青椒炒鸡爪的家常做法大全家常做法视频教程(青椒炒鸡爪怎么做好吃又简单)

青椒炒鸡爪怎么做好吃又简单

答；虎皮凤爪炒什么好吃〔梅干菜〕

用料

虎皮鸡爪 800g

梅干菜 80g

香菜 2根

姜片 5片

蒜瓣 3瓣

干辣椒 5个

花椒 1/2小勺

八角 2个

香叶 2片

老抽 2小勺

生抽 3小勺

蚝油 1小勺

冰糖 1.5大勺

盐 1-2小勺

白胡椒粉 1小勺

啤酒 半罐

做法步骤

步骤 1

鸡爪剪去指甲，洗净，冷水入锅焯烫，洗净沥干血沫

步骤 2

沥干水的鸡爪，加入2小勺老抽拌匀，方便上色

步骤 3

腌渍的鸡爪放入空气炸锅，200℃热风循环，烤20分钟，中途翻面，烤至鸡爪表皮收干

步骤 4

鸡爪放入冰水中，冷藏浸泡1-2个小时

步骤 5

梅干菜提前10分钟，洗净泡发，沥干水分

步骤 6

起锅热油，放入梅干菜煸香，捞起待用

步骤 7

再起锅热油，依次加入葱白、姜片、干辣椒丝、花椒、八角、香叶煸香，加入虎皮鸡爪翻炒均匀

步骤 8

放入3大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺胡椒粉、1.5大勺冰糖翻炒均匀，倒入炒香的梅干菜翻炒几下

步骤 9

加入半罐啤酒、清水没过食材，炖40-60分钟，起锅前尝尝味道加入1-2小勺盐，大火收干水份，撒上葱花，即可出锅。

青椒烧鸡爪

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1.准备工作: 提前备一锅冰水或者凉水(鸡爪煮熟之后捞起过水、保持口感)。 鸡爪去指甲、洗净表皮污垢，斩成小块待用～

步骤 2

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2.准备工作: 洗净香菜，柠檬，洋葱，蒜头，小米椒，小青椒，红椒，生姜，香叶。

步骤 3

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3.准备工作: 柠檬切薄片，香菜切段，洋葱切丝，蒜头、小米椒剁碎，小青椒、红椒切丝，生姜切薄片。

步骤 4

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4. 水烧开，加入姜片 香叶 鸡爪煮(时间按鸡爪数量定，10分钟比较脆，我的鸡爪数量多煮了15分钟，口感偏软)

步骤 5

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5. 过滤掉水煮开之后的血沫~

步骤 6

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6. 煮熟，马上捞起过冰水或凉水，有冰块更好。再滤干待用~

步骤 7

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7. 把香菜、洋葱、柠檬、蒜末、所有辣椒，放进深盆,再依次倒入酱油、陈醋和香油、白糖，搅拌均匀~

步骤 8

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8. 把鸡爪倒入调好的酱料盆里，搅拌均匀~

步骤 9

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9.如果容器没有盖子，请封一层保鲜膜，然后放入冰箱冷藏5小时左右，即可食用~

步骤 10

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10. 开动啦～

柠檬鸡爪的小贴士

青红椒炒鸡爪

红烧鸡爪

食材：鸡爪、生姜、大蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒

调味：生抽、老抽、油、盐，

1、准备300克鸡爪，以及一些用到的大料，鸡爪清洗干净，剪掉指甲，然后把一只鸡爪，切成三小块，装入盘中备用。

2、鸡爪凉水下入锅中，放入1勺料酒，4片生姜、一小把花椒粒，等大火沸腾后，再煮2分钟捞出，这一步主要为了去腥。

3、煮沸的鸡爪，捞出来用投凉，然后清洗干净，凉水可让鸡爪迅速降温，口感变得更筋道、更有韧性。

4、炒糖色，热锅中倒入食用油，放入10颗小冰糖，用中小火即可，边加热边用勺子敲碎，冰糖会融化慢慢炒出糖色，大泡过后，开始微微泛黄，泡泡变小，颜色加深。

5、这个时候倒入鸡爪、大蒜，翻炒均匀，让糖色均匀裹在上面，继续用中小火翻炒，让鸡爪达到上色的目的。

6、根据个人的口味，依次加入3勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油、半勺盐，卤料有八角2个、香叶5片、桂皮1块、草果1个、干辣椒8个，不吃辣味可以不放。

