肉香菇豆干的做法大全家常做法(肉香菇豆干的做法大全家常做法窍门)

肉香菇豆干的做法大全家常做法窍门

1· 猪肉剁碎

2· 香干洗净切丁

3· 香菇干提前泡发后切成丁。建议用香菇干，比鲜香菇香

4· 玉米可加可不加。玉米粒剁碎。我是部分加了剩下的没加。加入盐、蚝油、姜末、料酒拌匀。

5· 锅中倒入食用油分别将两种馅儿炒熟，咸淡正好。

6· 准备好一小碗清水。取一张汤包皮，放入馅料在中间位置。

7· 从下往上折三分之一

8· 再折三分之一

9· 垂直立起，手指沾点儿水将收口捏紧

10· 可以捏紧上半部分或下半部分，只是造型会不一样哦。

11· 包好了一笼

12· 汤包皮都包完了。馅儿还剩大概五个的样子，直接吃了。

13· 锅中水烧开后放入蒸上五分钟即可

14· 卖相还不错的样子

15· 开吃啦来个特写 哈哈哈

16· 最近做了萝卜丝汤包，这是我最爱的汤包馅儿：萝卜丝、香干、黄豆芽、冬笋、香菇，建议用猪油炒制，比植物油更香更好吃

17· 很赞的萝卜丝肉馅儿：肉末、萝卜丝、黄豆芽、香干、冬笋

肉香菇豆干的做法大全家常做法窍门图片

主料

香菇

300克

豆腐干

200克

辅料

油

适量

盐

适量

五香粉

适量

生姜

适量

大蒜

适量

红辣椒

适量

味极鲜

适量

步骤

1.准备食材：适量的香菇和豆腐干

2.把香菇洗干净，去根，在淡盐水中泡一会

3.把豆腐干切成小块

4.在把泡好的香菇也切丁

5.红辣椒和大蒜以及生姜切碎

6.取平底锅，加入花生油，等油热了，加入大蒜和生姜爆出香味

7.在加入红辣椒爆出香味

8.在加上切好的豆腐干翻炒

9.加上切丁的香菇一起翻炒

10.加上适量的味极鲜调味

11.加上适量的五香粉调味

12.加上适量的盐调味

13.最后把调料和香菇搅拌起来，就可以装盘了

香菇豆干肉包

先把香菇、粉丝用温水泡发。青菜洗干净，控干水分。

步骤 2

将面粉、酵母粉、泡打粉混合，稍微搅拌均匀。倒入温水（水温不超过40℃），用筷子或者搅拌器搅拌成雪花状，再用手揉成光滑的面团，盖上湿的棉布，发酵成原来的两倍大小。面团里出现无数的小气泡，形成蜂窝组织，这样差不多发好了。时间差不多1个半小时吧。

步骤 3

在发面的过程中，准备馅料。青菜洗切碎，但是不要像剁白菜那样剁细，撒盐杀一下水，用力挤干。香菇切碎、粉丝切碎。

步骤 4

锅里热2汤匙的油，开中火，把4个鸡蛋依次打入到锅里，一边打一边快速搅拌，这样炒好的鸡蛋是蛋清蛋白分明的、而且很嫩。离火，放一边冷却。

步骤 5

再重新热锅，这次用少量的油，把切碎的香菇煸炒一下，炒出香味，盛出冷却。

步骤 6

再热锅（别嫌烦，青菜要炒一下才能更香并保持绿色），把切碎的青菜炒一下，别放盐，不然会出水。

步骤 7

把炒好的鸡蛋、香菇、青菜以及切碎的粉丝混合在一起，拌匀。继续热锅，这次倒大约3汤匙的油，然后把葱花炝一下，出葱香味之后倒入馅中。加入胡椒粉、少量五香粉、少量糖（糖可以使青菜味道更鲜），两汤匙芝麻油，搅拌均匀。先别放盐，最后包之前再放，不然馅会出水的。

步骤 8

发好的面团再反复揉一下，分次2-3分小面团，再让它们继续发30分钟左右。然后把每个面团做成面剂子、按剂、擀皮（这个做面食的都会吧）。

步骤 9

这个时候，包子馅撒盐，搅拌一下。可以包了。包好的包子室温醒发20分钟左右，上锅冷水蒸，上气之后大概15分钟左右就可以了。关火后千万别马上开锅，过大约5分钟再开锅盖，否则包子遇冷就回缩了。

