意着节节升高，遍地开花的意象。除了能够带来好运之外，月季花的观赏价值也是非常高的，平时闲暇的时候整饰一下花草也能修生养性