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牛肉炖冻豆腐家常做法(牛肉炖冻豆腐家常做法视频)

2023-07-12 08:30:10家乡菜谱1

牛肉炖冻豆腐家常做法视频

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

清炖牛肉汤的家常做法

1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净

4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了

5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时

牛肉炖冻豆腐家常做法视频大全

原料：牛腩、日本豆腐、大葱、番茄、香叶、姜片、蒜、酱油、油、黄酒、香菇、洋葱、生粉、芹菜、盐。

做法步骤：

第1步、牛腩清洗干净，热锅少油放入牛腩翻炒到表面变色（请用大火），放入料酒、酱油翻炒均匀，另起干净锅，注入大量清水（家里有清水的建议用温水）开火烧，炒好的牛肉放入水中，放入洋葱、大葱、番茄、香菇、香叶、姜片、蒜，沸腾以后去浮沫，转小火炖3小时以上。要炖到牛肉软尔不烂，享用之前加盐即可。

第2步、日本豆腐切小段，

第3步、干净锅中倒入油开火烧热，油温热了之后把日本豆腐裹生粉放入锅中炸到表面酥脆即可。

第4步、！把炸好的豆腐放入牛肉汤中煮1分钟，

第5步、放入芹菜段关火即可。

小贴士：

1、香菇提鲜，不要放太多，我这个砂锅这么大才放三个香菇。

2、本道菜是一个时间活，并且一定要用小火，大火熬到水干牛肉也不会很软。3、配料的具体配比，自己掌握啊！

4、日本豆腐不可在汤中煮太久，会把表面的淀粉壳煮粉

牛肉冻豆腐汤的做法

牛肉洗净切成块,焯水变色捞出,起锅烧油,下入葱段,姜片,干辣椒,炒香加入水,下入牛肉,料酒,盐,生抽,蚝油,炖30分钟,再放入冻豆腐,炖30分钟,洒些香菜末,胡椒粉,味精,即可出锅食用。

炖牛肉放冻豆腐好吃吗

主料:牛肉500g，卤水豆腐一块。

辅料:

姜适量，蒜4-5瓣，葱1颗，香菜1颗，海鲜酱油1匙，胡椒粉适量，盐适量。

步骤:

1. 牛肉切0.5厘米厚的片，豆腐切块，姜切丝，蒜切片，葱花，香菜小段。

2. 牛肉过开水去血。

3. 热油爆姜丝后下牛肉翻炒。

4. 牛肉炒2分钟下豆腐，在豆腐上加一匙盐后翻炒均匀后，再与肉一起炒3分钟。

5. 加水，蒜片，胡椒粉，一匙海鲜酱油。大火煮开至汤色变白，转中火15分钟后再转小火20分钟，至牛肉熟透。

6. 中间添汤要加热水，再根据个人口味加盐。吃的时候加葱花香菜，也可以加辣椒油。

牛肉炖冻豆腐家常做法视频教程

1/12

炒锅中放油，用冰糖炒糖色

2/12

冰糖冒泡后放入牛肉煸炒

3/12

放入葱姜蒜洋葱，继续煸炒

4/12

放入料酒一大勺

5/12

放入番茄一个

6/12

依次放入生抽、蚝油、老抽、水、炖肉料盒充分搅拌

7/12

倒入压力锅中

8/12

炒锅中放好豆腐

9/12

将炖好的牛肉放入锅中

10/12

继续炖煮，收汁浓稠即可，期间可以尝尝味道不咸可以放盐，我没有放盐，味道刚好。

11/12

盛盘，撒葱花

12/12

超好吃，又下饭，牛肉不用太多主要是借味道，豆腐太好吃了

冻豆腐炖牛肉的做法

食材：麻辣烫火锅料50g、大料10g 、香叶10g、花椒8g、麻椒12g、茴香4g、豆蔻6g 、桂皮适量、丁香适量、葱适量、姜适量、蒜适量、浓汤宝1个。

烹饪步骤：

1.香料准备充足，大料1-2个即可，香叶3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1个，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，葱姜蒜切片。

