烧菜大全家常菜名字(烧菜大全家常菜名字图片)

烧菜大全家常菜名字图片

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

烧菜大全家常菜图片窍门

小炒是一种烹饪方式，它有许多不同的变化方式，常见的有炒青菜、炒饭和炒面等。1. 小炒有许多不同的变化方式。2. 由于小炒是一种灵活的烹饪方式，厨师可以根据需求添加不同的材料和调料，从而呈现出多种不同口味的小炒。3. 例如，川菜中的宫保鸡丁就是一种著名的小炒，采用鸡肉丁、花生米、辣椒等原料进行烹饪。此外，炒面也是一种常见的小炒，通过烹饪面条与蔬菜、肉类和调料等进行翻炒而成。

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一水家常菜：炝炒土豆丝，醋溜土豆丝，西红柿炒鸡蛋，红烧茄子，家常豆腐，炝炒圆白菜，红烧肉，地三鲜，肉末茄子，蒜苔炒鸡蛋，蒜苔炒肉，蒜黄炒鸡蛋，炝炒豆芽，硬烧茄子，红烧带鱼，肉末丝瓜，窝瓜炒肉，舌豆角炒肉，炝炒粉丝圆白菜等等

烧菜做法大全

一、蒜蓉生蚝

　　用料：

　　生蚝、大蒜。

　　做法：

　　1、 找一把刷毛硬一点的刷子，把生蚝上的壳儿刷洗干净，撬开外壳，取出生蚝肉。

　　2、 大蒜去皮剁成末，放入碗中，加入盐和香油拌匀。

　　3、 把蒜泥跟生蚝混合在一起，用筷子充分拌匀，上锅蒸熟。

　　4、 蒸好以后可以撒一些葱末。

　　二、蒜蓉大虾

　　用料：

　　虾、粉丝、大蒜、葱、青红椒。

　　做法：

　　1、 大蒜剥去外皮剁成末;青红椒洗净切成末。

　　2、 大虾剪掉虾须，用刀划开背部，取出虾线。

　　3、 锅中倒油，把青红椒和蒜末放入锅中炒香，加一些蒸鱼豉油搅拌均匀后熬煮一小会盛出。

　　4、 粉丝提前泡软，泡好后切成小段，铺在盘子的底部，上面摆上处理好的大虾，平铺整齐。

　　5、 把熬煮好的蒜泥倒在大虾的背部，放入蒸锅中蒸上6分钟。

　　6、 蒸好以后在表面撒上一些葱末，最后再淋上热油即可。

　　三、蒜蓉粉丝扇贝

　　用料：

　　扇贝肉，粉丝，大蒜，青红椒。

　　做法：

　　1、 把扇贝的腮和胃去掉，给扇贝冲洗干净，大蒜头、青红椒洗净切成末。

　　2、 粉丝提前泡软，放入锅中煮熟，捞出在凉水中浸泡一下。

　　3、 把扇贝肉也倒入锅中焯一下水，时间不宜太久。

　　4、 焯好水后捞出倒入碗中，把粉丝跟扇贝肉混合在一起，淋入一些蒸鱼豉油拌匀。

　　5、 锅中倒入适量的油，油热后倒入一部分蒜泥，用铲子不停的翻动，直到变色变香再倒入另一部分蒜末和青红椒一起翻炒。

　　6、 炒好以后盛出倒入扇贝肉的碗中拌匀即可。

　　四、蒜蓉茼蒿

　　用料：

　　茼蒿、大蒜。

　　做法：

　　1、 茼蒿摘好以后清洗干净切成段。

　　2、 大蒜去皮剁成末，生姜切成末。

　　3、 锅中倒入适量的油，放入一点生姜末和蒜末炒一炒，炒出香味接着倒入茼蒿翻炒。

　　4、 炒出汁水后加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀后就可以装盘了。

　　五、蒜蓉蒸茄子

　　用料：

　　茄子、大蒜、剁椒、葱。

　　做法：

　　1、 大蒜去皮剁成末，放入碗中，加入剁椒用筷子搅拌均匀。

　　2、 茄子去蒂清洗干净切成细条状，平铺在盘子中。

　　3、 把调好的蒜末均匀的倒在茄子上，放入蒸锅蒸上10分钟。

　　4、 蒸好以后，在表面淋上一点点生抽提味，再撒上一点葱末。

　　5、 最后浇上热油即可。

　　六、蒜蓉白菜

　　用料：

　　奶白菜、大蒜。

　　做法：

　　1、 先用清水把白菜清洗干净，如果比较大的话可以切小一点，大蒜剁成末。

　　2、 锅中倒入适量的油，油热后倒入一点蒜末炒出蒜香味，把奶白菜到进入翻炒，等菜变软后用铲子翻动，盖上盖子开小火焖煮一分钟。

　　3、 接着加入适量的盐调味，翻炒两下就可以出锅了。

烧菜大全 菜谱

炒菜是一种常见的烹饪方式，也是饮食文化中重要的一环。炒菜种类繁多，不同地区、不同文化背景都有着不同的炒菜方式。一般可以分为干炒和煸炒两种方式，其中干炒为少油炒、红油炒等方式，煸炒则包括快炒、爆炒、慢炒以及焖等方式。常用的炒菜类型有蛋炒饭、肉炒饭、青菜炒肉、青椒炒鸡蛋、蘑菇炒鸡蛋等。此外，还有炸、煮、烤等多种烹饪方式，可以根据不同菜品的需求选择合适的烹饪方式。

