凉拌猪肺做法大全家常(凉拌猪肺做法大全家常窍门)

凉拌猪肺做法大全家常窍门

主料：猪小肠400克，肥瘦猪肉150克，糯米150克，

辅料：虾米15克，荸荠100克，干香菇50克，

调料：花生油100克，料酒50克，盐50克，醋50克，味精5克，胡椒粉1克，五香粉1克，香油15克，大葱15克，姜15克，小麦面粉25克，豌豆淀粉25克，花椒粉1克

做法

1.猪小肠两面刮洗干净，用盐揉搓，用清水漂洗干净至除去腥臭味为止；

2.糯米淘洗干净，用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出；

3.香菇、虾米泡发；荸荠去皮；

4.猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗，葱姜切成末；

5.猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末，再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅；

6.用漏斗把馅灌入小肠内，每3厘米打一小结；

7.灌肠上笼蒸半小时，取出晾凉，在节端处切断；

8.用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊；

9.将花生油烧沸，把灌肠上糊，逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色，滗去油；

10.装入盘内，撒花椒粉、香油，即成。

凉拌猪心肺的做法大全

材料：海蜇头200克，火腿25克，猪肺50克，大葱2克，姜2克，盐3克，味精1克，料酒10克。

做法：将海蜇头撕去衣膜，洗净，放入沸水锅中烫10分钟，使其酥软，捞出放入清水中漂洗干净。将火腿改刀成马牙块，加入料酒，上笼蒸酥烂。猪肺用清水灌拍，抽去肺内气管筋络（应保持完整），放入沸水锅中氽一下，捞出洗净，装入沙锅，放入葱段、姜片、料酒、鸡汤（150克）。用小火炖3-4小时，使其酥烂。将海蜇头下沸水略烫，再用沸鸡汤淘过一次，捞出连同火腿一起放入沙锅内，炖至开锅。加入精盐、味精略炖即可。

凉拌猪肺做法大全家常窍门图片

这个有很多：肉沫炒粉条叫“蚂蚁上树”。

糖拌西红柿叫“火焰山”。

“夫妻肺片”是麻辣凉拌猪肺。

“鱼跃龙门”是红烧鲤鱼。

扒猪脸叫“鸿运当头”

凉拌肺子

做法

原料：猪肺一个，大蒜、葱苗两根、香料、香菜、盐、生抽、辣椒油、料酒各适量。

　　制作步骤：

　　1、猪肺买回来，先泡清水里，反复揉搓，清洗干净。洗的时候沿着气管一直剪开，冲洗掉脏东西，继续反复揉搓，再用清水冲洗，反复揉搓。

　　2、把清洗干净后的猪肺，下锅开火煮，煮开后，捞去血沫子，再冲洗一次，这样就彻底干净了。

　　3、把煮好的猪肺切成小块，放入香料、盐等调味料，放高压锅压10分钟左右，调味出锅即可食用。香辣入味，非常好吃啊。

3. 卤猪肝肺的做法

卤猪头肉猪肝猪肺可以一锅出，但是最好不要一起下锅煮，因为不一起熟，不一起入味。可以分开卤，猪头、猪脚焯水去毛后用卤水大火煮半个小时、泡两个小时捞出。

心、肝、肺焯水后加入同锅卤水大火煮十分钟，泡半个小时左右捞出。

同锅卤水其他全捞出后，最后卤大小肠，有猪肚也是最后一批，卤过消化道内脏的卤水只能再卤消化道内脏，大火煮半个小时，泡半个小时，再大火煮半个小时捞出。

4. 卤水猪肺怎么做好吃

1、原料：麻辣火锅底料25克、老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。

2、将所有材料同老汤放入锅中煲滚，再煮上猪肺串串或者自己喜欢的食物即可。

3、其实串串香做法还有很多种，只是锅底不同。

5. 卤猪肺的做法 最正宗的做法

卤猪肺最好是整个一起卤煮的。猪肺子是猪的呼吸内脏部位，肉质比较鲜嫩，肉纤维丰富，猪肺子的动物蛋白质含量，铁钙微量元素都比较高，猪肺子储血储水量充足，日常生活中用猪肺子做菜肴，一般都是适合卤煮或者炖煮，整个卤煮，猪肺宜收缩不会散，能保持形状，吸收卤料香，味道鲜美。

6. 卤猪肺的做法家常做法

这是卤猪肺做法：

1、将猪肺用清水洗干净，去血污，使肺呈现白净，剪去淤血异物，捅开小管，放入开水锅汆一遍。

2、使肺变色捞出，去掉肺管内膜白皮，清水冲洗干净。

3、投入开沸老汤锅内，加调料，压锅滗卤40分钟，翻1次锅，文火1小时，待熟后捞出晾凉即可。特点：呈完整肺形状，酱红色，绵软而有韧性，咸淡适宜，透料香

7. 卤猪肺的做法大全家常窍门

在做卤猪肺的时候注意，要将卤制猪肺先用开水煮一下，捞出洗净血沫，放入卤汤内，上火烧开，撇尽泡沫，转用小火卤熟（注意不能卤的太烂，否则不好切），关火后，在卤汤里腌泡6—8小时，这个时候你要是觉得跑的越久越好那就错了，卤猪肺泡太久的话会使肉质发腐，泡好的卤猪肺捞出晾凉，抹上香油就可以做成各种美味。

