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凉拌猪肺做法大全家常(凉拌猪肺做法大全家常窍门)

2023-07-12 05:20:15家乡菜谱2

凉拌猪肺做法大全家常窍门

主料:猪小肠400克,肥瘦猪肉150克,糯米150克,

辅料:虾米15克,荸荠100克,干香菇50克,

调料:花生油100克,料酒50克,盐50克,醋50克,味精5克,胡椒粉1克,五香粉1克,香油15克,大葱15克,姜15克,小麦面粉25克,豌豆淀粉25克,花椒粉1克

做法

1.猪小肠两面刮洗干净,用盐揉搓,用清水漂洗干净至除去腥臭味为止;

2.糯米淘洗干净,用开水泡10分钟后,用冷水过凉捞出;

3.香菇、虾米泡发;荸荠去皮;

4.猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗,葱姜切成末;

5.猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末,再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅;

6.用漏斗把馅灌入小肠内,每3厘米打一小结;

7.灌肠上笼蒸半小时,取出晾凉,在节端处切断;

8.用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊;

9.将花生油烧沸,把灌肠上糊,逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色,滗去油;

10.装入盘内,撒花椒粉、香油,即成。

凉拌猪心肺的做法大全

材料:海蜇头200克,火腿25克,猪肺50克,大葱2克,姜2克,盐3克,味精1克,料酒10克。

做法:将海蜇头撕去衣膜,洗净,放入沸水锅中烫10分钟,使其酥软,捞出放入清水中漂洗干净。将火腿改刀成马牙块,加入料酒,上笼蒸酥烂。猪肺用清水灌拍,抽去肺内气管筋络(应保持完整),放入沸水锅中氽一下,捞出洗净,装入沙锅,放入葱段、姜片、料酒、鸡汤(150克)。用小火炖3-4小时,使其酥烂。将海蜇头下沸水略烫,再用沸鸡汤淘过一次,捞出连同火腿一起放入沙锅内,炖至开锅。加入精盐、味精略炖即可。

凉拌猪肺做法大全家常窍门图片

这个有很多:肉沫炒粉条叫“蚂蚁上树”。

糖拌西红柿叫“火焰山”。

“夫妻肺片”是麻辣凉拌猪肺。

“鱼跃龙门”是红烧鲤鱼。

扒猪脸叫“鸿运当头”

凉拌肺子

做法

原料:猪肺一个,大蒜、葱苗两根、香料、香菜、盐、生抽、辣椒油、料酒各适量。

  制作步骤:

  1、猪肺买回来,先泡清水里,反复揉搓,清洗干净。洗的时候沿着气管一直剪开,冲洗掉脏东西,继续反复揉搓,再用清水冲洗,反复揉搓。

  2、把清洗干净后的猪肺,下锅开火煮,煮开后,捞去血沫子,再冲洗一次,这样就彻底干净了。

  3、把煮好的猪肺切成小块,放入香料、盐等调味料,放高压锅压10分钟左右,调味出锅即可食用。香辣入味,非常好吃啊。

3. 卤猪肝肺的做法

卤猪头肉猪肝猪肺可以一锅出,但是最好不要一起下锅煮,因为不一起熟,不一起入味。可以分开卤,猪头、猪脚焯水去毛后用卤水大火煮半个小时、泡两个小时捞出。

心、肝、肺焯水后加入同锅卤水大火煮十分钟,泡半个小时左右捞出。

同锅卤水其他全捞出后,最后卤大小肠,有猪肚也是最后一批,卤过消化道内脏的卤水只能再卤消化道内脏,大火煮半个小时,泡半个小时,再大火煮半个小时捞出。

4. 卤水猪肺怎么做好吃

1、原料:麻辣火锅底料25克、老汤500克,米酒20克,白糖25克,味精5克,生抽100克,花椒25克,干辣椒50克,麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许,姜5片,蒜6瓣,牛油250克。

2、将所有材料同老汤放入锅中煲滚,再煮上猪肺串串或者自己喜欢的食物即可。

3、其实串串香做法还有很多种,只是锅底不同。

5. 卤猪肺的做法 最正宗的做法

卤猪肺最好是整个一起卤煮的。猪肺子是猪的呼吸内脏部位,肉质比较鲜嫩,肉纤维丰富,猪肺子的动物蛋白质含量,铁钙微量元素都比较高,猪肺子储血储水量充足,日常生活中用猪肺子做菜肴,一般都是适合卤煮或者炖煮,整个卤煮,猪肺宜收缩不会散,能保持形状,吸收卤料香,味道鲜美。

6. 卤猪肺的做法家常做法

这是卤猪肺做法:

1、将猪肺用清水洗干净,去血污,使肺呈现白净,剪去淤血异物,捅开小管,放入开水锅汆一遍。

2、使肺变色捞出,去掉肺管内膜白皮,清水冲洗干净。

3、投入开沸老汤锅内,加调料,压锅滗卤40分钟,翻1次锅,文火1小时,待熟后捞出晾凉即可。特点:呈完整肺形状,酱红色,绵软而有韧性,咸淡适宜,透料香

7. 卤猪肺的做法大全家常窍门

在做卤猪肺的时候注意,要将卤制猪肺先用开水煮一下,捞出洗净血沫,放入卤汤内,上火烧开,撇尽泡沫,转用小火卤熟(注意不能卤的太烂,否则不好切),关火后,在卤汤里腌泡6—8小时,这个时候你要是觉得跑的越久越好那就错了,卤猪肺泡太久的话会使肉质发腐,泡好的卤猪肺捞出晾凉,抹上香油就可以做成各种美味。