烧菜大全家常菜做法小视频

用料

青椒 2个

里脊肉 300

蒜 3瓣

姜片 3片

葱 半小根

海天蚝油 1勺

料酒或黄酒 一勺

海天草菇老抽 半小勺

一品鲜酱油 两勺

生粉（土豆淀粉） 1勺

蛋清 1个

水 两勺

鸡精 半勺

白糖 5克

香醋 半小勺

经典的家常菜，青椒炒肉丝，简单的食材也能做出如此美味的做法步骤

步骤 1

准备两个大青椒洗净。

步骤 2

青椒切丝。

步骤 3

将里脊肉切丝，如果新手自己怕切不好粗细，买肉时可以让卖肉的师傅帮着切一下哦，这可是个好主意啊，😄没有里脊肉，瘦肉也可以，肉切的粗细和青椒差不多就可以。青椒和肉切的不要太细，也不要太粗，这样都影响口感。

步骤 4

把肉放到一个大碗里，放入一品鲜酱油。再加入半小勺老抽。

步骤 5

放入一勺料酒或黄酒都可以，

步骤 6

放入一勺海天蚝油。

步骤 7

再加入两勺水，这样做肉会更嫩，用手抓匀，肉充分吸收水分和料汁，用手朝着一个方向搅拌到粘手就可以了。

步骤 8

再打入一个蛋清，使肉丝更嫩滑，肉少可以放半个蛋清。再用手不停的抓拌。

步骤 9

放入一勺淀粉，淀粉不要放的太多有薄薄的一层就可以。为了包住肉里的水分，用手抓拌均匀，朝着一个方向搅拌上劲，再放入一小勺油，这样防止下锅时粘连。这样肉丝就浆好了。肉丝放到冰箱里冷藏半个小时，效果最佳。

步骤 10

准备葱姜蒜。

步骤 11

用铁锅炒菜时，需要滑锅，也就是说锅烧到冒烟，放入一勺油，把油烧开冒烟倒出盆里，再加一勺油再烧冒烟倒进盆里，反复两次这样做防止粘锅，（这也叫练锅，这样不粘锅）。再放凉的油放入肉丝，用筷子快速滑散，快速翻炒几下变色就出锅装盘。

步骤 12

仔细看视频，出锅装盘是不是很有食欲。

步骤 13

炒锅内放入适量的油，放入葱姜蒜炒出香味，放入青椒快速翻炒。

步骤 14

快速翻炒几下，放入盐，把肉丝倒进去，放入白糖，鸡精，从锅边淋点香醋，翻炒几下立刻出锅装盘。

步骤 15

这样就做好了，简单的食材可以做出美味的菜肴。

步骤 16

翻炒的速度一定要快，青椒因为是切的丝，速度慢了，青椒就会炒过

烧菜菜谱大全50道窍门

1. 西红柿炒鸡蛋：将西红柿切成小块，鸡蛋打散备用。锅中加油，将西红柿煸炒至软烂，加入鸡蛋翻炒均匀即可。

2. 青椒土豆丝炒肉片：将青椒、土豆切成丝，瘦肉切片备用。锅中加油，先将土豆丝煸炒至微黄，再加入青椒和肉片翻炒均匀。

3. 蒜蓉花菜炒虾仁：将花菜切成小朵，虾仁洗净备用。锅中加油，加入蒜蓉煸炒出香味，加入花菜和虾仁翻炒均匀。

4. 香菇豆腐炒青菜：将香菇、豆腐切成小块，青菜洗净备用。锅中加油，先将香菇和豆腐煸炒至微黄，再加入青菜翻炒均匀。

5. 番茄炒蛋：将番茄切成小块，鸡蛋打散备用。锅中加油，将番茄煸炒至软烂，加入鸡蛋翻炒均匀即可。

烧菜菜谱大全带图片和做法

肉丝炒香干豆芽家常菜教学

1：3俩脊肉切细肉丝，热锅倒油，油热后倒入肉丝翻炒，烹入料酒炒散，倒入碗中备用。

2：香干四快切条，豆芽洗干净备用，一小把韭菜，洗净切段备用。大蒜子切碎，生姜切丝备用。

3：热锅下油，油热后加入大蒜子炒香，加入生姜丝，翻炒，倒入香翻炒加入生抽，一点老抽翻妙，加入豆芽，倒入炒好的肉丝，最后加入韭菜，少量食盐，鸡精翻炒出锅

烧菜的做法 最正宗的做法

1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。

　　2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。

　　3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。

　　4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

　　5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。

　　6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

　　7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。

　　8、加入木耳丝，继续煸炒。

　　9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。