酸菜煮馍的家常做法(酸菜焖面怎么做)

酸菜焖面怎么做

1、准备好适量的葱姜蒜，蒜切细一点，小米椒，酸菜切好。

2、先将葱姜蒜，小米辣下锅炒一下

3、再倒入酸菜炒炒炒，注意🔥不要太大哦

4、倒水，然后开大火煮沸，加入生抽，蚝油，鸡精，酸菜比较咸，我就没放盐了，可以自己尝下咸淡哦，根据需要加入调料。

5、加入面条煮，面条我用的挂面，新鲜面条也可，根据自己的需要来，喜欢吃什么放什么。

6、收工装碗，我额外煮了肥牛，荷包，几片买的卤牛肉，就可以开吃啦。

酸菜闷面怎么做好吃

焖面的做法看似简单，但是很多人在制作门面的过程中都发生过翻车的现象吧。焖面是利用水蒸气将面焖熟，一不小心就很容易导致面条糊了，焖面糊了应该怎么解决呢。糊锅主要是淀粉的原因只要把酸菜条放在水里淘两三遍就不容易糊锅了。然后闷的时候水放到淹过酸菜，不要太少

酸菜闷面做法

制作材料：

面条300克、酸菜2小袋每袋60克、鸡蛋2个、肉末50克、姜1小块、葱1小段、蒜2瓣、葱叶半根、鸡精0.5克、盐0.5克、食用油15ml。

操作步骤：

1、首先准备好面条，我是买现成的压的面条，这个面条煮出来的面特别好吃。把酸菜倒在盘子里，袋装的酸菜是切好的不用再切了。

2、然后把肉清洗干净，切成肉末放在盘中备用，喜欢吃酸菜肉丝面的亲们可以切成丝，这个没用固定的要求。再姜清洗干净切成姜末，葱清洗干净切成葱末，蒜切末，小葱切成小葱花，都装在盘子备用。

3、所有食材准备好，现在开始烹制。起锅烧热放少许油，放0.5克盐，放盐防止打入的鸡蛋粘锅底，打入鸡蛋煎成荷包蛋。这时不要开大火开中小火就可以，火大鸡蛋就糊了，鸡蛋看定型了，翻一个面煎另一面，两面煎至微黄蛋黄熟透就可以盛出备用，不喜欢吃煎鸡蛋的亲们可以直接煮，更省事。

4、锅里留油，如果油少再放少许油。放入肉末翻炒变色，放入葱、姜和蒜爆香，再放入酸菜翻炒均匀，也可以炖两分钟，把酸菜炖烂，再放入鸡精盛出备用。

5、锅中放水烧开下入面条，用筷子推动让面条松散，防止粘锅底。面条水开掸冷水，掸冷水能使面条内部快速熟透。这样煮出的面条光滑不黏，水开三次掸三次水，俗话说三开饺子两开面，就是水开三次掸上三次水。这样面条熟得又快，煮熟的面条又光滑。

6、准备一个碗，把热面汤倒在碗中备用。煮好的面条捞在面汤里，放上炒好的酸菜，再放上煎好的荷包蛋，最后撒上点小葱花。还有两片水萝卜片放在上面作为点缀。

7、一碗热腾腾的早餐酸菜鸡蛋面就做好了，酸辣适中，非常开胃，真是既营养又健康，简单又省事，好吃不贵。

酸菜焖面怎么做简单又好吃

做法：

1、材料：面条、鸡肉、土豆、酸菜、葱、姜、蒜。

2、步骤：

1、将酸菜用开水烫过之后，浸泡约半小时。这样做的目的是减轻酸菜的酸味。当然，如果大家有人喜欢这个酸酸的味道也可以不泡，直接洗干净就好。如果不太喜欢酸菜的酸劲儿，还可以用开水煮一下酸菜，或者延长浸泡时间。

2、将鸡肉切约0.5厘米的片，土豆切条或者条状小块，酸菜切细丝，葱姜蒜尽量切碎。

3、锅中加入食用油40克，烧至7成热放入切好的鸡肉片150克，略炒之后加入一勺盐，大约2克，一直翻炒至肉片变干。

4、放入葱姜蒜末，辣椒粉一大勺，花椒、大料末各一勺（还是3中的那种勺子），翻炒均匀，再加入料酒适量。

5、加入土豆250克，翻炒至土豆颜色略变。

6、加入酸菜200克，翻炒均匀。

7、酸菜翻炒均匀后，倒入老抽，大约是平时炒菜用量的两倍。继续翻炒。

8、加入开水，直至稍末过菜的样子。盖好锅盖，放中火煮大概15分钟。哈哈，这个时候就知道为什么把土豆切那么大了吧。

9、这时候，水应该是刚刚和菜差不多一般高。将面条切成大约两寸长的样子，放入正在开锅的汤中，注意需要平整的铺匀。盖好锅盖，开大火，焖7-8分钟。

10、揭开锅盖，撒鸡精。

11、先把面用筷子挑散，然后用铲子将面和菜拌匀就可以了。

酸菜焖面怎么做才好吃

个人觉得，位于包头市昆都仑区钢铁大街王府井百货大楼后面的金三角西门南 锦顺源铁锅焖面馆的最好吃，我大概吃了16年了，关键是所用的食材，都是源自巴盟自产自销，白面，猪肉等，厨师手艺不错，味道相当地道，焖面品类很多，最经典的当属排骨鲜豆角焖面，二十几种小菜，任意拼盘，非常下饭。关键是性价比超高，两个人点一个小小锅，一盘凉菜，人均15元就够了，相当实惠，推荐品鉴。