7、加入没过鸡爪的清水，当然，也可以用啤酒代替，大火煮沸后，转成小火慢炖约50～60分钟，然后改大火收汁。

8、香辣味的红烧鸡爪就做好了，一口咬下去，满满的胶原蛋白，吮指不丢手，一锅很快就被消灭干净。

这样做的红烧鸡爪，比买得强多了，首先是新鲜，在家里自己做，真材实料，没有乱七八糟的添加剂，就连孩子们也抢着吃，当然，有孩子吃别放辣椒，喜欢可以试一试。

技巧总结

1、鸡爪要焯水去腥，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子，有浮沫记得撇去。

2、调味中老抽、生抽和蚝油，都有咸味，所以放了半勺盐，如果你口味重，可以适当增减。

3、鸡爪的酥烂程度，跟时间有很大的关系，喜欢软糯就多炖会，喜欢有韧性就少炖会。

青椒炒鸡爪怎么做好吃又简单窍门

第一步：把柠檬、葱、姜等所需要切的材料切好，鸡爪要冲洗干净并去脚趾，把处理干净的鸡爪装进容器里。

第二步：把锅里的水烧开，随后放入切好的姜片、白酒和鸡爪煮上十五分钟，再捞出来用凉水洗两遍，然后用冰水泡上十分钟，这样吃起来更加油弹性。

第三步：把各种配料调和在一起，搅拌几分钟，柠檬一半切片，一半挤汁（喜欢酸的可以加多一点醋，喜欢辣一点的可以加多点辣椒）。

第四步：把刚刚已经拌好的调料都倒进鸡爪里，搅拌搅拌，用保鲜膜盖上后放入冰箱冷藏一天就入味了。

第五步，我们可以加上青瓜等配菜一起拌，拌的青瓜也是非常美味可口的，这样，一道柠檬凤爪就圆满完成了。

青椒烧鸡爪的家常做法

鸡爪洗净，减去指甲，加入清水，倒入一半的黄酒，姜片，烧至微微烂

2.烧好，沥干水分，热锅下油，爆香葱姜蒜，下入豆瓣酱

3.加入鸡爪，翻炒，淋上剩下的黄酒，白糖，生抽及所有作料，翻炒片刻加入青椒

4.炒好啦，

青椒炒鸡爪怎么做好吃又简单的做法

如果是自家养的鸡就不用焯水，如果是买的还是焯个水，把辣椒用水煮5分钟，捞出加入蒜和姜用刀剁碎，绞肉机绞的没有刀剁的好吃，做好的辣椒叫糍粑辣椒，焯好水的鸡用油炸至表面有一点黄捞出，留底油，放入做好的糍粑辣椒，炒出香味，加入鸡肉，加调料盐味精花椒面，放一点糖提鲜，加入蒜苗，家常版辣鸡，剩的辣椒下面条吃粉不要太美味

青椒炒鸡爪怎么做好吃窍门

家常菜炒鸡爪做法简单，香辣可口，非常好吃。做法如下:

主料

鸡爪适量

辅料

柿子椒1个，生抽适量，老抽适量，白糖适量，食盐适量，蒜适量，姜适量，料酒适量，色拉油适量

1、将鸡爪剪去指甲，洗净，剁成小块，青椒切块

2、锅中放油，加入蒜和姜用小火爆香后加入鸡爪翻炒至鸡爪变色

3、加入生抽，老抽和适量的盐，糖，料酒和少量的水大火煮开后，转小火煮二十分钟后，转大火收汁

4、最后加入青椒翻炒至出香味即可。

青椒炒鸡爪的做法

爆炒凤爪的做法：

1.买新鲜凤爪，洗干净，切成小块，放陈醋、姜片煮约一分钟，倒掉水，再加冷水洗净，加盐（多一点）上火煮十五分钟，滗去水：

2.姜、蒜拍碎后切成末，家乡白辣椒切丝，两个小红辣椒切成小圈圈：

3.锅内放油（适当多一点），下姜、蒜、白辣椒、红辣椒翻炒，放凤爪，颠炒几下，加老抽、生抽，装盘.

青椒炒鸡脚怎么做

主料鸡爪1斤 辅料红椒10个 青椒10个 大蒜半个 姜1勺 料酒1勺 盐 鸡精 双椒鸡爪的做法步骤1. 鸡爪去指甲，对半切开2. 烧开一锅水，放少量盐，将鸡爪放进去煮5分钟3. 煮好的鸡爪捞出用凉水冲一下4. 青椒红椒蒜姜切成末，热锅放油炒香这些末末，然后放入鸡爪翻炒几分钟后倒入一勺料酒，再翻炒，加盐加鸡精！大功告成！

青椒鸡爪图片

材料:

鸡爪500克

青椒15克

蒜片3克

姜片10克

泡椒150克

红椒15克

米椒2克

水500毫升

高度白酒10毫升

白醋15克

白砂糖10克

盐2克

鸡粉5克

麻椒1克

白酒10克

八角1克

做法：

1、鸡爪去指尖。蒜片、姜片1、青椒1切条。

2、泡椒切块、红椒切条、小米椒切片。

3、水、高度白酒倒入鸡爪，焯水去腥去血沫。

4、倒入泡椒、白醋、白砂糖、盐、鸡粉.

5、撇去浮沫转小火煮15分钟，剪开鸡爪方便入味。

6、倒入麻椒、白酒、八角。倒入姜片、蒜片、青红椒。

7、倒入小米椒，搅拌均匀，敷保鲜膜密封，冰箱冷藏腌制1—2天即可食用。

青椒炒鸡爪怎么做好吃又简单视频

主料 2种鸡爪

300g胡萝卜

100g

辅料 4种

红椒半个

蒜苗2根

香葱1根

姜片少许

调料 3种

食盐少许

食用油适量

酱油少许

烹饪步骤 7步

步骤1

1.鸡爪清洗干净，剁小点备用。

步骤2

2.鸡爪下锅，放平面水，加入少许姜片一起大火煮开两分钟左右起锅。

步骤3

3.起锅后的鸡爪用水清洗一遍，以防粘在一起。

步骤4

4.重新洗锅倒入食用油烧热，鸡爪下锅，加入少许酱油一起翻炒均匀至变色，再加入少许水焖煮三分钟左右。

步骤5

5.焖煮三分钟后撒入切成条的胡萝卜一起翻炒一分钟。胡萝卜不要切成丝，切成条就可以了。

步骤6

6.最后撒入蒜苗，红椒，加入少许食盐调味翻炒均匀就可以出锅了。

步骤7

7.鸡爪胡萝卜小炒就完成了，微微辣的鸡爪吃起来非常的爽口，还特下饭，非常的美味，过两天再来一盘。