麻辣小螃蟹的家常做法(麻辣小螃蟹图片)

麻辣小螃蟹图片

麻辣小海鲜有很多种做法，这里列举几种：

麻辣花螺：将花螺清洗后，用姜汁汆水后沥干，拌入蒜苔、小米椒等辅料与调好的麻辣海鲜汁，置于冰箱冷藏20分钟后食用。

麻辣龙虾尾：将小龙虾去头，拌入蒜苔、小米椒等辅料与调好的麻辣海鲜汁，置于冰箱冷藏20分钟后食用。

麻辣蟹钳：将蟹钳清洗后沥干，拌入蒜苔、小米椒等辅料与调好的麻辣海鲜汁，置于冰箱冷藏20分钟后食用。

麻辣小鲍鱼：将鲍鱼清洗后沥干，拌入蒜苔、小米椒等辅料与调好的麻辣海鲜汁，置于冰箱冷藏20分钟后食用。

这些做法中用到的麻辣海鲜汁可以按照自己的口味进行调制。

麻辣小螃蟹图片大全高清

菜名：干锅香辣小螃蟹

【所需配料】：适量麻辣香锅调味料，五瓣大蒜，适量特鲜酱油，一段生姜（最好是仔姜），少量食盐，一点五斤小螃蟹，少量果酒或红酒，五根小香葱，适量食用油，淀粉。

【烹饪过程】：

步骤一、首先要把小螃蟹拿回家先放在事先调好的淡盐水盆里，浸泡一到两个小时再用流水冲洗，可以借助小刷子将螃蟹壳和蟹脚部位刷洗干净，剥离蟹钳等不可食用的部分，打开蟹壳、蟹身用刀一分为二的切开备用。

步骤二、所有的小螃蟹处理完有一大盘子，将蟹壳和蟹身子分开放置，

步骤三、接下来就可以处理小料了，一块生姜、香葱和大蒜全都洗净，去皮后分别切成葱段、姜丝和蒜蓉备用，

步骤四、把对半切开的蟹身装到大盆里，放上一大勺淀粉，戴上手套进行抓拌让蟹身表面都均匀地裹上淀粉，

步骤五、把干净无水的炒锅放在炉灶上淋入适量食用，开大火等到油温在五成热的时候下入螃蟹，调成大火翻炒，中间可以间隔一段时间再继续翻炒这样可以防止蟹膏全都脱离蟹身，底部稍微凝固定型再把下面的翻上来。

步骤六、蟹身表面慢慢变色就可以倒入蟹壳了，不断翻炒至蟹膏凝固即可。

步骤七、在螃蟹中间掏个洞，把蒜蓉和姜丝都下入锅中，用油煎炸一下香味更加浓郁。

步骤八、倒入适量酱油进行调味，加些料酒或者果酒，翻拌几下盖上锅盖焖两三分钟可以有效去除腥味异味。再加食盐和麻辣香锅调料

步骤九、最后差不多要出锅的时候撒上香葱段，翻拌均匀就可以关火出锅了。

麻辣小螃蟹图片真实

可以。但是香辣小螃蟹全身上下并不是所有的部位都可以用来吃的，我们平时在吃香辣小螃蟹的时候一定要注意，尤其是在清洗小螃蟹的时候，一定要将螃蟹的腮部去除掉，一般螃蟹的腮部就和鱼的腮部是一样的，在水里面起到了呼吸和过滤的作用。