酸菜焖面怎么做视频

我出生在北方，焖面，对于所有北方人来说是一道极有诱惑的美食，我去过东北，内蒙，山西，并吃过他们所做的焖面，其特点。

东北焖面，大锅，大分量，配菜，颜色靓丽，吃到嘴里咸香味美，我又叫了一份酸菜粉条，吃到最后各剩了一半，有失中国传统美德，浪费粮食。

内蒙焖面，肉多，菜品丰富，口感厚重，醇香留齿，唯一不足的就是食用油添加的有点多，这可能和内蒙人的饮食习惯有关系。

山西焖面，荤素搭配适中，摆在盘里的焖面与菜品，靓丽好看，口味与东北和内蒙的口味要清淡一点：是我喜欢的那种口味，

分享一下我做的排骨焖面，吹个小牛，每次我做的焖面，家人都埋怨我做的太少了，太好吃了，不够吃，这种做法可否值得你一试。

用料，猪排骨，豇豆角，新鲜面条，辅料，大料，花椒，姜，葱，蒜，盐，料酒，蚝油，生抽，洗净豆角，去蒂去丝，切成长一点的大段，

排骨洗净，焯水，开锅后煮三分钟左右关火，捞出洗净。

起锅烧热，放入花生油，油热后加入花椒粒，小火炒香后捞出扔掉，锅内下入排骨大火翻炒，使每根排骨都沾上油脂，放入葱姜蒜炒至约一分钟，再放入大料，料酒，蚝油，生抽，盐，继续炒排骨约五分钟左右，加入豆角，翻炒均匀，继续炒两分钟左右，加入温水没过排骨和豆角，盖上盖子，大火炖开，改为中火炖煮10分钟左右，汤汁的余量不足一半时下入面条，均匀的铺在排骨和豆角上，盖上盖子，炉子的火调小，约十分钟，掀开盖子，面熟了底部的水分，基本也干了，然后用筷子把面豆角排骨均匀的拌开，粘上底部的汤汁，这样一盘有滋有味的焖面就做好了，请大家试试

酸菜焖面做法

巴彦淖尔市四大名菜：1、蒙古手扒羊肉

蒙古手扒羊肉是将全羊切成若干块，白水下锅，不加任何佐料，水沸后出锅，肉香味美，鲜嫩异常。吃时用蒙古刀割、刮、剔，用手扒着吃，故名“手扒羊肉”。

2、巴盟面筋、酿皮

正宗的巴盟面筋，入口爽滑的同时带有韧性，咬下去却又是韧中有脆。面筋富含麦胶蛋白、卖谷蛋白、钙、磷、铁等成分，西贝创新采用食用橄榄油拌制，取其味道鲜美和天然抗氧化成分，更宜健康。小麦面加工的大众食品。在小麦面中掺和适量碱面（最好用土法制造的称为“蓬灰”的碱），用温水调成硬性面团；几经揉搓，等面团揉匀光滑，再放进盆中用凉水连续揉洗，洗去淀粉，直到面团洗成蜂窝状的软胶状时为止。这胶状体蒸熟后就称为“面筋”。洗出的淀粉水待沉淀后，倒出浮水，将沉淀面糊舀在铺有蒸布的笼中，蒸熟成3分厚的圆饼，即为“酿皮”。另一种作法是把面糊舀入特制的铁盘中（俗称“煸锅”），用水浴煮熟，从盘中剥离出来。前者为蒸法，后者为馏法。

3、猪肉烩酸菜

将猪肉切块，酸菜切丝，土豆切块，然后将猪肉放在锅里炒，接着放入酸菜、土豆一起烩。

4、铁锅焖面

原料：五花肉、豆角、土豆、葱花、生姜、生面条

制法：用相关原料先做好锅底，再放进去生面条，盖严焖20分钟左右，搅拌一下

铁锅炖菜，焖面是地地道道的农家菜，无论它的加工工艺，出品特点。一般的农家人做菜，可能因为经验不足，不得要领，常常会做砸。故此，铁锅炖菜焖面往往是经验丰富农家做菜人最值得骄傲做的、也颇具个性特点制做菜肴的方法之一。在炖菜时要把蒸饼(俗称“锅贴子”)贴在锅边，焖面是先把菜炖成半熟，再在菜肴上覆盖面条，在此情况下加工成菜，要求主食饭菜同熟，这就是铁锅炖菜、焖面的要点，也是难点，在热量气流下，释放出各种原料的特殊气息，并浓缩精髓，存于原料之中。

酸菜焖面怎么做好吃

主料：乌鳢1条

 酸菜鱼调料1袋

辅料：生姜适量 大葱1颗 小葱2颗 胡椒粉1克 生抽2勺 料酒3勺 香油适量

做法：1.备好所需食材，先将黑鱼去掉头部，剖成三部分，鱼骨切段，鱼身片成薄片

2.鱼片加盐，胡椒粉，生抽，料酒，鸡蛋清腌制10分钟左右，滴入香油封住表面，鱼片透亮不易碎

3.热锅注油，入生姜，大葱炒香，加鱼骨翻炒变色，加酸菜翻炒出香味，注入适量热水煮开

4.将酸菜和鱼骨捞出，酸汤里加入酸菜鱼料包调好味道

5.快去加入鱼片煮熟捞出，大概2-3秒即可，放入花椒，干辣椒，葱花，泼热油“滋啦”一下

6.另起锅注入开水，下入空心面条煮熟，捞入酸菜鱼里，滴入几滴香油，撒葱花

7.面条筋道爽口，鱼片透亮诱人，开始享用吧，开动。