泡酸辣芹菜的做法大全家常做法大全集(泡酸辣芹菜的做法大全家常做法大全集图片)

泡酸辣芹菜的做法大全家常做法大全集图片

准备食材：芹菜800克、胡萝卜200克、盐适量、白糖适量、陈醋150克、生抽150克、纯净水适量、大蒜30克、小米辣20克。

做法步骤：

1、首先把芹菜清洗干净，芹菜叶子和根部去掉，切成小段；把胡萝卜去皮后切成小丁；切好的芹菜和胡萝卜放在盆中，加入一茶勺盐和一茶勺白糖翻拌均匀，腌制1小时左右，杀出芹菜中的水分，杀水期间要多翻拌几次，让盐分充分渗透到芹菜中。芹菜叶子的营养价值也比较高，可以焯水后进行凉拌，不要浪费。

2、把芹菜中的水分杀出后，控出多余的水分。想要芹菜好吃入味口感脆，杀水是非常重要的一个环节，杀水要彻底，控水要控干。

3、接下来把大蒜去皮切成蒜片，小米辣洗净切成小段备用。

4、碗里加入150克陈醋、150克生抽、75克白糖和75克纯净水搅拌均匀，把白糖完全化开。这个料汁的比例一定要掌握好，生抽、陈醋、白糖和纯净水之间的比例为2：2：1：1，因为生抽本身就比较咸，所以这里不需要再加盐。

5、把调好的料汁和蒜片、小米辣段一起倒入盆中，和芹菜一起翻拌均匀。

泡酸芹菜杆的做法

芹菜跟晒干以后泡水，是清热解毒，降血压的

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搅团最好吃的做法，口感劲道爽滑，酸辣过瘾又好吃，做法超简单。一说起陕西的美食，很多外地人一般都会想起擀面皮、油泼辣子、甑糕这些，在陕西其实还有一种知名度很高的小吃，作为陕西人几乎从小到大都会吃到它，那就是搅团，搅团是西北地区的一个农家特色美食，搅团，在60-70年代可以说是农家的救命饭，现在人们的生活水平提高了，也就很少有人做这个了。今天就给大家分享这道美味小吃搅团的做法，做好的搅团口感劲道又爽口，酸辣过瘾又解馋，下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

韭菜、芹菜、酸菜、葱花、青辣椒、蒜泥、红辣椒面、食用油、盐、味精，生抽、陈醋、清水、玉米面、普通面粉

具体做法：

1.先准备需要的配菜，把洗干净的韭菜切成段，不吃五辛的可不放，洗干净的芹菜也切成段。

2.这个是我自己家腌的酸菜，然后把酸菜切得短一些。

3.接下来做个简单的油泼蒜辣子，切点小葱花和青辣椒装碗里，往碗里加点蒜泥，加入红辣椒面，再泼上热好的油搅拌均匀，加入盐、味精，生抽、陈醋，再加点水搅拌均匀备用。

4.锅里倒入少量的油，油热以后倒入切好的酸菜翻炒，把酸菜炒一下味道才会更香，加入一勺盐炒匀后关火，把酸菜盛入盘里备用。

5.接下来把芹菜也倒进去炒一下，芹菜炒至断生后加入韭菜翻炒，最后加入一勺盐炒匀后关火，也盛入碗里备用。

6.接下来准备一碗玉米面和一小碗的面粉，往面粉碗里加入水搅拌均匀，搅到里面没有面疙瘩就可以了。

7.把玉米面也倒入盆里面，搅得越细腻越好。

8.然后往锅里加入4碗水，烧到锅里水冒泡的时候，倒入刚才搅好的白面糊糊，边倒边用筷子搅拌，再继续倒入搅好的玉米面糊搅拌，这样搅拌，不容易产生面疙瘩，这里记得用小火搅，按照同一个方向不停地搅拌，在搅的过程中如果感觉稀了的话，可以撒入玉米面搅拌，搅这个也是越搅越光滑，越搅越筋道，老一辈的人都知道，做搅团要360搅，我这个何止360搅，我搅了差不多有半个多小时，最后搅到里面没有面疙瘩，搅到这种稀稠度就可以了，然后盖上锅盖用小火焖7/8分钟左右再关火，盖上锅盖焖，主要是让它完全地熟透。

9.现在可以了，趁热舀入碗里，舀一勺辣椒油浇在上面，再加入炒好的韭菜和芹菜，还有炒好的酸菜，咱们这个搅团就做好了，还是儿时那个味道，喜欢的朋友可以在家试试。

芹菜怎样泡酸菜

所需的芹菜叶一定要新鲜的，一般在家腌制芹菜叶时，需要准备芹菜叶若干，香菜一把，生抽和食用盐以及味精各适量。

二、芹菜叶咸菜的做法与步骤

1、把芹菜叶子从芹菜上取下来，用清水洗净，然后再入锅用沸水焯一下，焯好以后取出过冷水降温，降温以后取出用手把水分挤干。

2、把把香菜用清水洗净，把它的根部取下放在一边，再香菜切成小段备用。把焯好的芹菜叶子与香菜段放在一起，调匀。

3、加入食用盐、生抽和味精，调匀，再把取下来的香菜根摆放在菜叶的上面，放在冰箱冷藏腌制，一天以后就能腌好，想吃时取出放在小碗中，加入麻油提味即可食用。

4、腌制芹菜叶子时，把香菜根摆放在上面，会让芹菜叶子原有的苦味变淡，会让腌出的芹菜叶子有一种淡淡和香菜味，吃起来口感会更加诱人。

注意：不要一次制作太多，放在冰箱里也只能吃上两三天时间，再久一点就不怎么好吃了，也容易变质

泡酸芹菜怎么腌制好吃

所有食材清洗干净，胡萝卜和青萝卜削皮备用。

两种萝卜和芹菜都切成细条，大小可以随意按照自己的喜好，略粗一点也没有关系。辣椒切成辣椒圈，这样更容易入味。我喜欢吃辣所以每次会放很多辣椒。不喜欢辣可以少放，有辣椒香气就行了。