香菇猪肉豆干馅怎么做好吃

【食材清单】：豆腐干，肉末，青菜，香菇，榨菜，盐，生抽，虾皮粉，料酒，蚝油，鸡蛋，食用油，小葱碎，白胡椒粉，黑芝麻，馄饨皮。

【烹饪步骤】：

1、青菜我准备的就是小油菜，大家也可以准备小白菜，或者其他的青菜。把青菜清洗干净了以后放进锅里面焯水，把水煮开了以后加入少量 的盐，等青菜下锅了以后焯的青菜变色了以后捞出来，把焯好了的青菜再放进冷水中。

2、 把青菜剁碎了以后再借助寿司帘把青菜的水分给挤干，没有寿司帘的话可以直接用手攥干就行。

3、 把干香菇最好提前泡发，最好是用干香菇，香味更加的浓郁，没有的话准备新鲜的香菇也可以，把香菇给切碎，切成末，还有豆干也都切成小丁准备好。平底锅里面加入适量的食用油，烧热以后把香菇还有豆干都下进去，炒香了以后备用。

4、 随后再把蚝油，鸡粉，生抽，料酒，白糖，盐，榨菜碎都准备好了。另外再把虾皮给剁碎，白胡椒粉也准备好。

5、把肉馅放进盆里面，准备个稍微大一点的盆，这样一会能搅拌开。往肉馅里面加入生抽，蚝油，料酒，用筷子顺时针搅拌上劲了以后把青菜碎，香菇，豆干，榨菜碎，虾皮，鸡粉，生鸡蛋，白糖，盐，搅拌均匀。