8. 卤猪肺的配料

把猪肝，猪肺洗干净后放入锅中，然后加入各种卤料卤熟即可。

9. 怎样卤猪肺

卤猪肺一般半个小时都可以卤味了。

凉拌猪肺做法大全家常窍门视频

是的，猪肺属于猪的内脏，是一种传统的食材，可以作为食品进行烹饪。猪肺营养丰富，含有大量的蛋白质和矿物质，特别是钾、钠、钙等元素，还含有一定量的维生素，如维生素C、维生素B1、B2等。但是需要注意的是，猪肺需要彻底煮熟或煮煮热以杀死可能存在的细菌、寄生虫或其他有害微生物，才能确保安全。

猪肺凉拌放什么配菜

1.准备菜市买的新鲜猪肺一个。要选颜色鲜艳，无暗哑，肺叶和肺管无破损的。

2.把肺管的口套在水龙头上面往肺叶里面灌水。等肺被水灌满两三倍大后，关水，把猪肺倒过来，让水从肺管中流出来。如此重复两三遍

3.把洗好的猪肺切成片。厚薄大小可自己掌握。没有特别的要求。但是要均匀。

4.锅中放水，将切好的肺片冷水下锅焯水。会煮出很多浮沫，需要把浮沫舀出清理掉

5.把焯过水的猪肺捞出，放在水龙头下冲洗一遍。然后另起一锅把猪肺再煮一遍。这次抄水需要加入生姜、花椒、大料、大葱和料酒。 煮五分钟捞出。

6.捞出后稍微挤压一下，控干水分。依次放入适量油酥海椒、白糖、味精、盐、鸡精、花椒面、蚝油、味极鲜酱油、蒜末和香油。搅拌均匀。

7.起锅热油，油热倒入拌好的猪肺中，搅拌均匀。

8.依自己口味可加入香葱、香菜，醋等。完成。

凉拌猪肺怎么做

猪肺先泡清水里，反复揉搓，清洗干净。洗的时候沿着气管一直剪开，冲洗掉脏东西，继续反复揉搓，再用清水冲洗，反复揉搓。

把清洗干净后的猪肺，下锅开火煮，煮开后，捞去血沫子，再冲洗一次，这样就彻底干净了。

然后把弄干净的猪肺再次用清水煮开，加盐煮开至15分钟～20分钟左右。煮的同时，把大蒜切末，香菜切段备用。

等猪肺煮好后，捞出沥净水分，切成片，盛入盘中。

把所有材料倒一只碗里，倒入香醋，生抽拌均匀，最后倒入辣椒油，拌匀，淋在肺片上，吃的时候拌匀。

凉调猪肺怎么做好吃

猪肺先泡清水里，反复揉搓，清洗干净。洗的时候沿着气管一直剪开，冲洗掉脏东西，继续反复揉搓，再用清水冲洗，反复揉搓。

把清洗干净后的猪肺，下锅开火煮，煮开后，捞去血沫子，再冲洗一次，这样就彻底干净了。

然后把弄干净的猪肺再次用清水煮开，加盐煮开至15分钟～20分钟左右。煮的同时，把大蒜切末，香菜切段备用。

等猪肺煮好后，捞出沥净水分，切成片，盛入盘中。

把所有材料倒一只碗里，倒入香醋，生抽拌均匀，最后倒入辣椒油，拌匀，淋在肺片上，吃的时候拌匀。

凉拌猪肺怎么做好吃肺的家常做法

1.心、肺各买了一个。

2.洗——将喉管接到水龙头上，抓紧后放水，然后边放水边拍打肺的外表，等到水灌不进去的时候关水、平放肺头，全部拍打几遍，松开手将肺里面的血水放掉。反复N次，直到肺看起来粉白粉白为止。

3.洗的粉白粉白的。用小头的剪刀将肺的气管和血管全部剪开，一定要一层层地剪到边缘地带的很细很细的剪不开为止，不要有遗漏。

4.放适量的清水、酒、生姜，先大火后小火，焖炖2个小时就OK啦。

5.因为自己洗的很干净，所以就不用放其他的调料了，这样烧的心肺汤味道很纯正的。

6.撒上葱花，趁热喝。

7.装了3碗，剩下的凉拌了一盘。

凉拌猪肺的做法大全窍门

制作:将猪肝、猪心、猪肺清洗干净切成片，将大肠切成滚刀块。

将心、肝、肺片用精盐、料酒、花椒、大料水、胡椒粉人味。

将青椒、胡萝卜切成象眼片。炒勺置火上加入宽油，烧至四成热时，将人好味的心、肝、肺用蛋清和湿淀粉上浆后下人油中滑熟捞出，将肚、肠、青椒、胡萝卜也下入油中滑一下捞出。

原勺内留底油20克，下人葱、姜、蒜米砂香，再加入料酒、酱油、胡椒粉、精盐、花椒大料水、鲜汤烧开，用湿淀粉勾芡，下入主料和配料翻炒均匀，加人味精，淋入麻油炒匀，出勺盛入盘内就可以上桌吃了。是不是很简单，营养又美味。