2.大麻辣烫火锅料一切为二，用一半的分量。取一个深斗的砂锅，放入慢慢一砂锅的清水，加入一个浓汤宝老母鸡汤熬化煮开小火备用。

3.热锅凉油，把火锅料放入油锅融化开，可以用铲子在锅里切开成小块，方便融化。

4.融化后的火锅料大火下入葱姜蒜爆香锅底。兑入2勺之前做开的浓汤宝鸡汤调匀煮开。

5.把砂锅的火开大，把炒锅的辣油汤倒入砂锅中，下入所有的香料。用的鱼丸，穿成串，玉米切成3断。

6.把所有的材料都穿在竹签上备用。在煮好的麻辣烫的辣汤里面，先下入比较不好熟的东西，丸子类。

7.再下入玉米，可以多煮一会，然后是香菇，和木耳，煮约7.8分钟，试具体情况来延长或缩短时间。

8.最后放入容易熟的蔬菜类和豆制品类。煮好后捞出去掉竹签即可食用。

牛肉汤炖冻豆腐

用料

肥牛/嫩牛肉

裙带菜冻豆腐/嫩豆腐盐糖生抽蚝油清水香油

步骤 1

准备食材

步骤 2

材料化冻。嫩牛肉150g、裙带菜200g（是冷冻的泡发的）、冻豆腐200g、蒜末（蒜末用手动拉绞器更入味哦，多放一点蒜末更香，而且吃不出蒜味）、清水。如果是干裙带菜或者海带，要记得提前温水泡发哦。

步骤 3

放油，三四分热放蒜末（一定是碎碎的蒜末，多放一点），小火炒香蒜末，蒜末变成焦黄的颜色。一定要小火！小火！（火大的话会糊，而且炒不出蒜香）

步骤 4

蒜末焦黄后放入牛肉，炒一炒，加点料酒去腥，牛肉刚熟的状态（颜色变白）放裙带菜进去翻炒个1分钟，然后放水。水的量没过食材1-2厘米就好，具体的量可以随个人喜好调整。

步骤 5

再加点1/4勺黑胡椒粉、1/4勺糖、2勺生抽、多半勺蚝油、盐。（勺子就是普通的铁勺）加好调料就可以放入冻豆腐了，嫩豆腐可以出锅前一两分钟放入。然后等着煮沸了再煮了三分钟这样，尝尝味道滴一两滴香油就可以出锅了呀。

牛肉烧冻豆腐

做法：

1、材料：牛肉1块、白菜1把、粉条1把、豆腐1块。调料：葱1根、豆瓣酱适量、火锅底料适量。

2、葱洗净备用。牛肉切薄片备用。

3、白菜洗净，将叶子用手撕下备用。白菜帮用刀切细丝备用。

4、豆腐切大块备用，切适当大块是为了防止在炒的过程中变碎。

5、葱切马蹄形备用。

6、将适量豆瓣酱和火锅底料放锅里炒出香味，也可以根据自己喜欢的口味自主调配口味。

7、放入切好的大葱爆香，这步加入葱，是为了降低锅内温度，免得牛肉下去的时候粘锅。如果是不粘锅，可以先下入牛肉片爆炒再下葱。

8、下入牛肉片划散，炒至变色。

9、下入白菜帮丝，这个时候下入白菜帮，是为了让菜帮入味。

10、白菜帮炒入味后，下入豆腐翻炒入味。

11、加入白菜叶片，食材添加先后顺序对于食材的口味是很关键的，不一样的顺序，出来菜的味道和口感是不同的。

12、添加水，将锅内的食材煮至需要的程度，一般以肉烂为主。

13、因为粉条未经提前烫软，可以提前放入锅内煮。

14、至粉条煮软能吃，即可添加香油关火。

牛肉炖冻豆腐的家常做法

家常版炖酸菜：主料酸菜、冻豆腐、牛肉，先将冻豆腐用凉水浸泡，叫冻豆腐解冻。酸菜切成细丝，牛肉切小块。配料：姜、葱、花椒、大料。起锅烧油，油热后放入牛肉，牛肉炒至发白，放入葱、姜、蒜、料酒、酱油翻炒。添适量的水，放入花椒、大料，烧开锅后放入盐，将酸菜均匀撒入锅中，上面放上切好的冻豆腐。大火炖开，在小火炖半个小时。起锅后放入香菜，香喷喷的牛肉炖酸菜就炖好了。在我们东北农村大家都是酸菜炖血肠，用来炖牛肉的极少，因为牛肉太贵了，我们的消费能力还不够。