麻辣小螃蟹怎么做好吃窍门

材料

蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱。

做法

1.先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。

2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。

3.锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

4.倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

诀窍

红亮鲜香，辣味悠长。当然，香辣蟹的做法有很多种，有不炸的，重要的是对自己的味口喽。

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用料

小螃蟹 20只

耗油 两勺

油 适量

啤酒 半罐

料酒 3大勺

火锅底料 一小块

葱 七根

蒜 5瓣

姜 片

八角 3个

香叶 3片

小米辣 3根

黄瓜 一根根

洋葱 小半个

啤酒 一罐

淀粉 适量勺

香菜 一两根

做法步骤

步骤 1

放水盖住螃蟹清洗3次

步骤 2

洗完再次放水盖住螃蟹加三大勺料酒泡半个小时

步骤 3

开始刷螃蟹 背面、肚子、爪子、屁股揪掉刷干净

步骤 4

清洗完装网筛沥干水分

步骤 5

沥干差不多了就对半剪开然后裹上淀粉（防止蟹黄流失）

步骤 6

锅烧热放油多一些 油温七层热开小火放入螃蟹裹淀粉的那面下去油炸

步骤 7

炸至金黄翻面炸至变色

步骤 8

变色差不多了就捞起

步骤 9

炸螃蟹的油不要倒掉 油热后中小火放入葱、姜、蒜、八角、香叶炒香

步骤 10

炒香后放入一小块火锅底料

步骤 11

中小火炒化出香味

步骤 12

倒入螃蟹翻炒一两分钟倒入耗油和黄瓜翻炒半分钟

步骤 13

倒入一罐啤酒盖住螃蟹壳中火煮至10分钟。（中间翻炒一次加入洋葱喜欢吃脆洋葱的出锅前三分钟加入翻炒）

步骤 14

出锅前加入小葱翻炒一下装盘洒上熟白芝麻和香菜。

麻辣螃蟹图片大全

食材：

螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许

做法：

1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡，然后刷洗干净。

2、葱、蒜、姜切成碎末备用。

3、青椒滚刀切块。

4、锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。

5、然后倒入螃蟹，翻炒至其不再挣扎，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红后加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。

6、十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。

麻辣小螃蟹的做法

材料：

小螃蟹15只，京葱1棵，香菜10克，药芹30克克，洋葱1个，姜10克，蒜子30克，熟花生米30克，香叶6片，豆蔻10粒，草果1个，干辣椒段1克。

调味料：

色拉油1桶，阿香婆牛肉辣酱20克，老干妈豆豉酱20克，天车牌香辣酱20克，生粉50克，料酒50克，生抽20克，盐3克，白糖6克。

香辣蟹的做法：

1.首先将螃蟹的腹盖除去；

2.然后用牙刷将螃蟹刷洗干净备用；

3.将刷洗干净的螃蟹切成两半备用；

4.将生姜改刀切片备用；

5.将洋葱改刀切丝备用；

6.将药芹改刀切成段备用；

7.将京葱改刀斜切成片备用；

8.将香菜改刀切成段备用；

9.小碗中分别调入阿香婆牛肉酱、老干妈豆豉酱和天车香辣酱各三勺备用；

10.将螃蟹的切口蘸上生粉备用；

11.锅上火烧热，下入适量的色拉油；

12.油温烧至七成热；

13.将蘸过生粉的螃蟹下入锅中；

14.螃蟹炸至定型以后，捞出来控油备用；

15.锅烧热，下入适量的菜籽油；

16.将姜片蒜头下入锅中爆香；

17.接着将洋葱和干辣椒段下入锅中炒香；

18.最后将香料下入锅中一起炒香；

19.然后将各种酱料下入锅中炒出香味；

20.烹入适量的料酒；

21.加入适量的开水；

22.然后分别调入适量的生抽、盐和白糖；

23.将炸至定型的螃蟹下入锅中；

24.再加入少许的开水；

25.开大火，将螃蟹烧至入味；

26.烧制五分钟后汤汁变少，继续收稠汤汁，同时将京葱下入锅中，一起翻炒；

27.出锅前将花生米和芹菜段下入锅中翻炒均匀；

28.将做好的香辣蟹倒入烧热的砂煲中；

29.撒入香菜段点缀上桌。

麻辣小螃蟹图片高清

做法分以下个步骤：

1、放水盖住螃蟹清洗3次，洗完再次放水盖住螃蟹加三大勺料酒泡半个小时。

2、开始刷螃蟹 背面、肚子、爪子、屁股揪掉刷干净（戴好手套哦，肚子上那个屁股不好扣就用牙签挑）。清洗完装网筛沥干水分。

3、沥干差不多了就对半剪开然后裹上淀粉（防止蟹黄流失）。

4、锅烧热放油多一些 ，油温热了后，开小火放入螃蟹裹淀粉的那面下去油炸，炸至金黄翻面炸至变色。

5、炸螃蟹的油不要倒掉 油热后中小火放入葱、姜、蒜、八角、香叶炒香。

6、炒香后放入一小块火锅底料（买的那种小块包装的火锅底料）。

7、倒入螃蟹翻炒一两分钟倒入耗油和黄瓜翻炒半分钟（喜欢吃脆一点的黄瓜可以在出锅三分钟前倒入，个人喜欢入味软一点）。

8、倒入一罐啤酒盖住螃蟹壳（螃蟹少可以倒一半，螃蟹多可以再加一些。不需要加水和料酒，啤酒有去腥的作用）中火煮至10分钟。（中间翻炒一次加入洋葱喜欢吃脆洋葱的出锅前三分钟加入翻炒）。

9、出锅前加入小葱翻炒一下装盘洒上熟白芝麻和香菜。（有熟芝麻就洒没有就不用洒，没有香菜可以不放） ，香辣小螃蟹至此就做好了，可以食用了。

麻辣小螃蟹图片大全

1、材料：小螃蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。

2、小螃蟹去除鳃及白毛后洗净斩件，锅中放油，爆香蒜瓣、姜，干辣椒。

3、放麻辣烫底料，小火煸香，放入小螃蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀。

4、放盐、白糖、料酒，继续翻炒3分钟左右，最后放葱花炒匀即可。