6、 把馅料搅拌好了以后放在馄饨皮中间，把馄饨包起来。要是包不好的话就建议不要包这么多的馅料进去，容易破。

7、平底锅里面加入适量的食用油，烧热以后把馄饨放进锅里面，用中小火解热，稍微的煎个2分钟左右。

8、随后再把清水倒进去，水量就是馄饨的一半，保持中火继续加热，等到锅里面的水分都煎干了以后，撒上黑芝麻还有小葱点缀一下，这样就做好了。

【小贴士】：

1、馄饨皮比较薄，煎制的时间不宜太长，焦黄色即可撒些清水焖煎。水分煎干后取出，冷却后表皮脆脆的，口感很特别呢。

2、建议一次吃完噢，吃不完的可密封冷藏保存。再吃的时候用锅子热一下即可。

3、关于馅料可以根据自己喜欢的口味来选择任意搭配。

香菇豆干炒肉片

香干95克

香菇10克

辅料

生抽适量

盐适量

1. 食材：香干、香菇（已泡发清洗）

2. 将已泡发清洗好的香菇放在案板上切成片。

3. 将香干放在案板上切开。

4. 烧锅倒油烧热，下入切好的香菇和香干翻炒翻炒。

5. 接着，加适量的生抽。

6. 加适量的盐。

7. 调味炒匀，即可出锅。

香菇豆干肉酱的做法

步骤 1

姜蒜剁末(不喜欢大蒜味的可以剁细点)；葱切成花，干香菇泡发后切末，榨菜切末，豆瓣剁细备用。

步骤 2

多放点油，反正面条也是要油的，下豆瓣炒香

步骤 3

下姜蒜末炒香

步骤 4

下肉末炒香，喜欢香的多煸一会儿，喜欢嫩的加点豆粉再下锅

步骤 5

先下香菇炒熟，再下咸菜炒匀

步骤 6

放一铲酱油

步骤 7

加一碗高汤或者水，煮一会儿，直到水分蒸发完

步骤 8

下葱末

步骤 9

加小半勺糖

步骤 10

起锅加两勺炒熟的芝麻，拌匀就好了。

香菇豆干肉丝

食材

洋葱 80g

黑木耳 60g

豆干 100g

油 适量

生抽 适量

蒜米 适量

香菇 适量

青椒 适量

方法/步骤

豆干，洋葱，香菇切小块

将木耳用清水泡浸清洗干净

将香菇放入炒锅炒干水份

然后放入适量的油，生抽和木耳，豆干，蒜米一起拌炒均匀

准备洋葱和青椒

最后将洋葱和青椒放入翻炒几分钟即可

7

这款家常快手菜，营养丰富，不用盐，直接放入生抽炒均匀即可

END

注意事项

这款菜，最后放入洋葱是为了保持洋葱清甜爽脆的口感。洋葱无需炒得太熟

肉香菇豆干的做法大全家常做法窍门视频

主料 3种

香菇

150g

豆干

50g

猪肉末

100g

辅料 2种

姜 适量葱末 适量

调料 3种

油 适量盐 适量鸡精 适量

烹饪步骤 11步

步骤1

香菇切成片状

步骤2

豆干切成丝

步骤3

姜切成丝

步骤4

多出来的肉末准备好

步骤5

热锅中放油，爆香姜丝

步骤6

倒入肉末，炒散至变色

步骤7

倒入豆干丝，翻炒

步骤8

再倒入香菇丝，翻炒

步骤9

加入少许盐

步骤10

再加入少许鸡精，炒至香菇豆干熟透

步骤11

最后撒上葱末即可

香菇豆干肉馅饺子的做法

步骤/方式1

准备食材用料：面粉500克，清水260克，食盐2克，猪肉150克，豆干150克，香菇100克，胡萝卜100克，芹菜100克，虾皮15克，大葱30克，生姜10克，黄酒10克，酱油20克，食盐适量，陈醋适量

步骤/方式2

将全部什锦菜馅料的食材用料理机弄成小颗粒状，备用

步骤/方式3

热锅冷油，先将肉末煸香，放入黄酒，翻炒一下，再放入葱姜末煸香，再放入胡萝卜、香菇、虾皮和豆干末煸炒一下，再放入芹菜末煸炒一下，最后放入酱油和食盐，翻炒一下，起锅，装盘。晾凉就可以包饺子啦！

步骤/方式4

将饺子皮的材料放在和面盆里揉好，盖上湿毛巾醒上15分钟，再从新揉好面团。再分成每个约10克的小剂子，再擀成周围薄中间厚哦饺子皮

步骤/方式5

将什锦馅料放在饺子皮的中间，包成自己喜欢的饺子形状

步骤/方式6

锅里煮上一锅水，水开后将饺子放在垫有硅胶蒸垫的蒸屉上。（家里没有硅胶蒸垫的亲，可以在蒸屉上抹一点食用油防粘哦!)

步骤/方式7

盖上锅盖，大火蒸15分钟即可关火。关火后不要立即开锅盖，焖2分钟之后再开哦！

步骤/方式8

出锅，装盘。

香菇豆干肉包子馅做法大全

主要食材：面粉400克，青菜汁215克，酵母粉5克。

馅儿：青菜2.5斤，香菇10朵，香干1片，胡椒粉2克，白糖1克，盐2克，香油1勺，熟油2勺，蚝油1勺。

【具体做法】

1、锅中烧水，水开加入一小勺盐、几滴食用油，少量多次放入青菜，青菜变色后立刻捞出来放入凉水中。

2、青菜多准备一些，2.5斤青菜焯水后也只有320克了。

3、青菜过凉后挤干水分，切碎，再次挤出水分，然后这一次挤出来的青菜汁可不要浪费，直接放一边等会儿用来和面。青菜碎中加入切好的香菇碎和香干碎。

4、加入2克盐、2克胡椒粉、1克盐、1勺蚝油拌匀，再加入一勺香油和两勺熟油拌匀。熟油就是加热后的食用油。

5、盆中倒入400克面粉，5克酵母粉、215克刚刚挤出来的青菜汁。

6、揉成光滑的面团，因为是一次发酵，所以揉面一定要到位，揉好的面团光滑没有断裂纹。

7、揉好的面团搓成长条，分成12个面剂子，每一份都揉光滑搓圆。

8、取一个面剂子擀成圆形面片，不要太薄，太薄了做出来的包子就不够宣软了，包入拌好的香菇青菜馅儿，捏褶子收口。

9、所有包子包好后开始发酵，总共做了12个包子，我是一半用蒸锅蒸，一半用蒸烤箱来蒸，所以我在蒸锅中烧了一锅热水，水烫手就光火了，让后将蒸篦子放上去，刷一层食用油或者垫上油纸，放入包子，盖上盖子发酵30分钟；而蒸烤箱直接用了发酵功能，38℃发酵30分钟。

10、发酵好的包子直接大火蒸12-15分钟就可以了，蒸好后焖两分钟再开盖。

这样一锅热乎乎的香菇青菜包子就做好了，外皮松软馅儿鲜美，特别好吃，我们再来总结一下小窍门！