8. 卤猪肺的配料

把猪肝,猪肺洗干净后放入锅中,然后加入各种卤料卤熟即可。

9. 怎样卤猪肺

卤猪肺一般半个小时都可以卤味了。

凉拌猪肺做法大全家常窍门视频

是的,猪肺属于猪的内脏,是一种传统的食材,可以作为食品进行烹饪。猪肺营养丰富,含有大量的蛋白质和矿物质,特别是钾、钠、钙等元素,还含有一定量的维生素,如维生素C、维生素B1、B2等。但是需要注意的是,猪肺需要彻底煮熟或煮煮热以杀死可能存在的细菌、寄生虫或其他有害微生物,才能确保安全。

猪肺凉拌放什么配菜

1.准备菜市买的新鲜猪肺一个。要选颜色鲜艳,无暗哑,肺叶和肺管无破损的。

2.把肺管的口套在水龙头上面往肺叶里面灌水。等肺被水灌满两三倍大后,关水,把猪肺倒过来,让水从肺管中流出来。如此重复两三遍

3.把洗好的猪肺切成片。厚薄大小可自己掌握。没有特别的要求。但是要均匀。

4.锅中放水,将切好的肺片冷水下锅焯水。会煮出很多浮沫,需要把浮沫舀出清理掉

5.把焯过水的猪肺捞出,放在水龙头下冲洗一遍。然后另起一锅把猪肺再煮一遍。这次抄水需要加入生姜、花椒、大料、大葱和料酒。 煮五分钟捞出。

6.捞出后稍微挤压一下,控干水分。依次放入适量油酥海椒、白糖、味精、盐、鸡精、花椒面、蚝油、味极鲜酱油、蒜末和香油。搅拌均匀。

7.起锅热油,油热倒入拌好的猪肺中,搅拌均匀。

8.依自己口味可加入香葱、香菜,醋等。完成。

凉拌猪肺怎么做

猪肺先泡清水里,反复揉搓,清洗干净。洗的时候沿着气管一直剪开,冲洗掉脏东西,继续反复揉搓,再用清水冲洗,反复揉搓。

把清洗干净后的猪肺,下锅开火煮,煮开后,捞去血沫子,再冲洗一次,这样就彻底干净了。

然后把弄干净的猪肺再次用清水煮开,加盐煮开至15分钟~20分钟左右。煮的同时,把大蒜切末,香菜切段备用。

等猪肺煮好后,捞出沥净水分,切成片,盛入盘中。

把所有材料倒一只碗里,倒入香醋,生抽拌均匀,最后倒入辣椒油,拌匀,淋在肺片上,吃的时候拌匀。

凉调猪肺怎么做好吃

猪肺先泡清水里,反复揉搓,清洗干净。洗的时候沿着气管一直剪开,冲洗掉脏东西,继续反复揉搓,再用清水冲洗,反复揉搓。

把清洗干净后的猪肺,下锅开火煮,煮开后,捞去血沫子,再冲洗一次,这样就彻底干净了。

然后把弄干净的猪肺再次用清水煮开,加盐煮开至15分钟~20分钟左右。煮的同时,把大蒜切末,香菜切段备用。

等猪肺煮好后,捞出沥净水分,切成片,盛入盘中。

把所有材料倒一只碗里,倒入香醋,生抽拌均匀,最后倒入辣椒油,拌匀,淋在肺片上,吃的时候拌匀。

凉拌猪肺怎么做好吃肺的家常做法

1.心、肺各买了一个。

2.洗——将喉管接到水龙头上,抓紧后放水,然后边放水边拍打肺的外表,等到水灌不进去的时候关水、平放肺头,全部拍打几遍,松开手将肺里面的血水放掉。反复N次,直到肺看起来粉白粉白为止。

3.洗的粉白粉白的。用小头的剪刀将肺的气管和血管全部剪开,一定要一层层地剪到边缘地带的很细很细的剪不开为止,不要有遗漏。

4.放适量的清水、酒、生姜,先大火后小火,焖炖2个小时就OK啦。

5.因为自己洗的很干净,所以就不用放其他的调料了,这样烧的心肺汤味道很纯正的。

6.撒上葱花,趁热喝。

7.装了3碗,剩下的凉拌了一盘。

凉拌猪肺的做法大全窍门

制作:将猪肝、猪心、猪肺清洗干净切成片,将大肠切成滚刀块。

将心、肝、肺片用精盐、料酒、花椒、大料水、胡椒粉人味。

将青椒、胡萝卜切成象眼片。炒勺置火上加入宽油,烧至四成热时,将人好味的心、肝、肺用蛋清和湿淀粉上浆后下人油中滑熟捞出,将肚、肠、青椒、胡萝卜也下入油中滑一下捞出。

原勺内留底油20克,下人葱、姜、蒜米砂香,再加入料酒、酱油、胡椒粉、精盐、花椒大料水、鲜汤烧开,用湿淀粉勾芡,下入主料和配料翻炒均匀,加人味精,淋入麻油炒匀,出勺盛入盘内就可以上桌吃了。是不是很简单,营养又美味。

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