圆白菜切块，再次清洗控干水分备用。腌菜的缸要提前清洗干净，我一般会用洗洁精清洗再用开水烫两遍然后擦干内壁的水份，保证缸内无油无水，然后放一层萝卜、芹菜、圆白菜和辣椒，撒一层粗盐和花椒或者麻椒。一般每层撒一小勺粗盐，一小勺花椒。然后重复每一层都均匀放入蔬菜和盐、花椒。

最后菜放满以后，倒入约小半缸的清水（随着腌制过程蔬菜会出水份，最终水份会没过蔬菜的），用干净的石头压住，再盖上一个盖子或者盘子防止进灰尘，在室内发酵一个月左右，期间定期翻拌一下表层的蔬菜避免表层蔬菜氧化再用石头压好，两周后会有酸菜的清香味飘出，但是还不能吃，一定要等到一个月以上才完全发酵好，可以食用。酸咸菜可以食用以后，每次捞咸菜都要用干净的无油的筷子或者勺子去捞，避免污染导致一缸酸咸菜坏掉。

酸辣味泡西芹

1.首先将芹菜切成一指长的长度，然后从中间竖切成两块，这样容易入味。

2.接下来制作泡椒水。准备一个空碗，放入盐（以平常炒菜的量来放），如果盐放少了，没关系等泡好了可以再添加。接下来放入八角和花椒，再倒入适量的开水，泡出八角和花椒的香味。

3.将野山椒切成两半，这样更容易让野山椒的味道泡出来。

4.等泡八角花椒的水凉了，再加入切好的野山椒，搅拌让味道更均匀。在加入适量的饮用冷水，接下来将调好的泡椒倒入芹菜，水刚漫过芹菜即可。

5.将泡好的芹菜用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏，两天即可大功告成。

酸辣芹菜怎么能泡

食材：芹菜叶200克，醋适量，糖适量，盐少量

步骤：

1、芹菜叶洗净，叶子摘下与梗分开。

2、锅中烧水。

3、在水沸腾时将洗净的菜叶放入锅中。

4、待芹菜叶在锅中煮2—3分钟后即可捞出。

5、蒜瓣切碎。

6、将切碎的蒜瓣放入焯好的芹菜叶中，加入适量酱油，醋，糖，最后加入少许盐，将调味与芹菜搅拌均匀后即可。

酸辣泡芹菜的腌制方法

1.芹菜半斤，豆腐干5块，盐适量

2.把芹菜和切成小段，香干切成条。青红椒，姜片都切丝。

3.芹菜焯水这一步是个秘诀哦，滚水里放一点点盐和两滴油，把切好的芹菜倒入。两三秒中就要捞出过凉水，这样处理过的芹菜更翠绿，口感更脆嫩。

4.锅烧热后，放少量色拉油。爆香配料。

5.爆香之后，把洗净的香干倒入翻炒，炒至微微泛金黄色。

6.倒入之前焯过水的芹菜，加少许盐，糖，胡椒粉，和鸡精。翻炒均匀，出锅装盘。

如何泡酸芹菜

用料

水，面粉，白萝卜（带叶子）

步骤 1，把萝卜和叶子用刀切开，分别洗净（叶子把发黄的不好的扔掉）。

步骤 2，准备一个缸，洗净

烧一锅开水。洗净的叶子整根的不用切，把所有叶子直接放锅里煮，水开后煮3.4分钟。叶子太多了分两锅煮。煮完叶子的水倒缸里，烫一烫缸，盖盖子焖一焖。

步骤 3，叶子煮好捞出过凉水，用手稍微挤挤水，平放在案板上切碎，尽量切小点。切完了用手抓一把，挤水，用力点，放在一个干净盆里，之后把所有的叶子都用手挤干净水放盆里。叶子就处理好了，放旁边。

步骤 4 萝卜洗干净 拿出擦子，把所有的萝卜擦丝，萝卜出水很多，要稍微用手挤下水后放在干净盆里。把所有的萝卜丝和叶子混合均匀，盆不够大，你可以分俩盆。

步骤 5，把缸里的煮叶子的水倒了，倒干净即可。不用擦拭内部。混合后的萝卜丝和叶子放在缸里，可以稍微压一压。

步骤 6，煮了面条的水，把面条捞完，趁还烫的时候倒缸里。如果没有煮面条的水，可以煮一锅开水，面粉和冷水放碗里搅拌稀稀的至没有疙瘩，倒开水锅里（怕有疙瘩就用细孔撒子过滤下更放心）。形成不要太清，稍微粘糊点的面汤。烧开半分钟关火，趁热倒缸里。盖盖子三四天就做好了（不需要刻意密封）。

步骤 7，在等待的三四天里可以用干净筷子搅拌下促进更快发酵。基本上三四天打开就能闻见酸味儿，就可以开吃啦。必须要注意的是每次必须用干净筷子夹酸菜，酸菜从始至终都不能沾盐沾油，沾了据说会坏掉！！！可以把筷子叉进去，不要拿出来，每次用那双夹菜。

泡椒芹菜的做法大全

步骤 1

瘦肉切薄片，用蚝油，老抽抓匀腌制十分钟

步骤 2

放油，先把肥肉炒香，再放大蒜米和泡椒，把瘦肉倒进去翻炒两分钟

步骤 3

再放大蒜叶，鸡精味精，胡椒粉，蚝油，把调料炒入味

步骤 4

大蒜叶炒熟了就可以出锅。